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COOK PARADISE

Articles avec #thermomix

Rillettes de chorizo-poivron rouge (thermomix)

4 Novembre 2017, 13:19pm

Publié par Valérie

Un régal frais, léger rapidement réalisé. Idées de fêtes.

Un régal frais, léger rapidement réalisé. Idées de fêtes.

 

 VOTRE MARCHÉ

Pour 70 toasts environ

 

130 g de chorizo doux ou fort

(épluché, coupé en gros morceaux)

200 g de poivron rouge (1pièce)

200 à 250 g de fromage frais, ail et fines herbes

Selon la texture et goût souhaité

Sel et poivre

 

Rillettes de chorizo-poivron rouge (thermomix)

 

Dans le bol du TM

Le chorizo en morceaux

6 s / Vit 8

Racler

 

Ajouter le poivron cru en morceaux

6 s / Vit 6

Racler

 

Ajouter le fromage, sel et poivre

5 s / Vit 5

Rillettes de chorizo-poivron rouge (thermomix)

 

Il ne reste plus qu'à étaler sur du

pain spécial toasts .... d'épice ou autre.

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Cake potiron-Comté, lardons ....... Happy Halloween (thermomix, cookéo, Guy Demarle)

31 Octobre 2017, 10:41am

Publié par Valérie

Tendance Halloween

Tendance Halloween

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 1 cake

 

1 cuillère de pâte d'oignon

(ou 1 oignon émincé)

1 cuillerée de pâte d'ail

(ou 1 gousse d'ail pressée)

300 g de chair de potiron en cubes

2 cuillères d'huile d'olive

Épices de votre choix

Sel et poivre

80 g de lardons fumés

60 g de beurre à température ambiante

3 oeufs

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

40 g de cerneaux de noix broyés

80 g de Comté râpé

 

Cake potiron-Comté, lardons ....... Happy Halloween (thermomix, cookéo, Guy Demarle)

Dans une casserole d'eau salée

faites cuire pour 20 minutes environ

la chair du potiron

Égoutter

Puis, dans une poêle, verser l'huile, ail, oignon

Faites revenir la chair du potiron

avec le sel, poivre, épices en mélangeant

pour la sécher, jusqu'à évaporation du liquide

et obtention d'une purée

 

Préchauffer le four à 210°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Dans un récipient, battre les oeufs avec le beurre

Ajouter la farine, levure, potiron, lardons

noix, comté, mélanger à la spatule

 

Verser dans un moule à cake de type

Guy DEMARLE

Enfournez pour 35 minutes environ

À 20 minutes recouvrez d'une toile de cuisson

Poursuivez la cuisson

 

AVEC COOKÉO

 

En MODE DORER

Dans la cuve, verser l'huile, l'ail, l'oignon

Mélanger, chauffer quelques secondes

Ajouter la chair du potiron, sel, poivre, épices

Mélanger

En MODE SOUS PRESSION

2 minutes

Égoutter si nécessaire

 

Préchauffer le four à 210°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

AVEC THERMOMIX

 

Dans le bol, verser, les oeufs, le beurre

20 s / Vit 5

Racler

Puis la farine, la levure, le potiron

20 s / Vit 5

Racler

Ajouter, les noix, lardons, comté

40 s / Sens inversé / Vit 2

 

Verser dans un moule à cake de type

Guy DEMARLE

Enfournez pour 35 minutes environ

À 20 minutes recouvrez d'une toile de cuisson

Poursuivez la cuisson

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Cake aux noix, comté et parmesan (thermomix ou sans)

30 Octobre 2017, 12:52pm

Publié par Valérie

Cake aux noix, comté et parmesan (thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

Pour 1 cake

 

2 oeufs

70 ml d'huile d'olive

70 ml de lait

140 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Sel et poivre

50 g de noix concassées

90 g de comté râpé

50 g de parmesan en poudre

 

Cake aux noix, comté et parmesan (thermomix ou sans)

Préchauffer le four à 180°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Dans le bol du TM,

Oeufs, huile, lait, farine, levure, sel et poivre

30 s / Vit 5

Racler à la spatule

Ajouter les noix, comté, parmesan

20 s / sens inversé / Vit 4

 

SANS THERMOMIX

 

Dans un récipient, battre les oeufs avec l'huile

le lait, sel et poivre

Ajouter la farine, la levure, mélanger de nouveau

Ajouter les fromages, les noix, mélanger à la spatule

 

Verser dans un moule à cake flexipan

  Guy DEMARLE

 

Enfourner pour 25 minutes environ

En fonction de votre four

 

Après 15 minutes de cuisson

recouvrir d'une toile de cuisson

Continuer la cuisson pour 10 minutes

 

Contrôler la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau

 

Laisser refroidir puis démouler

SOURCE : Novice en cuisine

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Mousse de foies de volaille (cookéo et thermomix)

20 Octobre 2017, 13:12pm

Publié par Valérie

1er essai assez concluant

1er essai assez concluant

 VOTRE MARCHÉ

 

250 g de foies de volaille

300 ml de vin blanc

2 feuilles de laurier

1/2 échalote

80 g de beurre pommade

100 g de crème fraîche épaisse

1 cuillère de cognac ou d'armagnac

2 pincées de noix de muscade

1 cuillerée de sel

Poivre

Mousse de foies de volaille (cookéo et thermomix)

 

Première étape

Avec le COOKÉO

 

Dans la cuve, versez le vin blanc, les foies

les feuilles de laurier, l'échalote émincées

sel, poivre et muscade

Mélangez

5 minutes en cuisson sous pression

Filtrez, retirez le laurier, l'échalote

 

Seconde étape

Avec le THERMOMIX

 

Dans le bol, versez les foies encore chaud

la crème fraiche, le beurre pommade

sel, poivre, muscade, l'échalote de la préparation

Cognac ou armagnac

Mixez 40 s / Vit 9

Jusqu'à obtenir une mousse lisse

 Mettre en terrine

Enveloppez d'un film alimentaire

Entreposez au moins 12 h au réfrigérateur

 

Toastez sur du pain grillé, de mie ou de pain d'épice

Décorez de dés d'abricot sec

Mousse de foies de volaille (cookéo et thermomix)

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Pâte d'oignons (thermomix ou sans)

20 Octobre 2017, 10:11am

Publié par Valérie

Pâte d'oignons (thermomix ou sans)

Sur le même thème que

LA PÂTE D'AIL

Un indispensable qui trouvera facilement

sa place au quotidien pour relever, parfumer tous vos plats

salades, marinades, sauces ....

Pâte d'oignons (thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

Pour un grand pot

 

250 g d'oignons de votre choix

20 g d'huile d'olive (2 cuillères)

20 g d'huile de tournesol (2 cuillères)

5 g de jus de citron frais (1 cuillerée)

10 g d'eau (1 cuillère)

2 pincées de sel

Pâte d'oignons (thermomix ou sans)

 

Dans le bol du TM

 les oignons épluchés, coupés en 4

Mixez 20 s / Vit 5 racler

renouveler l'opération si nécessaire

Ajoutez l'eau, le jus de citron

les huiles, le sel

Mixez 1 mn / Vit 5

Raclez, empotez

Filtrez l’excès de liquide si besoin

 

Conservez cette préparation dans un pot hermétique

au réfrigérateur

 

Vous pouvez réaliser cette pâte d'oignons

avec un mixer en procédant de la même façon.

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Moussaka lentilles corail VEGGIE (Cookéo et thermomix)

18 Octobre 2017, 11:52am

Publié par Valérie

 

Je vous présente une excellente recette VEGGIE

Réalisée autrefois exclusivement avec le THERMOMIX

Aujourd’hui combinée avec le COOKÉO

Quel excellent DUO

Moussaka lentilles corail VEGGIE (Cookéo et thermomix)

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 à 6 personnes

 

3 cuillères d'huile d'olive

400 g d'aubergines (4 à 5 pièces)

200 g de lentilles corail

100 g de vin rouge

 

500 g de sauce béchamel

(faite maison ou toute prête en poche)

50 g +120 g  de parmesan en poudre

 

POUR LA SAUCE

 

50 g d'huile d'olive

2 poivrons rouges

1 gros oignon

ou 2 cuillères de pâte d'oignon

3 gousses d'ail pressées

ou 1 cuillère de pâte d'ail

1 cuillerée de poudre de gingembre

400 g de tomates pelées

1 cuillères d'herbes Italiennes ou persillade de votre choix

2 cuillerées de sel

3 tours de moulin à poivre

 

COOKÉO

Coupez les aubergines en rondelles épaisses

puis faites les dorer de chaque côté

avec l'huile d'olive

saupoudrez-les d'un peu de sel

 

Ou, plus light

3 minutes sous pression dans la panier cuisson

avec 200 ml d'eau dans la cuve

Saupoudrez d'un peu de sel

 

Tapissez le fond d'un GRAND plat à gratin d'aubergines

 

(assez grand afin d'éviter les débordements

lors de la cuisson au four)

 

Saupoudrez d'un peu de parmesan

 

Moussaka lentilles corail VEGGIE (Cookéo et thermomix)

 

Dans la cuve du COOKÉO

versez les lentilles corail, 500 ml d'eau, salez, mélangez

3 minutes SOUS PRESSION

Égouttez si nécessaire, recouvrir les aubergines de lentilles

 

Ne surtout pas faire tremper les lentilles

au préalable comme indiqué sur le paquet

pour une cuisson à la casserole

vous obtiendrez une purée de lentilles

Moussaka lentilles corail VEGGIE (Cookéo et thermomix)

 Dans le bol du THERMOMIX

 

Versez 50 g d'huile d'olive, les poivrons coupés en 4

gingembre, ail, oignon ou pâte de..

5 s / Vit 5 raclez

Versez les tomates pelées, sel, poivre, herbes

2 s / Vit 5

 

Versez cette préparation dans la cuve du COOKÉO

avec le vin rouge, mélangez

2 minutes sous pression

 

Préchauffez le four à 200°C

ventilée pour moi

Moussaka lentilles corail VEGGIE (Cookéo et thermomix)

 

Versez la sauce sur les lentilles corail

Mélangez les 120 g parmesan avec la sauce béchamel

recouvrez les lentilles, saupoudrez du reste de parmesan

 

Enfournez pour 30 minutes environ

Moussaka lentilles corail VEGGIE (Cookéo et thermomix)

SOURCE: la cuisine a toute vapeur

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Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

17 Octobre 2017, 12:46pm

Publié par Valérie

Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 2 pains apéritifs

 

300 g de pâte à pizza

(recette en lien)

1 bloc de mozzarella

 

POUR LE TOPPING

 

8 cuillères de beurre

(fondu au M.O)

1/4 de tasse de persil déshydraté

2 cuillères d'origan déshydraté

2 cuillères de mélange d'herbes Italiennes

4 gousses d'ail pressées ou poudre

(ou 4 cuillères de pâte d'ail)

2 cuillères de sel aromatisé

(citron pour moi)

Poudre de parmesan

 

 

Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

 

Dans un bol, faites fondre le beurre au micro-ondes

avec 1 cuillère de chacune des herbes

l'ail et le sel.

 

Coupez, boulez 6 morceaux de pâte à pizza

 

Abaissez chaque morceau au rouleau pâtissier

dans le sens de la longueur

Afin d'obtenir 6 bandes de

50 cm de long sur 7 cm de large

 

Découpez la mozzarella en tronçons épais

Placez-la sur toute la longueur et

au milieu de chaque bande de pâte

Saupoudrez d'ail en poudre ou d'un peu de pâte d'ail

d'herbes séchées, de parmesan

 

Refermez pour obtenir un boudin

soudez correctement avec un peu d'eau

Recommencez 6 fois

Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

 

Préchauffez le four à 200°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Réalisez délicatement, une natte de 3

Soudez les extrémités

Déposez vos 2 pains sur une plaque perforée

recouverte d'un papier sulfurisé

 

Laissez pousser 30 minutes à 1 heure

 

Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

 

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les 2 pains

de la préparation TOPPING

Saupoudrez-les d'un peu de poudre de parmesan

 

Enfournez pour 20 à 30 minutes

 

Dès la sortie du four

badigeonnez de nouveau du TOPPING

et saupoudrez de parmesan

 

Dégustez tiède ou froid

Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

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Rillettes de chorizo apéritif (thermomix)

23 Septembre 2017, 12:45pm

Publié par Valérie

Rillettes de chorizo apéritif (thermomix)

 

VOTRE MARCHÉ

 

60 g de chorizo

120 g de fromage frais (type St Morêt)

1/2 échalote

Sel & poivre

 

Rillettes de chorizo apéritif (thermomix)

 

Pelez, coupez le chorizo en gros morceaux

 

Dans le bol du TM

20 s / Vit 9

Raclez

(j'ai eu du mal à le mixer)

 

Pelez, coupez l'échalote en 2

Dans le bol du TM

10 s / Vit 5

Ajoutez le reste des ingrédients

30 s / Vit 10

 

Recommencez si le mixage n'est pas concluant

 

Dans un terrine, recouvrez de film alimentaire

entreposez au réfrigérateur

 

Rillettes de chorizo apéritif (thermomix)

 

Réalisez des toats de pain grillé

ou de pain d'épice

J'ai ajouté une noisette pour déco

Rillettes de chorizo apéritif (thermomix)

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Pâte à pizza (thermomix) la meilleure à mon goût

15 Août 2017, 10:33am

Publié par Valérie

Pâte à pizza (thermomix) la meilleure à mon goût

VOTRE MARCHÉ

Pour 2 petites pizzas ou 1 grande

 

20 g de levure fraîche

120 g d'eau gazeuse

400 g de farine

5 g de sel

10 g de sucre

15 g d'huile d'olive

90 g d'eau gazeuse

 

La meilleure pâte à mon goût

La meilleure pâte à mon goût

 

Dans le bol du TM

 

Versez 120 g d'eau gazeuse, la levure

2 mn / 37°C / Vit 2

Ajoutez la farine, sel, sucre

huile d'olive, 90 g d'eau gazeuse

5 mn / Fonction épi

 

Pâte à pizza (thermomix) la meilleure à mon goût

 

 

Placez la pâte dans un saladier

Recouvrez de film alimentaire

laissez pousser 1 à 2 heures

 

 

Pâte à pizza (thermomix) la meilleure à mon goût

 

Préchauffez le four à 250°C

 

Divisez la pâte en 2, ou pas

Étalez au rouleau, disposez sur du papier sulfurisé

sur un tapis silpat ou dans un moule à pizza perforé

 

Laissez pousser 15 minutes

Puis, garnissez de sauce tomate, herbes

jambon, fromage ect..

 

Pâte à pizza (thermomix) la meilleure à mon goût

 

Enfournez sur la grille du bas

pour 3 minutes

Remonter sur la grille du haut pour 3 minutes

 

SOURCE: Thermovivie

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Flan pâtissier citron-framboises (thermomix ou sans)

13 Août 2017, 12:36pm

Publié par Valérie

 

AVEC THERMOMIX

 

VOTRE MARCHÉ

 

350 g de framboises surgelées

(préalablement décongelées)

 Un peu de sucre pour les framboises

1 pâte brisée épaisse

30 à 40 g de poudre d'amandes

1 litre de lait 1/2 écrémé

180 g de sucre

100 g de maïzena

3 oeufs

Le jus d'1 citron

Le zeste d'1/2 citron

 

Flan pâtissier citron-framboises (thermomix ou sans)

 

*Foncez le moule à tarte, piquez la pâte à

la fourchette, saupoudrez le fond de poudre d'amandes

Réservez au réfrigérateur

 

Préchauffez le FOUR À 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Dans le bol du TM

Versez le lait, sucre, maïzena, oeufs, zeste de citron

Mélangez 15 s / Vit 4

Puis 6 mn / 90°C / Vit 3

Versez le jus de citron par l'orifice du couvercle

1 mn / 90 °C / Vit 3

Mélangez 15 s / Vit 3

 

Laissez tiédir quelques minutes

 

Disposez les framboises sur le fond de tarte

saupoudrez légèrement de sucre (facultatif)

Versez la crème, enfournez pour 40 minutes

Recouvrez d'une feuille d'aluminium à 30 minutes

 

Laissez refroidir, entreposez au réfrigérateur

Démoulez

 

Flan pâtissier citron-framboises (thermomix ou sans)

 

SANS THERMOMIX

 

*Dans un récipient, au fouet électrique

ou au robot, battre les oeufs avec la maïzena, le jus de citron

et 130 ml de lait prélevés du litre

 

Dans une casserole

versez le lait restant, sucre et zeste

Portez à ébullition

 

Puis versez sur la préparation aux oeufs

en mélangeant sans cesse, tout remettre dans la casserole

sur feu très doux et toujours en remuant à la spatule

 

Ne laisser frémir que quelques secondes

= nappage de la spatule

Vous devez obtenir une texture crémeuse

Laissez tiédir quelques minutes

 

Versez sur le fond de tarte recouvert de framboises

 

Enfournez pour 40 minutes

selon votre four

 

Recouvrez d'une feuille d'aluminium à 30 minutes

Laissez refroidir, entreposez au réfrigérateur

avant de démouler

 

SOURCE: Gourmand méditerranéens

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