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COOK PARADISE

Articles avec #panna cotta - flans - mousses - siphon - cremes

Chantilly pistache au siphon

25 Mai 2020, 05:39am

Publié par Valérie

Chantilly pistache au siphon

 

VOTRE MARCHÉ

pour un siphon de 0,50 L

 

200 ml de crème entière liquide

100 ml de lait entier

20 g de suce glace

1 cuillère rase de pâte de pistache

 

 

siphon chantilly pistache
Recette de la chantilly nature > cliquez sur la photo

 

 

Dans un pichet verseur,

mélangez tous les ingrédients

versez dans le siphon, fermez 

secouez énergiquement

 

Tête en bas, insérez la cartouche

secouez énergiquement

entreposez au réfrigérateur pour 2h à 4h

 

Secouez de nouveau avant de servir

 

 

 

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Chantilly inratable au SIPHON

13 Avril 2020, 05:10am

Publié par Valérie

Chantilly inratable au SIPHON

 

VOTRE MARCHÉ

pour un siphon de 0,50 L

 

200 ml de crème entière liquide

100 ml de lait 1/2 écrémé

30 g de sucre glace

 

Siphon chantilly

 

 

Versez tous les ingrédients dans le siphon

fermez, secouez énergiquement pour mélanger

 

Siphon tête en bas, insérez la cartouche

secouez de nouveau énergiquement

entreposez au réfrigérateur 2 h à 4 h

afin que la crème soit bien froide

 

Secouez de nouveau avant de servir

 

Sur des fraises, glaces, crêpes, gaufres

coupe de fruits, brownies, ect ....

 

 

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Mousse aérienne à la pâte à tartiner choco-noisettes au SIPHON

10 Avril 2020, 05:18am

Publié par Valérie

Aérienne & légère

Aérienne & légère

 

VOTRE MARCHÉ

pour un siphon de  0,5 L 

 

400 ml de crème entière liquide 

4 à  5 cuillères de pâte à tartiner maison

 

 

Rapide, facile

idéale pour un dessert improvisé

elle fera son effet 

 

 

Siphon - dessert - chocolat noisettes

 

 

Dans un récipient

 mélangez la pâte à tartiner avec la crème

 

Versez la préparation dans le siphon

en filtrant à la passoire

 

Fermez le siphon

insérez la cartouche

 siphon tête en bas, secouez énergiquement

entreposez dans le réfrigérateur 2 h environ

 

Secouez énergiquement avant de servir

 

Vous pouvez décorer de pralin

paillettes de chocolat ...

 

Présenter sur une glace, une gaufre, des gâteaux

cigarettes russes ect...

 

 

 

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Sorbet framboises & son émulsion coco Thermomix & siphon

6 Avril 2020, 05:34am

Publié par Valérie

Sorbet framboises & son émulsion coco Thermomix & siphon

 

LE SORBET

 

500 g à 600 g de framboises surgelées

80 g de sucre en morceaux

1 blanc d’œuf

 

Dans le bol du Thermomix

 le sucre en morceaux

20 s / Vit 8

raclez

 

Ajoutez les framboises surgelées

3 à 6 fois de TURBO, raclez

le blanc d'oeuf

1 mn 30 / Vit 5

 

Incérez le fouet

1 mn / Vit 3

 

 

 

L'ÉMULSION COCO

 

 

200 ml de crème liquide entière très froide

200 ml de crème de coco très froide

4 à 5 cuillères de sucre glace

 

Versez tous les ingrédients dans un bol

mélangez, filtrez

versez en siphon

 

Fermez le siphon

tête en bas, insérez la cartouche

secouez énergiquement

 

Placez dans le réfrigérateur

Présentez sur le sorbet de framboises

 

 

 

 

 

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Pannacotta à la pâte chocolat-noisettes THERMOMIX

14 Mars 2020, 05:31am

Publié par Valérie

Pannacotta à la pâte chocolat-noisettes THERMOMIX

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

500 g de crème liquide

5 cuillères de pâte à tartiner chocolat-noisettes 

1 cuillerée d'agar agar

Pannacotta à la pâte chocolat-noisettes THERMOMIX

 

Versez la crème et l'agar agar dans le bol 

10 mn / 90°C / Vit 3

ajoutez la pâte à tartiner

30 s / Vit 5

 

Empotez, laissez refroidir

 réservez au réfrigérateur pendant 4 heures

 

La R7 de la pâte à tartiner chocolat-noisettes

ICI

 

 

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Flamby au chocolat (Thermomix)

27 Août 2019, 06:10am

Publié par Valérie

Flamby au chocolat (Thermomix)

 

VOTRE MARCHÉ 

Pour 6 pots

 

500 g de lait demi-écrémé

200 g de crème fraîche

6 cuillères de cacao amer

2 g d'agar agar (1 bonne cuillerée)

50 g de sucre

 

 

 

Versez tous les ingrédients dans le bol

30 s / Vit 4

puis 14 mn / 90°C / Vit 3

 

Versez en pots, laissez refroidir

entreposez au réfrigérateur

pour 4 heures minimum

 

Pour 12 pots

 

doublez la dose des ingrédients

 sans augmenter le mode

de cuisson.

 

 

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Flan sans crème à la pistache (thermomix)

15 Août 2019, 08:50am

Publié par Valérie

Flan sans crème à la pistache (thermomix)

 

VOTRE MARCHÉ

pour 6 pots

 

700 g de lait 1/2 écrémé

2 g d'agar agar (1 cuillerée rase)

5 cuillères de sucre

1 cuillère de pâte de pistache

 

 

Dans le bol du thermomix

versez le lait, l'agar agar, sucre

10 s / Vit 4 

puis 14 mn / 90°c / Vit 3

Ajoutez la pâte de pistache

30 s / Vit 4

 

Versez en pot, laissez refroidir puis

entreposez au réfrigérateur 4 heures minimum

 

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Flan à la pâte de praliné (amandes-noisettes) sans oeufs THERMOMIX

28 Novembre 2018, 10:06am

Publié par Valérie

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 à 5 personnes

 

500 g de lait entier

40 à 50 g de sucre

1 cuillerée rase d'agar agar

1 cuillère bombée de pâte de praliné

amandes et noisettes pour moi

 

En 10 minutes chrono yes

 

Tous les ingrédients dans le bol du THERMOMIX

Sauf la pâte de praliné

 

Programmez 10 mn / 90°C / Vit 2

Ajoutez la pâte de praliné

20 s / Vit 5

 

Empotez, laissez refroidir

Entreposez au réfrigérateur pour 4 heures minimum

 

 

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Crème façon danette à la crème de marron (thermomix)

16 Mars 2018, 11:59am

Publié par Valérie

Crème façon danette à  la crème de marron (thermomix)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 7 à 8 pots

 

500 à 550 g de lait 1/2 écrémé

(selon l'onctuosité souhaitée)

1 oeuf

30 à 40 g de sucre

(attention la crème de marron étant déjà très sucrée)

20 g de maïzena (= 2 cuillères rases)

100 à 120 g de crème de crème de marron

60 g de crème fraîche

 

Crème façon danette à  la crème de marron (thermomix)

 

Dans le bol du Thermomix

versez tous les ingrédients SAUF

la crème de marron et la crème fraîche

mélangez 15 s / Vit 5

Puis 10 mn / 90°C / Vit 3

 

Ajoutez la crème de marron, la crème fraîche

30 s / Vit 4

 

Empotez puis entreposez environ 4 heures au réfrigérateur

 

Crème façon danette à  la crème de marron (thermomix)

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Flan praliné-noisette au Thermomix

13 Mars 2018, 17:43pm

Publié par Valérie

Flan praliné-noisette au Thermomix

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 pots

 

500 g de lait 1/2 écrémé

écrémé pour une version light

50 g 40 g de sucre

1 cuillerée rase d'agar agar

1 à 2 cuillères rases de pâte de praliné-noisette

Selon si vous souhaitez un goût plus ou moins prononcé

Flan praliné-noisette au Thermomix

 

Tous les ingrédients dans le bol

du thermomix

SAUF LA PÂTE DE PRALINÉ-NOISETTE

10 mn / 90°C / Vit 3

Ajoutez la pâte de praliné-noisette

Mixez 10 s / Vit 5

 

Flan praliné-noisette au Thermomix

 

Empotez

Laissez refroidir, entreposez au réfrigérateur

pour environ 4 heures

Flan praliné-noisette au Thermomix

VARIANTES

FLAN COCO

FLAN PÂTE DE PISTACHE

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