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• Crumble de courgettes à la menthe

  29 septembre 2010 ( #Garnitures et légumes )

  Une façon supplémentaire de cuisiner la courgette … fondante, avec en plus un délicieux petit croquant que lui apporte le crumble Cette recette est issue d'une ouvrage de cuisine Italien … Una ricetta molto buona Pour 4 personnes 400 g de courgettes 200...

• Gelée de prunes au genièvre

  04 novembre 2010 ( #Confitures - gelées - chutney - pâtes à tartiner )

  Dans la série " les prunes du vergers de Clairegoutte " en voilà une qui me plaît bien avec son parfum de baie de genièvre et une méthode différente de réalisation Pour 4 petits pots 500 g de prunes 10 baie de genièvre écrasées Pour 600 ml de jus Le jus...

• Fondant et moelleux au chocolat blanc & griottes

  11 juillet 2010 ( #Pâtisseries )

  Une version au chocolat blanc pas trop sucrée et onctueuse À déguster bien froid Votre marché 250 g de chocolat blanc de couverture Valrhona 3 oeufs 50 g de sucre 150 g de beurre salé température ambiante maison 80 g de farine Type 45 Moulin de l'Abbaye...

• Panna cotta aux litchis & coulis de cerises griottes

  07 mars 2011 ( #Panna cotta - flans - mousses - siphon - crèmes )

  Pour sucrer j'ai remplacé le sucre par du miel … une saveur bien douce que l'on retrouve Votre marché pour 4 personnes Pour le coulis de cerises griottes 200 g de cerises griottes dénoyautées ( décongelées ) le jus d' 1/2 citron 1 cuillère de sucre semoule...

• Crème de cassis de ma belle mère

  22 novembre 2010 ( #Cocktails - boissons & sirops )

  Aujourd'hui je vous présente une crème de cassis réalisée par Michelle ma chère belle mère, après sa délicieuse gelée de coings voilà la mise en bouteilles… J'utilise cette fameuse crème de cassis qui se marie très bien avec des bulles mais également...

• Far aux pruneaux vin de Cahors

  26 août 2010 ( #Plaisirs sucrés )

  Quand les pruneaux d'Agen rencontre la Bretagne … Les pruneaux macérés dans le vin de Cahors un véritable délice pour sublimer ce Far Breton Pour réaliser ce Far aux pruneaux de Cahors 1 bocal de pruneaux au vin de Cahors LONGUERESSE & FILS 125 g de farine...

• Tartare de thon & tomates

  08 décembre 2010 ( #Entrées diverses )

  A présenter en entrée ou comme amuse bouches en verrines ou en rectangles une idée découverte chez " HANANE " et sa eBoutique que je vous conseille vivement de visiter, avec une délicieuse sélection " spéciale fêtes " Pour 4 personnes les tomates 4 petites...

• Tablette Guy Demarle pistache & chocolat pralin

  09 mai 2012 ( #Guy Demarle )

  Un mariage que j'ai voulu testé en utilisant LE MOULE TABLETTE Guy Demarle prêté par Patricia. Votre marché pour ce moelleux pistache 150 g de farine type 45 150 g de sucre 100 g de beurre demi sel 1 à 2 cuillères de pâte de pistache 6 oeufs 1 pincée...

• Crème glacée coco, rhum raisins cranberries & amandes

  22 janvier 2011 ( #Crèmes glacées et sorbets )

  Dans la série " crèmes glacées " je teste une nouvelle saveur cette crème glacée se fait de préférence sur deux jours accompagnée de petites bouchées aux noisettes dont vous découvrirez la recette dans les prochains jours Pour 4 personnes 250 ml de lait...

• Sablés aux pépites de chocolat

  23 octobre 2009 ( #Plaisirs sucrés )

  Après une bonne journée de shopping à "BESANCON ", soleil au rendez-vous Superbe ville inscrite au patrimoine mondial de L'UNESCO Les terrasses bondées de monde et moi, contente, je ne suis pas rentrée bredouille, devinez quoi ??? Dans une bonne librairie,...

• Pizza Franc-Comtoise

  28 février 2012 ( #Sur le pouce - sandwich )

  C'était une de ces soirées glaciale de janvier sous -18°C je trouve un peu de chaleur en croquant dans une part de pizza Franc-Comtoise. Pour réaliser cette pizza La pâte à Pizza 300 g de farine tamisée type 55 2 cuillerées de saft levure 2 cuillères...

• Roulés d'omelette garnie

  07 octobre 2009 ( #Apéritifs - amuse-bouches & dinatoire )

  Pour 4 personnes : 7 oeufs ( 15 à 20 pièces ) 5 tranches de jambon blanc 6 cuillères de crème fleurette 2 gousses d'ail 2 cuillères d'huile aromatisée Persil Sel & poivre Dans un grand récipient, battez les oeufs avec la crème, le persil l'huile, ail,...

• Pain daktila

  04 octobre 2009 ( #Pains du monde )

  Un peu d’histoire… Très populaire en Grèce mais également à Chypre et en Turquie, le daktyla est un pain de campagne reconnaissable à sa forme particulière segmentée en doigts ('daktyla' en grec) et à sa couleur dorée dûe à la présence de farine de maïs...

• Gâteau campagnard aux pommes

  19 octobre 2010 ( #Pâtisseries )

  Le verger de Clairegoutte et ces pommiers sont grebi … Une savoureuse note de noisette que procure la délicieuse farine de noisette du Moulin de l'Abbaye à l'Isle sur le Doubs Pour la pâte du gâteau campagnard 180 g de farine Type 45 Moulin de l'Abbaye...

• Oeufs cocotte à la tomate

  06 décembre 2010 ( #Oeufs )

  Une petite cuisine simple, conviviale et colorée comme le lesaime à déguster aussi bien en entrée qu'en plat de résistance accompagné de mouillettes de pain grillé … Pour 4 personnes 4 œufs 140 g de concentré de tomate 200 ml de crème fraîche liquide...

• Amaretti en crème glacée

  09 juin 2012 ( #Crèmes glacées et sorbets )

  J'ai découvert ce parfum de crème glacée en Italie j'ai été complètement conquise. Pour 4 personnes 80 g de biscuits amaretti 40 g de marsala 350 ml de lait entier 150 ml de crème entière liquide 2 gousses de vanille coupées grattées 65 g de glucose Guy...

• Dip de volaille, sauce rouge & Quinoa

  15 octobre 2010 ( #Volailles - porc - lapin - veau - boeuf )

  Dip de volaille pour 4 personnes 400 g de blancs de poulet CARRÉ DE BOEUF 1 cuillère de miel " framboisier du Canada " pour moi 2 cuillères de soja 1 gousse d’ail Découpez les blancs de poulet en cubes puis faites-les mariner 4 heures dans la sauce soja,...

• Panacotta de coco-passion & coulis de fruits rouges au balsamique

  13 octobre 2010 ( #Panna cotta - flans - mousses - siphon - crèmes )

  Quelques mots sur le fruit de la passion ou maracuja Ne vous fiez pas à sa coque cabossée, elle cache une pulpe aromatique qui réveille desserts et plats salés Originaire du Brésil, il est aussi cultivé au Caraïbes en Afrique, Indonésie et Australie Ils...

• Confiture de prunes et gingembre

  22 août 2010 ( #Confitures - gelées - chutney - pâtes à tartiner )

  Préparez quelques pots en réserve pour l'hiver … une confiture de prunes légèrement épicée aux délicieuses saveurs de gingembre Pour 6 pots de confiture il vous faut 800 g de prunes bien mûres 500 g de sucre en poudre 2 cuillerées de gingembre en poudre...

• Lasagnes allégées de courgettes

  13 février 2011 ( #Pâtes - riz - pommes de terres et céréales )

  Une recette simple, légère et digeste qui réconforte et nous réconcilie avec la courgette Pour 6 personnes 3 courgettes 500 g de pâte à lasagne prête à l'emploi ou maison 500 ml de crème liquide allégées 2 boules mozzarella 6 cuillères d' olivade verte...

• Croquets apéritifs gouda & parmesan

  28 janvier 2011 ( #Apéritifs - amuse-bouches & dinatoire )

  Pour un apéritif croquant … un petit grignotage s'impose Pour une quarantaine de biscuits 100 g de farine type 45 100 g de beurre demi sel 50 g de gouda râpé 50 g de parmesan râpé 4 jaunes d'oeufs eau froide 1 jaune d'oeuf pour la dorure une pincée...

• Gelée de courgettes, cactus & piment

  28 août 2010 ( #Confitures - gelées - chutney - pâtes à tartiner )

  Pour perdurer avec la courgette, après les plats salées je vous propose aujourd'hui une version atypique pour la mettre à l'honneur Avec une délicieuse et surprenante gelée de courgettes au parfum de " Cactus et Piment " Pour la réaliser, il vous faut...

• Trio de betteraves & sauce Asiatique

  05 février 2011 ( #Salades et crudités )

  Une salade toute simple, colorée et Asiatique qui me plaît beaucoup également le fait de découvrir une autre variété de betteraves … Un plagiat tout droit venu de Cuisine Plurielles accompagnée d'une petite vinaigrette Asiatique très douce légèrement...

• Pain à la farine de seigle & aux graines de tournesol

  26 décembre 2010 ( #Pains du monde )

  Une petite visite au ☞ Moulin de l’Abbaye pour repartir avec des graines de tournesol et voilà un pain d’un nouveau gôut Votre marché pour faire ce pain 350 g de farine T 55 50 g de farine de seigle Moulin de l'Abbaye 1 cuillerée de sucre semoule 2 cuillerées...

• Bafana Bafana

  04 août 2010 ( #Cocktails - boissons & sirops )

  De retour de BOA VISTA au Cap-Vert je vous livre pour commencer non pas un plat, mais cette spécialitée réalisée par Carlos du ROYAL DECAMERON un excellent cocktail fruité et coloré à siroter au bord de plage … Avec modération dont voici le secret 1 citron...