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Top articles
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Terrine de courgettes à la vinaigrette de confiture d'abricot
Pour perdurer avec la courgette … J'ai réalisé cette terrine lors d'un pique nique familial à Valoreille fraîche et légère elle se déguste sans faim Nos potagers regorgent de délicieuses courgettes, profitons-en Servie avec cette étonnante vinaigrette…...
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Détente à la campagne avant la plage
Quand vous visionnerez cette page je serais à quelques milliers de kms de Valoreille où nous avons passés entres amis, notre dernier WE sous tente avant le départ " vacances et farniente " Quelques images ensoleillées des chalets de Valoreille ou Nanou...
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Miche de campagne aux cacahuètes
Sésame, noix, pavot, lin, nigelle et maintenant cacahuètes … tartinez des mouillettes de beurre nature Un pur délice … Votre marché 400 g de farine de campagne Moulin de l'Abbaye 250 ml pold'eau 2 cuillères de levure fermentescible Bien Manger cacahuètes...
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Petits pains à la farine de châtaigne
Des petits pains individuels très croustillants Une alliance de farine blanche & de châtaigne Un soupçon de lait d'amande au chocolat " Le plaisir du goût " Pour le levain rapide 240 ml d'eau 1 cuillerée de sucre 1/4 de cube de levure fraîche Dans la...
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Minis pies de poulet & curcuma de la Réunion
Un hommage au curcuma de la Réunion, si goûteux et véritable … marié à cette volaille tendre qu'est le filet de poulet, enrobé d'une pâte épicée un trio de choc qui rend vos minis-pies, colorés, savoureux et exotiques et qui embaumeront votre cuisine...
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Cancoillotte nature
Petite histoire de notre cancoillotte, origine " Franche Comté " La cancan… cancoillotte… c’est un mets bien Franc - Comtouais, célèbre chanson de “Hubert Félix Thiéffaine“ Ce fromage du terroir qui dégouline !!!!! NÉNI MA FOÊ… Cet ingrédient typiquement...
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Coulis de tomates
Si vous souhaitez un coulis vraiment lisse passez au tamis Vous pouvez l’aromatiser avec du sel au céleri et toutes autres herbes origan, cerfeuil, thym, menthe… Pour 1 bocal de 500 ml il vous faut : 12 tomates 3 gousses d’ail 4 cuillères d’huile d’olive...
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Émincé de poulet aux épices
Une recette à la fois Antillaise et orientale Vous pouvez remplacer les épices par du colombo et ajouter quelques raisins Pour 4 personnes il vous faut : 4 escalopes de poulet 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 1 petite boite de haricots rouge 400 g de...
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Tarte printanière
La pâte brisée façon Christine Ferber issue de son ouvrage “ mes aigres doux terrines & pâtés “ Pour monter de délicieuses tartes salées de viandes ou de légumes * L’idéal est de préparer votre pâte la veille Pour la pâte brisée il vous fau t : 250 g...
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Moelleux au chocolat "sans complexe"
Une pure gourmandise à consommer sans retenue ou presque !! Cuisson dans les empreintes à muffins droits FP 2051 Guy Demarle Votre marché pour ce fondant allégé Pour 10 muffins 200 g de chocolat à 70% 100 g de fromage blanc 0% 200 ml de lait concentré...
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Yaourt fraise & jus de groseilles
Une autre façon de réaliser vos yaourts, plus consistants & onctueux A vous de tester … Pour 10 pots 1 litre de lait entier 1 yaourt nature Bio 4 cuillères de poudre de lait 8 à10 cuillères de sucre semoule 50 ml de crème liquide 200 g de fraises 100...
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Concours de pain FIN de participation
Je tiens tout dabord à dire un grand MERCI à toutes celles qui ont participé et proposé leurs recettes au Concours de pains il y en a de toutes régions, de toutes formes et toutes saveurs Il ne nous reste plus qu'au jury et moi de noter ces recettes sur...
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Miche campagne pâte molette
Cette miche de campagne est fabriquée à base d’un levage dit " pâte mollette ou pâte levée " C’est une méthode plus longue que la traditionnelle mais elle offre de très bons résultats même si l’on est débutant Pour réaliser cette miche campagne 300 g...
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Lasagne au saumon, épinards & Comté
Un grand classique … avec l'exceptionnelle qualité gustative du Comté AOP et son élaboration artisanale qui accorde toute son importance à la nature et au respect du Terroir Franc-Comtois Pour 4 personnes 300 g de Comté râpé 1 kg d'épinards surgelés 2...
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Petits choux au beaufort
Des petites bouchées à grignoter sans faim pour un apéritif dînatoire Pour pouvez les garnir de jambon, pesto … Pour 20 choux environ La pâte à choux 100 ml d'eau 1 pincée de sel fin Le Guérandais 50 g de beurre 100 g de farine type 45 tamisée Moulin...
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Confiture de mangue pimentée
Cette confiture plutôt inhabituelles pour vos tartines du matin fait merveille ou avec une crème glacée à la vanille, dans vos yaourts nature ou vos fromages blancs …son goût fruité légèrement piquant apporte un contraste parfait Pour 4 pots environ La...
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Salade de saison & sa sauce fraîche à l'orange
En ce début de rentrée, je vous propose une salade fraîche et colorée En toute simplicité … qui marie fruits et verdure accompagnée d'une sauce légère à l' O range Dressez votre salade verte dans les assiettes parsemez de billes de pastèque, de feta en...
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Planète AMAZONE, contre la construction d'un barrage
Peuples autochtones d'Amazonie Planète Amazone co-signataire d'un exposé alarmant à l'attention du Conseil des Droits de l'Homme des Nations Unies Le 23 Février 2012, le Conseil des Droits de l'Homme des Nations Unies a validé la publication d' un rapport...
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Crème glacée noiseline du Périgord
Lors d'un séjour dans le Périgord Noir à Sainte Mondane j'ai ramené quelques spécialitées gourmandes dont ce miel aux noix qui finira en crème glacée … Pour 4 personnes 500 ml de lait entier 150 g de noiseline 4 jaunes d'oeufs 100 g de crème entière très...
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Conchiglionis farcis épinards & ricotta
Pour 4 personnes 1 paquet de conchiglionis Bien Manger 300 g de ricotta maison 300 g d'épinards frais ou surgelés 100 g de mozzarella Huile D'olive Épi Gourmet 100 g de parmesan Épice pasta Histoire de Goût 2 gousses d'ail Sauce tomate Chapelure Marjolaine,...
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Crème gl@cée marshmallows
Vous avez pu découvrir la réalisation de marshmallows ces petites bouchées moelleuses et parfumées que l'on picore à toutes heures de la journée … Avec cette même recette vous pourrez obtenir une délicieuse crème gl@cée que je vous conseille pour ne rien...
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Yaourt lemon curd Regent's Park
Pour 10 pots de yaourts 1 litre de lait entier 1 yaourt nature BIO 5 cuillères de sucre semoule 4 cuillères de poudre de lait 10 gouttes de ZEST Délice & sens Lemon curd Regent's Park Le lait et le yaourt doivent être à température ambiante Dans un pichet,...
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Couronnes aux amandes, chocolat & confiture
Un nouvel ustensile à prit place dans mon tiroir Un découpe pâte à formes interchangeables GALANTINE Un véritable plaisir pour confectionner mes petits biscuits et les garnir selon le goût du jour … ces formes interchangeables me permettent de réaliser...
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Suite & fin du voyage au Cap-vert
Pour clôturer les vacances 2010, je vous invite à visionner les dernières images de BOA-VISTA Cap-Vert qui, je l'espère vous donneront l'envie de découvrir une partie cette archipel Un GRAND merci à Stéphane, qui m'a gentillement prêté son objectif sans...
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Fougasse
En Italie, elle se nomme focaccia et se décline de différentes façons d'un pain (biscuit) très fin à une sorte de pizza Elle est généralement vendue dans des focaccerie (focacceria au singulier) On trouve aussi la fougasse d'Aigues-Mortes ou fougassette...