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Top articles
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Cocktail d'épices pour marinades & grillades
Un cocktail explosif de parfums et de saveurs non pas de boissons, mais d'herbes et d'épices idéal pour les marinades, grillades, de viandes et de poissons Votre marché pour un pot de 120 g 4 cuillerées* de graines de moutarde Moulin de l'Abbaye 4 cuillères*...
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Glace vanille au miel ( sans oeuf )
Une glace à la vanille " sans oeuf …" De texture légère, une couleur plus pâle qu’une crème glacée vanille aux oeufs, mais le résultat est onctueux Pour 4 personnes il vous faut : 450 ml de lait entier 200 ml de crème liquide 100 g de sucre en poudre...
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Pâte feuilletée
Depuis des mois, je souhaite faire une pâte feuilletée On entend dire qu’elle est la pâte la plus compliquée à faire Pas du tout … Il suffit de quelques heures, donc, patience !! et de suivre à la lettre les explications Il existe une autre façon de fabrication,...
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Pâte brisée à l’oeuf & au beurre
Je vous présente une recette de pâte brisée simple et rapide Il est idéal de la préparer la veille… Pour réaliser cette pâte brisée il vous faut : Pour un moule de 30 cm : 250 g de farine Type 45 20 ml de lait froid 150 g de beurre froid 1 cuillerée de...
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Crudettes apéritives & sa sauce au fromage blanc
Croquant, frais et léger un apéritif à grignoter sans restriction Vous pouvez ajouter du choux fleur des épis de maïs, du fenouil, du radis noir des poivrons, des oignons… Remplacer les échalotes par de l’ail ou des oignons Idéal en pique nique A croquer...
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Meringues à la lavande
L’arrivée du printemps me donne l’envie d’essayer un nouveau parfum de meringues, elles sont si craquantes !!! Et si croquantes… Pour 40 pièces : 5 blancs d’oeufs 150 g de sucre semoule 1,5 cuillère de fleurs de lavande séchée 150 g de sucre semoule Le...
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Bouchée apéritive Mangue-Comté
Pour un apéritif, frais et léger … J'ai choisi des brochettes qui associent le goûteux Comté de ma région et l'onctueuse Mangue colorée. Votre marché pour ces bouchées 1 mangue assez mûre Comté 24 mois d'affinage Poivre de Sichuan Fleur de sel LE GUÉRANDAIS...
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Bonbons apéritif au gouda
Ces bonbons sont à préparer 3 à 4 heures à l'avance sinon ils risqueraient de ramollir. Votre marché pour 12 pièces environ 3 feuilles de brick 100 g de gouda fruité Huile olive citron, ail gingembre Coupez le gouda en dés et les feuilles de brick en...
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Couronne à la moutarde
Cette recette date de plusieurs mois retrouvée dans mon carnet gourmand Une mie parfumée et une croûte bien dorée. En partenariat avec Pour 1 couronne 350 g de farine type 55 Moulin de l'Abbaye 50 g de farine de campagne Moulin de l'Abbaye 2 cuillerées...
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Mini babtouth (pain Oriental)
C'est chez " Les délices de fleur " que j'ai vu ces mignons petits pains Orientaux, je les ai reproduis à ma façon Pour 12 minis babtouth 150 g de farine type 55 350 g de semoule de blé moyenne 2 cuillerées de saft levure 1 cuillerée de miel de Longanier...
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Sorbet à la mangue & fleur de sel au poivre de Sichuan
Un sorbet simple à réaliser … aux parfums d'été et agrémenté d'une note de FLEUR DE SEL AU POIVRE DE SICHUAN LE GUÉRANDAIS. Pour 8 personnes 600 g de chair de mangue ( 2 mangues ) 250 g de sucre de canne complet ÉTHIQUABLE 4 cuillerées de jus de citron...
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Pannacotta MI-CHO-KO au coeur de sirop de géranium
Des essaies des essaies … les vacances m'inspirent, soyons fous !!!! En grignotant ces bonbons choco- caramel, l'idée m'est venue, mais … avec quoi compléter cette pannacotta ? Ouvrons les placards … YES, un fond de sirop de géranium, je l'adore ce sirop,...
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Confiture de figues
La confiture de figues accompagne remarquablement les fromages, surtout les chèvres chauds et le pecorino. Pour ma part je l'ai aussi servi à Noël avec le Foie gras un régal car elle n'est pas trop sucrée. Pour 1 kg de figues mures Le jus de 2 citrons...
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Fondant express chocolat-Tonka
Une gourmandise EXPRESS à tester sans attendre. Votre marché pour 6 personnes 125 g de bon chocolat noir Cuisine Addict 100 g de beurre demi-sel 2 oeufs 80 g de sucre 50 g de farine type 45 50 g de lait entier 1 cuillerée de poudre à lever 1/2 fève Tonka...
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Petits flans allégés aux oeufs & fève Tonka
Pour compléter la rubrique "allégé & minceur" j'ai découvert une recette de délicieux petits flans à déguster sans fin, sans faim, ET SANS COMPLEXE !! Pour 10 ramequins 4 oeufs 500 ml de lait écrémé 1 cuillère d'essence de vanille (pour moi) ou arôme...
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Fondant chocolat marrons & piment d'Espelette
J'adore le piment d'Espelette alors, un soupçon par ci, un autre par là les plats retrouvent de la vigueur, les pâtisseries aussi … Je n'ai jamais autant réaliser de gâteaux au chocolat que depuis quelques mois !! Ce gâteau gourmand se prépare sans farine....
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Salade de riz exotique
Une salade qui associe le sucré-salé à des parfums originaux … fraîche, colorée et légère, elle accompagne vos plats ou se consomme tout simplement en entrée. Pour 4 personnes 300 g de riz parfumé maïs 1 poivron rouge 50 g de raisins secs 1 bol de thé...
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Rouleaux de printemps au poulet & à la menthe
Minis calories pour menu fraîcheur c'est la période sauf que le meilleur des ingrédients n'est pas au rendez-vous * le soleil … Ne nous décourageons pas !! Pour ces rouleaux j'ai utilisé quelques produits MADE IN CHINA directement rapportés par Olivier,...
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Gateau au chocolat & beurre salé
Pour les amateurs de chocolat & fève Tonka je vous présente un gâteau fondant, parfumé & irrésistible qui, je l'espère fera parti de votre répertoire culinaire … Pour 6 personnes 200 g de beurre salé 200 g de sucre 200 g de chocolat à 55% 1/2 fève Tonka...
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Kumquats confits
Ce très joli petit fruit qui ressemble à une orange miniature, accompagnera à la perfection vos fromages et aussi, Pour vos confections de bûches, cheesecakes … Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long, son écorce jaune-orange est...
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CARAMBAR® ice cream
Aujourd'hui je vous propose une délicieuse crème glacée devenue un classique agrémentée de ma petite touche personnelle en y ajoutant les délicieuses petites pépites de pralin Issue de l'ouvrage CARAMBAR®, les 30 recettes cultes Pour cette recette, j'ai...
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Un savon liquide bien économique
Une petite astuce bien pratique et économique Il nous arrive à tous de jeter les derniers petits morceaux de savonnettes c'est terminé … conservez toutes vos chutes, versez dessus de l'eau très chaude patientez jusqu'à ce que les morceaux soient fondus...
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Tartare de saumon & fromage frais
Un montage très rapide, simple, frais et léger. À présenter en verrines ou former à l'aide de cercle inox. Pour 4 personnes 200 g de saumon frais sans peau 2 échalotes Anteth 100 g de fromage frais nature Jus de citron vert Wasabi Poivre de Sichuan Piment...
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Kéfir à la lavande
Me voilà partie pour expérimenter une nouvelle saveur Après ☞ les yaourts à la lavande Le kéfir à la lavande Pour 2 litres de kéfir à la lavande : 3 cuillères de lavande séchée 2 litres d’eau, dont 1 à faire bouillir Des ☞ grains de kéfir 1 figue sèche...
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Ail à l’huile
Cette préparation est idéale pour l’aioli, pour assaisonner les salades et les mayonnaises Pour 2 bocaux de 125 ml Il vous faut: 20 gousses d’ail de l’huile d’olive extra vierge Épluchez les gousses d’ail en retirant le germe ( qui est indigeste ) Hachez...