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Top articles
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Boeuf mariné aux cinq parfums
Ne pas confondre cinq parfums avec cinq épices Le cinq parfum est un mélange d’épices Chinoises N’hésitez pas à faire preuve d’imagination pour vos marinades Pour 4 personnes il vous faut : 400 g de boeuf à braiser 100 ml de sauce soja 50 ml d’huile de...
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Ballottine de pintade, langoustine et son émincé de carottes au gingembre
Aujourd'hui, je vous présente la seconde partie de l'atelier culinaire CRISTEL & Chef PILLOUD Un plat haut en saveurs et en couleurs. Nous avons réalisé ces ballottines avec des suprêmes de pintade fermier. Votre marché pour 6 personnes Les ballottines...
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Blanquette de veau
Votre marché pour 6 personnes 1,2 Kg de veau sans os Beurre Huile de tournesol 2 oignons 1 cuillère rase de farine 1,5 l de bouillon de volaille 150 g de crème fraîche 2 poignées de roquette ou cresson Poivre du moulin Calamarata à l'encre de seiche...
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Réalisez votre propre Gomasio
Gomasio appelé aussi " sel de sésame " En Japonais Goma veut dire sésame & shio sel Des petits pots de gomasio bien utile et si pratique … Pour le réaliser il vous faut : 12 cuillères de graines de sésame 1 cuillère de gros Sel de Guérande Dans une poêle...
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Cottage apéritif
Une version de cottage Frenchy … Autour d'un verre, en amuses-bouche Qui fait recette en apportant son grain de fantaisie Pour réaliser ce cottage Frenchy en fromagère : 1 litre de lait entier 1 verre de petit lait de récupération 6 gouttes de présure...
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Pâte à lasagnes & raviolis
Rien de plus simple à faire que de réaliser une pâte à lasagne ou à raviolis vous pourrez réaliser de succulentes lasagnes et des raviolis garnis selon vos goûts et beaucoup d'autres plats … J'ai découvert cette recette de base inratable chez " Gilles...
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Forêt noire en verrine
Une déclinaison de la forêt noire en verrine Un dessert à préparer de préférence la veille. Pour 6 verrines Le biscuit 100 g de bon chocolat noir pâtissier 100 g de beurre demi-sel 3 oeufs 100 g de sucre 50 g de farine type 45 2 cuillères de poudre de...
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Ballotins de poulet du Périgord
Je ne pouvais pas rentrer en franche - Comté sans repartir avec un livre de recettes périgourdines, voilà c'est fait Lorsque l’on parle du Périgord on pense à foie gras et truffes, certes mais il y a aussi un terroir de rêve, dont je vous présenterai...
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Petits pains rustiques aux noix
Un pain doré, qui sent bon la noix en ajoutant 50 g de noix concassées il n’en sera que meilleur … Il vous faut : 430 g de farine type 55 80 g de farine de seigle 40 g de préparation pain de campagne 50 g de poudre de noix ( ou 50 g de noix et 50 g de...
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Chinois à la crème pâtissière
Map, micro onde & four, un chinois préparé en un rien de temps Mon astuce : la crème pâtissière faite au micro onde " un gain de temps considérable " Pour la pâte il vous faut : 400 g de farine T 45 100 ml de lait 2 oeufs battus 100 g de beurre mou 50...
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Gingembre confit & son sirop
Pour réaliser le gingembre confit il vous fau t: 250 ml d’eau 400 g de sucre 250 g de gingembre frais Épluchez le gingembre frais, coupez le en tranches, en dés ou en bâtonnets Faites le tremper 1 h dans l’eau froide Égouttez le, recouvrez à nouveau d’eau...
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Sushi Maki végétarien
Ce soir, atelier Sushi végétarien, issu d'un bel ouvrage offert par mon amie Bernadette, qui connait mon attirance pour la cuisine Asiatique Pour 8 pièces : 1 feuille de nori grillé 70 g de riz vinaigré un peu de wasabi un peu de mayonnaise 1 carotte...
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Confiture Mandarine Banane & sirop de Jasmin
Une délicieuse confiture maison, personnalisé Depuis que j'ai découvert le programme confiture à la MAP comme le pain, je ne m'arrête plus Il me reste quelques fruits donc … MAP au travail Ma touche personnelle Un filet de ce délicieux sirop de jasmin...
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Soupe glacée de concombre
Soupe glacée de concombre, soupe apéritive ou à présenter comme entrée Demain j’essaie en y ajoutant une pomme et … Pour 2 personnes il vous faut : 1 concombre 1 yaourt nature 1/2 cuillerée de moutarde 1/2 cuillère d’huile olive Le zeste 1/2 citron Persil,...
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Risotto safrané aux haricots verts
Plat traditionnel du nord de l’Italie, le riz Arborio est riche en amidon et reste croquant On peut y ajouter des épices, des légumes, du poisson ou de la viande Le servir plus ou moins crémeux selon les goûts Pour 2 à 4 personnes : 250 g de risotto 500...
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Gelée de coings aux épices
C'est la saison des coings et Bernadette vient de m'en donner quelques kilos bonne aubaine, moi qui comptais faire de la gelée et pâte de coings Mais dommage qu'ils soient tâchés, pas de pâte de coings cette fois ci… Pour 5 à 7 pots : 1 kg de coings 1...
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Réussite Sushis makis
Petite histoire de sushis : Originaire du Japon, le sushi, dont le principe est d'associer, " riz vinaigré et poisson frais " en délicieuses bouchées A l'époque, le riz blanc était un produit de luxe, réservé à l'élite, il existait aussi un riz plus rustique...
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Clafoutis des gourmets
Le bon produit, des éclats de ☞ sucre à la cardamome une étonnante saveur à dominante parfumée qui s’accorde vraiment bien avec les fruits cuits autant les mirabelles, les cerises que les poires ou l’ananas Pour les amateurs de recettes raffinées Pour...
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Yaourt au lait de soja saveur vanille
Si vous adorez les laitages, je vous invite à tester cette nouvelle saveur Une texture plus consistante que le lait entier, mais un fondant extra qui me donne l’envie de recommencer avec d’autres parfums tels que, chocolat, amande… Pour 8 à 10 pots :...
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Sorbet au fromage blanc parfumé aux agrumes
Me voilà à mon atelier cuisine, chez CRISTEL Un cadeau offert qui me tient à coeur Je suis conquise par cet atelier et la façon dont il est organisé, animé par une spécialiste Laurence Guarneri pour : École Astuces & Tours de Mains www.astucesettoursdemains.com...
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Sorbet express aux mûres
Un sorbet express avec les mûres du jardin… tout au naturel Quelle différence !!! et quoi de plus simple Pour un peu d’originalité j’ai ajouté des brisures de ☞ meringues à la lavande Pour réaliser ce sorbet il vous faut : 350 g de mûres du jardin 210...
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Crème glacée à la cacahuète
Cette recette est issue de l’ouvrage “ glaces à l’Italienne “ son véritable goût de cacahuètes a conquit mes convives qui ne s’attendaient pas à çà Pour 6 personnes : 1 litre de lait entier 8 jaunes d’oeufs 80 g de sucre semoule 100 g de beurre de cacahuète...
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Glace aux fruits rouges
Une recette de glace onctueuse, découverte chez Guy Demarle En utilisant le stabilisateur glace & le glucose Pour 1/2 litre de glace il vous faut : 300 g de mélange de fruits rouges ( cerises, framboises, groseilles ) 120 g de sucre semoule 40 g de glucose...
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Glace caramel aux noix
Envie de gourmande … comme un chef une glace caramel aux noix un peu élaboré Pour 4 personnes : 4 jaunes d’oeufs 300 ml de crème liquide froide 120 g de sucre semoule 1 cuillère de sucre glace 50 g de noix Placez la crème liquide 30 minutes au congélateur...
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Confitures de mirabelles à la vanille
Profitez des fruits de saison pour réaliser des gelées des confitures … Elles se conservent très bien dans un endroit sec et à l’abri de la lumière Vous pouvez empoter dans des bocaux des pots de conserve bien stérilisés et de différentes proportions...