Top articles

• Muffins au mascarpone & spéculoos

  15 octobre 2009 ( #Plaisirs sucrés )

  Cette pâte spéculoos est élue " saveur de l'année 2009 " simplement exquise !!! Sublime variante du nutella, elle restitue à merveille le goût du célèbre petit biscuit du Nord, au parfum de sucre caramélisé & de cannelle texture fondante en prime On l'aime...

• " Pont de Roide " se raconte en images

  14 octobre 2009 ( #Randonnées & découvertes )

  " Pont de Roide " ville de 4900 habitants, située dans le Doubs à 357 m d'altitude, entre " Montbéliard et Morteau " C'est une ville relativement récente, sa création remontant au 15 ème siècle Ses habitants sont " les Rudipontains " Le célébrissime "...

• Wok Chinois de poulet & légumes à l'Indienne

  14 février 2012 ( #Asie & compagnie )

  Votre marché pour 4 personnes 8 aiguillettes de poulet 2 gousse d’ail écrasée 1 cm de racine de gingembre râpée 2 oignons nouveaux émincés 4 cuillères de sauce soja kikkoman La Boutique du Japon 20 ml de lait de coco Huile d’olive citron, ail &...

• Pain de seigle aux graines de tournesol

  15 octobre 2009 ( #Pains du monde )

  Variante : Pour enrichir cette recette, vous pouvez ajouter des grains de cumin au moment du pétrissage Pour ce pain vous avez besoin de : 200 g de farine de froment Type 45 ( de très bonne qualité ) 300 g de farine de seigle 5 g de farine de malt 10...

• Escargots briochés au chocolat & amandes

  14 octobre 2009 ( #Viennoiseries & compagnie )

  Une pâte à brioche chocolatée, avec quelques amandes… Pour cette brioche il vous faut : 500 g de farine T 45 2 sachets de levure briochin Alsa 4 cuillères de fécule de pomme de terre 5 cuillères de fructose ou de sucre semoule 2 yaourts nature 1 cuillerée...

• Petits pains fibres & lin

  14 octobre 2009 ( #Pains du monde )

  J’ai la chance d’habiter pas très loin du ☞ Moulin de l’Abbaye à " l’Isle sur le Doubs " et d’y acheter toutes mes farines mes graines de lin , pavot, sésame, tournesol La farine la plus utilisée est de Type 55 pour le pain et la cuisson au four Pour...

• Pâte à pizza

  24 septembre 2009 ( #Réalisations de pâtes )

  Donnez vous un air de pizzaïolo en fesant votre pâte à pizza sans difficulté Pour 4 pâtons ou 1 plaque : 500 g de farine type 55 10 g de sel = 2 cuillères 17 g de levure fraîche ou boulangère 250 g d’eau tiède 50 ml ☞ d’huile d’olive aux herbes Dans un...

• Briochettes abricots & figues

  13 octobre 2009 ( #Viennoiseries & compagnie )

  Des briochettes autre que nature pour le petit déjeuner très moelleuses et parfumées Pour 12 briochettes il vous faut : 250 g de farine type 45 1 sachet de levure briochin 2 cuillères de fécule 7 cuillères de sucre cannelle 4 cuillères de ricotta 4 cuillères...

• Yaourt à la banane

  13 octobre 2009 ( #Yaourts - fromages blancs - fromages & beurre )

  Il me reste une banane et, je dois faire des yaourts alors… À mon idée j’essaie, sans trop d’illusion le résultat est satisfaisant “à vous d’essayer“ Pour 10 pots il vous faut : 1 litre de lait entier 1 yaourt nature 2 à 3 cuillères de poudre de lait...

• Yaourt à la vanille bourbon

  13 octobre 2009 ( #Yaourts - fromages blancs - fromages & beurre )

  Aujourd’hui je vous fait découvrir les yaourts à la vanille bourbon le choix de la vanille est important pour un résultat optimal. Pour 10 yaourts il vous faut : 1 litre de lait entier 1 yaourt nature 2 à 3 cuillères de poudre de lait 1 gousse de vanille...

• KESRA "Galettes à la semoule"

  26 septembre 2009 ( #Pains du monde )

  C’est le mois du ramadan, et tous ces pains Orientaux me font envie ★★★★ Une occasion de vous faire découvrir la boulangerie Orientale Pour mes premières galettes de KESRA, j’utilise la MAP mais, il existe d’autres façons de faire le KESRA avec d’autres...

• Sirop de citron

  12 octobre 2009 ( #Cocktails - boissons & sirops )

  Pour 1 litre : 6 citrons BIO 500 ml d’eau 550 g de sucre semoule Lavez, brossez et essuyez les citrons, prélevez les zestes ( sans toucher la partie blanche qui rendrait le sirop amer ) mettre de côté Pressez le jus des citrons, réservez Portez l’eau...

• Confiture de mûres

  28 septembre 2009 ( #Confitures - gelées - chutney - pâtes à tartiner )

  C’est la saison des mûres, Anne - Laurence me fait signe de venir à la cueillette … 36°C ☼ chaleur étouffante mais les mûriers sont à l’ombre Les abeilles sont de sortie et moi aussi, après la cueillette … Une petite randonnée à Châtey puis, place à une...

• Brownies aux noisettes & crème au mascarpone

  10 octobre 2009 ( #Pâtisseries )

  Une simplissime recette, toute en chocolat et noisettes avec un touche de fraicheur mascarpone Pour 6 personnes : Pour le moelleux : 130 g de farine + un peu, pour le moule 60 g de cacao amer 1/2 cuillerée de sel 225 g de chocolat noir pâtissier 240 g...

• Meringues Française à la verveine

  09 octobre 2009 ( #Ateliers culinaires )

  A cet atelier ☞ CRISTEL nous avons fait des meringues à la verveine un petit goût mentholé et acidulé à la fois à découvrir sans hésitation !!! Pour 40 pièces ou 80 très petites : 150 g de blanc d’oeufs ( 5 blancs ) 150 g de sucre semoule 2 cuillerées...

• Coeur fondant au chocolat blanc

  09 octobre 2009 ( #Plaisirs sucrés )

  Une recette puisée chez Nestlé, rapide & facile Ce coeur fondant est à passer au four au moment du dessert Pour 4 personnes, il vous faut : 100 g de chocolat nestlé dessert blanc + 4 carrés 2 oeufs 20 g de sucre semoule 50 g de beurre 1 cuillère de farine...

• Gaufres de Blue belle

  06 octobre 2009 ( #Pâtes - riz - pommes de terres et céréales )

  La blue belle ne ressemble à aucune autre, c'est la belle histoire du mariage Celte et de deux variétés Cara, l'Irlandaise bicolore & Sylvia la Bretonne, elle porte sur la peau des sourires et des yeux maquillés Elle saura aussi vous séduire à la cuisine,...

• Crème glacée à la myrtille

  19 septembre 2009 ( #Crèmes glacées et sorbets )

  Pour cette crème glacée j’ai utilisé des myrtilles fraîches mais il est préférable de la faire avec des myrtilles surgelées, vous obtiendrez une jolie couleur myrtille Pour 6 personnes il vous faut : 500 g de myrtilles 125 g de sucre glace 300 ml de crème...

• Huile de vanille

  30 septembre 2009 ( #Trucs et astuces )

  Originale, très aromatique, un filet de cette d’huile de vanille sur une salade sucrée - salée de crudités, pour vos verrines ainsi que toutes préparations froides, carpaccios, poissons… 300 ml d’huile de tournesol d’arachide ou d’olive 1 gousse de vanille...

• Les Sucres Aromatisés

  22 septembre 2009 ( #Trucs et astuces )

  Sucre cannelle & sucre vanillé En rupture de sucre vanillé, pourquoi ne pas le faire ? Un bol mixer, une gousse de vanille, du sucre semoule et le tour est joué Une amie m’a donnée pas mal de bâtons decannelle… alors je tente quelque chose Pour fabriquer...

• Cerises à l’eau de vie

  05 octobre 2009 ( #Trucs et astuces )

  Ces cerises à l’eau de vie sont idéales pour accompagner : Les glaces, les mousses , ☞ le fromage blanc les fromages Tous vos apéritifs & cocktails Pour votre marché : 1 kilo de cerises 1 litre d’eau de vie 200 g de sucre semoule Choisir des cerises saines...

• Ricotta

  05 octobre 2009 ( #Yaourts - fromages blancs - fromages & beurre )

  Merci à Carole pour son magnifique blog ☞ Alter Gusto Rempli d’idées exceptionnelles et qui m’a orienté pour cette fameuse fabrication de sublissima ricotta Pour fabriquer cette ricotta il vous faut : 1 litre de lait entier 100 ml de crème liquide entière...

• Tuiles au caramel

  03 octobre 2009 ( #Plaisirs sucrés )

  Vous préparerez ces tuiles au caramel en un tour de main … Présentés avec vos crèmes glacées, mousses, fruits, crèmes brûlées croustillantes et fondantes, un délice de gourmandise Pour la réalisation de ces tuiles au caramel : Des caramels en barres (...

• Minis quatre quart à la gelée de coing

  19 septembre 2009 ( #Pâtisseries )

  Très bon nature accompagné une pâte à tartiner à la noisette Pour 6 minis 4/4 il vous faut : 2 oeufs 110 g de sucre en poudre 100 g de farine type 45 1/2 cc de levure chimique 110 g de beurre salé Gelée de coing Préchauffez votre four à 180 °C (th5/6)...

• Salade fraîche & colorée

  25 septembre 2009 ( #Salades et crudités )

  Aujourd’hui, je vous propose une salade de saison Pour cette préparation il vous faut : De la mâche 1 concombre Quelques tomates cerises Des brisures de noix 1 cuillère d’huile d’olive aromatisée 1 cuillère d’huile de noix 1 cuillère de vinaigre balsamique...