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COOK PARADISE

Articles avec #thermomix

Smooties banane-avovat-ananas Blender ou Thermomix

17 Mai 2020, 05:09am

Publié par Valérie

Pour bien commencer la journée

Pour bien commencer la journée

 

VOTRE MARCHÉ

pour 3 parts

 

50 g de citrons verts

280 g d'ananas frais

100 g de pulpe d'avocat

100 g de banane

220 g de jus d'orange fraîchement pressées

220 g d'eau

100 g de glaçons (facultatif)

 

Dans le bol du TM ou blender

les citrons verts pelés coupés en 2

(retirez bien la peau blanche et les pépins)

ananas en morceaux, la chair d'avocat, banane

glaçons, si vous choisissez

 

Pulvériez pendant 1 mn / Vit 10

 

Versez le jus d'orange et l'eau

10 s / Vit 5

 

Consommez illico pour garder un max de vitamines

 

 

 

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Mini-baguettes moule 5 cakes longs Guy DEMARLE & Thermomix

15 Mai 2020, 05:19am

Publié par Valérie

Mini-baguettes moule 5 cakes longs Guy DEMARLE & Thermomix

 

VOTRE MARCHÉ

pour 5 mini-baguettes

 

500 g de farine

2 cuillerées de sel fin

1,5 cuillerée de levure sèche active

(saft levure pour moi)

350 g d'eau tiède

0,5 cuillerée de sucre

 

Plaque perforée

moule 5 cakes longs

toile silpain

 

 

Thermomix Pâte à pain Baguettes Pains

 

 

Dans le bol du TM

versez l'eau tiède, le sucre, la levure

2,30 mn / 37°C / Vit 2

ajoutez la farine, le sel

3 mn / Mode Pétrin

 

 

Déversez la pâte dans un saladier

 couvrez d'un film alimentaire

laissez pousser 20 minutes environ

 déversez sur la toile silpain légèrement farinée

ou sur un plan de travail 

 

Coupez 5 pâtons de même poids

 

 

 

 

Programmez votre four à 240°C

avec un bol d'eau sur la sole

 

Façonnez 5 baguettes

 

 

Lien pour le façonnage

 https://www.youtube.com/watch?v=WdROz5L2n5Y

 

 

 

Déposez le moule 5 cakes sur la plaque perforée

 

Une fois façonnées, disposez les pâtons

dans chaque empreinte

Incisez à la lame

 

(vous pouvez faire une seconde pousse de 20 minutes)

 

humidifiez d'eau à l'aide d'un pinceau

 

 

Guy Demarle Moule 5 cakes longs thermomix Pain Baquettes

 

 

Enfournez pour 15 minutes 

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

 

 

 Laissez refroidir avant de démouler

 

Voilà pour 5 mini-baguettes ultra croustillantes

 

 

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Brioche légère & aérienne THERMOMIX

4 Mai 2020, 05:25am

Publié par Valérie

Brioche légère & aérienne THERMOMIX

 

VOTRE MARCHÉ

pour 1 brioche

 

1 oeuf

 (pesez l'oeuf > 50 g pour moi)

+ du lait pour obtenir 150 g (oeuf + lait)

50 g de sucre (40 g pour moi)

 40 g de beurre en morceaux

250 g de farine

1/2 cuillerée de sel

1 cuillerée de levure sèche active

(saft levure pour moi)

 

Brioche thermomix

 

 

Dans le bol du Thermomix

versez le lait + 1 cuillerée de sucre

1 mn / 37°C / Vit 1

ajoutez la levure

1 mn / Vit 2 

puis le sucre, la farine, sel, oeuf

4 mn / Vit 4

pendant les 4 mn ajoutez le beurre en morceaux

par l'orifice du gobelet

 

 

 

 

Déversez la pâte sur le plan de travail

boulez 3 ou 4 pâtons

disposez dans un moule à cake 

laissez poussez 1 à 2 h

(à l'abri des courants d'air, recouvert d'un linge)

avec un pinceau, badigeonnez de lait

 

Enfournez à 160°C

(chaleur ventilée pour moi)

pour 20 minutes

 

 

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Sirop de fraises naturel ZÉRO DÉCHET Thermomix

1 Mai 2020, 05:15am

Publié par Valérie

Un délicieux sirop naturel

Un délicieux sirop naturel

 

VOTRE MARCHÉ 

pour environ 180 ml de sirop 

 

(environ 70 g de queues de fraises) 

équivalent à une barquette de 500 g de fraises

70 g à 80 g de sucre roux ou blanc

100 g d'eau

 

Recette à faire avec UNIQUEMENT les queues de fraises

ZÉRO DÉCHET

 

 

Sirop de fraises thermomix zéro déchet

 

 

Équeutez les fraises en gardant un peu de chair

ne mettez dans le bol

que LES QUEUES avec un peu de chair

et le reste des ingrédients dans le THERMOMIX

 

10 mn / 100°C / Vit 1

 

 

 

 

Puis 15 mn / 60°C / Vit 2

 

Filtrez dans une passoire à tamis très fin

versez en bouteille

laissez refroidir, entreposez au réfrigérateur

 

 

 

 

Ce sirop est simplement EXTRA

 

Il vous servira dans, l'eau plate, gazeuse

champagnes, crémants, cocktails ...

 

Yaourts, fromage blanc...

 

 

 

Je remercie Cosy Home By Camille  

 pour sa délicieuse découverte

que j'ai adapté adapté au THERMOMIX

 

 

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Sauce salade César THERMOMIX

28 Avril 2020, 05:39am

Publié par Valérie

Sauce salade César THERMOMIX

 

VOTRE MARCHÉ

environ 500 ml

 

1 cuillère de pâte d'ail (maison)

ou 2 gousses d'ail pressées

20 g d'anchois

1 œuf + 1 jaune d’œuf

50 g de jus de citron frais

1 cuillerée de moutarde

250 g d'huile neutre

1/2 cuillerée de sel

poivre

 

Thermomix sauce salade sauce césar

 

Dans le bol du TM

anchois, pâte d'ail, sel, poivre

5 s / Vit 7

raclez

jus de citron, moutarde, œuf + jaune

20 s / Vit 4

raclez

 

Programmez 3 mn / Vit 4

laissez le gobelet

versez progressivement l'huile sur le couvercle

pendant les 3 mn

 

 

 

Une sauce exquise qui accompagnera

  vos salades de PDT, pâtes, crudités

composées, dips ....

 

 

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Smooties kiwis-banane-orange Thermomix ou blender

17 Avril 2020, 06:46am

Publié par Valérie

Smooties kiwis-banane-orange  Thermomix ou blender

 

VOTRE MARCHÉ

pour 2 grands verres

 

2 kiwis

1 banane

200 ml de jus d'oranges

(fraîchement pressées)

 

Le tout dans le bol du Thermomix

20 s / Vit 6 

 

Ou dans votre blender

 

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Foccacia lardons-fromage Thermomix

16 Avril 2020, 07:01am

Publié par Valérie

Foccacia lardons-fromage Thermomix

 

VOTRE MARCHÉ

 2 foccacia

 

300 g d'eau

2 cuillerées de levure sèche active

(saft levure pour moi)

1 cuillerée de sucre

2 cuillerées de mélange d'herbes sèches

(Italiennes pour moi)

500 g de farine

15 g d'huile d'olive

1,5 cuillerée de sel

 

GARNITURE

 

lardons natures

fromage râpé

herbes italiennes

 

Cuisson dans le moule carré

Guy DEMARLE

(pour 1 foccacia)

 

Moule carré Guy Demarle

 

 

 L'ÉMULSION

 

30 g d'eau

30 g d'huile d'olive

1 cuillerée de sel

2 pincées d'ail en grains

1 cuillerée d'herbes italiennes

 

Commencez par l'émulsion

tous les ingrédients dans le bol

1 mn / 37°C / Vit 4

réservez

 

 

Foccacia Thermomix Guy Demarle Apéritif

 

 

Pour la pâte

 

Dans le bol du Thermomix, versez l'eau, le sucre 

1 mn / 37°C / Vit 2

ajoutez la levure sèche active

2 mn / 37°C / Vit 2

ajoutez les herbes, farine, sel, huile

4 mn / Mode pétrin

votre doit être souple et élastique

 

Thermomix Guy Demarle Foccacia Apéritifs

 

 

Sortez la pâte, boulez et déposez-la

dans un saladier légèrement huilé 

ainsi que le dessus du pâton

laissez reposer 10 minutes

 

Divisez le pâton en 2

 déposez 1 pâton dans le moule carré

étalez la pâte du bout des doigts

afin d'en recouvrir la surface du moule

laissez pousser 20 minutes

 

 

 

 

Parsemez des morceaux de lardons

en les enfonçant dans la pâte

 

Avec vos doigts faites des trous dans la pâte

versez l'émulsion afin qu'elle pénètre dans les trous

saupoudrez d'herbes, parsemez le fromage râpé

laissez poussez 20 minutes

 

Enfournez pour 20 minutes à 200°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

au bout de 15 minutes j'ai recouvert du tapis silpat

 

 

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Pizza blanche (pâte au Thermomix)

14 Avril 2020, 05:55am

Publié par Valérie

Pizza blanche (pâte au Thermomix)

 

VOTRE MARCHÉ

pour 1 grande ou 2 petites pizzas

 

La pâte au Thermomix 

 

220 g d'eau tiède

1 cuillerée de sucre

2 cuillerées de levure de boulanger

sèche active

400 g de farine 

30 g d'huile d'olive

1 cuillerée de sel

 

Dans le bol versez

l'eau tiède, la levure et le sucre

2 mn / 37°C / Vit 2 

 

Ajoutez la farine, le sel, l'huile

Mode pétrin / 2 mn

 

Déversez dans un saladier

laissez pousser pour 2 h environ

recouvert d'un film alimentaire

elle va doubler son volume

 

 

 

LA BASE & GARNITURE

 

100 g de mascarpone

100 g de ricotta

1 bûche de chèvre

1 oignon blanc tranché

sel & poivre

 

Dans un bol, mélangez

la ricotta, le mascarpone, sel et poivre

recouvrez la pâte de cette préparation

puis de tranches de chèvre et d'oignons

 

Enfournez pour 12 à 15 minutes à 200°C 

(chaleur ventilée pour moi)

 

Pizza blanche thermomix

 

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Asperges & sa mayonaise mousseline COOKÉO & Thermomix

8 Avril 2020, 05:45am

Publié par Valérie

Un excellent légume de saison

Un excellent légume de saison

 

VOTRE MARCHÉ

 

1 belle botte d'asperges

 

Lavez, épluchez les asperges

 

Emballez la tête de la botte dans du papier aluminium

(ce qui évitera de les casser)

 

Versez 200 ml d'eau dans la cuve du COOKÉO

placez la botte dans le panier vapeur

 

Programmez 8 à 10 minutes SOUS PRESSION

(selon la grosseur des asperges)

 

 

cookéo cuisson asperges

 

 

LA MAYONNAISE MOUSSELINE

Thermomix

 

 1 œuf

(séparez le blanc du jaune)

1 cuillerée bombée de moutarde

1 cuillerée de vinaigre

(melflor pour moi)

1 gobelet (TM) d'huile = 80 ml

sel & poivre

 

Mayonnaise mousseline thermomix

 

 

AVEC THERMOMIX

 

Insérez le fouet dans le bol

versez le jaune, la moutarde, vinaigre, sel & poivre

2 mn / Vit 4  > pendant ce temps

versez l'huile progressivement en filet

  par l'orifice du bol

réservez dans un récipient

 

Battez le blanc en neige ferme

(au batteur pour moi)

ajoutez-le délicatement à la mayonnaise

à l'aide d'une maryse

 

 

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Sorbet framboises & son émulsion coco Thermomix & siphon

6 Avril 2020, 05:34am

Publié par Valérie

Sorbet framboises & son émulsion coco Thermomix & siphon

 

LE SORBET

 

500 g à 600 g de framboises surgelées

80 g de sucre en morceaux

1 blanc d’œuf

 

Dans le bol du Thermomix

 le sucre en morceaux

20 s / Vit 8

raclez

 

Ajoutez les framboises surgelées

3 à 6 fois de TURBO, raclez

le blanc d'oeuf

1 mn 30 / Vit 5

 

Incérez le fouet

1 mn / Vit 3

 

 

 

L'ÉMULSION COCO

 

 

200 ml de crème liquide entière très froide

200 ml de crème de coco très froide

4 à 5 cuillères de sucre glace

 

Versez tous les ingrédients dans un bol

mélangez, filtrez

versez en siphon

 

Fermez le siphon

tête en bas, insérez la cartouche

secouez énergiquement

 

Placez dans le réfrigérateur

Présentez sur le sorbet de framboises

 

 

 

 

 

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