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Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.
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Sur le même principe que la fabrication de la ☞ ricotta la température joue un rôle majeure surveillez le thermomètre Pour faire 500 g de fromage blanc : 1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé De la présure ( en pharmacie ) Ou 1 jus de citron 1 thermomètre...
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Un sorbet express avec les mûres du jardin… tout au naturel Quelle différence !!! et quoi de plus simple Pour un peu d’originalité j’ai ajouté des brisures de ☞ meringues à la lavande Pour réaliser ce sorbet il vous faut : 350 g de mûres du jardin 210...
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Selon le roi Robert, le mot gnocchi à été emprunté à l’Italien en 1864 sous la forme de “ niocki “ Le terme est attesté en Italien, depuis le XV ème siècle, initialement pour désigner un petit pain rond à l’anis Selon une dernière hypothèse le mot gnocchi...
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Colorez vos assiettes de légumes du jardin, un assortiment frais, léger, plein de saveur Provenance de cette ratatouille … entre Nice et la Provence Une simplicité de découpe, avec cet accessoire que Myriam m’a fait découvrir Je vous le présente, il est...
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ASTUCE Vous pouvez peler les prunes ou : au couteau zyliss, ou en les plongeant dans l’eau bouillante J’ai choisi de ne pas les peler, je zeste le citron au * MICROPLANE le meilleur zesteur de loin à ma connaissance Pour 2 bocaux de 500 ml ou 1 de 1 litre...
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Ces petits pains sont très moelleux, vous pouvez les façonner en boules, allongés en escargots …selon votre imagination Pour réaliser ces hearth bread, il vous faut : 500 g de farine T 55 200 g de farine de campagne ou T 110 1 cuillère de levure sèche...
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Envie de gourmande … comme un chef une glace caramel aux noix un peu élaboré Pour 4 personnes : 4 jaunes d’oeufs 300 ml de crème liquide froide 120 g de sucre semoule 1 cuillère de sucre glace 50 g de noix Placez la crème liquide 30 minutes au congélateur...
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Une recette de Jacques & Laurent POURCEL ☞ Restaurant le jardin des sens à Montpellier Recette issue de l’ouvrage Ins’ensé “ COCKAILS & SNACKING “ Pour présenter cet amuse - bouche, reportez vous aux liens suivants ☞ Tuiles au parmesan ☞ Glace au parmesan...
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Ces fameuses recettes à base de pâte ou crème de calissons Vous savez… les petits losanges Les calissons d’Aix Pour la pâte express de calissons : 90 g de poudre d’amande 25 g de sucre glace 4 gouttes d’extrait d’amande amère 1 à 2 cuillerées d’eau de...
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Une belle alliance que pois chiches et carottes… Au moment de servir, j’y ajoute quelques raisins secs Pour 4 personnes il vous faut : 600 g de carottes 400 g de pois chiches en boite 1 ou 2 tomates 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillerée de poudre de curry...
