Véritable palet Breton

Cette spécialité BRETONNE est un pur délice.

Ils font le bonheur de Annie.

Pour la cuisson j'ai utilisé le moule à muffins droit

Guy Demarle.

              Pour une vintaine de palets

2 jaunes d'oeufs 

80 g de sucre

80 g de beurre doux demi sel

140 g de farine type 45

6 g de poudre à lever

2 pincées de bicarbonate de soude

1 pincée de fleur de sel

Préchauffez votre four à 170°C chaleur ventilée

Dans un récipient, faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre

Ajoutez le beurre en pommade, puis la farine, la levure et la fleur de sel.

À l'aide d'un film alimentaire, réalisez un boudin

puis entreposez-le 30 minutes au réfrigérateur.

Découpez des rondelles, que vous entreposez dans le moule à muffins droit

pour ne pas qu'ils se déforment à la cuisson

Enfournez 12 à 15 minutes environ, jusqu'à obtenir une couleur bien dorée.

Laissez refroidir avant de sortir du moule

Feuilletez le catalogue clic dessus.

Moule à muffin droit en page 19.

Source "l'atelier des chefs"