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COOK PARADISE

Articles avec #asie & compagnie

Poulet à l'orange aux saveurs Asiatiques au COOKÉO

16 Août 2017, 12:46pm

Publié par Valérie

Poulet à l'orange aux saveurs Asiatiques  au COOKÉO

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

LA MARINADE

 

125 ml de sauce soja

AYAM

4 cuillères de jus d'orange fraîchement pressée

Le zeste d'1/2 d'orange

500 g de blancs de poulets coupés en morceaux

 

Laissez mariner pour 1 à 2 heures

 

Poulet à l'orange aux saveurs Asiatiques  au COOKÉO

 

LA SAUCE

 

Le jus d'orange restant

1 cuillère de sauce soja

1 cuillère de sauce hoisin

1 cuillère de vinaigre de riz

2 cuillères de cassonade

1 cuillère de fécule de maïs

 

Mélangez tous les ingrédients dans un bol

Réservez

 

 

En MODE DORER

 

Dans la cuve du COOKÉO

Chauffez un filet d'huile

faites dorer les morceaux de poulet marinés

Coupez le mode dorer

Ajoutez la sauce et la marinade restante

Mélangez

Versez 100 ml d'eau

Mélangez

 

Programmer le MODE SOUS PRESSION

Pour 10 minutes

 

Saupoudrez le poulet de graines de sésame

Servez avec du riz parfumé

 

 

 

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Boulettes de viande façon Thaï (thermomix ou sans)

1 Octobre 2016, 09:38am

Publié par Valérie

Boulettes de viande façon Thaï (thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

Pour 12 portions

 

2 gousses d'ail

50 g de coriandre fraîche

1 poivron rouge

30 g de pâte de curry (facultatif)

80 g de lait de coco

AYAM

1 cuillère de sauce huître

1 cuillère de sauce nuoc mâm

500 g d'escaloppe de poulet

1 cuillère de farine avec levure incorporée

Sel

 

AYAM ma boutique de produits Asiatiques

AYAM ma boutique de produits Asiatiques

Préchauffer le four à 200°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Dans le bol du TM

Mettre les gousses d'ail et la coriandre

4 s / Vit 7

Racler

 

Ou à l'aide de votre robot favori

Boulettes de viande façon Thaï (thermomix ou sans)

Ajouter le poivron, la pâte de curry, le lait de coco

la sauce huître, le nuoc mâm

les escaloppes de poulet, la farine


3 coups de TURBO programmé sur 1 seconde

 

(Ou au robot)

 

Boulettes de viande façon Thaï (thermomix ou sans)

Tranvaser dans un moule à muffins silicone Guy Demarle

(ou empreintes à bouchées Guy Demarle)

 

CATALOGUE

 

Pour vos apéritifs sur des pic brochettes


Enfourner pour 15 mn environ à 200°C

 

Idéal aussi pour une cuisson à la plancha

Boulettes de viande façon Thaï (thermomix ou sans)

Source: CookMomix

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Rouleaux de printemps

17 Septembre 2016, 18:06pm

Publié par Valérie

Rouleaux de printemps

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

12 petites crevettes décortiquées

75 g de germe de soja (déja prêt)

8 feuilles de laitue

1 carotte

8 galettes de riz

50 g de vermicelles de riz

AYAM

Sel, poivre

Rouleaux de printemps

Le vermicelle de riz est idéal pour la confection de vos plats Asiatiques

pour les rouleaux de printemps, soupes, salades, bo bun, nems ect……

LA SAUCE

 

2 cuillères de Nuoc-mam

AYAM

1 pincée de sucre

Quelques feuilles de coriandre fraîche hachées

2 cuillères d'eau

 

Ou ICI

Rouleaux de printemps

Commencer par préparer tous les ingrédients

 

Couper la carotte en batônnets

manuellement, au nicer-dicer ou thermomix

 

Cuire les vermicelles selon

les indications sur le paquet

 

Mélanger délicatement les vermicelles

les batônnets de carotte et le soja

Rouleaux de printemps

Humidifier une feuille de riz en la trempant

dans un saladier d'eau froide et étalez-la

sur un torchon humide

 

Déposer sur la feuille de riz une feuille de salade

puis un peu de farce, au centre ajouter 3 feuilles de menthe

et 3 crevettes

 

Replier les bords de la galette pour former un petit rouleau

en serrant bien, sans déchirer la feuille

 

Répéter l'opération

 

Préparer la sauce en mélangeant

le nuoc-mam, le sucre, la coriandre et 2 cuillères d'eau

 

Rouleaux de printemps

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Wok, nouilles de riz au porc

16 Avril 2015, 16:55pm

Publié par Valérie

Wok, nouilles de riz au porc

VOTRE MARCHÉ

POUR 4 PERSONNES

 

1/2 cuillerée d'huile sésame

4 cuillères de sauce soja

AYAM

2 cuillères de sauce d'huîtres

AYAM

300 g de filet de porc détaillé en fines lamelles

8 champignons shiitakés (ou autres)

1 cuillerée de sucre

250 ml de bouillon de poule

1 cuillerée de sel

300 g de nouilles de riz

AYAM

3 cuillères d'huile d'arachide

2 gousses d'ail émincées

2 cuillerées à café de gingembre frais

( en poudre pour moi)

2 blancs de poireaux émincés

2 oignons

Wok, nouilles de riz au porc

Dans un récipient (non métallique)

 

Mélanger, l'huile de sésame, 1 cuillère de sauce soja

1 cuillère de sauce d'huîtres, ajouter les lamelles de filet de porc

Laisser mariner au réfrigérateur

 

Pendant ce temps, recouvrer les shampignons shiitakés

d'eau bouillante, laisser tremper 20 minutes

Égouttez-les, séchez-les avec du papier absorbant

retirer les pieds, émincer les chapeaux

 

Dans un récipient (non métallique) préparer la sauce

mélanger le sucre, le bouillon de poule, le reste des sauces

saler, poivrer, réserver

Recette issue de l'ouvrage "recettes & saveurs d'Asie" Larousse

Recette issue de l'ouvrage "recettes & saveurs d'Asie" Larousse

Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet

 

Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide, égouttez-les

de nouveau, puis arrosez-les d'1 cuillerée d'huile d'arachide

Réserver

Nouilles de riz 100% naturelle AYAM

Nouilles de riz 100% naturelle AYAM

Dans le WOK à feu vif

faites chauffer 1 cuillère d'huile d'arachide, faites revenir

les lamelles de filet de porc pour 1 à 2 minutes

Réserver

 

Faites chauffer le reste de l'huile dans le WOK

ajouter, l'ail, le gingembre, les poireaux

les oignons, les champignons

faites revenir pour 2 à 3 minutes

Wok, nouilles de riz au porc

Ajouter les nouilles de riz et la sauce

remuer le tout 3 à 5 minutes

afin que les nouilles aient absorbé la sauce

 aussi de développer un maximum

de parfums et saveurs

Wok, nouilles de riz au porc

Terminer par les lamelles de filet de porc

et la marinade

Faites chauffer pour 1 à 2 minutes, puis

server sans attendre.

Wok, nouilles de riz au porc

Vous pouvez également ajouter à ce WOK

 

1 branche de celeri détaillée en bâtonnets

150 g  de choux chinois

50 g de pousses de bambou

et des crevettes

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Tarte au poulet, aubergines & lait de coco

27 Mars 2015, 05:48am

Publié par Valérie

Tarte au poulet, aubergines & lait de coco

VOTRE MARCHÉ

 

400 g de pâte brisée

3 oeufs

400 ml de lait de coco

AYAM

200 ml de crème fraîche

20 ml de sauce soja

AYAM

1 citron vert

500 g de filet de poulet

2 à 3 aubergines de taille moyenne

Sel & poivre du moulin

 

En partenariat avec

Tarte au poulet, aubergines & lait de coco

 

L'appareil est à faire la veille

Tarte au poulet, aubergines & lait de coco

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le lait de coco

la crème fraîche, la sauce soja, le jus de citron et son zeste

Sel et poivre

 

Filmer ou fermer avec un couvercle

Réserver une nuit au réfrigérateur

Le lendemain, couper les filets de poulet en petits dés

Ajouter à l'appareil, mélanger

 

(j'ai mis les cubes de poulet la veille dans l'appareil

afin qu'ils soient imprégnés de saveurs)

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Couper les aubergines dans la longueur, huiler, sel et poivre

Cuire au four pour 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles colorent.

 

 

Tarte au poulet, aubergines & lait de coco

Foncer un moule à tarte de pâte brisée

Verser l'appareil poulet-coco, disposer les aubergines

 

Enfourner pour 30 à 40 minutes environ

Tarte au poulet, aubergines & lait de coco

Source " Éric KAISER "

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Sauté de poulet de Mongolie au wok

20 Février 2014, 00:20am

Publié par Valérie

 

 

Un wok prêt en 5 minutes.

 

poulet-de-Mongolie.jpg

 

 

Pour 2 personnes

 

250 g de filet de poulet coupé en fines lamelles

2 cuillerées de soja clair

2 cuillerées de fécule de maîs

2 cm de gingembre frais (10 g) râpé

1 gousse d'ail écrasé

1 cuillére de mirin

1/2 cuilerée d'huile de sésame

1 cuillère d'huile d'arachide

1 petit oigonon jaune coupé en 4

1 petit oignon rouge coupé en fines tranches

1/2 poivron rouge coupé en lamelles

1/2 poivron vert coupé en lamelles

1 cuillère de sauce hoisin

2 cuillerées de sauce d'huîtres

1 cuillère d'eau

Sel & poivre du moulin

 

poulet-Asie.001.jpg

 

Accompagné ce plat de riz thaî nature ou nouilles.

Vous pouvez faire mariner le poulet pendans 3 h ou toute la nuit au réfrigérateur.

 

Ménagez, les lamelles de poulet avec la sauce soja

la fécule, le gingembre, l'ail, le mirin, l'huile de sésame dans un récipient.

 

Dans le wok, faites chauffer la moitié de l'huile d'arachide, y dorer le poulet

en plusieurs fois en retirant du wok au fur et à mesure.

 

Faites chauffer l'huile restante.

Revenir les oignons, le poivron, ajoutez le poulet

la sauce hoisin, la sauce huître.

Sel & poivre.

 

Remuez pour réchauffer.

 

3---copie.jpg

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Curry de poisson du Sri-lanka (au wok)

29 Juin 2013, 06:36am

Publié par Valérie

 

tomate-ski-lanka.jpg

 

Votre marché pour 6 personnes

 

1 kg de filet de poisson blanc

(à chair ferme, sans arêtes et sans peau)

4 cuillères d'huile végétale

1 gros oignon finement haché

3 grosses gousses d'ail écrasées

2 cuillères de gingembre frais râpé

1 cuillerée de graines de moutarde

1,2 kg de tomates en morceaux (en boite)

3 cuillères de feuilles de coriandre finement hachées

2 cuillères de sucre roux

 

Accompagnement

 

Nouilles soba, petits pois, carottes

le tout revenu au wok.

 

Cuire les pâtes selon indications.

 

3-copie-4.jpg

 

Commencez par préparer votre marinade (en bas de page)

 

Retirez les arêtes du poisson si besoin, détaillez la chair en morceaux.

Trempez les morceaux dans la marinade, recouvrez d'un film alimentaire

réservez 30 minutes au réfrigérateur.

 

Dans un wok à revêtement anti-adhésif, chauffez l'huile à feu vif

ajoutez l'ail, l'oignon, le gingembre, les graines de moutarde

laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant.

 

Ajoutez le poisson, * la marinade, les tomates, coriandre, piment, sucre.

 

Couvrez le wok, laissez mijoter la préparation de 10 à 15 minutes

à feu doux, jusqu'à ce que la chair du poisson s'effeuille facilement.

 

2-copie-3.jpg

 

  LA MARINADE

 

4 cuillères de jus de citron frais

4 cuillères de vinaigre de cidre

2 cuillerées de graines de cumin

1 cuillerée de curcuma en poudre

1 cuillerée de sel

1 cuillerée de piment de cayenne (facultatif)

 

Dans un récipient (non métallique)

versez le jus de citron, le vinaigre, le curcuma

les graines de cumin, sel, piment.

 

Mélangez le tout, réservez jusqu'à l'étape *.

 

sri-lanka.001-copie-3.jpg

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Sauté de porc et de chou au cinq épices (au wok)

23 Mars 2013, 00:28am

Publié par Valérie

wok.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

500 g de filet de porc émincé

1,5 cuillère d'huile végétale (colza, tournesol)

2 oignons coupés en morceaux

135 g de chou chinois (wong bok)

4 cuillères de sauce soja

2 cuillerées de mirin

3 cuillères de gingembre frais, râpé

2 gousses d'ail écrasées

1 à 2 cuillerées de sucre

1 cuillerée de 5 épices

1 pincée de dashi instantanée

 

Délayez le dashi dans un bol d'eau chaude.

 

Dans un wok à feu vif, chauffez l'huile, faites revenir les lamelles de porc

1 minute environ, saupoudrez de 5 épices, mélangez.

 

Retirez du wok, réservez.

 

4-copie-4.jpg

 

Versez l'huile restante dans le wok, ajoutez les oignons et le chou

faites revenir 1 minute.

 

Dans un récipient, mélangez le dashi délayé, la sauce soja, le mirin

gingembre, ail, sucre, puis versez dans le wok, laissez cuire 1 minute.

 

Ajoutez le porc, le chou

puis faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite

mais elle doit rester tendre.

 

Servez sans attendre accompagné de riz vapeur.

 

5-copie-2.jpg

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Panko-coco de crevettes

16 Mars 2013, 00:30am

Publié par Valérie

 

panko.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

20 crevettes environ

20 pics à brochettes en bambou

50 g de chapelure panko La Boutique du Japon

(chapelure Japonaise très légère et croustillante)

50 g de noix de coco râpée

1 oeuf entier

2 cuillères de farine

Sel & poivre du moulin

 

6-copie-1.jpg

 

Décortiquez les crevettes, enfilez sur le pic bambou

roulez légèrement dans la farine.

 

Mélangez la chapelure panko avec la noix de coco râpée.

 

3-copie-3.jpg

 

Battez l'oeuf avec une fourchette, sel & poivre.

 

Trempez les brochettes dans l'oeuf battu, égouttez, roulez dans la mélange

panko-coco, laissez reposer quelques minutes, serrez dans le creux de la main

pour bien fixer la chapelure.

 

Laissez 20 minutes au repos dans le réfrigérateur.

 

panko-copie-1.jpg

 

Faites frire dans une friteuse pendant 2 à 3 minutes, bien colorer

égouttez sur du papier absorbant

 

Dégustez avec une sauce, yakitori pour moi.

 

Cette chapelure panko se marit très bien avec du blanc de dinde

et de poulet.

 

1-copie-8.jpg

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Wok de poisson au citron & shirataki

6 Juillet 2012, 23:08pm

Publié par Valérie

 

 

Je  découvre les SHIRATAKI en pelote

ce sont des vermicelles japonnais présentés en pelote

faible en calorie, à base de

farine de konjac

 

Ils se transforment en spaguettis en tirant sur un des bouts de la pelote.

il rencontre un succès fou et je comprends pourquoi, je l'adopte …

 

Ce wok se prépare en 30 minutes.

 

Asiatique.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

200 g de poisson blanc coupé en morceaux

2 cuillerées de jus de citron

1 cuillère d'huile d'olive Thaï Terre Exotique

1/2 cuillerée de zestes de yuzu Terre Exotique

2 cuillerées de nuoc-mâm

1 cuillerée de sauce huître

1 cuillère d'huile d'arachide

1 pincée de sucre

 1 filet de sauce soja

2 paquets de SHIRATAKI

LA BOUTIQUE DU JAPON

 

La boutique du Japon jpeg

1-copie-7.jpg


 Dans une boite hermétique

mélangez le poisson avec tous les ingrédients sauf l'huile d'arachide

et les chirataki.

 

2-copie-2.jpg

 

Dans un wok faites chauffer l'huile d'arachide

Faites sauter le poisson, 2 à 3 minutes environ

 

4-copie-3.jpg

 

Rincez les shirataki et cuire 1 à 2 minutes à l'eau bouillante, ajoutez dans le wok

poursuivez la cuisson 1 minute.

 

Servez et assaisonnez d'un filet de sauce soja.

 

Konniaku.jpg

 

La boutique du japon cadeau bienvenue paradise

 

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