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COOK PARADISE

Articles avec #asie & compagnie

Mandu Coréen, porc et légumes COOKÉO

28 Janvier 2020, 07:06am

Publié par Valérie

Nouvel an chinois 2020

Nouvel an chinois 2020

 

VOTRE MARCHÉ

pour 30 raviolis 

 

30 feuilles de pâte à gyôza

(épicerie asiatique)

1 cuillerée d'huile de sésame

1 oignon émincé

200 g de viande de porc hachée

 200 g de *kimchi

(épicerie asiatique)

1 bouquet de coriandre hachée

 

 

Dans un cul de poule

 mélangez tous les ingrédients

 

Prendre une feuille de gyôsa 

humidifiez les bords avec de l'eau

prendre la feuille dans la paume

de votre main 

disposez au centre l'équivalent

d'une cuillerée de farce

 repliez la feuille 

appuyez pour soudez en forme de lune

 

 

Versez 200 ml d'eau dans la cuve du

COOKÉO

 

Dans le panier vapeur, disposez une feuille de

papier cuisson mouillée puis essorée

(évite que les raviolis collent)

puis les MANDU par 8 environ

 

Programmez 5 minutes de cuisson 

SOUS PRESSION

 

Servir avec une sauce soja 

 sriracha, ou autre

 

 

 

* LE KIMCHI

est un mets traditionnel coréen

composé de piment

 de légumes et de lacto-fermentés

(trempés dans la saumure

plusieurs semaines)

le plus connu en Europe

est celui à base de chou chinois.

 

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LES SHUMAÏ 

 

Mandu-nouvel an chinois-gyosa
Nouvel an chinois 2020

 

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Dos de cabillaud aux légumes asiatiques et lait de coco (COOKÉO)

21 Février 2019, 12:18pm

Publié par Valérie

Dos de cabillaud aux légumes asiatiques et lait de coco (COOKÉO)

 VOTRE MARCHÉ 

Pour 2 personnes

 

1 cuillère d'huile de colza

2 oignons nouveaux émincés

2 poignées de légumes asiatiques (surgelés)

250 ml de lait de coco

sel

 1 cuillerée de gingembre en poudre

1 cuillerée de curry vert thaï en poudre

zest d'1/2 citron vert

300 g de dos de cabillaud

 

En MODE DORER

versez l'huile, les oignons émincés

faites revenir quelques secondes

ajoutez les légumes asiatiques

mélangez

 

Versez la moitié du lait de coco

les épices

 la moitié de zest de citron vert

mélangez

déposez le dos de cabillaud

un peu de zest de citron vert

 

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

Pour 3 minutes

 

En MODE RÉCHAUFFER

Versez le lait de coco restant

mélangez

 

J'ai servi avec du riz camarguais

rouge

 

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Wok Thaï, riz, légumes et noix de St Jacques (COOKÉO)

31 Janvier 2019, 13:02pm

Publié par Valérie

Wok Thaï, riz, légumes et noix de St Jacques (COOKÉO)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 2 personnes

 

1 cuillère d'huile de colza

1 noix de beurre spécial cuisson

10 noix de St Jacques

3 poignées de légumes Asiatiques (surgelés)

100 g de riz (jasmin pour moi)

1/2 cuillerée de citronnelle en poudre

1/2 cuillerée de gingembre en poudre

1/2 cuillerée de coriandre en poudre

1/2 cuillerée d'ail en poudre

sel

125 ml de lait de coco

125 ml d'eau

 

 

En MODE DORER

Faites dorer les noix de St Jacques

dans l'huile et le beurre

Réservez au chaud

 

Toujours en MODE DORER

Ajoutez les légumes Asiatiques

le riz

toutes les épices, le sel

versez le lait de coco, l'eau

 

 

Mélangez toujours après chaque

ajout d'aliment, d'épice, d'eau ect ...

 

 

Programmez la cuisson SOUS PRESSION

Pour 6 minutes

 

 

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Nouilles à la chinoise au poulet et légumes croquants COOKÉO

11 Avril 2018, 18:51pm

Publié par Valérie

Nouilles à la chinoise au poulet et légumes croquants COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

2 cuillères d'huile de pépin de raisin

4 filets de poulet en morceaux

1 oignon tranché (ou 1 cuillère de pâte d'oignon)

3 gousses d'ail pressées (ou 2 cuillerées de pâte d'ail)

2 cuillerées de curry de Madras

2 cuillerées de gingembre en poudre

1 cuillerée de curcuma

1 cube de volaille

4 cuillères de vinaigre de riz

2 cuillères de nuoc mam

4 cuillères de sauce soja

1 sachets de légumes asiatiques surgelés

Nouilles chinoises

Eau (environ 400 ml)

Nouilles à la chinoise au poulet et légumes croquants COOKÉO

 

Dans la cuve du COOKÉO

En MODE DORER

 

Verser l'huile de pépin de raisin

Faire dorer les morceaux de poulet, ajouter l'ail et l'oignon

Le curry, gingembre, curcuma, cube de volaille émietté

Mélanger

 

Déglacer avec le vinaigre de riz, nuoc mam, sauce soja

Mélanger pour caraméliser

Couper le MODE DORER

 

Verser le sachet de légumes asiatiques, mélanger

Verser l'eau, ajouter les nouilles chinoises

 

Programmer le MODE SOUS PRESSION

Pour 5 minutes

Nouilles à la chinoise au poulet et légumes croquants COOKÉO

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Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

11 Février 2018, 20:23pm

Publié par Valérie

 

Bientôt nous fêterons le nouvel Chinois

Le 16 février 2018

Je suis très fan de ces petites bouchées

enrobées de cette pâte très fine

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 24 bouchées shumaï

La farce

 

300 g de porc haché

Quelques feuilles de menthe fraîche

1/2 cuillerée à café de sel

1/2 cuillerée à café de sucre

1/2 cuillerée de gingembre en poudre

1/2 cuillerée de sauce soja salée

1/2 cuillerée d'huile de sésame

150 g d'oignons finement hâché

 (ou pâte d'oignons)

2,5 cuillères de maïzena

24 feuilles shumaï pour raviolis

24 crevettes fraîches

Huile neutre

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

Dans un grand saladier, mélanger le porc

sel, sucre, menthe ciselée, gingembre

sauce soja, huile de sésame

Obtenir une pâte homogène

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

Ajouter l'oignon finement hâché

la maïzena, mélanger

Entreposer au réfrigérateur 1 à 2 heures

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

Placer une feuille de papier sulfurisé

dans le panier cuisson du COOKÉO

 

Huiler le papier sulfurisé à l'aide d'un pinceau

Le cas échéant, huiler directement le panier vapeur

 

Placer une feuille shumaï dans le creux de votre main

pour faire un nid, farcir délicatement de la préparation

Déposer une crevette, refermer

souder fortement les extrémités

(vous pouvez légèrement humidifier les bords)

 

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

Déposer les shumaï dans le panier vapeur

COOKÉO

sans qu'ils se touchent pour éviter qu'ils

ne collent les uns aux autres

 

Verser 200 ml d'eau dans la cuve

Programmer la cuisson sous pression pour

 4 minutes

 

Servez accompagné de sauce soja

vinaigre, huile pimentée, moutarde chaude

 

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

 La cuisson peut également se faire

dans un panier bambou, dans un cuit-vapeur...

Vous pouvez les congeler, avant ou après cuisson

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

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Wok Thaï au poulet ... 5 minutes chrono COOKÉO

10 Février 2018, 12:54pm

Publié par Valérie

Wok Thaï au poulet ... 5 minutes chrono COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

2 cuillères d'huile de pépin de raisin

4 filets de poulet coupés en morceaux

1 sachet mélange parfait Italien

MAGGI

1 sachet wok façon Thaï (surgelé)

 

JE PRÉCISE QUE JE N'AJOUTE PAS D'EAU

Le wok étant surgelé

c'est lui qui apporte l'eau nécessaire

Wok Thaï au poulet ... 5 minutes chrono COOKÉO

 

Dans la cuve du COOKÉO

En MODE DORER

Versez l'huile, le poulet en morceaux

faire dorer en mélangeant

Ajouter le sachet d'épices en mélangeant

Puis le sachet wok Thaï (encore surgelé)

Mélanger

 

Programmer la cuisson SOUS PRESSION

Pour 5 minutes

Wok Thaï au poulet ... 5 minutes chrono COOKÉO

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Soupe miso au COOKÉO

24 Octobre 2017, 13:57pm

Publié par Valérie

Pour amateurs de saveurs Asiatiques

Pour amateurs de saveurs Asiatiques

VOTRE MARCHÉ

Pour 2 personnes

 

30 g de carottes coupées en batônnets

50 g de PDT en petits cubes

100 g de blancs de poireaux émincés

600 ml de DASHI (fumet de poisson)

(= 1 cuillère diluée dans l'eau)

1,5 cuillère de pâte MISO

1 cuillerée d'huile de sésame

Sel et poivre

Graines de sésame

 

Le dashi et pâte miso se trouvent en boutique Asiatique

Soupe miso au COOKÉO

Dans la cuve du COOKÉO

Versez un filet d'huile de sésame

En MODE DORER

Faites revenir tous les légumes, en mélangeant

Salez, poivrez

Versez le dashi préalablement dilué

dans les 600 ml d'eau + la pâte miso

Mélangez

4 minutes en MODE SOUS PRESSION

 

Servez en saupoudrant la soupe de graines de sésame

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Poulet à l'orange aux saveurs Asiatiques au COOKÉO

16 Août 2017, 12:46pm

Publié par Valérie

Poulet à l'orange aux saveurs Asiatiques  au COOKÉO

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

LA MARINADE

 

125 ml de sauce soja

AYAM

4 cuillères de jus d'orange fraîchement pressée

Le zeste d'1/2 d'orange

500 g de blancs de poulets coupés en morceaux

 

Laissez mariner pour 1 à 2 heures

 

Poulet à l'orange aux saveurs Asiatiques  au COOKÉO

 

LA SAUCE

 

Le jus d'orange restant

1 cuillère de sauce soja

1 cuillère de sauce hoisin

1 cuillère de vinaigre de riz

2 cuillères de cassonade

1 cuillère de fécule de maïs

 

Mélangez tous les ingrédients dans un bol

Réservez

 

 

En MODE DORER

 

Dans la cuve du COOKÉO

Chauffez un filet d'huile

faites dorer les morceaux de poulet marinés

Coupez le mode dorer

Ajoutez la sauce et la marinade restante

Mélangez

Versez 100 ml d'eau

Mélangez

 

Programmer le MODE SOUS PRESSION

Pour 10 minutes

 

Saupoudrez le poulet de graines de sésame

Servez avec du riz parfumé

 

 

 

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Boulettes de viande façon Thaï (thermomix ou sans)

1 Octobre 2016, 09:38am

Publié par Valérie

Boulettes de viande façon Thaï (thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

Pour 12 portions

 

2 gousses d'ail

50 g de coriandre fraîche

1 poivron rouge

30 g de pâte de curry (facultatif)

80 g de lait de coco

AYAM

1 cuillère de sauce huître

1 cuillère de sauce nuoc mâm

500 g d'escaloppe de poulet

1 cuillère de farine avec levure incorporée

Sel

 

AYAM ma boutique de produits Asiatiques

AYAM ma boutique de produits Asiatiques

Préchauffer le four à 200°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Dans le bol du TM

Mettre les gousses d'ail et la coriandre

4 s / Vit 7

Racler

 

Ou à l'aide de votre robot favori

Boulettes de viande façon Thaï (thermomix ou sans)

Ajouter le poivron, la pâte de curry, le lait de coco

la sauce huître, le nuoc mâm

les escaloppes de poulet, la farine


3 coups de TURBO programmé sur 1 seconde

 

(Ou au robot)

 

Boulettes de viande façon Thaï (thermomix ou sans)

Tranvaser dans un moule à muffins silicone Guy Demarle

(ou empreintes à bouchées Guy Demarle)

 

CATALOGUE

 

Pour vos apéritifs sur des pic brochettes


Enfourner pour 15 mn environ à 200°C

 

Idéal aussi pour une cuisson à la plancha

Boulettes de viande façon Thaï (thermomix ou sans)

Source: CookMomix

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Rouleaux de printemps

17 Septembre 2016, 18:06pm

Publié par Valérie

Rouleaux de printemps

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

12 petites crevettes décortiquées

75 g de germe de soja (déja prêt)

8 feuilles de laitue

1 carotte

8 galettes de riz

50 g de vermicelles de riz

AYAM

Sel, poivre

Rouleaux de printemps

Le vermicelle de riz est idéal pour la confection de vos plats Asiatiques

pour les rouleaux de printemps, soupes, salades, bo bun, nems ect……

LA SAUCE

 

2 cuillères de Nuoc-mam

AYAM

1 pincée de sucre

Quelques feuilles de coriandre fraîche hachées

2 cuillères d'eau

 

Ou ICI

Rouleaux de printemps

Commencer par préparer tous les ingrédients

 

Couper la carotte en batônnets

manuellement, au nicer-dicer ou thermomix

 

Cuire les vermicelles selon

les indications sur le paquet

 

Mélanger délicatement les vermicelles

les batônnets de carotte et le soja

Rouleaux de printemps

Humidifier une feuille de riz en la trempant

dans un saladier d'eau froide et étalez-la

sur un torchon humide

 

Déposer sur la feuille de riz une feuille de salade

puis un peu de farce, au centre ajouter 3 feuilles de menthe

et 3 crevettes

 

Replier les bords de la galette pour former un petit rouleau

en serrant bien, sans déchirer la feuille

 

Répéter l'opération

 

Préparer la sauce en mélangeant

le nuoc-mam, le sucre, la coriandre et 2 cuillères d'eau

 

Rouleaux de printemps

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