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Top articles
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Poffertjes
J’ai découvert cette pâtisserie Hollandaise dans le sud-est de l’Australie dans un village Typique Anglais du nom de Montville Idéal à l’heure du thé et pour accompagner vos glaces et mousses Pour 3 plaques de profertjes il vous faut : 200 g de farine...
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Glace coco & lait de coco
Voilà maintenant un an, que je me suis offert cette excellente turbine à glaces Magimix, digne d’une professionnelle Il ne ce passe pas une semaine sans que je l’utilise, aucun regret… J’élabore des glaces & sorbets en quelques minutes et ce ne sont pas...
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Quenelles de polenta à la tomate fraîche
En rangeant mes placards, je m'apperçois que la polenta est bien seule et camouflée tout au fond, il me vient une soudaine envie de la mettre à l'honneur. Pour 4 personnes La polenta 140 g de polenta 70 g de parmesan 50 ml de crème liquide 250 ml de lait...
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Croquants aux amandes Guy DEMARLE
Il y a quelques jours j'ai pu voir dans une émission TV la réalisation de ces petites gourmandises très tentantes À l'heure du café … Elles sont excellentes alors, laissez-vous séduire !! Pour une vingtaine de croquants 100 g d'amande effilées 4 cuillères...
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Pain étoilé aux graines, dédié à CHILUBRU
Je dédie cette article à C HILUBRU , qui nous reçoit dans sa nouvelle communauté crée le 15 octobre 2009 P'TIT PLATS D'ICI & D'AILLEURS Je lui souhaite de perdurer… Une envie de faire un pain original et une belle présentation Pour la fabrication de ce...
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Briochettes saveur noisette & coeur chocolat
Des petites boules pleine de tendresse au coeur fondant chocolaté. Pour réaliser ces briochettes il vous faut 270 g de farine type 45 30 g de farine de noisette MOULIN DE L'ABBAYE 70 g de sucre glace 1 pincée de sel 100 ml de lait tiède 2 cuillerées de...
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Gratiné de Quinoa aux poireaux
Cette semaine je vous présente une graine encore méconnue “ le Quinoa “ Importé du Pérou, de Bolivie ou d’Équateur, souvent issue de l’agriculture biologique et du commerce équitable Il se consomme au même titre que la pomme de terre, le maïs, le haricot,...
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Crème brûlée aux épices douces
N'oubliez pas de vous munir de l'ustensile indispensable pour réussir vos crème brûlées " Le chalumeau " vous permettra de maitriser parfaitement la caramélisation Votre marché pour 4 personnes : 5 jaunes d'oeufs 100 g de sucre semoule 1 cuillerée de...
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Minis clafoutis au saumon fumé
Je vous recommande préparer le clafoutis, la veille Il sera plus facile à démouler Vous pouvez également incorporer le saumon en lanières ou en petits cubes dans la pâte Dans ce cas, ne le salez pas Pour 6 personnes il vous faut : 2 tranches de saumon...
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Clafoutis de courgettes
L a courgette , de la famille des Cucurbitacées comme la courge, la citrouille et autre potiron L'apport calorique de la courgette très faible (15 kcal/100 g) fait de ce légume la star des régimes Elle se consomme aussi crue en salade (comme le concombre)...
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Bouchées Aoste,fromage frais & sésame prune
Pour continuer la dégustation du Beaujolais nouveau, ces petites bouchées s'accommodent à merveille avec. Elles sont présentées dans une vaisselle éphémère FEELING COOKING Pour tous vos lunchs et soirées apéritives chiC de choC. Pour 4 personnes 8 tranches...
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Gelée de kiwis à la menthe
Pour 2 à 3 pots il vous faut : 250 ml d’eau 1 sachet de thé vert 4 brins de menthe fraîche 6 kiwis Commencez par faire infuser le thé avec les brins de menthe, pelez coupez les kiwis passez-les à la centrifugeuse pour en extraire leur jus Mélangez le...
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Tomates pelées en bocaux
Pour 1 litre de tomates pelées : 1 kg de tomates bien mûres ( type olivette ) Du céleri branche 20 g de sel par litre d’eau 1 cuillerée de sucre par litre d’eau Eau Faites bouillir une casserole d’eau, incisez en croix la base de chaque tomate Plongez...
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Raviolis au pesto
Cette recette de pâte est prévue pour 6 personnes Cette pâte peut également être utilisée pour des lasagnes & pâtes fraîches Pour la pâte à raviolis il vous faut : 300 g de farine blanche 100 g semoule de blé dur ( fine ) 4 oeufs battus 2 cuillerées d’huile...
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Fromage blanc
Sur le même principe que la fabrication de la ☞ ricotta la température joue un rôle majeure surveillez le thermomètre Pour faire 500 g de fromage blanc : 1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé De la présure ( en pharmacie ) Ou 1 jus de citron 1 thermomètre...
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Miniatures de feuilletés au foie gras truffé
Un amuse bouche qui peut-être réalisé en dernière minute, comme pour cette publication que je n'avais pas prévue, mais je défends la bonne cause !! Cette recette a été réalisée il y a deux ans. Je vous la présente car elle peut être d'un grand secours...
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Yaourt à la pâte express de calissons
Ces fameuses recettes à base de pâte ou crème de calissons Vous savez… les petits losanges Les calissons d’Aix Pour la pâte express de calissons : 90 g de poudre d’amande 25 g de sucre glace 4 gouttes d’extrait d’amande amère 1 à 2 cuillerées d’eau de...
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Citrons confits
Dans un tajine mais pas seulement … Quelques zestes de citron confit apporteront une touche de saveur à vos salades de légumes, à vos farces d’été, à vos plats mijotés et marinades zestes de citron confit apporteront une touche de saveur à vos salades...
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Pommes de terres à ma façon
Une assiette dans toute sa simplicité Il vous suffit des quelques pommes de terre, de fines tranches de poitrine nature, de feuilles de laurier, de fromage à raclette et le tour est jouer Cuire les pommes de terre 15 mn à l’eau ( elles doivent rester...
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Torsade lard & sésame
Ces torsades sont d'une simplicité à réaliser j'ai choisi de les garnir de poitrine fumé Pour réaliser ces torsades il vous faut : Une pâte feuilletée De la poitrine fumé Des graines de sésame 2 jaunes d'oeuf Sel & poivre Étalez votre pâte feuilletée...
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Deux apéritifs made in GUY DEMARLE
Tout juste arrivé, aussitôt testé Le flexipat. Carré de dinde, estragon, moutarde à l'ancienne Pour le biscuit à l'estragon 2 oeufs 1 pincée de sel 2 blancs d'oeufs 1 cuillerée de sucre en poudre 60 g de fécule de PDT 1 botte d'estragon ciselé 10 g de...
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Marmelade d’oranges Cannelle & Vanille
Choisissez des oranges d’une très bonne qualité, elles doivent être lourdes et fermes Tout le fruit y est, la couleur, comme un petit air de vacances à Menton “ le pays des orangers “ Pour réaliser cette marmelade il vous fau t : 1 kg d’oranges à peau...
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Yaourts au citron
Un yaourt très frais & légèrement acidulé Pour 10 pots de yaourts, il vous faut : 1 litre de lait entier 1 yaourt nature BIO 3 cuillères de poudre de lait 8 cuillères de sucre semoule 1 citron non traité Lavez, frottez le citron, prélevez le zeste en...
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Mignardises chocolat & fraise
Quoi de plus agréable pour terminer un repas qu’une série d’incontournables mignardises… Pour une trentaine de mignardises au chocolat : Une pâte feuilletée 150 ml de crème liquide 150 g de chocolat noir pâtissier 20 g de beurre Quelques cacahuètes Préchauffez...
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Tarte aux légumes du soleil
Une tarte nutritionnelle et intelligente La pâte à tarte pour 4 personnes il vous faut : 200 g de farine Type 55 50 g de farine d’épeautre 1 cuillère de grains de pavot 125 g de margarine ORION 1 oeuf battu ( + eau si besoin ) 1 pincée de sel Dans la...