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COOK PARADISE

Articles avec #thermomix

Fusilli bucati sauce courgettes & basilic THERMOMIX

1 Août 2020, 07:21am

Publié par Valérie

Une excellente alternative à la sauce tomate

Une excellente alternative à la sauce tomate

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

fusilli bucati

2 gousses d'ail

1 échalote

2 cuillères d'huile d'olive

400 g de courgettes

sel, poivre

120 ml de lait

10 à 15 feuilles de basilic frais

60 g de parmesan

 

 

Thermomix - sauce courgettes - pâtes - plats
Courgettes & basilic un délicieux mariage

 

 

Commencez par faire cuire les pâtes

égouttez, réservez

 

Dans le bol du THERMOMIX,

gousses d'ail , échalote

6 s / Vit 6

versez l'huile par l'orifice du gobelet

2 mn / 100°C / Vit 1

 

Ajoutez les courgettes coupées en cubes

poivre, peu de sel (le parmesan est déjà salé)

14 mn / 100°C / Vit 1

basilic, parmesan

30 s / Vit 8

 

Servez sur les pâtes

 

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Smooties mangue-melon-fraises THERMOMIX

6 Juillet 2020, 05:36am

Publié par Valérie

Smooties mangue-melon-fraises THERMOMIX

 

VOTRE MARCHÉ

pour 2 grands verres

 

1/2 mangue assez mûre

1/4 de melon

6 fraises

6 feuilles de menthe

 

Le tout en morceaux dans le bol du TM

20 s / Vit 8

 

(vous pouvez désépaissir avec du jus d'orange)

 

 

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Cancoillotte à l'ail (Thermomix)

30 Juin 2020, 18:48pm

Publié par Valérie

Cancoillotte à l'ail (Thermomix)

 

 

VOTRE MARCHÉ

pour 3  gros pots environ

 

1 sachet de METTON (250 g)

 350 g à 400 g d'eau

je mets 400 g

(selon si vous la souhaitez coulante ou pas

1 cuillerée de pâte d'ail maison

(ou 1 gousse pressée)

30 à 50 g de beurre 

je mets 30 g

1/2 cuillerée de sel

2 tours de moulin à poivre

 

 

Thermomix Cancoillotte Fromage

 

 

Dans le bol du TM

versez le METTON, sel, poivre, ail

mixez 40 s / Vit 9

(couvrez le gobelet d'un linge

 afin d' éviter les projections)

et c'est bruyant frown

 

Versez l'eau par l'orifice du gobelet

mixez 1 mn / Vit 3 

raclez

 

Programmez 10 mn / 90°C / Vit 3

ajoutez le beurre par l'orifice du gobelet

30 s / Vit 6

 

Versez dans des pots en verres de préférence

laissez refroidir

entreposez au réfrigérateur

 

 

 

Déclinez selon vos envies avec 

de l'oignon, échalote, paprika

 vin blanc, macvin, riesling

 herbes, moutarde ...

 

L'histoire de la cancoillote 

 

La cancoillotte est un fromage à pâte fondue principalement fabriqué en Franche-Comté ainsi qu'en Lorraine et au Luxembourg

  Elle est obtenue à partir d'un mélange de METTON (lait écrémé caillé) et d'eau additionné de beurre en fin de préparation

 Ce fromage typique de la cuisine Franc Comtoise est un fromage (hors produit industriel) maigre, dont le taux de 8 à 12 % de matière grasse vient du beurre ajouté lors de la fonte Durant la seconde guerre mondiale la vente du metton était libre en France, puisque ne comptant pas de matière grasse, alors que tous les autres produits gras étaient soumis au rationnement

 La saveur de ce fromage a évolué en deux cancoillottes, dont une au goût plus prononcé

En Franche-Comté, il est surnommé « la colle » en raison de sa consistance.

 

 

Source : wikipédia

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Pain burger brioché moule 6 grands ronds Guy DEMARLE

24 Juin 2020, 05:22am

Publié par Valérie

6 pains burgers briochés

6 pains burgers briochés

 

VOTRE MARCHÉ

pour 6 pains burger briochés

 

60 g d'eau

1,5 cuillerée de levure sèche active

(saft pour moi)

1 cuillerée de sucre

400 g de farine

180 g de lait

 1 cuillerée de sel

1 œuf

20 g de beurre

graines de pavot, sésame

 

 

Thermomix 6 grands ronds guy Demarle Pains burger briochés

 

 

Dans le bol du TM

versez l'eau, levure, sucre

3 mn / 37°C / Vit 1

 

Ajoutez la farine, sel, lait, œuf

5 mn / Mode Pétrin

 

Programmez de nouveau

5 mn / Mode Pétrin

durant ce temps, ajoutez les morceaux de beurre

par l'orifice du couvercle

 

 

 

Déversez la pâte dans un cul de poule

couvrez de film alimentaire

laissez pousser 1h à 1h30

(elle aura doublé son volume)

 

 

 

 

Posez le moule 6 grands ronds

sur la plaque perforée

 

 

Guy Demarle Pains burger Flexipan Thermomix

 

 

Sur le ROUL'PAT

ou un plan de travail fariné

boulez 6 pâtons de même poids

disposez dans chaque empreinte

du moule 6 grands ronds

couvrez d'un linge

laissez de nouveau poussez 45 minutes

 

 

 

 

À l'aide d'un pinceau

badigeonnez chaque pâton de lait

(ou d'1 jaune d’œuf + eau)

parsemez de graines de sésame et de pavot

 

 

 

 

Enfournez pour 15 minutes environ

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Laissez tiédir, démoulez

une fois froids garnissez vos burgers

 

 

 

 

 

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Pizza crème à l'ail

21 Juin 2020, 05:02am

Publié par Valérie

La simplicita

La simplicita

 

VOTRE MARCHÉ

pour 1 pizza

 

pâte à pizza maison

200 ml de crème fraîche

1 cuillerée de pâte d'ail

1 cuillerée de mélange d'herbes

mozzarella râpée

tomates en rondelles et basilic

 

Pizza maison Crème à l'ail

 

 

Mélangez la crème, pâte d'ail et herbes

recouvrez la pâte à pizza de cette préparation

parsemez de mozzarella râpée

décorez de rondelles de tomates et basilic

 

Enfournez pour 10 à 15 minutes

à 200°C (chaleur ventilée chez moi)

 

 

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Sauce Ranch sans mayonnaise THERMOMIX

12 Juin 2020, 05:18am

Publié par Valérie

Sauce Ranch sans mayonnaise  THERMOMIX

 

VOTRE MARCHÉ

 

2 pots de yaourt à la grec (250 ml)

1 cuillerée de pâte d'ail

1 cuillerée de pâte d'oignon

persil, ciboulette, aneth

1/2 d'un jus de citron frais

sel & poivre

60 ml de lait

 

 

thermomix sauce ranch sauce salade

 

 

Versez tous les ingrédients dans le bol du TM

sauf le lait

30 s / Vit 3

 

Programmez de nouveau 30 s / Vit 3

en ajoutant le lait par l'orifice du gobelet pendant ce temps

 

Cette sauce est excellente avec toutes sortes de crudités

en dips, avec des PDT, pâtes,  ect ....

 

Allégée puisque sans mayonnaise :-)

 

 

 

 

 

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Smooties banane-avovat-ananas Blender ou Thermomix

17 Mai 2020, 05:09am

Publié par Valérie

Pour bien commencer la journée

Pour bien commencer la journée

 

VOTRE MARCHÉ

pour 3 parts

 

50 g de citrons verts

280 g d'ananas frais

100 g de pulpe d'avocat

100 g de banane

220 g de jus d'orange fraîchement pressées

220 g d'eau

100 g de glaçons (facultatif)

 

Dans le bol du TM ou blender

les citrons verts pelés coupés en 2

(retirez bien la peau blanche et les pépins)

ananas en morceaux, la chair d'avocat, banane

glaçons, si vous choisissez

 

Pulvériez pendant 1 mn / Vit 10

 

Versez le jus d'orange et l'eau

10 s / Vit 5

 

Consommez illico pour garder un max de vitamines

 

 

 

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Mini-baguettes moule 5 cakes longs Guy DEMARLE & Thermomix

15 Mai 2020, 05:19am

Publié par Valérie

Mini-baguettes moule 5 cakes longs Guy DEMARLE & Thermomix

 

VOTRE MARCHÉ

pour 5 mini-baguettes

 

500 g de farine

2 cuillerées de sel fin

1,5 cuillerée de levure sèche active

(saft levure pour moi)

350 g d'eau tiède

0,5 cuillerée de sucre

 

Plaque perforée

moule 5 cakes longs

toile silpain

 

 

Thermomix Pâte à pain Baguettes Pains

 

 

Dans le bol du TM

versez l'eau tiède, le sucre, la levure

2,30 mn / 37°C / Vit 2

ajoutez la farine, le sel

3 mn / Mode Pétrin

 

 

Déversez la pâte dans un saladier

 couvrez d'un film alimentaire

laissez pousser 20 minutes environ

 déversez sur la toile silpain légèrement farinée

ou sur un plan de travail 

 

Coupez 5 pâtons de même poids

 

 

 

 

Programmez votre four à 240°C

avec un bol d'eau sur la sole

 

Façonnez 5 baguettes

 

 

Lien pour le façonnage

 https://www.youtube.com/watch?v=WdROz5L2n5Y

 

 

 

Déposez le moule 5 cakes sur la plaque perforée

 

Une fois façonnées, disposez les pâtons

dans chaque empreinte

Incisez à la lame

 

(vous pouvez faire une seconde pousse de 20 minutes)

 

humidifiez d'eau à l'aide d'un pinceau

 

 

Guy Demarle Moule 5 cakes longs thermomix Pain Baquettes

 

 

Enfournez pour 15 minutes 

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

 

 

 Laissez refroidir avant de démouler

 

Voilà pour 5 mini-baguettes ultra croustillantes

 

 

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Brioche légère & aérienne THERMOMIX

4 Mai 2020, 05:25am

Publié par Valérie

Brioche légère & aérienne THERMOMIX

 

VOTRE MARCHÉ

pour 1 brioche

 

1 oeuf

 (pesez l'oeuf > 50 g pour moi)

+ du lait pour obtenir 150 g (oeuf + lait)

50 g de sucre (40 g pour moi)

 40 g de beurre en morceaux

250 g de farine

1/2 cuillerée de sel

1 cuillerée de levure sèche active

(saft levure pour moi)

 

Brioche thermomix

 

 

Dans le bol du Thermomix

versez le lait + 1 cuillerée de sucre

1 mn / 37°C / Vit 1

ajoutez la levure

1 mn / Vit 2 

puis le sucre, la farine, sel, oeuf

4 mn / Vit 4

pendant les 4 mn ajoutez le beurre en morceaux

par l'orifice du gobelet

 

 

 

 

Déversez la pâte sur le plan de travail

boulez 3 ou 4 pâtons

disposez dans un moule à cake 

laissez poussez 1 à 2 h

(à l'abri des courants d'air, recouvert d'un linge)

avec un pinceau, badigeonnez de lait

 

Enfournez à 160°C

(chaleur ventilée pour moi)

pour 20 minutes

 

 

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Sirop de fraises naturel ZÉRO DÉCHET Thermomix

1 Mai 2020, 05:15am

Publié par Valérie

Un délicieux sirop naturel

Un délicieux sirop naturel

 

VOTRE MARCHÉ 

pour environ 180 ml de sirop 

 

(environ 70 g de queues de fraises) 

équivalent à une barquette de 500 g de fraises

70 g à 80 g de sucre roux ou blanc

100 g d'eau

 

Recette à faire avec UNIQUEMENT les queues de fraises

ZÉRO DÉCHET

 

 

Sirop de fraises thermomix zéro déchet

 

 

Équeutez les fraises en gardant un peu de chair

ne mettez dans le bol

que LES QUEUES avec un peu de chair

et le reste des ingrédients dans le THERMOMIX

 

10 mn / 100°C / Vit 1

 

 

 

 

Puis 15 mn / 60°C / Vit 2

 

Filtrez dans une passoire à tamis très fin

versez en bouteille

laissez refroidir, entreposez au réfrigérateur

 

 

 

 

Ce sirop est simplement EXTRA

 

Il vous servira dans, l'eau plate, gazeuse

champagnes, crémants, cocktails ...

 

Yaourts, fromage blanc...

 

 

 

Je remercie Cosy Home By Camille  

 pour sa délicieuse découverte

que j'ai adapté adapté au THERMOMIX

 

 

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