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COOK PARADISE

Articles avec #chocolats & douceurs sucrees

Arbre à lapins de Pâques

20 Mars 2013, 00:09am

Publié par Valérie

 

Histoire de chercher avec vos bambins

et décrocher de jolies gourmandises des arbres.

 

C'est partit pour une chasse aux lapins .

feeling-cooking-product

 

arbre-a-lapins.001.jpg

 

Il vous suffit de réaliser votre meilleure pâte à biscuits

pour créer de jolis lapins, percez avant cuisson, passez ensuite une ficelle, vous pourrez accrocher ces biscuits sur les arbres de votre jardin.


 

emportes p pâques

 

Trempez & décorez de chocolat au lait, noir ou blanc.

 

1-copie-2.jpg

 

Utilisez les PERLÉS 100

 

1-copie-3.jpg

 

LES GRAINES DE CORIANDRE CRISTALISÉES

 

coriandre

 

 

pour décorer vos lapins & figurines de Pâques.

 

 

 

lapin---croquer.jpg

choco.001.jpg

 

D'où vient cette tradition de manger des oeufs en chocolat à pâques ?

 

Tout est parti de l’œuf.

 

La tradition qui veut que l’on s’offre des œufs à cette période de l’année remonte à l’Antiquité.

Selon la légende. Il y a 5.000 ans, les Perses se donnaient au printemps des œufs de poule

symboles de fécondité et de renouveau, pour se porter bonheur.

 

En Europe, la coutume trouve ses racines dans la fête de Pâques qui commémore la résurrection de Jésus Christ. Le dimanche de Pâques marque la fin du carême  Cette période de jeun autrefois très respectée, interdisait, entre autres, aux fidèles de manger des œufs. A la fin des 40 jours de privation, les fidèles s’offraient la production des poules accumulée.

 

On retrouve des traces de cette coutume au XVe siècle, en Alsace. Il s'agit alors d'œufs de poule, que l'on peint et que l'on décore, et qui sont destinés à être mangés. Elle se répand peu à peu et, aux XVIIe et XVIIIe siècles, il devient de bon ton, notamment dans les cours princières, d'offrir des œufs richement ornés, contenant parfois une surprise».

 

On ignore la date exacte à laquelle l'on a eu l'idée de percer les œufs d'un côté, pour les vider et les remplir de chocolat. Sans doute au XVIIIe siècle, mais c'est au XIXe siècle que l'on commence à voir apparaître les œufs tout en chocolat, notamment, à partir des années 1830, grâce au développement des techniques de travail de la pâte de cacao (dont les progrès sont considérables) et surtout grâce à l'apparition et à la diversification des moules (en cuivre ou en fer étamé), qui permettent d'obtenir des formes en chocolat de plus en plus variées», raconte Elisabeth de Contenson. En 2010, les Français ont respecté cette coutume.

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Trio douceurs noisettes aux biscuits roses de Reims

9 Décembre 2012, 00:27am

Publié par Valérie

 

bouchees-noisette.jpg

 

Pour 15 bouchées il vous faut :

 

La garniture

 

50 g de sucre

100 ml d'eau

2 pincées de poudre de gingembre

60 g de poudre de biscuits roses de Reims

60 g de poudre de noisettes ou d'amandes

50 g de sucre glace

2 cuillères de miel

1 cuillère de rhum blanc (facultatif)

ou 2 de kirsh

 

3.jpg

 

Commencez par réaliser un sirop

faites bouillir le sucre avec l'eau et la poudre de gingembre

pendant 2 à 3 minutes environ, réservez.

 

1.jpg

 

Mixez au robot

la poudre de biscuits rose, la poudre de noisettes et le sucre glace.

 

Versez, toujours en mixant, le rhum, le miel et le sirop jusqu'à obtention 

d'une pâte homogène et consistante (je n'ai pas mis la totalité du sirop).

 

Placez 30 minutes au réfrigérateur puis, façonnez une quinzaine de petites billes, déposez-les sur une assiette puis entreposez 30 minutes au congélateur.

 

Pendant ce temps préparez les enrobages et

faites fondre le chocolat au bain-marie ou en chocolatière.

 

Sans titre.001

 

L'enrobage

 

30 g de poudre de biscuits roses de Reims

Poudre de noix de coco

Crumble de spéculoos

Chocolat au lait de couverture

 

Enrobez chaque bouchée de chocolat de couverture

tapotez pour retirer l'excès de chocolat puis, roulez dans l'enrobage.

Placez au frais.

 

Nature, roulez dans l'enrobage poudre rose, coco, crumble de spéculoos.

 

J'ai présenté quelques bouchées dans la vaisselle "Art de la table"

 

FEELING COOKING

Source" Poupougnette"

 

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Intensément chocolat

18 Février 2012, 06:25am

Publié par Valérie

 

 Le chocolat est tellement réconfortant, aphrodisiaque et gourmand …

Je ne suis pourtant pas Addict-chocolat.

 

Découverte chez

 la cuisine de WATOOTE

je la réalise pour la seconde fois

cette recette est terriblement exquise… facile, rapide

et renversante !!

 

tout-chocolat.jpg

 

Pour fondre de gourmandise

 

150 g de bon chocolat pâtissier

50 g de pâte de pralin ou de chocolat pralinoise

100 g de beurre demi sel

25 g de farine type 45

1 pincée de sel

2 oeufs

200 g de lait concentré non sucré

Graines de sésame

 

amouresement-chco.001.jpg

 

Préchauffez votre four à 150°C

 

Faites fondre au bain-marie, le chocolat, le beurre

la pâte de pralin ou pralinoise, laissez tiédir.

 

Montez les blancs en neige ferme, réservez.

Ajoutez à la préparation chocolat, la farine, les jaunes d'oeufs

le lait concentré, mélangez.

Incorporez délicatement les blancs montés en neige.

 

Versez dans un moule en silicone ou antiadhésif.

 

Ma touche personnelle, j'ai parsemé de graines de sésame.

 

14.jpg

 

Enfournez 20 minutes environ, laissez refroidir

réservez au réfrigérateur avant de déguster …

(un suplice cette attente !!!!)

 

 

 

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Quatuor de truffes

16 Décembre 2010, 06:46am

Publié par Valérie

 

Elle est fondante et craquante " la truffe "

En cette période gourmande de fêtes, elle est incontournable

en voici une version proposée et présentée avec des enrobages différents …

 

Une recette découverte chez mon partenaire

 " MAISON FOSSIER et ces sublimissimes biscuits rose de Reims "

 

quatuor-de-truffes.jpg

Pour une vingtaine de truffes

 

300 g de chocolat noir 70% Cuisine Addict
125g de sucre glace
100g de beurre demi sel
2 jaunes d'oeufs
40 ml de crème liquide

 

Pour l'enrobage1

 

 Poudre de Biscuit Rose de Reims

Poudre de noix de coco

Amande effilées broyées

Poudre de cacao KAOKA


truffes.001.jpg

 

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le lait

Ajouter les dés de beurre et bien remuer pour le faire fondre. 
Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs un à un puis la crème liquide.

  
Terminer par le sucre glace

Verser la pâte dans un saladier, le filmer et entreposer au frigo au moins 2 heures


Lorsque la pâte a bien durci, façonner des petites boules de la taille d'une noix

à la main et les rouler dans la poudre de Biscuit Rose de Reims.
Placer dans des caissettes et réserver au frais jusqu'au moment de déguster

Si vous résistez …

quatuor-truffes-1.001.jpg

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Histoire de chocolats " suite "

7 Avril 2010, 08:00am

Publié par Valérie

Je commence par quelques lignes de phrases pertinentes à souligner vivement

de mon prof-conseillé

Patrice Skrabal

qui écrit :

 

Armez-vous de patience et d'entraînement, le travail du chocolat est un travail fastidieux et précieux

JE CONFIRME

Mes performances sont à améliorer …

J'ai tout même tenter des chocolats noir au praliné

 

chcolat de Pâques

Pour réaliser ces bouchées chocolatées

 

170 g de chocolats lait de couverture Valrhona

70 g de pâte de pralin

30 g de chocolat noir de couverture Valrhona

Chocolatière Pearl Diffusion

pâte praliné 2

Sur une plaque de cuisson ou autre, préparez une feuille de papier sulfurisé posez 4 règles en métal pour former un petit cadre

pour y couler le chocolat et le faire durcir

Faites fondre le chocolat au lait dans votre chocolatière

Pearl Diffusion

à ( 45°, 50°C )

 

Dans un récipient mettre la pâte de pralin, coulez le chocolat au lait dessus puis mélangez, faites couler dans le cadre placez au frais jusqu'à prise totale

Coupez des bandes en largeur, puis en longueur pour obtenir des carrés

 

Art text Horizontal11

Faites fondre l'enrobage chocolat noir ( 45°,50°C )

Trempez chaque chocolat 1 par 1 à l'aide de la fourchette, déposez sur du papier sulfurisé ( non pas sur une grille comme moi… ils sont restés soudés LOL ) parsemez de coco râpée

laissez prendre 12 h au frais

chcoclats en transparencechocolat Pâques-copie-1

 

Quelques-uns d'entre vous m'ont demander de leurs dévoiler

le secret de ma réussite

Ce merveilleux moule en polycarbonate

 

3-copie-22-copie-1

 

1-copie-1

 

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Chocolats tendance Pâques

2 Avril 2010, 08:00am

Publié par Valérie

Un GRAND merci à

PATRICE SKRABAL

pour ces précieux conseils de pro et pour son blog rempli de merveilleuses créations toutes en détails et en images …

 

Sur les conseils de PATRICE je me suis équipée d'un moule à chocolat en

" polycarbonate "

et oui conseil de chef, outils de chef oblige, ce moule est EXTRAORDINAIRE

un vrai investissement (déjà amorti ) …

 

Pâques 2010

Pour réaliser ces délicieux chocolats, j'ai tout simplement copier-coller ma recette de bonbons sucettes chocolat

j'y ai ajouté, des noix, des amandes effilées, de la coco râpée

des morceaux d'orange confite

 

1chocolat Pâques

Je comprends pourquoi les chocolatiers portent des gants pour nous servir …

ces bouchées gourmandes sont délicates et se tâchent très facilement

 

A ma prochaine publication de chocolats, je vous montrerai le très pro moule à chocolats en polycarbonate

23

Trucs & astuces

 

Passez un coton dans chaque alvéole du moule polycarbonate, pour que vos chocolat soient d'une brillance extrème

18cook paradise chocolats

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La cuillère Suisse

1 Avril 2010, 20:30pm

Publié par Valérie

La cuillère Suisse

 

Des bonbons plein d'originalité et bien gourmands que j'ai découvert depuis peu …

Je suis enchantée de vous le présenter

 

De délicieuses boules en chocolat surmontée d'un bâtonnet en bois, dont le principe est de plonger cette cuillère Suisse dans une tasse de lait chaud et de le transformer en une boisson au goût unique

 

Pour obtenir un mélange onctueux en quelques  instants, il suffit de remuer le bâtonnet prévu à cet effet
Le produit est fabriqué par Durig Chocolatier Lausanne

  réputé pour son chocolat bio de haute qualité

 

3-copie-1

Je vous invite à découvrir le concept, l'histoire et l'équipe de BARBARA

Une idée Italo-Suisse … ( je comprends le succès de ce mariage )

Cuillère Suisse 1

 

Un concept très judicieux …

 

Cuillère suisse

 

 

 

 

Les petits déjeuners deviennent

bien gourmands

 

la cuillère Suisse 2

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Atelier chocolat avec PEARL Diffusion

1 Avril 2010, 07:30am

Publié par Valérie

L'approche de Pâques & mon nouvel accessoire de

  PEARL diffusion

font bon ménage … voire très bon ménage

Tendance gourmande !!

 

Pâques cook paradise

 

Pour réaliser 50 bonbons sucettes

 

Munissez-vous d'un thermomètre alimentaire

et de votre chocolatière Pearl diffusion

 

250 g de sucre semoule03

250 g de crème liquide entière

1 gousse de vanille

80 g de chocolat Valrhona, le Noir 68% 

80 g de chocolat Valrhona, le Lait 39% 

10 g de beurre 

50 g de noix hachées ou amandes hachées

 

Faites chauffez la crème en y infusant la vanille, préchauffez la casserole puis ajoutez 1/3 du sucre, remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel, incorporez le deuxième 1/3 de sucre et procédez comme précédemment

 

bonbons gourmandschoco sucettes

 

Enfin incorporez le troisième tiers de sucre, versez la crème vanillée chaude sur le caramel petit à petit en faisant attention aux éclaboussures

 

Pendant ce temps faites fondre le chocolat dans

la chocolatière

Laissez bouillir le tout jusqu'à 115°C, environ 5 à 7 minutes et versez sur le chocolat fondu, ajoutez le beurre et mélangez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une texture brillante

Incorporer les noix et coulez immédiatement dans un plat à gratin huilé

(ou dans des moules siliconés)

  Laissez durcir 12 h avant de découper et de piquer sur des bâtons à sucettes

Mon truc

Pour ne pas les abîmer, piquez-les dans une plaque de polystyrène

 

chocolat pâques33

Tiens, voilà un drôle d'oeuf  gourmand ?

et déjà chocolaté !!

Je me suis amusée à le vider et le garnir de chocolat

 

C'est sur ces images que je vous souhaite

de bonnes fêtes de Pâques

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Pearl Diffusion pour réaliser d'excellents chocolats

28 Mars 2010, 07:30am

Publié par Valérie

Ma chocolatière arrive à merveille … l'essayer c'est l'adopter
 non pas pour les cacaos du matin, mais pour confectionner
 toutes sortes de bouchées chocolatées

Un kit comprenant 7 formes de différents motifs, une fourchette spirale & praline
 spatule, brochettes, grille, recettes …

PEARL Diffusion

 vous offre un panel d'articles que je vous invite à découvrir

pearl diffusion

A peine était-elle arrivée que j'ai confectionné quelques petites merveilles
 de douceurs chocolatées parsemées de graines de sésame
et dont je vous livrerais le secret dans les jours à venir
 
PÂQUES À L'ATTAK

pearl chocolatièremes chocos 1


mes chococos

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Minis sucres multicolores

12 Décembre 2009, 11:18am

Publié par Valérie

Pour compléter votre panier gourmand de Noël
ces Minis sucres Multicolores étonneront vos amis

  Ils sont tendances & décoratifs.

sucreI.001 
Pour réaliser ces sucres Multicolores :

50 g de sucre semoule1
3 à 5 gouttes de colorant alimentaire
 ou d'arôme naturel de votre choix

Un moule à glaçon de forme, ou en silicone
Pour me dépanner, j'ai trouver ces petits moules chez Gifi

sucre rose.001
Dans un pot hermétique
 ( pot à yaourts pour moi )
 versez le sucre semoule
 ajoutez les gouttes de colorant alimentaire ou d'arôme, fermez le pot et secouez énergiquement, si ne n'avez pas de pot hermétique vous pouvez remuer
 avec une petite cuillère
sucre verts.001

Déposez le sucre coloré dans chaque alvéole, à l'aide d'une petite cuillère
en tassant bien
 avec le dos de la cuillère

Laissez sécher une nuit à l'air libre
 (10 h environ )

Démoulez délicatement, présentez en sachets, dans des pots
 ou même dans des boites que vous aurez confectionner

Si vous voulez simplifier la réalisation, présentez le sucre coloré tel quel
 sans le mouler, en semoule colorée dans des pots

sucre couleur.001sucreIII.001
Vous pourrez réaliser une multitude de combinaisons différentes
 unies, bicolores, tricolores

zébrez les couleurs en alternant de couches de couleurs différentes
 et en tassant à chaque fois pour éviter que les couleurs se mélangent

Vous obtiendrez un magnifique un arc en ciel

a1

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