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COOK PARADISE

Articles avec #thermomix

Rillettes de chorizo apéritif (thermomix)

23 Septembre 2017, 12:45pm

Publié par Valérie

Rillettes de chorizo apéritif (thermomix)

 

VOTRE MARCHÉ

 

60 g de chorizo

120 g de fromage frais (type St Morêt)

1/2 échalote

Sel & poivre

 

Rillettes de chorizo apéritif (thermomix)

 

Pelez, coupez le chorizo en gros morceaux

 

Dans le bol du TM

20 s / Vit 9

Raclez

(j'ai eu du mal à le mixer)

 

Pelez, coupez l'échalote en 2

Dans le bol du TM

10 s / Vit 5

Ajoutez le reste des ingrédients

30 s / Vit 10

 

Recommencez si le mixage n'est pas concluant

 

Dans un terrine, recouvrez de film alimentaire

entreposez au réfrigérateur

 

Rillettes de chorizo apéritif (thermomix)

 

Réalisez des toats de pain grillé

ou de pain d'épice

J'ai ajouté une noisette pour déco

Rillettes de chorizo apéritif (thermomix)

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Pâte à pizza (thermomix) la meilleure à mon goût

15 Août 2017, 10:33am

Publié par Valérie

Pâte à pizza (thermomix) la meilleure à mon goût

VOTRE MARCHÉ

Pour 2 petites pizzas ou 1 grande

 

20 g de levure fraîche

120 g d'eau gazeuse

400 g de farine

5 g de sel

10 g de sucre

15 g d'huile d'olive

90 g d'eau gazeuse

 

La meilleure pâte à mon goût

La meilleure pâte à mon goût

 

Dans le bol du TM

 

Versez 120 g d'eau gazeuse, la levure

2 mn / 37°C / Vit 2

Ajoutez la farine, sel, sucre

huile d'olive, 90 g d'eau gazeuse

5 mn / Fonction épi

 

Pâte à pizza (thermomix) la meilleure à mon goût

 

 

Placez la pâte dans un saladier

Recouvrez de film alimentaire

laissez pousser 1 à 2 heures

 

 

Pâte à pizza (thermomix) la meilleure à mon goût

 

Préchauffez le four à 250°C

 

Divisez la pâte en 2, ou pas

Étalez au rouleau, disposez sur du papier sulfurisé

sur un tapis silpat ou dans un moule à pizza perforé

 

Laissez pousser 15 minutes

Puis, garnissez de sauce tomate, herbes

jambon, fromage ect..

 

Pâte à pizza (thermomix) la meilleure à mon goût

 

Enfournez sur la grille du bas

pour 3 minutes

Remonter sur la grille du haut pour 3 minutes

 

SOURCE: Thermovivie

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Flan pâtissier citron-framboises (thermomix ou sans)

13 Août 2017, 12:36pm

Publié par Valérie

 

AVEC THERMOMIX

 

VOTRE MARCHÉ

 

350 g de framboises surgelées

(préalablement décongelées)

 Un peu de sucre pour les framboises

1 pâte brisée épaisse

30 à 40 g de poudre d'amandes

1 litre de lait 1/2 écrémé

180 g de sucre

100 g de maïzena

3 oeufs

Le jus d'1 citron

Le zeste d'1/2 citron

 

Flan pâtissier citron-framboises (thermomix ou sans)

 

*Foncez le moule à tarte, piquez la pâte à

la fourchette, saupoudrez le fond de poudre d'amandes

Réservez au réfrigérateur

 

Préchauffez le FOUR À 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Dans le bol du TM

Versez le lait, sucre, maïzena, oeufs, zeste de citron

Mélangez 15 s / Vit 4

Puis 6 mn / 90°C / Vit 3

Versez le jus de citron par l'orifice du couvercle

1 mn / 90 °C / Vit 3

Mélangez 15 s / Vit 3

 

Laissez tiédir quelques minutes

 

Disposez les framboises sur le fond de tarte

saupoudrez légèrement de sucre (facultatif)

Versez la crème, enfournez pour 40 minutes

Recouvrez d'une feuille d'aluminium à 30 minutes

 

Laissez refroidir, entreposez au réfrigérateur

Démoulez

 

Flan pâtissier citron-framboises (thermomix ou sans)

 

SANS THERMOMIX

 

*Dans un récipient, au fouet électrique

ou au robot, battre les oeufs avec la maïzena, le jus de citron

et 130 ml de lait prélevés du litre

 

Dans une casserole

versez le lait restant, sucre et zeste

Portez à ébullition

 

Puis versez sur la préparation aux oeufs

en mélangeant sans cesse, tout remettre dans la casserole

sur feu très doux et toujours en remuant à la spatule

 

Ne laisser frémir que quelques secondes

= nappage de la spatule

Vous devez obtenir une texture crémeuse

Laissez tiédir quelques minutes

 

Versez sur le fond de tarte recouvert de framboises

 

Enfournez pour 40 minutes

selon votre four

 

Recouvrez d'une feuille d'aluminium à 30 minutes

Laissez refroidir, entreposez au réfrigérateur

avant de démouler

 

SOURCE: Gourmand méditerranéens

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Coulis de framboises et coulis de myrtilles (thermomix)

12 Août 2017, 11:44am

Publié par Valérie

Profitez des fruits de saison

Profitez des fruits de saison

VOTRE MARCHÉ

Pour un gros pot

 

250 g de fruits (surgelés ou frais)

Myrtilles, fraises, framboises, mûres, pêches...

70 g de sucre

1 cuillerée de jus de citron fraîchement pressé

 

Coulis de framboises et coulis de myrtilles (thermomix)

 

Dans le bol du TM

 

Versez tous les ingrédients

6 mn / 90°C / Vit 2

Pour des fruits frais

8 mn / 90°C  / Vit 2

Pour des fruits surgelés

 

Puis mixez 30 s / Vit 4

Raclez, empotez, refroidir

Conservez au réfrigérateur

 

Si vous souhaitez un coulis lisse

Passez au chinois

 

Coulis de framboises et coulis de myrtilles (thermomix)

 

Idéal dans vos yaourts, fromages blancs, fromages frais..

Entremets, pâtisseries, mousses, charlottes, verrines……

Nappages en ajoutant de l'agar agar ou gélatine ...

 

 

 

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Pâte d'ail maison au thermomix

10 Août 2017, 20:07pm

Publié par Valérie

 

Voici un condiment indispensable.

Réalisé en moins de 2 mn.

 

IDÉAL pour vos salades et sauces

Vos mayonnaises, aïoli

Pour vos BBQ et marinades

  Dans vos coulis, pour la majorité de vos plats

Dans vos gratins, toutes vos purées

Pour aromatiser vos huiles

Pains, focaccia, bruschetta, tartes salées

Tourtes, pizzas, ect  …

 

Découvert chez

Papilles on/ off

 

J'ai modifié sa recette selon mes goûts.

 

Au robot, le principe est le même.

 

pâte d'ail

 

VOTRE MARCHÉ

Pour un pot de 250 g

 

3 têtes d'ail (150 g)

20 g d'huile d'olive (2 cuillères)

20 g d'huile de tournesol (2 cuillères)

5 g de jus de citron (1/2 cuillère)

10 g d'eau (1 cuillère)

Sel du moulin

 

Dans le bol du TM

(ou dans la cuve de votre robot)

mettre les 150 g d'ail épluchés, dégermés

Mixez 20 sec / vit 5

 

1

 

Raclez les parois à l'aide de la spatule

Versez l'eau, le jus de citron, les huiles

Mixez 1 mn / vit 5

 

2

 

Empotez dans un pot hermétique

préalablement stérilisé

 

Vous utiliserez cette pâte d'ail au quotidien

Elle se conserve au réfrigérateur quelques jours

Et se congèle.

 

Le plus long ???

"éplucher, dégermer les gousses"

 

pate-d-ail.001.jpg

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Crème glacée à l'avocat

8 Août 2017, 11:59am

Publié par Valérie

Crème glacée à l'avocat

 

Voilà un bon moment que je voulais tester

cette glace, découverte chez

SORBETS.ORG

Une crème glacée atypique

comme on en fait beaucoup aujourd'hui

L'effet est bluffant, l'avocat y est bien présent

Nous avons bien apprécié

 

Crème glacée à l'avocat

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 700 ml de glace

 

300 g 270 g de chair d'avocat bien mûr

(2 avocats environ)

150 g de crème liquide entière

80 g de lait de coco

AYAM

200 g de lait condensé sucré

70 g de sucre brun

1 pincée de sel

 

Crème glacée à l'avocat

À l'aide du Thermomix

Mixer ou robot

 

Mixez la chair de l'avocat

avec la crème, le lait de coco

30 s / Vit 3,5

Vérifiez qu'il ne reste pas de morceaux

 

Lorsque le mélange est lisse

Ajoutez le sel, sucre, lait condensé

30 s / Vit 3

Que le mélange soit lisse

 

Versez dans une boite hermétique puis

entreposez au réfrigérateur 5 heures environ

Pour faire prendre la glace

 

Crème glacée à l'avocat

Faites turbinez

Puis versez dans une boite afin de faire prendre votre

crème glacée au congélateur

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Far aux abricots (Thermomix ou sans)

1 Juillet 2017, 18:46pm

Publié par Valérie

 

Far (non pas Breton)

 

J'ai légèrement dérogé à la règle

pas de pruneaux……mais des abricots

Je valide

La texture est extra

et l'abricot donne une note légèrement acidulée.

Far aux abricots (Thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

 

 1 litre de lait 1/2 écrémé

6 oeufs

120g 140 g de sucre

200 g de farine

Abricots frais (une vingtaine)

Dans le moule à génoise Guy DEMARLE

Dans le moule à génoise Guy DEMARLE

 

Préchauffez le four à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Coupez en 2, dénoyautez les abricots

 

Disposez-les sur le fond du moule

côté peau dessous et en serrant bien

Dans le moule à génoise GUY DEMARLE

Préalablement placé sur la grille perforée

 

AU THERMOMIX

 

Versez le lait dans le bol

3 mn / 70°C / Vit 1

Ajoutez la farine, le sucre, les oeufs

1 mn / Vit 4

Versez la pâte sur les abricots

 

Enfournez pour 40 minutes

si vous souhaitez un far onctueux

Pour un far plus ferme ce sera 50 minutes

 

Contrôlez la cuisson en glissant la lame

d'un couteau dans la pâte

 

Laissez refroidir puis entreposez au réfrigérateur

Dégustez bien froid

 

 

Far aux abricots (Thermomix ou sans)

 

AU ROBOT OU MANUELLEMENT

 

Chauffez le lait dans une casserole

 

Versez-le dans le bol de votre robot

Puis ajoutez la farine, sucre, oeufs

Mélangez afin d'amalgamer les ingrédients

Versez sur les abricots

 

Far aux abricots (Thermomix ou sans)

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Nectar d'abricots maison au Thermomix

25 Juin 2017, 12:10pm

Publié par Valérie

 

 

Je suis véritablement conquise et surprise par le résultat

Impressionnant quel délice, terminé les achats de nectars.

 

Vive le pur jus fait maison !!!

En moins de 15 minutes ….

 

nectar-abricots.jpg

 

Pour 1 litre de nectar

 

500 g d'abricots frais

*500 g d'eau (+ ou -)

80 g de sucre (+ ou -)

 

nectar-ab.001.jpg

 

Lavez, dénoyautez les abricots, coupez-les en quatre.

Mettre tous les ingrédients

dans le  bol du TM

Fruits, eau et sucre

SANS LE GOBELET

12mn / 100° / Vit 1

 

Puis mixez 1 mn / Vit 10

AVEC LE GOBELET

 

nectar-2.001.jpg

 

Dans une bouteille hermétique, stérilisée au préalable.

 

Laissez refroidir, entreposez au réfrigérateur.

Consommez, très frais.

 

Idéal pour les cocktails ;-)

 

* La quantité d'eau et de sucre se dose selon vos goûts.

Pour ma part, j'ajouterai un peu plus d'eau la fois prochaine.

Un peu trop épais une fois réfrigéré.

 

5.jpg

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L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

11 Juin 2017, 09:20am

Publié par Valérie

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

VOTRE MARCHÉ

 

800 g de cerises fraîches (non dénoyautées)

6 oeufs

200 g de sucre muscovado (ou de canne)

100 g de poudre d'amandes

200 g de crème entière liquide

1 gousse de vanille

45 g de maïzena

Sucre glace

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

Lavez, équeutez les cerises

 

Programmez le four à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Beurrez, farinez un moule à manquer

J'ai utilisé le moule à génoise

GUY DEMARLE

 

Dans un cul de poule

faites blanchir les oeufs et le sucre

Fendez, grattez la gousse de vanille, ajoutez au mélange

Puis versez la crème, fouettez l'ensemble

Incorporez la poudre d'amandes, la maïzena

Mélangez pour obtenir une pâte homogène

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

Placez le moule à génoise sur la grille perforée

Versez la préparation dans le moule

SANS LES CERISES

Enfournez une première fois pour 10 minutes

 

Retirez du four, disposez les cerises

Enfournez de nouveau pour 40 à 50 minutes selon votre four

 

Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

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Crème dessert chocolat blanc, amande (thermomix)

10 Juin 2017, 11:53am

Publié par Valérie

 

J'ai testé le nouveau chocolat blanc, amande

pour réaliser de délicieuses crèmes desserts façon

DANETTE

Crème dessert chocolat blanc, amande (thermomix)

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 à 6 pots

 

180 g de chocolat blanc, amande

500 g de lait 1/2 écrémé

25 g de maïzena

10 à 20 g de sucre

(le chocolat étant déjà bien sucré)

1 oeuf

Crème dessert chocolat blanc, amande (thermomix)

Dans le bol du TM,

Mettre le chocolat en morceaux

Mixez 5 s / Vit 6

Versez le lait, la farine, la maïzena, le sucre, l'oeuf

5 s / Vit 4

Puis 10 mn / 90°C / Vit 2

Mixez 5s / Vit 4

 

Empotez, puis entreposez quelques heures dans

le réfrigérateur

 

DÉGUSTEZ TRÈS FRAIS

Crème dessert chocolat blanc, amande (thermomix)
Crème dessert chocolat blanc, amande (thermomix)

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