Bouchées de ricotta citronnée

Pour la touche sucrée de cette soirée

" dégustation entres amis "

j'ai réalisé des petites bouchées citronnées assez légère …

pour que chacun puisse déguster selon sa faim

Votre marché pour 30 bouchées environ

Pour le fond

200 g de farine type 45 Moulin de l'Abbaye

1 cuillerée de levure chimique

180 g de beurre à température ambiante

100 g de sucre

1 oeuf

Mélangez, la farine, la levure, le sucre, ajoutez le beurre, l'oeuf entier, sablez

Préchauffez votre four à 160°C chaleur tournante, sinon 180°C

Étalez et tassez la pâte dans un moule carré

Faites cuire le fond pendant 10 minutes environ, sans trop dorer

que le fond reste souple

Pour la garniture

Le zeste d'un citron et son jus

80 g de sucre semoule

3 cuillères de lemon curd Regent Park

200 g de ricotta maison

200 ml de crème fraîche

1 cuillerée de levure chimique

3 oeufs

Mélangez la ricotta avec la crème fraîche, le zest de citron et son jus

le lemon curd, le sucre, la levure, les oeufs entiers

Versez l'appareil sur le fond de pâte, lissez à la spatule

Cuire 30 minutes environ à 150°C

A la sortie, laissez refroidir

puis placez au réfrigérateur 2 h au moins avant de découper

Variante

Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc

ou, imbibez la pâte à la sortie du four d'un peu de rhum, ou de fleur d'oranger