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COOK PARADISE

Articles avec #guy demarle

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles) RECETTE USA

10 Juillet 2017, 12:56pm

Publié par Valérie

 

En surfant sur différents blogs culinaires

étrangers, j'ai découverts cette recette

 

C'est la saison des jolies et délicieuses myrtilles

 

 

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles)  RECETTE USA

 

VOTRE MARCHÉ

 

2 oeufs

210 g de sucre

230 g de crème fraîche

100 g d'huile neutre

1 cuillerée d'extrait de vanille

1/4 de cuillerée de sel

260 g de farine

1 sachet de levure chimique

Le zeste et jus d'un citron jaune (séparé)

1/2 cuillerée de maïzena

450 g de myrtilles fraîches

(décongelez si vous utilisez des myrtilles surgelées)

 

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles)  RECETTE USA

Préchauffez le four à 190°C

chaleur ventilée pour moi

 

Blanchir les oeufs et le sucre, jusqu'à obtenir un

mélange mousseux

Ajoutez la crème, l'huile, vanille, sel

Fouettez

Mélangez la farine et la levure, l'ajouter par 1/3

à la préparation oeufs-sucre en fouettant

 

Puis ajoutez 1 cuillère de jus de citron et 1/2 du zeste

Mélangez bien la préparation

 

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles)  RECETTE USA

 

Dans un récipient, versez les myrtilles avec 1/2 cuillerée

de maïzena et 1 cuillerée de jus de citron

Mélangez à la cuillère

 

Versez la 1/2 de la pâte dans le moule

à génoise GUY DEMARLE

Répartir 1/2 des myrtilles

Recouvrez avec la pâte restante

Terminez par les myrtilles

 

Enfournez pour 50 à 55 minutes

Contrôlez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau

 

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles)  RECETTE USA

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Far aux abricots (Thermomix ou sans)

1 Juillet 2017, 18:46pm

Publié par Valérie

 

Far (non pas Breton)

 

J'ai légèrement dérogé à la règle

pas de pruneaux……mais des abricots

Je valide

La texture est extra

et l'abricot donne une note légèrement acidulée.

Far aux abricots (Thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

 

 1 litre de lait 1/2 écrémé

6 oeufs

120g 140 g de sucre

200 g de farine

Abricots frais (une vingtaine)

Dans le moule à génoise Guy DEMARLE

Dans le moule à génoise Guy DEMARLE

 

Préchauffez le four à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Coupez en 2, dénoyautez les abricots

 

Disposez-les sur le fond du moule

côté peau dessous et en serrant bien

Dans le moule à génoise GUY DEMARLE

Préalablement placé sur la grille perforée

 

AU THERMOMIX

 

Versez le lait dans le bol

3 mn / 70°C / Vit 1

Ajoutez la farine, le sucre, les oeufs

1 mn / Vit 4

Versez la pâte sur les abricots

 

Enfournez pour 40 minutes

si vous souhaitez un far onctueux

Pour un far plus ferme ce sera 50 minutes

 

Contrôlez la cuisson en glissant la lame

d'un couteau dans la pâte

 

Laissez refroidir puis entreposez au réfrigérateur

Dégustez bien froid

 

 

Far aux abricots (Thermomix ou sans)

 

AU ROBOT OU MANUELLEMENT

 

Chauffez le lait dans une casserole

 

Versez-le dans le bol de votre robot

Puis ajoutez la farine, sucre, oeufs

Mélangez afin d'amalgamer les ingrédients

Versez sur les abricots

 

Far aux abricots (Thermomix ou sans)

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L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

11 Juin 2017, 09:20am

Publié par Valérie

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

VOTRE MARCHÉ

 

800 g de cerises fraîches (non dénoyautées)

6 oeufs

200 g de sucre muscovado (ou de canne)

100 g de poudre d'amandes

200 g de crème entière liquide

1 gousse de vanille

45 g de maïzena

Sucre glace

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

Lavez, équeutez les cerises

 

Programmez le four à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Beurrez, farinez un moule à manquer

J'ai utilisé le moule à génoise

GUY DEMARLE

 

Dans un cul de poule

faites blanchir les oeufs et le sucre

Fendez, grattez la gousse de vanille, ajoutez au mélange

Puis versez la crème, fouettez l'ensemble

Incorporez la poudre d'amandes, la maïzena

Mélangez pour obtenir une pâte homogène

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

Placez le moule à génoise sur la grille perforée

Versez la préparation dans le moule

SANS LES CERISES

Enfournez une première fois pour 10 minutes

 

Retirez du four, disposez les cerises

Enfournez de nouveau pour 40 à 50 minutes selon votre four

 

Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

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Tartelettes apéritives Pomme-Boudin

17 Avril 2017, 18:24pm

Publié par Valérie

Une seconde version de la

Tartelette Pomme-Boudin

Toujours appréciée pour les apéritifs

VERSION 1

Réalisées avec l'empreinte mini tartelettes Guy DEMARLE 2413

Réalisées avec l'empreinte mini tartelettes Guy DEMARLE 2413

VOTRE MARCHÉ

Pour 30 pièces environ

 

1 pâte feuilletée

1 petit pot de compote de bonne qualité

(Bio pour moi)

1,5 boudin noir

(aux pommes pour moi)

Poivre

 

Tartelettes apéritives Pomme-Boudin

Disposez l'empreinte

mini tartelettes sur la grille perforée

 

Four à 180°C

 

Déroulez la pâte feuilletée, découpez des cercles

à l'emporte pièce, ou à l'aide d'un verre

Foncez chaque empreinte de pâte, piquez à la fourchette

 

Retirez la peau du boudin, parsemez des morceaux

sur chaque fond de pâte, recouvrez de compote, poivrez

Tapotez pour tasser la préparation

 

Enfournez pour 25 à 30 minutes

Tartelettes apéritives Pomme-Boudin

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Tourbillons roquefort & poire (Guy DEMARLE)

9 Avril 2017, 19:02pm

Publié par Valérie

Réalisés avec le moule tourbillons Guy DEMARLE

Réalisés avec le moule tourbillons Guy DEMARLE

VOTRE MARCHÉ

Environ 55 pièces

Moule Tourbillon

 

75 g de beurre

100 g de farine

1/2 cuillerée de levure chimique

(ou farine + levure incorporée)

2 oeufs

40 g de lait

Poivre

1, 5 poire au sirop

75 g de roquefort

Tourbillons roquefort & poire (Guy DEMARLE)

Faites fondre le beurre au M.O

Couper les poires en petits dés

Émietter le roquefort

Réserver

 

Préchauffez le four à 180°C

(chaleur ventilée)

 

Dans un cul de poule

Verser le beurre et le reste des tous les ingrédients

Sauf poires et roquefort

 

Placer le moule tourbillons sur la plaque perforée

Garnir les empreintes de moitié avec la pâte

Ajouter quelques dés de poire et de roquefort

Recouvrir de pâte

Tapoter la plaque pour tasser et retirer les bulles d'air

 

Enfourner pour 14 à 15 minutes

 

Je remercie ma conseillère

PATRICIA

Pour le prêt du Moule

 

Tourbillons roquefort & poire (Guy DEMARLE)

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Cake apéritif CH'Ti (Thermomix ou sans)

2 Avril 2017, 12:45pm

Publié par Valérie

Cake apéritif  CH'Ti (Thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

 

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

ou farine + levure incorporée

Sel & poivre

50 ml d'huile d'olive

100 ml de lait

 50 ml de bière blonde

100 g de cheddar râpé

150 g de jambon en dés

1 cuillère de moutarde à l'ancienne

Cake apéritif  CH'Ti (Thermomix ou sans)

Préchauffer le four à 180°C

Chaleur ventilée

 

AU THERMOMIX

 

Râper le cheddar

6 s / Vit 7

Réserver

 

Dans le bol du TM,

verser les oeufs, la farine, la levure

Sel & 2 pincées de poivre

30 s / Vit 4

Racler

Ajouter l'huile, le lait, la bière

30 s / Vit 4

Racler

Puis, le cheddar râpé, le jambon en dés, moutarde

30 s / sens inversé / Vit 1

Racler

 

Verser dans un moule à cake ou minis cake

DEMARLE pour moi

 

*Enfourner pour 40 à 45 minutes

Contrôler la cuisson à l'aide d'une lame de couteau

qui doit ressortir sèche

 

À 30 minutes de cuisson recouvrez d'un silpat

afin que le dessus ne soit trop cuit

 

Laisser tiédir avant de démouler

Cake apéritif  CH'Ti (Thermomix ou sans)

SANS ROBOT

 

Dans un cul de poule, mélanger oeufs, farine, levure

Sel & 2 pincées de poivre

Ajouter l'huile en filet toujours en mélangeant

à l'aide d'un fouet

Verser ensuite l'huile en mélangeant, le lait

la bière, la moutarde

Le cheddar, jambon

Verser dans un moule à cake

 

* suivez le même mode de cuisson que ci-dessus

Cake apéritif  CH'Ti (Thermomix ou sans)

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Pudding à l'ananas GUY DEMARLE (thermomix ou sans)

26 Mars 2017, 16:46pm

Publié par Valérie

Pudding à l'ananas GUY DEMARLE (thermomix ou sans)

Une excellente pâtisserie, légère, fruitée

très simple de réalisation et rapidement faite

Cuisson courte

Issue des recettes Guy DEMARLE

 

J'ai utilisé l'empreinte FLEXIPAN

12 petites charlottes

REF: FP2079

 

Pudding à l'ananas GUY DEMARLE (thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

Pour 12 petites charlottes

 

1 petite boite d'ananas au sirop

100 g de beurre mou

120 g de sucre

120 g de farine

1 cuillerée rase de levure chimique

60 g de poudre d'amande (ou de noisette)

2 oeufs

120 g de lait

Pudding à l'ananas GUY DEMARLE (thermomix ou sans)

Déposer l'empreinte FLEXIPAN

sur la plaque perforée

 

Préchauffer le four à 180°C

170°C pour moi chaleur ventilée

 

Découper 4 à 5 tranches d'ananas en dés

Réserver

 

Dans la cuve du robot, au fouet, mélanger

Le beurre mou, le sucre, la farine, la poudre d'amande

la levure, les oeufs, le lait

Jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

 

Verser un peu de pâte sur le fond de chaque empreinte

Disposer quelques morceaux d'ananas

Recouvrer de pâte au 3/4

 

Enfourner pour 20 minutes

Laisser complètement refroidir avant de démouler

 

THERMOMIX

 

Verser tous les ingrédients dans le bol du TM

Sauf l'ananas

1 mn / Vit 3

Racler

 

Pudding à l'ananas GUY DEMARLE (thermomix ou sans)

VARIANTES

 

Pêche, poire, cerises, framboises

myrtilles, fruits secs ect………

Pudding à l'ananas GUY DEMARLE (thermomix ou sans)

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Boulettes de viande façon Thaï (thermomix ou sans)

1 Octobre 2016, 09:38am

Publié par Valérie

Boulettes de viande façon Thaï (thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

Pour 12 portions

 

2 gousses d'ail

50 g de coriandre fraîche

1 poivron rouge

30 g de pâte de curry (facultatif)

80 g de lait de coco

AYAM

1 cuillère de sauce huître

1 cuillère de sauce nuoc mâm

500 g d'escaloppe de poulet

1 cuillère de farine avec levure incorporée

Sel

 

AYAM ma boutique de produits Asiatiques

AYAM ma boutique de produits Asiatiques

Préchauffer le four à 200°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Dans le bol du TM

Mettre les gousses d'ail et la coriandre

4 s / Vit 7

Racler

 

Ou à l'aide de votre robot favori

Boulettes de viande façon Thaï (thermomix ou sans)

Ajouter le poivron, la pâte de curry, le lait de coco

la sauce huître, le nuoc mâm

les escaloppes de poulet, la farine


3 coups de TURBO programmé sur 1 seconde

 

(Ou au robot)

 

Boulettes de viande façon Thaï (thermomix ou sans)

Tranvaser dans un moule à muffins silicone Guy Demarle

(ou empreintes à bouchées Guy Demarle)

 

CATALOGUE

 

Pour vos apéritifs sur des pic brochettes


Enfourner pour 15 mn environ à 200°C

 

Idéal aussi pour une cuisson à la plancha

Boulettes de viande façon Thaï (thermomix ou sans)

Source: CookMomix

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Cake apéritif Delphine (thermomix 31) ou sans

24 Juillet 2016, 19:31pm

Publié par Valérie

Cake apéritif Delphine (thermomix 31) ou sans

VOTRE MARCHÉ

 

Pour 2 cakes dans l'empreinte 4 quarts

ou 1 cake dans le moule à cake

Guy DEMARLE

 

4 oeufs

2 cuillères d'huile d'olive

120 g de vin blanc sec

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de fromage râpé (comté, gouda, cheddar)

200 g de lardons nature

1 cuillère de tomates séchées ou confites

(ou poivron rouge en morceaux)

Sel, poivre, herbes sèches

(j'utilise des herbes à salade)

Cake apéritif Delphine (thermomix 31) ou sans

Préchauffer le four à 180°C

Chaleur ventilée

 

Dans le bol du TM

Oeufs, huile, vin

20 s / Vit 4

 

Ajouter la farine, levure, fromage râpé

Lardons, tomates séchées

Sel, poivre, herbes

20 s / Sens inversé / Vit 2

 

Verser dans le moule à cake FM 349

Guy DEMARLE

posé sur la plaque perforée

Ou dans 2 empreintes 4 quarts FP 2349

 

Enfourner pour 35 mns

Cake apéritif Delphine (thermomix 31) ou sans

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Mini-tartelettes apéritives pomme-boudin (Guy Demarle)

10 Juillet 2016, 09:49am

Publié par Valérie

Un florilège de saveurs

Un florilège de saveurs

VOTRE MARCHÉ

 Pour 30 pièces

Empreintes mini-tartelettes 2413

 

1  rouleau de pâte brisée

1 Échalote

1 pomme (à cuire)

Huile d'olive (basilic pour moi)

1 boudin

(aux pommes pour moi)

1 oeuf

4 cuillères de crème liquide

Sel & poivre

4 épices

Empreintes Mini-tartelettes 2413

Empreintes Mini-tartelettes 2413

Préchauffer le four à 180°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Mettre le moule flexipan sur la plaque perforée

Découper 30 disques à l'aide d'un emporte pièce

ou d'un verre

 Disposer dans les empreintes

mini-tartelettes GUY DEMARLE

Piquer la pâte à la fourchette

Réserver au réfrigérateur

 

Dans une poêle anti-adhésive

faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive

(aromatisée basilic pour moi)

Ajouter la pomme coupée en brunoise

Sel, poivre, 4 épices

Faite cuire quelques minutes en remuant

 

Battre l'oeuf et la crème, sel, poivre

 

Remplir les alvéoles de brunoise de pomme

Ajouter des morceaux de boudin

Recouvrir de préparation oeuf-crème

 

Enfourner pour 15 à 20 minutes

Mini-tartelettes apéritives pomme-boudin (Guy Demarle)

Réalisé avec plaque perforée et

Empreinte mini-tartelettes Ref 2413

GUY DEMARLE.

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