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COOK PARADISE

Articles avec #sur le pouce - sandwich

Pâte à tortillas

23 Mai 2012, 00:00am

Publié par Valérie

 

Une petite recette de pâte à base de farine de maïs légèrement sucrée.

 

Les tortillas servent de féculent, d'accompagnement et peuvent être

garnies de légumes, viandes et épices.

Les préparations les plus connues de tortillas garnies sont les tacos

les burritos et les enchiladas.

 

tortillas.jpg

 

Pour 4 tortillas

 

75 g de farine type 55

50 g de farine de maïs

1 cuillère d'huile d'olive

60 g d'eau tiède salée

2-picture1

 

Dans un récipient, mélangez à l'aide de petits coups de cuillères à soupe

les farines avec l'huile et l'eau salée

Versez sur le plan de travail, pétrissez 1 à 2 minutes à la main

formez une boule de pâte, coupez la en 4 avec un couteau

formez de nouveau des boules

 

Laissez au repos 20 minutes.

 

pate-totillas.jpgpate-T.jpg

 

Aplatissez avec la paume de la main

puis au rouleau pâtissier entre deux feuille de papier sulfurisé

 

Formez des galettes

 

Faites cuire quelques minutes dans une poêle antiadhésive sans graisse

 

2-copie-1.jpg4.jpg

 

J'ai garni de Morbier, quel régal … un genre de quesadillas.

 

5.jpg

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Fondant express chocolat-Tonka

29 Avril 2012, 04:54am

Publié par Valérie

 

 

Une gourmandise EXPRESS à tester sans attendre.

 

fondant-express.jpg

 

Votre marché pour 6 personnes

 

125 g de bon  chocolat noir Cuisine Addict

100 g de beurre demi-sel

2 oeufs

80 g de sucre

50 g de farine type 45

50 g de lait entier

1 cuillerée de poudre à lever

1/2  fève Tonka râpée au microplane

 

Terre exotique rouge

 

 

3.jpg2.jpg

 

Dans un récipient, faites fondre au micro onde, le chocolat et le beurre, mélangez.

 

Ajoutez les oeufs, mélangez, puis la farine, le lait

la fève tonka râpée, mélangez.

 

Versez en ramequins au 2/3.

 

4.jpg

 

Faites cuire au micro onde 1 minute environ

puissance MAXI


Surveillez la cuisson pour éviter le débordement.

 

Recommencez quelques secondes de cuisson si vous souhaitez

une texture plus consistante.

 

5.jpg

 

Dégustez tiède ou très frais.

Accompagné d'un crème anglaise ou d'une glace vanille c'est un délice.

 

6-copie-1.jpg

 

 

 

 

VARIANTES

 

À défaut de fève tonka

vous pouvez ajoutez à l'appareil

 

1 cuillerée de café soluble

ou

De la pâte de spéculoos

Du beurre de cacahuète

Des pépites de fruits ou de chocolat

Des copeaux de noix de coco …

 

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Pizza Franc-Comtoise

28 Février 2012, 05:46am

Publié par Valérie

 

C'était une de ces soirées glaciale de janvier

sous -18°C je trouve un peu de chaleur en croquant

dans une part de pizza Franc-Comtoise.

 

pizza-F-S.jpg

 

Pour réaliser cette pizza

La pâte à Pizza

 

300 g de farine tamisée type 55

2 cuillerées de saft levure

2 cuillères de poudre de lait

1 cuillerée de sucre

150 ml d'eau environ

2 cuillères d'huile d'olive vierge

2 cuillerées de  sel fin aux herbes BIO

Le Guérandais

sel aux herbes bio

 

Dans un bol, faites tiédir l'eau, la poudre de lait et une pincée de sucre.

Ajoutez la saft levure, laissez au repos jusqu'à l'obtention d'une mousse

 

Dans la cuve de la MAP, versez la préparation de levure, la farine

le sel, le sucre restant, l'huile d'olive.

 

Programmez pour 25 minutes de pétrissage, laissez lever de 1 à 2 heures dans la cuve de la MAP, dégazer, pétrissez de nouveau quelques minutes, étalez sur un plan de travail fariné, garnissez votre plaque à pizza, laissez lever 1h environ à température ambiante.

 

pizza-FC.002-copie-1.jpg

 

Pour la garniture.

 

Sauce tomate fraîche

Concentré de tomate

Saucisse de Montbéliard

Fromage à raclette

Comté râpé

Mozzarella

Huile d'olive vierge

 

02.jpg9.jpg

 

Recouvrez la pâte de mélange sauce tomate fraiche et concentré de tomate, garnissez de rondelles de saucisse de Montbéliard, fromage à raclette

mozzarela, Comté râpé

Terminez par un filet d'huile d'olive vierge

 

Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C

 

Découpez à l'aide de l'indispensable ciseau à pizza

Pearl Cuisine

 

Ciseaux-a-pizza.001-copie-1.jpg

pearl cuisine

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Wrap's au rôti de boeuf

8 Octobre 2011, 05:45am

Publié par Valérie

 

Ces petits wrap's sont vraiment bons, ils sont facile et rapide à préparer

Aucune préparation culinaire pour les fins de semaines difficiles…

Ce que j'aime aussi, est qu'ils se consomment chauds, froids, salés ou sucrés

et se garnissent à volonté.

 

wrap-s.jpg

 

J'ai garni ces wrap's de

 

Salade verte découpée lanières

Comté rapé

Carottes râpées

Mayonaise légère

Rôti de boeuf découpé en lanières Fleury Michon


Roti de boeuf fm

 

 

Dans une prochaine parution, je vous présenterai la délicieuse recette de pâte à wrap's appelée aussi "tortillas".

 

wrap-s-copie-1.jpg

 

wrap-s-1.jpg

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Crumble de spéculoos & oranges

21 Février 2011, 06:18am

Publié par Valérie

 

Un gourmandise express, avec un fruit acidulé sucré et léger

Réalisé avec la préparation aux spéculoos du

 Moulin de l'Abbaye

  crumble-d-oranges.jpg

 

Crumble pour 4 personnes

 

4 oranges de table, Minéola pour moi

100 g de préparation pour spéculoos Moulin de l'Abbaye

  30 g de beurre mou demi sel

un filet de calvados

 

Malaxez la préparation avec le beurre afin d'obtenir un crumble

Préchauffez le four à 180°C

 

Épluchez les oranges, découpez des rondelles dans le sens de la largeur

retirez l'excès de peau blanche à l'aide d'un couteau pointu

déposez les rondelles dans 4 plats à gratin préalablement beurrés et saupoudrés de sucre, versez un filet de calvados sur les oranges

recouvrez de la préparation crumble au spéculoos

 

enfournez 30 à 40 minutes

 

Dégustez tiède accompagné d'une boule de

glace à la cardamome

Crumble-d-oranges.jpg

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Bun's à la viande aux saveurs Orientales

16 Janvier 2011, 07:00am

Publié par Valérie

 

Un petit encas sur le pouce ?

réalisés avec une délicieuse pâte à ciabatta inspirée de l'ouvrage

100% pain de ERIC KAISER

et modifiée à ma façon …

bun-s-Orientals-png.jpgPour une douzaine de bun's

 

La Pâte

 

400 g de farine type 45

100 g de farine type 55

300 ml d'eau

1 sachet de levure sèche

2 cuillerées de sel fin

1 cuillerée de sucre

40 ml  d'huile d'olive EPI GOURMET

 

Préparez un levain


Dans un bol, versez 20 ml d'eau prélevée des 300 ml

faites chauffer 20 seconde au micro-onde

ajoutez la levure, la moitié du sucre et 4 cuillères de farine prélevée des farines

mélangez, laissez reposer 15 minutes environ jusqu'à obtention d'une mousse

 

  Dans la cuve de la MAP, versez l'eau restante, le sucre, les farines

l'huile d'olive, le sel

programmez le pétrissage 1h 45 environ

 

Le pétrissage terminé, découpez votre pâte en 12 parts de même poids

boulez légèrement, réservez

 

Pendant ce temps préparez la farce

 

buns-assemblage.001.jpg

 

La farce à bun's

 

250 g de boeuf haché

Huile d'olive Épi Gourmet

1 cuillerée de curcuma Réunion Boutik

1 cuillerée de ras el hanout

coriandre fraîche, persil

1 oignon

1 ail

 Sel au piment d'Espelette eDélices

Comté râpé ou mozzarella ou les 2

 

eDélices.00111.jpg

Mixez l'ail et l'oignon

faites-les revenir dans une poêle avec versez un filet d'huile d'olive, ajoutez la viande de boeuf, les épices les herbes, le sel au piment d'Espelette, mélangez

 

Sur votre plan de travail fariné, aplatissez à la main chaque pâton pour former un disque, déposez au centre, un peu de mozzarella préalablement mixée

puis un peu de farce

 

Refermez et soudez en suivant le détail photos


bun-s-au-coucher-du-soleil.jpg

Placez dans les  empreintes silfom

laissez pousser 1 h environ à température ambiante, à l'abri des courants d'air

Préchauffez le four à 180°C avec un bol d'eau sur la sole

 

Badigeonnez chaque bun's d'un mélange jaune d'oeuf + eau

saupoudrez vos bun's de graines de sésame, pavot, sel au piment d'Espelette

 

Enfournez 20 minutes

 

4-bun-s.001.jpg

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Le biscuit rose de Reims dans son habit chocolat

27 Octobre 2010, 07:00am

Publié par Valérie

 

Aujourd'hui je vois la vie en rose,

pas de cuisine mais une simple préparation et un assemblage …

 

En voulant réaliser un brownies vite fait bien fait, je vois mon paquet de

 Biscuit rose de Reims … je me dis pourquoi pas ???

 

Le rose et le noir une belle alliance, un biscuit léger et aéré

curieuse, j'ai donc tester pour vous

L'association du biscuit rose adoucit le chocolat et le rend légèrement croquant

J'ai également tester la préparation prête à l'emploi pour brownies du

" MOULIN DE L'ABBAYE " à l'Isle sur le Doubs

 

Biscuit-rose-et-chocolat.jpg

 

  Pour assembler ce brownies

 

Des biscuits rose de Reims Maison FOSSIER

La préparation pour browies du Moulin de l'Abbaye

 

biscuit-rose-de-Reims.001.jpg

 

Une préparation en poudre toute prête, et surtout très pratique lorsqu'il nous manque des ingrédients ou manque de temps …

Il suffit d'y ajouter de l'eau de l'huile de mélanger

  laissez cuire 20 minutes à 160°C

  le tour est joué, un dessert réalisé en un temps record 

 

buiscuit-rose-etoile.001.jpg

 

Pour part j'ai intégré les fameux et réputés  Biscuits rose de Reims que j'ai recouvert d'une couche de pâte à brownies

 

Je vous invite à visiter le site gourmand de la maison Fossier venez découvrir

l'histoire du biscuit rose, les recettes, les produits

les nouveautés et de nombreuses idées cadeaux

ICI

 

maison-fossier.001.jpg

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Pizzetina ou mini pizza frit

25 Octobre 2010, 07:00am

Publié par Valérie

 

Des petits chaussons au coeur fondant

très simplement réalisés à grignoter entre amis un soir de match

  pizzetina.jpg

 

Pâte à pizzetina de Julie Andrieu

Pour 10 pièces environ

 

300 g de farine type 45

1 cuillerée de levure sèche

3 cuillère d'huile d'olive extra vierge Épi Gourmet

150 ml d'eau

Une pointe de sel fin le Guérandais

 

Pour la garniture


Pizzetina olives pétricorena

 

Mozzarella, comté, pesto, jambon, saumon, chèvre

et tout ce qu'il vous plaira

 

Olivade verte et noire

de Laurent Pétricorena 

 

 

 

Mélangez eau, huile d'olive et levure, ajoutez la farine, le sel

malaxez 10 à 15 minutes

faites une boule et laissez lever à température ambiante 3 à 4 heures

 

Étalez à la main en étirant la pâte, découpez des formes de votre choix carrés, rectangles, demi lune

placez les ingrédients de votre choix à l'intérieur, fermez

soudez les bords en humectant d'eau

 

Faites frire dans une sauteuse avec de l'huile d'arachide ou de tournesol

 

Aussi bon chaud que froid …

elles s'accompagnent d'une salade verte et de légumes crus à grinoter

que vous tremperez dans les olivades …

 

1

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Fondant chocolat 60 secondes chrono

3 Juin 2010, 08:00am

Publié par Valérie

Voilà une recette express de fondant chocolaté cannelle  …

 

fondant chocolat

Pour 6 personnes

 

125 g de chocolat noir KAOKA 15

100 à 125 g de beurre maison  pour moi

2 oeufs

80 à 100 g de sucre cannelle

Histoire de Goût 

 50 g de farine type 45

50 ml de lait Ferme de Valoreille

         1 cuillerée de levure chimique

 

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec

le beurre et le sucre cannelle, mélangez

Ajoutez les oeufs battus, le lait, la farine, la levure, fouettez l'appareil

 

Versez au 3/4 dans des ramequins, passez 1 minute au micro onde à puissance maxi

 

Attention aux débordements … il est préférable de ne pas remplir les ramequins

Si tel est le cas, stoppez la cuisson puis recommencez quelques secondes …

 

Pour leurs apporter une touche de fondant supplémentaire

placez-les 1 heure au réfrigérateur …

 

Je les ai réalisé avec le dosage minimum

 

11fondant chocolat 1

 

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Pizza minute improvisée

30 Mai 2010, 08:30am

Publié par Valérie

 Une invitée surprise … que faire en un temps record ?

et bien la traditionnelle pizza, 2 temps 3 mouvements

 

3

Pizza pour 2 personnes

 

200 g de farine type 55 Moulin de l'Abbaye

1 cuillère de levain bio fermentescible Bien Manger

1 cuillère d'huile d'olive Épi Gourmet

1 dose de sel spécial pain Le Guérandais

1/2 cuillerée de sucre

Eau froide

Sauce tomate

Poivron jaune

Comté râpé

2 oeufs

Huile d'olive

Herbes, basilic, origan

 

Cette fois sans MAP ...

Dans un grand récipient, versez la farine, a levure, le sel, le sucre, ajoutez l'huile d'olive en filet, l'eau froide en humectant la pâte et en sablant à la main, pétrissez vigoureusement jusqu'à obtenir d'une pâte ferme et souple

Laissez reposer 30 minutes ( voire plus ) recouvert d'un linge humide

2

Préchauffez le four à 250°C

Étalez au rouleau, puis étirez la pâte à la main, déposez sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé

Badigeonnez de sauce tomate, herbes, parsemez de comté râpé, de lanières de poivron, cassez les 2 oeufs versez un filet d'huile d'olive

Enfournez 10 minutes environ …

 

Découpez à l'aide du ciseaux spécial pizza

PEARL DIFFUSION

 

pizza improvisée

Ce ciseaux vous permet de découper vos pizzas et vos quiches comme un professionnel !

Grâce aux lames hyper-affutées de ces ciseaux les parts parfaites sans efforts et sans qu'aucun ingrédient ne soit écrasé ou déplacé

 

Je l'utilise également en guise de pelle à tarte

 

 

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