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COOK PARADISE

Articles avec #thermomix

Glace framboises à l'italienne (thermomix 31)

4 Juillet 2016, 19:30pm

Publié par Valérie

Glace framboises à l'italienne (thermomix 31)

Une déclinaison du délicieux et fameux sorbet

aux fruits thermomix.

 

Moi qui n'adoptais que le sorbet

je suis complètement conquise par

cette version à l'Italienne.

 

Et d'une rapidité, je valide.

Glace framboises à l'italienne (thermomix 31)

VOTRE MARCHÉ

 

80 à 90 g de sucre en poudre

500 g de framboises surgelées

250 g de crème fleurette très froide

 

Dans le bol du TM

mettre tous les ingrédients

 

30 s / Vit 10

 

La pulpe d'1 fruit de la passion

à ajouter juste avant de servir

 

J'adore le côté acidulé de la framboise

qui se marie très bien avec le fruit de la passion

Juste avant le service j'ai ajouté un fruit de la passion

Juste avant le service j'ai ajouté un fruit de la passion

Ajouter un peu de lait dans le bol

si la pulpe du fruit est dense

ex: bananes, pêches...

 

Varier les fruits

Fraises, mûres, cassis, cerises, myrtilles

Mangue, melon, pomme, poire, abricots,

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Sauce nems & rouleaux de printemps (thermomix 31)

2 Juillet 2016, 10:08am

Publié par Valérie

Réalisé à l'aide du TM 31

Réalisé à l'aide du TM 31

VOTRE MARCHÉ

 

2 gousses d'ail

1 gobelet (celui du TM) de vinaigre de riz

1 gobelet de nuoc mam ou sauce soja

4 gobelets d'eau

1 gobelet de sucre

 

 

Dans le bol du TM

Mixer l'ail

6 s / Vit 5

Ajouter tous les ingrédients

10 s / Vit 3

Puis 5 mn / 100°C / Vit 1

 

Verser dans des ramequins

Au moment du service, ajouter des graines de sésames

 

Merci à La popote à Lolo

pour cette agréable sauce Asiatique

Sauce nems & rouleaux de printemps (thermomix 31)

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Tiramisu framboises-poivrons en verrines (thermomix 31)

26 Juin 2016, 14:52pm

Publié par Valérie

Une excellente alliance

Une excellente alliance

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

250 g de poivrons rouges (2 pièces)

160 g de sucre

250 à 270 g de framboises fraîches

6 oeufs à température ambiante

250 g de marcarpone

8 biscuits à la cuillère

Feuilles de menthe pour déco

 

Tiramisu framboises-poivrons en verrines (thermomix 31)

Dans le bol du TM

 

Mettre les poivrons lavés

épépinés et coupés en 4

10 s / Vit 4

Racler

Ajouter 70 g de sucre

10 mn / 100°C /sens inversé / Vit Spatule

Ajouter les framboises

3 mn / 100°C / Vit Spatule

Réserver

 

 

Pour faire le coulis

 

Dans le bol du TM

 

Mettre 50 g du jus de cette compote réalisée

+ 10 g de sucre

3 mn / Varoma / Vit Spatule

Réserver

Laver, sécher le bol

 

Séparer le blanc des jaunes

Dans le bol, verser les jaunes avec 80 g de sucre

1 mn / Vit 4

Ajouter le mascarpone

40 s/ Vit 4

Réserver

Laver, sécher le bol

 

Verser les blancs

3 pulses pour casser

Insérer le fouet

4 mn / Vit 3,5

 

Ajouter la préparation au mascarpone

1 mn / Vit 1

Retirer le fouet

Tiramisu framboises-poivrons en verrines (thermomix 31)

Émietter 2 biscuits au fond de chaque verrine

 

Verser une couche de compote framboises-poivrons

Puis une couche de préparation au marcarpone

Réserver au minimum 3 h au réfrigérateur

Garnir de coulis juste avant de servir

 

(j'ai délié le coulis avec un peu d'eau)

 

Décorer de menthe

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Verrines apéritives tricolores (thermomix 31)

17 Juin 2016, 18:41pm

Publié par Valérie

Verrines apéritives tricolores (thermomix 31)

VOTRE MARCHÉ

Pour 6 verrines

 

2 poivrons verts

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

3 cuillères d'huile d'olive

(j'ai choisi des huiles aromatisées)

1 gousse d'ail

1 petit oignon rouge

250 g de fromage frais de type St Morêt

30 g de lait 1/2 écrémé

Sel & poivre du moulin

6 tranches de chorizo

Verrines apéritives tricolores (thermomix 31)

Laver, épépiner les poivrons, couper en 8

 

*Dans le bol du TM

Mettre les morceaux de poivron vert

  + l'oignon coupé en 2, 1 cuillère d'huile d'olive

aromatisée ail/romarin pour moi

Sel & poivre

 

5s /Vit 5

Racler les bords à la spatule

10 mns / Varoma / Vit 1

 

Mixer 1 mn / Vit 10

Réserver

 

Laver le bol

Verrines apéritives tricolores (thermomix 31)

*Réaliser exactement

la même opération avec les poivrons jaunes

Huile d'olive thym/citron pour moi

Réserver

 

Laver le bol

 

*Idem avec les poivrons rouges + la gousse d'ail

Huile d'olive au basilic pour moi

Réserver

 

Laver le bol

 

Dans le bol du TM

Mettre le fromage frais, le lait

Sel & poivre

20s / Vit 2

Jusqu'à une consistance solide

 

Une association parfaite et très fraîche

Une association parfaite et très fraîche

Monter les verrines en alternant poivrons et fromage

Entreposer au réfrigérateur jusqu'au service

 

Terminer en décorant d'une tranche de chorizo grillée

Source "appli verrines TM"

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Gâteau express noix de coco (thermomix 31 ou sans)

12 Juin 2016, 10:24am

Publié par Valérie

Une bouchée exotique et fondante

Une bouchée exotique et fondante

VOTRE MARCHÉ

 

3 oeufs

200 g de sucre

100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

300 g de lait

80 à 100 g de noix de coco râpée

+ pour la déco de présentation

30 g d'huile neutre

2 cuillères de rhum (facultatif)

Réalisé dans le moule carré flexipat FX 5000 Guy Demarle

Réalisé dans le moule carré flexipat FX 5000 Guy Demarle

Préchauffer le four à 170°C

(Chaleur ventilée pour moi)

 

Dans le bol du TM

Verser tous les ingrédients

1mn30 / Vit 4

 

SANS THERMOMIX

 

Verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot

programmer jusqu'à obtention d'une pâte homogène

 

Poser le moule sur la plaque perforée

Verser dans le moule flexipat carré FM 5000

GUY DEMARLE

ou celui de votre choix (de préférence en silicone)

 

Tapoter pour évacuer les bulles d'air

À déguster bien frais

À déguster bien frais

Enfourner pour 15 minutes

puis, recouvrez d'une feuille d'aluminium

Poursuivre la cuisson 15 minutes

(30 minutes de cuisson au total)

 

Démouler froid

Puis entreposer au réfrigérateur

 

Découper des petites bouchées et saupoudrer

de noix de coco râpée.

 

Présenter accompagné d'une crème anglaise.

Pâtissons..car météo déplorable !!

Pâtissons..car météo déplorable !!

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Flan sans pâte de Christophe Michalak (Thermomix & Demarle)

8 Juin 2016, 04:40am

Publié par Valérie

Onctueux, frais et très léger

Onctueux, frais et très léger

VOTRE MARCHÉ

 

750 g de lait entier

350 g de crème liquide

Fleurette entière à 30%

190 g de sucre

75 g de maïzena

2 gousses de vanille grattées

(ou 1 cc en poudre)

6 jaunes d'oeufs

Réalisé dans le moule à génoise Flexipat grand modèle Guy Demarle

Réalisé dans le moule à génoise Flexipat grand modèle Guy Demarle

Préchauffer le four à 180°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Dans le bol du thermomix verser

 

Le lait, la crème, la maïzena, le sucre

les grains de vanille, les jaunes d'oeufs

8 mns 30 / 90°C / Vit 4

Flan sans pâte de Christophe Michalak (Thermomix & Demarle)

Placer le moule à génoise sur la plaque perforée

 

Verser la préparation dans le moule

Enfourner pour 15 minutes

ensuite je place la toile silpat sur le moule

afin que le dessus ne soit pas trop doré

 

Poursuivre pour 25 minutes de cuisson

 

40 minutes au total pour ce moule

et en chaleur ventilée

 

Sortir, laisser refroidir et entreposer

au réfrigérateur pour une parfaite tenue

1 à 2 heures environ

 

Se déguste très frais

 

 

Cette version sans pâte de Monsieur Michalak est un véritable délice

Cette version sans pâte de Monsieur Michalak est un véritable délice

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Gâteau aux noisettes (Thermomix & Demarle)

3 Juin 2016, 10:44am

Publié par Valérie

Gâteau aux noisettes (Thermomix & Demarle)

GÂTEAU AUX NOISETTES

Réalisé au Thermomix

Dans le moule à génoise

Guy Demarle

 

250 g de noisettes

80 g de farine pâtissière

125 g de sucre (140 g pour moi)

125 g de beurre demi sel

5 oeufs

2 cuillères de rhum ambré

Sucre glace pour la finition

 

(ce gâteau n'est pas un moelleux

il n'est pas aérien puisque pas de levure)

Dans le moule à génoise Guy Demarle Ref FM 477

Dans le moule à génoise Guy Demarle Ref FM 477

Préchauffer le four à 160°C

 

*Mixer les noisettes

15 s / Vit 4

Ajouter la farine, le beurre, le sucre

les oeufs, le rhum

20 s / Vit 4

 

*(vous pouvez aussi torréfier les noisettes

avant de les réduire)

 

Gâteau aux noisettes (Thermomix & Demarle)

Déposer le moule sur la plaque perforée

verser la pâte, tapoter afin d'enlever les bulles d'air

 

Enfourner pour 25 minutes

Chaleur ventilée pour moi

 

Démouler tiède, saupoudrer de sucre glace

 

Accompagner d'une crème anglaise.

Pour plus de hauteur utiliser le moule à génoise Ref 449

Pour plus de hauteur utiliser le moule à génoise Ref 449

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Milk-shake Super Boost (thermomix)

27 Mai 2016, 19:27pm

Publié par Valérie

La baie de goji venue d'Asie, conseillée pour une alimentation saine et équilibrée.

La baie de goji venue d'Asie, conseillée pour une alimentation saine et équilibrée.

MILK-SHAKE SUPER BOOST

Pour 6 verres

 

 1 litre de lait d'avoine

(lait d'amandes pour moi)

100 g de baies de goji

3,5 glaçons

Riche en protéines & en vitamines.

Riche en protéines & en vitamines.

Dans le bol du TM,

 

Verser le lait choisi, les baies de goji

et les glaçons

 

2 mn / Vit 10

 

Consommer aussitôt.

Milk-shake Super Boost (thermomix)

Vous pouvez incorporer les baies de goji

 

À des salades composées, des soupes

Elle accompagne aussi très bien les poissons à la vapeur

Côté sucré, on peut l'ajouter à des muffins

des cookies, cakes

Ou tout simplement dans les yaourts, fromage blanc

Source: thermomix et moi N°1

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Moelleux Coco-citron (thermomix)

16 Mai 2016, 18:45pm

Publié par Valérie

Dans le moule Flexipat carré FX 5000

Dans le moule Flexipat carré FX 5000

MOELLEUX COCO-CITRON

 

170 g de sucre

4 oeufs

Le zest d'1 citron

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

70 g de poudre de noix de coco (+ déco)

180 g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 cuillerée de poudre de gingembre

(facultatif)

Moelleux à souhait

Moelleux à souhait

Préchauffer le four à 180°C

 

Dans le bol du TM, verser le sucre

les oeufs, le zeste du citron

5mn / Vit 3

 

Puis la farine, la levure, la poudre de noix de coco

2 mn / Vit 2

Racler les parois

 

Verser le beurre fondu, la pincée de sel

la poudre de gingembre

1 mn / Vit 3

 

Déposer le moule

FLEXIPAT CARRÉ FX 5000

GUY  DEMARLE

sur la plaque perforée puis verser la préparation

 

Enfournez pour 20 à 25 minutes

chaleur ventilée (20 mn pour moi)

 

À mi-cuisson recouvrir d'une feuille d'aluminium

 

Une fois tiédi

démouler puis saupoudrer de poudre de coco.

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Velouté orange aux trois légumes

5 Mars 2016, 12:35pm

Publié par Valérie

Au thermomix

Au thermomix

VELOUTÉ POUR 4 PERSONNES

 

2 échalotes

Pour 1 kilo de ces 3 légumes

Pomme de terre douce

Potiron

Carottes

1 cuillerée de poudre de curcuma

1 cuillerée de poudre de gingembre

1 cuillerée de gros sel

700 g d'eau (j'ai mis 500 g)

Proposer avec des gressins aux olives noires, c'est extra

Proposer avec des gressins aux olives noires, c'est extra

Éplucher tous les légumes, couper en dés

 

Dans le bol du TM, mettre les échalotes

5 Sec / Vit 5

Racler

 

Ajouter les légumes, le sel, le curcuma

le gingembre, l'eau

20 mn / 100°C / sens inversé / spatule

 

Mixer 1 mn / Vit 10

 

Vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la sonnerie puis mixer quelques secondes

Vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la sonnerie puis mixer quelques secondes

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