Beurre salé

Dans la série " Je teste  " pour la seconde fois

une élaboration de beurre à base de crème fraîche épaisse

Une majorité d'entre vous ont été étonné de cette réalisation de beurre maison au robot, voilà tout aussi simple que la première élaboration à base de crème liquide toutefois un peu plus longue, certainement dû à la crème épaisse

mais tout aussi délicieux

J'utilise en majorité du beurre salé pour mes desserts et pâtisseries

  ( boutique à domicile … )

Pour réaliser votre beurre salé

500 ml de crème fraîche épaisse

Ferme de Valoreille

1 à 2 pincées de fleur de sel de Guérande

Un robot

Dans la cuve du robot, versez votre pot de crème, enclenchez le fouet, puis la vitesse 1, 2, 3 puis la vitesse maximum, laissez fouetter 10 à 15 bonnes minutes jusqu'à ce que le beurre soit séparé du babeurre

attention aux éclaboussures

Passez-vous les mains sous l'eau froide

rincez votre beurre sous un filet d'eau froide

laissez égoutter dans une passoire

Déposez-le dans un récipient, parsemez de fleur de sel, malaxez à la cuillère

afin de faire pénétrer la fleur de sel

Façonnez-le selon votre souhait … il se conserve 6 à 7 jours au réfrigérateur

et se congèle très bien