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COOK PARADISE

Articles avec #asie & compagnie

Soupe de nouilles udon

15 Novembre 2011, 20:10pm

Publié par Valérie

 

Je me suis trouvée un intérêt pour cette cuisine Asiatique

si simple rapide et pleine de parfums

en partenariat avec

La boutique du Japon 

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Votre marché pour 4 personnes

 

400 g de nouilles udon

( nouilles japonaises à base de farine de blé entier )

1 dose de dashi instantané = 3 cuillerées

La Boutique du Japon

2 blancs de poireaux émincés

200 g de filet de porc détaillé en lanières

125 ml de sauce soja Kikkoman La boutique du Japon

2 cuillères de mirin

2 oignons émincés

une pincée de poudre aux 7 saveurs

shichimi-tôgarashi

 

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Faites cuire les nouilles 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, égouttez, réservez

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Dans une casserole délayez le dashi avec 1 litre d'eau, portez à ébullition

ajoutez le poireau émincé, réduisez le feu, laissez mijoter 5 minutes, incorporez les lanières de porc, la sauce soja

le mirin, et les oignons émincés

 

Faites mijoter 3 minutes

 

Répartissez les nouilles dans 4 bols

couvrez de soupe, saupoudrez de poudre aux 7 saveurs

 

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Aiguillettes de poulet en brochettes & vinaigrette citronnée

19 Octobre 2011, 05:35am

Publié par Valérie

 

 

Ces petites brochettes sont parfumées, légères

il faut dire que l'aiguillette de poulet est déjà tendre.

 

La vinaigrette qui l'accompagne apporte une note fraîche et acidulée.

aiguillettes-de-poulet-exotique.jpg

 

Votre marché pour 6 personnes

 

500 g l'aiguillettes de poulet

1 oignon rose émincé

1 petit morceau de gingembre

le jus d'un citron vert

1 cuillerée de pâte rendang AYAM

 1 cuillère de sauce soja Kikkoman La boutique du Japon

1 cuillère de  vinaigre de figue Épices & Saveurs

3 cuillères  d'huile au citron COOK PARADISE

3 tours de moulin à poivre 5 baies

 

Laissez mariner les aiguillettes dans tous les ingrédients pendant une nuit environ

Montez en brochettes, faites cuire à la poêle, ou dans le four en position grill.

vinaigrette-citronnee.jpg

 

La vinaigrette citronnée à la menthe

 

4 cuillères de crème fraîche

1 pression de BRUM' citron vert

ou, le zeste d'un citron et son jus

1 cuillère de menthe fraîche ciselée

1 à 2 cuillères de mayonnaise

3 cuillères de yaourt nature

Sel fin aux herbes BIO le Guérandais

Poivre 5 baies

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Mélangez tous les ingrédients, salez, poivrez  au goût, accompagnez les brochettes de cette vinaigrette

Cette vinaigrette accommode, vos salades de jeunes légumes frais comme les pois mange tout et les épis de maïs miniatures

des poissons froids, du surimi, des pommes de terres …

brochettes brum' citron vert

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Salade Asiatique

2 Août 2011, 05:20am

Publié par Valérie

 

  Je n'ai aucun mérite en vous présentant cette " salade "

l'idée m'est venue en réalisant 

 Les rouleaux de printemps

 

salade-asiatique.jpg

 

Votre marché pour 8 à 10 personnes

 

100 g de vermicelles de riz

1 petite laitue iceberg finement émincée

1 grosse carotte, pelée et grossièrement râpée

1 cuillerée de sucre en poudre

60 g de feuilles de menthe (60, 70 feuilles)

3 cuillères de feuilles de coriandre hachées

  4 tranches de blanc de poulet BIO FLEURY MICHON


01.jpgCalade-Asiataique.jpg

 

 

Mettez les vermicelles dans un saladier couvrez-les d'eau bouillante

laissez tremper 10 minutes avant de les égoutter et les couper en morceaux à l'aide d'une paire de ciseau.

Dans un saladier, mettez les carottes, la salade avec le sucre, les herbes hachées, puis incorporez les vermicelles

 

Assaisonnez avec une vinaigrette Asiatique,  traditionnelle

ou encore une excellente mayonnaise.

 

J'ai présenter cette salade dans de la

 vaisselle végétale

 

  Ethiquable

 

vaisselle-vegetale.jpg

 

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Rouleaux de printemps au poulet & à la menthe

24 Juillet 2011, 23:00pm

Publié par Valérie

 

Minis calories pour menu fraîcheur

c'est la période sauf que le meilleur des ingrédients n'est pas au rendez-vous

 * le soleil … Ne nous décourageons pas !!

 

Pour ces rouleaux j'ai utilisé quelques produits MADE IN CHINA

directement rapportés par Olivier, lors de son déplacement à

 NANJING province du Jiangsu

 

Rouleau-de-printemps-poulet.jpg

 

Pour 8 à 10 personnes

 

100 g de vermicelles de riz

1 petite laitue iceberg finement émincée

1 grosse carotte, pelée et grossièrement râpée

1 cuillerée de sucre en poudre

60 g de feuilles de menthe (60, 70 feuilles)

3 cuillères de feuilles de coriandre hachées

2 blancs de poulet cuit (200, 250 g) très finement émincés

30 petites galettes de riz, ou 20 grandes (rondes pour moi)

 

rouleaux-de-printemps-poulet.jpg

 

Mettez les vermicelles dans un saladier couvrez-les d'eau bouillante, laissez tremper 10 minutes avant de les égoutter et les couper en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux

 

 

 

J'ai fais cuire les blancs de pouletkikkoman-Boutique-du-Japon-copie-1.jpg

à la vapeur

ils m'émincent plus facilement 

 

Dans un saladier, mettez les carottes, la salade avec le sucre, les herbes hachées, puis incorporez les vermicelles

le poulet, mélangez

Votre farce est prête.

 

Plongez entièrement les galettes de riz dans l'eau chaude

(mais pas trop sinon elles se casseraient)

transférez-les sur un linge propre et humide

les galettes doivent-être souples.

 

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Posez un peu de farce au centre de chaque galette, puis roulez cette dernière en serrant bien et en repliant les extrémités au fur et à mesure

transférez les rouleaux sur un plat de service, sur du papier absorbant humide ou du film alimentaire.

 

Vous pouvez servir ces rouleaux de printemps avec différentes sauces

ICI

ou, une sauce soja, gyosa, ou de votre choix.

 

Plus facilement vous trouverez ces produits chez

La boutique du Japon jpegAyam

Pour la vaisselle Japonaise c'est chez


   Sucre glace

 

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Découvrez ma vitrine de produits CHINOIS, mon souci est que tout est écrit en Chinois évidemment

je suis bien embarrassée, si quelqu'un pouvait me venir en aide, HELP !!!

TREMELLA, EURYALE, CORN DREG > KE SA KO ?

Merci.

 

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Salade de vermicelles de riz & tartare de petits légumes

27 Juin 2011, 05:30am

Publié par Valérie

 

 

Une salade Asiatique fraiche légère et colorée

 

salade-pa-te-de-riz-copie-1.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

1 sachet de pâtes de riz

1 kiwi

4 tomates

1 concombre

1 carotte

 

Faites ramollir les pâtes dans l'eau froide ou tiède, égouttez-les, réservez

Coupez le kiwi, tomates, concombre, carotte en dés versez dans un saladier, mélangez pour obtenir un assortiment de couleur, ajoutez la sauce

dressez les pâtes dans un bol, déposez le tartare de légumes

assaisonnez selon vos goûts.

salade pâte de riz

 

Pour la sauce

 

1 oeuf dur

200 gr de gingembre frais

200 ml de miel

4 gousses d’ail

2 échalotes
1 oignon

4 cuillères de sauce soja Kikoman La boutique du Japon

4 cuillères d’huile d'arachide

1 cuillerée d'huile de sésame AYAM

Poivre rouge de Kampot bio Kambody Market

 

huile de sésame

1-copie-2

 

 

 

 

 

 

 

Pelez et lavez le gingembre

mixez le avec l’ail, les échalotes et l’oignon

 

Dans une poêle, faîtes sécher ce mélange pendant 5 minutes à feu vif, ajoutez ensuite l’huile et faîtes revenir 10 minutes, poivrez.

 

Ajoutez la sauce soja puis le miel, laissez caraméliser 5 minutes

Vérifiez l’assaisonnement, versez chaud sur les ingrédients

râpez l'oeuf dur et saupoudrez sur chaque bol.

 

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Tonkasu de filet de sole

18 Juin 2011, 11:11am

Publié par Valérie

 

 

Non, non, je ne vous ai pas oubliés

mon emploi du temps est tout simplement bien chargé …

 

Me voilà de retour avec cette recette Asiatique, qui est un véritable régal et une excellente découverte très simple à faire, elle est adoptée illico

 

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Pour 4 personnes

 

500 g de filet de sole

1 cuillère de maïzena

1/2 cuillerée de  sumac d'Iran TERRE EXOTIQUE

coriandre et persil frais

1/2 cuillerée de curcuma Réunion BIO La boutique de la Réunion

Sel fin au herbes BIO Le Guérandais

Poivre rouge de Kampot Kambody Market

tonkasu-chapelure.001.jpg

 

Pour enrober

 

1 oeuf battu avec un peu de lait, sel & poivre

Farine

Panko La boutique du japon

 

Le panko est une chapelure de mie de pain séchée extra fine, très légère

je la préfère largement à la chapelure traditionnelle …

Idéale pour toutes vos fritures et tonkasu.

 

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Pour accompagner

 

Sauce hoi sin Ayam

Sauce yakitori La Boutique du Japon

ou

  sauce Asiatique maison

 

Lavez, séchez le persil et la coriandre, hachez le poisson avec les herbes, la maïzena, le sumac, le curcuma, sel & poivre

façonnez des boulettes, roulez dans la farine, dans l'oeuf battu puis dans le panko

 

Cuire dans un bain d'huile à la friteuse

Présentez avec des légumes verts ou une salade

 

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VARIANTE

 

J'ai également réalisé des tonkasu de poulet

en coupant des lanières, puis roulé dans la farine, l'oeuf battu et le

   panko


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La boutique du Japon gif

La boutique du japon cadeau bienvenue paradise

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Bouchées vapeur à la crevette

30 Mai 2011, 19:11pm

Publié par Valérie

 

Des petites bouchées bien légères et parfumées que l'on doit à la cuisine Asiatique

j'ai une très grande attirance pour cette cuisine

 

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Pour 24 bouchées

 

300 g de crevettes crues

4 oignons

1 blanc d'oeuf

1 cuillerée de gingembre frais râpé

1 cuillerée d'huile de sésame

choux Chinois

Poivre blanc de kampot KAMBODY MARKET

24 feuilles de pâte à raviolis

une pression de BRUM' coriandre

 

nouvel an 02

 

Pour la sauce

 

4 cuillères de sauce soja Kikkoman LA BOUTIQUE DU JAPON

1 cuillère de vinaigre de riz

1 filet d'huile de sésame

1 cuillerée de sirop d'agave au piment d'Espelette TERRE EXOTIQUE

 

Dans un saladier " Art de la table japonais "

Boutique SUCRE GLACE

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Hâchez finement la chair des crevettes avec les oignons, le choux Chinois émincés, le blanc d'oeuf, gingembre et huile de sésame saupoudrez de poivre blanc de KAMPOT, mélangez

puis couvrez d'un film alimentaire pendant environ 1 heure …

 

Pendant ce temps préparez la sauce, dans un mug de vaisselle Japonaise

mélangez tous les ingrédients

 

ma touche perso > le sirop d'agave au piment d'Espelette qui remplace le miel

nouvel an 01

Déposez les feuilles de pâtes à raviolis sur votre plan de travail légèrement fariné

puis, déposez deux cuillerées de garniture au centre de chacune

humidifiez d'eau le pourtour

à l'aide d'un pinceau, repliez et soudez les bords en forme de croissants

répétez l'opération pour les 24 bouchées

 

garnissez de papier sulfurisé le fond de votre panier bambou ( ou cuit-vapeur )

déposez les bouchées en une couche en veillant bien à les espacer les unes des autres, couvrez, faites cuire 10 minutes

pour le panier bambou > au dessus d'une casserole emplie d'eau frémissante

 

Servez accompagné de sauce

 

bouchees-chocolat.001.jpg

 

Pour terminer gourmand, j'ai testé la version chocolatée

avec  2 carrés de très bon chocolat et parsemé

de pralin TERRE EXOTIQUE

 

UN RÉGAL, le petit croquant du pralin et le fondant du chocolat ……

 

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Wôk de porc caramélisé

5 Mai 2011, 05:38am

Publié par Valérie

 

Un wôk très agréable pour les amateurs de sucré salé

associé à un caramel fait maison …

c'est la première fois que j'utilise l'épice 5 parfums, les arômes de fenouil et d'anis prennent le dessus

 

wok-de-porc-caramelise.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

600 g d'échine de porc

1 cuillerée de 5 parfums ( coriandre, fenouil, anis, cannelle, girofle )

1 morceau de gingembre frais

1 gousse d'ail

1 oignon rouge

60 ml de sauce soja Kikkoman La boutique du Japon

  80 ml de sauce nuoc mâm

huile de pépins de raisin

  poivre

4 cuillères de caramel fait maison

500 ml d'eau

nouilles japonnaises

 

Ma touche perso

2 cuillerées de  confit de gingembre ÉPI GOURMET

 

Découpez la viande en fines lanières, épluchez ail, oignon, gingembre

dans un récipient mélangez la viande avec le nuoc mâm, la sauce soja

le gingembre rapé, l'ail écrasé, l'oignon émincé, le confit de gingembre

un filet d'huile de pépins de raisin

laissez mariner la viande pendant au moins 30 minutes

 

La-boutique-du-Japon.jpg

 

Dans le wôk, versez un filet d'huile de pépins de raisin

saisir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée

versez alors le caramel sur la viande et bien mélanger puis ajoutez l'eau

laissez mijoter pendant 1 h jusqu'à ce que l'eau ait bien réduite

 

j'ai servi ce porc caramélisé avec des nouilles Chinoise et

une salade de choux chinois

 

La vinaigrette pour le choux Chinois

 

2 cuillères de vinaigre de riz

3 cuillères d'huile de sésame AYAM

sel

graines de sésame torréfiées à la poêle

1 pression de  BRUM citron vert

 

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Poulet rendang accompagné de vermicelles de riz

16 Avril 2011, 05:55am

Publié par Valérie

 

En partenariat avec

 Ayam

J'ai eu le plaisir de découvrir cette pâte rendang vue nulle part ailleurs

certes pimentée elle est à doser en parcimonie

Le rendang est un plat de fête, il est le boeuf Bourguignon de la Péninsule

Malaisie & Indonésie.

 

poulet-randeng.001.jpg

Réalisation pour 4 personnes

 

8 pilons de poulet

1 à 2 cuillères de  pâte rendang AYAM

200 ml de lait de coco  AYAM

4 cuillères d'huile d'olive VITALITÉ LAPANA

1 pression de  BRUM coriandre

1 paquet de vermicelles de riz

Sel


pate-de-rendang.001.jpg

Dans un wok,

chauffez l'huile d'olive vitalité, faites dorer les pilons, ajoutez la

  pâte rendang

laissez chauffer quelques minutes afin d'en imprégner les pilons de cette pâte rendang, versez ensuite le lait de coco, couvrir et laissez mijoter

30 minutes à feu doux terminez la préparation en vaporisant d'une pression de BRUM' coriandre

 

Vous pouvez aussi retirer la peau des pilons avant la cuisson au wok.

 

Laissez ramollir les vermicelles de riz dans de l'eau chaude

égouttez puis servez accompagné des pilons de poulet et de la sauce rendang

 Brum---sauce-rendang.001.jpg

Je suis une grande consommatrice de pâte et vermicelles de riz, tellement plus digestes légères et rapide de préparation …

mieux, elles ne collent pas, de plus il y en existe de toutes sortes.

Elles se consomment aussi bien en salades qu'en plat de résistance


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Les nouilles de riz sont préparées à partir de riz, aussi dénommées pâtes de riz ou vermicelles de riz.

Elles se retrouvent dans beaucoup de cuisines asiatiques

elles y sont préparées en soupes, sautées ou en salade

Probablement originaires du sud de la Chine, ces nouilles sont très consommées dans les pays d'Asie du Sud-est, reprenant des recettes d'inspirations très chinoises

Et bien que moins populaires que les Idli ou Dosa

ces nouilles se retrouvent également, dans le Sud Indien et au Sri Lanka, sous l'appellation Sevai, ou Idiappam.

Source Wikipédia

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Soupe orangée aux saveurs Asiatiques

1 Avril 2011, 05:32am

Publié par Valérie

 

Ma bibliothèque est grebie d'ouvrages culinaires de toutes sortes et je trouve toujours le moyen de chiper des recettes toutes aussi délicieuses les unes

que les autres chez les amis blogueurs

celle-ci découverte chez Barbara

 

" Le frigo magique "

 

soupe-orangee-Asiatique.jpg

 

Pour 2 personnes

 

1 tranche de potiron (de Clairegoutte et surgelé )

1 petite boite de tomate pelée

1 oignon

1 cuillère de pâte de curry rouge

gingembre frais râpé

lait de coco

500 ml d'eau

1 pression de  BRUM' coriandre

Huile   d'olive BIO digestion LAPANA

 Piment cheveux d'ange pour décorer TERRE EXOTIQUE

 

Dans une cocotte en fonte

faire revenir le gingembre rapé et l'oignon dans l'huile d'olive chaude

ajoutez la pâte de curry, je n'en ai pas trop mit car elle est bien pimentée

si vous aimez, doublez la quantité

chauffez quelques minutes en remuant, versez les tomates pelées avec leurs jus

le potiron taillé en cubes

portez quelques minutes à ébullition, ajoutez l'eau

laissez cuire 30 minutes à couvert sur feu moyen, mixez, ajoutez le lait de coco

 

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une pression de spray BRUM' coriandre

 

quelques filaments de piment de cheveux d'ange

pour décorer

piment-cheveux-d-ange.jpg


 

 

 

 

 

 

 

Dresser dans un service  " Art de la table Japonais "

Sucre glaceMUG jaune sucre glace

La  Boutique du Japon

vous propose une grande variété de produits Asiatiques

avec une offre de bienvenue


La boutique du japon cadeau bienvenue paradise


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