750 grammes
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COOK PARADISE

Articles avec #guy demarle

Clafoutis aux myrtilles

7 Août 2021, 05:27am

Publié par Valérie

Onctueux et léger

Onctueux et léger

 

VOTRE MARCHÉ

 

400 g de myrtilles

4 oeufs

100 g de farine

100 g +20 g de sucre

1 pincée de sel

200 ml de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

 

 

Guy demarle flexipan moule carré clafoutis myrtilles gateaux dessert
Moule carré Guy DEMARLE

 

 

Programmez le four à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Dans un cul de poule, amalgamez

farine, sel, œufs battus, 100 g de sucre

 

Délayez la préparation avec le lait et la crème

fouettez afin d'obtenir une pâte lisse et épaisse

déposez le MOULE CARRÉ

sur la plaque perforée

tapissez 1 cm de pâte dans le fond du moule

enfournez pour 5 mn

(évite que les myrtilles ne retombent au fond)

 

 

 

 

Répartissez les myrtilles

puis, recouvrez de pâte restante

 

Enfournez pour 30 minutes environ

 

La pâte sera dorée et va gonflée

 

Mélangez le sucre vanillé avec les 20 g de sucre

saupoudrez la surface dès la sortie du four

 

 

 

 

 

 

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Cake magret-cerises & feta GUY DEMARLE

14 Juillet 2021, 12:21pm

Publié par Valérie

Cake magret-cerises & feta GUY DEMARLE

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 cakes longs

ou 1 gros cake

 

200 g de cerises dénoyautées

(bocaux pour moi)

120 g de magret fumé

120 g de feta

1 sachet de levure chimique

200 g de farine

5 œufs

100 ml de lait

1 branche de thym frais

1 pincée de sel

1 pincée de piment d’Espelette

 

 

Moule 5 cakes longs flexipan

Plaque perforée

Moule à cakes origine

 

 

Cakes apéritifs - guy demarle - moule 5 mini cakes - flexipan

 

 

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Coupez le magret en lanières

la feta en cubes

détaillez la branche de thym

 

Mélangez la farine avec la levure, les œufs et le lait

jusqu'à obtention d'une pâte lisse

 

Ajoutez le thym, piment d’Espelette, sel

incorporez les cubes de feta, les cerises, le magret

mélangez délicatement à la spatule

 

Déposez le moule 5 cakes longs

sur la plaque perforée

versez la préparation dans 4 compartiments

 

Enfournez pour 25 minutes

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

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Gratin aux abricots Guy DEMARLE

6 Juillet 2021, 10:42am

Publié par Valérie

Entre tarte et clafoutis

Entre tarte et clafoutis

 

VOTRE MARCHÉ

 

3 œufs

60 g de sucre

vanille en poudre

200 ml de crème liquide

1 cuillère de farine

12 à 13 abricots

vergeoise

 

Moule carré GUY DEMARLE

Plaque perforée

 

 

 

Guy DEMARLE gratin abricots moule carré desserts gâteaux

 

 

Lavez, séchez, coupez en deux

dénoyautez les abricots

disposez les oreillons au fond du moule

le moule sur la plaque perforée

 

Fouettez, œufs, sucre et vanille

ajoutez, farine et crème

versez sur les abricots

saupoudrez de vergeoise

 

 

 

 

Enfournez pour 30 minutes à 180°C

 

Se déguste tiède ou froid 🤤

 

Variantes

 

Poires, pêches, cerises

 

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Carrés patissiers à la rhubarbe THERMOMIX

2 Juin 2021, 11:37am

Publié par Valérie

Carrés patissiers à la rhubarbe THERMOMIX

 

 

USTENSILES

 

cadre inox 23 / 17 cm

 tapis de cuisson

plaque perforée

 

VOTRE MARCHÉ

pour 8 à 10 parts

 

LA PÂTE

 

250 g de farine

30 g de poudre d'amande 

  (pistache pour moi)

150 g de beurre

80 g de sucre

1 œuf

1/2 cuillerée de sel

1 cuillerée de levure chimique

un peu d'eau

 

Dans le bol du TM

mettre tous les indrégients

1 mn / Mode pétrin

jusqu'à obtention d'un crumble

(ajoutez de l'eau si nécessaire)

 

Lavez, essuyez le bol

 

Sur la plaque perforée

déposez la toile cuisson, le cadre inox

avec les 2/3 de la pâte

(réservez les 1/3)

tapissez le fond du cadre, en tassant

 

 

Thermomix - carré patissier rhubarbe - crumble rhubarbe

 

 

 

LA GARNITURE

 

500 g de rhubarbe

2 cuillères rases de maïzena

2 cuillères rases de sucre roux

 

Épluchez, coupez la rhubarbe en morceaux

saupoudrez de sucre et maïzena

mélangez

répartissez sur la pâte

 

 

 

 

 

LA CRÈME PÂTISSIÈRE

 

650 g de lait entier

1 œuf + 2 jaunes d’œufs

80 g de sucre

50 g de maïzena

poudre de vanille

 

Tous les ingrédients dans le bol du TM

6 mn / 90°C / Vit 4

 

Laissez tiédir puis répartir sur la rhubarbe

recouvrez du 1/3 de pâte restante

tassez légèrement dans la crème

 

 

 

 

 

Enfournez pour 35 minutes environ à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

(au bout de 20 mn j'ai recouverts

d'une feuille d’aluminium

 pour que la pâte ne soit pas trop cuite)

 

Laissez refroidir complètement

passez la lame d'un couteau le long du cadre

glissez sur un plat de service

découpez des carrés

saupoudrez de sucre glace

 

 

 

Crédit : chic, chic, chocolat

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Rillettes au chorizo avec le TORNADO Guy DEMARLE

20 Mars 2021, 07:00am

Publié par Valérie

Des rillettes colorées et savoureuses, en 2 minutes

Des rillettes colorées et savoureuses, en 2 minutes

 

VOTRE MARCHÉ

 

100 g de fromage frais

(type St Morêt)

100 g de chorizo

1/2 d'une petite boite de concentré de tomates

5 cuillères de crème fraîche

aneth fraîche

poivre ou piment d'Espelette

 

 

Tornado rillettes amuses-bouche chorizo
TORNADO de Guy DEMARLE

 

 

Retirez la peau du chorizo

coupez-le en très petits morceaux

afin d'obtenir un mixage plus facile

 

Dans le bol du TORNADO

mettre tous les ingrédients

mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée

 

 

 

 

Tartinez sur des tranches de pain à toasts

décorez d'aneth

 

 

 

 

 

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Ballotines avocats-crevettes-pamplemousse

9 Mars 2021, 11:03am

Publié par Valérie

Une entrée facile, fraîche et légère

Une entrée facile, fraîche et légère

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

2  avocats bien mûrs

4 tranches de pain de mie

250 g de crevettes cuites

1 pamplemousse rose

1 citron

(citron vert pour moi)

1 oignon rouge

1 cuillère d'aneth fraîche

(+ déco)

sel & poivre (timut pour moi)

 

Ustensiles

 

4 verrines

film alimentaire

 

 

Entrée fraiche - avovat - crevettes - pamplemousse - timbale- tornado Guy DEMARLE

 

 

 

Coupez les avocats en 2, dénoyautez-les

prélevez la chair à la cuillère

écrasez à la fourchette avec 2 cuillères de jus de citron

sel, poivre & aneth

réservez au frais

(j'ai utilisé le TORNADO de Guy DEMARLE)

 

 Emporte-piècez le pain de la largeur des verrines

pelez le pamplemousse à vif

séparez les quartiers en retirant bien les membranes

puis coupez-le en gros morceaux

hachez l'oignon rouge (tornado pour moi)

mélangez, avocat, oignon, pamplemousse

 

Filmez l'intérieur de chaque verrines

plaquez des crevettes sur les bords

ajoutez la préparation à l'avocat

tassez légèrement avec le dos d'une cuillère

recouvrez de pain de mie

 

Réservez au frais jusqu'à dégustation

Au moment du service, démoulez sur une assiette

 

J'ai décoré avec de l'aneth et crème de balsamique

 

 

 

 

 

 

 

 

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Mini-Cannelés bordelais GUY DEMARLE

6 Février 2021, 12:33pm

Publié par Valérie

De jolis mini cannelés, croquants et moelleux à l'intérieur

De jolis mini cannelés, croquants et moelleux à l'intérieur

 

VOTRE MARCHÉ

pour 45 pièces

 

500 g de lait

(j'ai mis du lait entier)

50 g de beurre

200 g de sucre (100 g + 100 g)

1/2 cuillerée de vanille en poudre

(ou 1 gousse de vanille grattée)

120 g de farine

2 œufs + 1 jaune

40 g de rhum blanc

 

PRÉPARATION DE PÂTE À FAIRE LA VEILLE

 

 

Mini cannelés Guy Demarle desserts mignardises moule flexipan
Moule 30 mini-cannelés flexipan inspiration

 

 

Dans une casserole

sur feu doux

faites chauffer le lait, ajoutez le beurre en morceaux

100 g de sucre, la gousse de vanille grattée

(ou la vanille en poudre)

remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu

versez dans le pichet, laissez refroidir

retirez la gousse de vanille

 

Dans un cul de poule

versez les 100 g de sucre restant, la farine

les 2 œufs et le jaune, le rhum

mélangez la préparation au fouet

 

(réalisable dans votre I'cooking)

 

 

 

Une fois le lait refroidi

versez-le dans la préparation en mélangeant

puis entreposez dans le réfrigérateur

pour 12 h à 24 h

(filmez la pâte)

après le temps de repos, mélangez

 

Programmez le four à 220°C

(chaleur ventilée chez moi)

 

Déposez le moule mini-cannelés

sur la plaque perforée

à l'aide du pichet, remplir les cavités

(j'ai rempli jusqu'au bord)

tapotez la grille

afin de retirer les bulles d'air

 

Enfournez pour 16 minutes à 220°C

baissez la température à 180°C

continuez la cuisson pour 30 minutes

 

Démoulez à chaud

 

 

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Flognarde aux poires (moule génoise origine Guy DEMARLE)

26 Septembre 2020, 19:45pm

Publié par Valérie

Flognarde aux poires (moule génoise origine Guy DEMARLE)

 

VOTRE MARCHÉ

Dans le moule génoise 24 cm

 

2 œufs

60 g de farine

60 g de sucre

1 pincée de sel

200 ml de lait

20 ml de crème liquide

ou 2 cuillères de crème fraîche

3 poires (fraîches pour moi)

 

 

Flognarde Guy demarle moule génoise gâteaux Flexipan-origine
Moule génoise origine 24 cm Guy DEMARLE

 

Entre clafoutis et soufflé

 la flognarde est très légère

 

Dans un récipient, battez les œufs

dans un autre, mélangez, farine, sucre, sel

ajoutez les œufs battus aux poudres, mélangez

puis, délayez avec le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse

 

 

 

Pelez, coupez les poires en en lamelles pas trop fines

ajoutez-les à la pâte, mélangez

laissez reposer au réfrigérateur pour 45 minutes

 

Versez dans le moule génoise

préalablement posé sur la plaque perforée

 

Enfournez pour 40 minutes environ à 180°C

en surveillant la cuisson

 

 

 

 

Vous pouvez varier

cerises, pêches, abricots, pommes, mirabelles ...

ajoutez 1 cuillère de rhum, kirsch, calvados

les graines d'une gousse de vanille

 

 

 

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Tartelettes aux champignons

8 Août 2020, 05:05am

Publié par Valérie

Tartelettes aux champignons

 

 

VOTRE MARCHÉ

pour 6 tartelettes 

moule 6 grands ronds origine

 

 

1 pâte brisée

1 kg de champignons champêtres (surgelés)

2 cuillères de beurre d'escargot (ou normal)

2 cuillères de farine

1 oeuf

250 ml de crème liquide

1/2 cuillerée de pâte d'ail

sel, poivre, herbes

 

 

Dans la cuve du COOKÉO en MODE DORER

faites chauffer 1 cuillère de beurre d'escargot

 ajoutez les champignons

sel, poivre, herbes

mélangez

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 5 minutes

(s'il reste beaucoup d'eau

 évaporez-là en MODE DORER)

 

Réservez les champignons

 

 

COOKÉO-champignons

 

 

Dans la cuve du COOKÉO en MODE DORER

1 cuillère de beurre, farine, mélangez

coupez le MODE DORER

 

Versez, la crème, sel, poivre, herbes, pâte d'ail

mélangez

ajoutez l'oeuf, mélangez

ajoutez les champignons, mélangez

 

6 grands ronds - Guy demarle
Moule 6 grands ronds origine

 

 

Déposez le moule 6 grands ronds origine

 sur la plaque perforée

 

Découpez 6 disques de pâte avec le découpoir

rond cannelé 13 cm

 

Foncez les empreintes de disques de pâte brisée

 

Versez la préparation champignons-crème

dans  chaque empreinte

 

 

 

 

 

Enfournez pour 30 minutes

(chaleur ventilée chez moi)

à 180°C 

 

 

 

 

Cette préparation aux champignons est excellente

avec des pâtes du riz, de la purée ...

 

 

Vous aimerez peut-être

 

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Tarte au maroilles

 

 

 

 

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Pain burger brioché moule 6 grands ronds Guy DEMARLE

24 Juin 2020, 05:22am

Publié par Valérie

6 pains burgers briochés

6 pains burgers briochés

 

VOTRE MARCHÉ

pour 6 pains burger briochés

 

60 g d'eau

1,5 cuillerée de levure sèche active

(saft pour moi)

1 cuillerée de sucre

400 g de farine

180 g de lait

 1 cuillerée de sel

1 œuf

20 g de beurre

graines de pavot, sésame

 

 

Thermomix 6 grands ronds guy Demarle Pains burger briochés

 

 

Dans le bol du TM

versez l'eau, levure, sucre

3 mn / 37°C / Vit 1

 

Ajoutez la farine, sel, lait, œuf

5 mn / Mode Pétrin

 

Programmez de nouveau

5 mn / Mode Pétrin

durant ce temps, ajoutez les morceaux de beurre

par l'orifice du couvercle

 

 

 

Déversez la pâte dans un cul de poule

couvrez de film alimentaire

laissez pousser 1h à 1h30

(elle aura doublé son volume)

 

 

 

 

Posez le moule 6 grands ronds

sur la plaque perforée

 

 

Guy Demarle Pains burger Flexipan Thermomix

 

 

Sur le ROUL'PAT

ou un plan de travail fariné

boulez 6 pâtons de même poids

disposez dans chaque empreinte

du moule 6 grands ronds

couvrez d'un linge

laissez de nouveau poussez 45 minutes

 

 

 

 

À l'aide d'un pinceau

badigeonnez chaque pâton de lait

(ou d'1 jaune d’œuf + eau)

parsemez de graines de sésame et de pavot

 

 

 

 

Enfournez pour 15 minutes environ

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Laissez tiédir, démoulez

une fois froids garnissez vos burgers

 

 

 

 

 

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