Miel épicé sur dos de cabillaud & grenailles confites à l'ail

Cette recette à trouvée sa place dans le cadre du concours

Anniversaire des

GENTLEMEN-CAVISTES

Si ce plat d'anniversaire COOK PARADISE vous plait

vous pouvez l'exprimez 

ICI

A partir du 18 avril 14 heures

Merci

Pour 6 personnes

6 pièces de dos de cabillaud ( environ 150 g chacune )

900 g de pommes de terre grenaille

20 ml de sauce soja

10 g de miel

1 feuille de laurier

1 branche de thym

Épice spécial poisson ESPRIT & GOÛT

2 cuillerées de 5 épices

1/2 botte de persil plat

6 gousses d'ail

6 échalottes

Huile d'olive ÉPI GOURMET

Beurre demi sel

Poivre de Kampot KAMBODY MARKET

Gomasio

Gros sel de GUÉRANDE

Gardez les pommes de terre entières avec la peau, les nettoyer

Épluchez les petites échalotes et les émincer

Préparez les gousses d’ail en chemise (avec la peau)

Mettre les pommes de terre et les gousses d'ail dans une casserole

les recouvrir d’eau, ajoutez une pincée de gros sel de Guérande

puis cuire 10 min à partir de la reprise de l'ébullition

Égouttez ensuite les pommes de terre

Dans une poêle chaude, faites suer les échalotes, ajoutez les pommes de terre avec une noisette de beurre demi-sel, du thym et du laurier

Parsemer de pluches de persil plat et réservez

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7)

Dans une poêle chaude antiadhésive, versez un filet d'huile d'olive et colorez les pavés de cabillaud côté peau, pendant 3 min

Assaisonnez la chair du poisson de fleur de sel de Guérande, de poivre de kampot

retournez les pavés puis déposez-les

sur une plaque de cuisson.

Dans la même poêle, ajoutez le miel, la sauce soja

le poivre de kampot et les 5 épices, faites bouillir

Laquez ensuite la peau des pavés de cabillaud avec ce jus

Cuire le poisson au four pendant 4 min, parsemez d'épices spécial poisson

Servez les dos de cabillaud laqués et parsemés de gomasio

accompagnés de pommes de terre, d'échalotes et d'ail confit.

Je vous laisse le choix du vin … et vous souhaite un excellent appétit