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COOK PARADISE

Articles avec #guy demarle

Rillettes au chorizo avec le TORNADO Guy DEMARLE

20 Mars 2021, 07:00am

Publié par Valérie

Des rillettes colorées et savoureuses, en 2 minutes

Des rillettes colorées et savoureuses, en 2 minutes

 

VOTRE MARCHÉ

 

100 g de fromage frais

(type St Morêt)

100 g de chorizo

1/2 d'une petite boite de concentré de tomates

5 cuillères de crème fraîche

aneth fraîche

poivre ou piment d'Espelette

 

 

Tornado rillettes amuses-bouche chorizo
TORNADO de Guy DEMARLE

 

 

Retirez la peau du chorizo

coupez-le en très petits morceaux

afin d'obtenir un mixage plus facile

 

Dans le bol du TORNADO

mettre tous les ingrédients

mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée

 

 

 

 

Tartinez sur des tranches de pain à toasts

décorez d'aneth

 

 

 

 

 

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Ballotines avocats-crevettes-pamplemousse

9 Mars 2021, 11:03am

Publié par Valérie

Une entrée facile, fraîche et légère

Une entrée facile, fraîche et légère

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

2  avocats bien mûrs

4 tranches de pain de mie

250 g de crevettes cuites

1 pamplemousse rose

1 citron

(citron vert pour moi)

1 oignon rouge

1 cuillère d'aneth fraîche

(+ déco)

sel & poivre (timut pour moi)

 

Ustensiles

 

4 verrines

film alimentaire

 

 

Entrée fraiche - avovat - crevettes - pamplemousse - timbale- tornado Guy DEMARLE

 

 

 

Coupez les avocats en 2, dénoyautez-les

prélevez la chair à la cuillère

écrasez à la fourchette avec 2 cuillères de jus de citron

sel, poivre & aneth

réservez au frais

(j'ai utilisé le TORNADO de Guy DEMARLE)

 

 Emporte-piècez le pain de la largeur des verrines

pelez le pamplemousse à vif

séparez les quartiers en retirant bien les membranes

puis coupez-le en gros morceaux

hachez l'oignon rouge (tornado pour moi)

mélangez, avocat, oignon, pamplemousse

 

Filmez l'intérieur de chaque verrines

plaquez des crevettes sur les bords

ajoutez la préparation à l'avocat

tassez légèrement avec le dos d'une cuillère

recouvrez de pain de mie

 

Réservez au frais jusqu'à dégustation

Au moment du service, démoulez sur une assiette

 

J'ai décoré avec de l'aneth et crème de balsamique

 

 

 

 

 

 

 

 

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Mini-Cannelés bordelais GUY DEMARLE

6 Février 2021, 12:33pm

Publié par Valérie

De jolis mini cannelés, croquants et moelleux à l'intérieur

De jolis mini cannelés, croquants et moelleux à l'intérieur

 

VOTRE MARCHÉ

pour 45 pièces

 

500 g de lait

(j'ai mis du lait entier)

50 g de beurre

200 g de sucre (100 g + 100 g)

1/2 cuillerée de vanille en poudre

(ou 1 gousse de vanille grattée)

120 g de farine

2 œufs + 1 jaune

40 g de rhum blanc

 

PRÉPARATION DE PÂTE À FAIRE LA VEILLE

 

 

Mini cannelés Guy Demarle desserts mignardises moule flexipan
Moule 30 mini-cannelés flexipan inspiration

 

 

Dans une casserole

sur feu doux

faites chauffer le lait, ajoutez le beurre en morceaux

100 g de sucre, la gousse de vanille grattée

(ou la vanille en poudre)

remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu

versez dans le pichet, laissez refroidir

retirez la gousse de vanille

 

Dans un cul de poule

versez les 100 g de sucre restant, la farine

les 2 œufs et le jaune, le rhum

mélangez la préparation au fouet

 

(réalisable dans votre I'cooking)

 

 

 

Une fois le lait refroidi

versez-le dans la préparation en mélangeant

puis entreposez dans le réfrigérateur

pour 12 h à 24 h

(filmez la pâte)

après le temps de repos, mélangez

 

Programmez le four à 220°C

(chaleur ventilée chez moi)

 

Déposez le moule mini-cannelés

sur la plaque perforée

à l'aide du pichet, remplir les cavités

(j'ai rempli jusqu'au bord)

tapotez la grille

afin de retirer les bulles d'air

 

Enfournez pour 16 minutes à 220°C

baissez la température à 180°C

continuez la cuisson pour 30 minutes

 

Démoulez à chaud

 

 

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Flognarde aux poires (moule génoise origine Guy DEMARLE)

26 Septembre 2020, 19:45pm

Publié par Valérie

Flognarde aux poires (moule génoise origine Guy DEMARLE)

 

VOTRE MARCHÉ

Dans le moule génoise 24 cm

 

2 œufs

60 g de farine

60 g de sucre

1 pincée de sel

200 ml de lait

20 ml de crème liquide

ou 2 cuillères de crème fraîche

3 poires (fraîches pour moi)

 

 

Flognarde Guy demarle moule génoise gâteaux Flexipan-origine
Moule génoise origine 24 cm Guy DEMARLE

 

Entre clafoutis et soufflé

 la flognarde est très légère

 

Dans un récipient, battez les œufs

dans un autre, mélangez, farine, sucre, sel

ajoutez les œufs battus aux poudres, mélangez

puis, délayez avec le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse

 

 

 

Pelez, coupez les poires en en lamelles pas trop fines

ajoutez-les à la pâte, mélangez

laissez reposer au réfrigérateur pour 45 minutes

 

Versez dans le moule génoise

préalablement posé sur la plaque perforée

 

Enfournez pour 40 minutes environ à 180°C

en surveillant la cuisson

 

 

 

 

Vous pouvez varier

cerises, pêches, abricots, pommes, mirabelles ...

ajoutez 1 cuillère de rhum, kirsch, calvados

les graines d'une gousse de vanille

 

 

 

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Tartelettes aux champignons

8 Août 2020, 05:05am

Publié par Valérie

Tartelettes aux champignons

 

 

VOTRE MARCHÉ

pour 6 tartelettes 

moule 6 grands ronds origine

 

 

1 pâte brisée

1 kg de champignons champêtres (surgelés)

2 cuillères de beurre d'escargot (ou normal)

2 cuillères de farine

1 oeuf

250 ml de crème liquide

1/2 cuillerée de pâte d'ail

sel, poivre, herbes

 

 

Dans la cuve du COOKÉO en MODE DORER

faites chauffer 1 cuillère de beurre d'escargot

 ajoutez les champignons

sel, poivre, herbes

mélangez

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 5 minutes

(s'il reste beaucoup d'eau

 évaporez-là en MODE DORER)

 

Réservez les champignons

 

 

COOKÉO-champignons

 

 

Dans la cuve du COOKÉO en MODE DORER

1 cuillère de beurre, farine, mélangez

coupez le MODE DORER

 

Versez, la crème, sel, poivre, herbes, pâte d'ail

mélangez

ajoutez l'oeuf, mélangez

ajoutez les champignons, mélangez

 

6 grands ronds - Guy demarle
Moule 6 grands ronds origine

 

 

Déposez le moule 6 grands ronds origine

 sur la plaque perforée

 

Découpez 6 disques de pâte avec le découpoir

rond cannelé 13 cm

 

Foncez les empreintes de disques de pâte brisée

 

Versez la préparation champignons-crème

dans  chaque empreinte

 

 

 

 

 

Enfournez pour 30 minutes

(chaleur ventilée chez moi)

à 180°C 

 

 

 

 

Cette préparation aux champignons est excellente

avec des pâtes du riz, de la purée ...

 

 

Vous aimerez peut-être

 

Tarte poireaux & jambon

Tarte au maroilles

 

 

 

 

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Pain burger brioché moule 6 grands ronds Guy DEMARLE

24 Juin 2020, 05:22am

Publié par Valérie

6 pains burgers briochés

6 pains burgers briochés

 

VOTRE MARCHÉ

pour 6 pains burger briochés

 

60 g d'eau

1,5 cuillerée de levure sèche active

(saft pour moi)

1 cuillerée de sucre

400 g de farine

180 g de lait

 1 cuillerée de sel

1 œuf

20 g de beurre

graines de pavot, sésame

 

 

Thermomix 6 grands ronds guy Demarle Pains burger briochés

 

 

Dans le bol du TM

versez l'eau, levure, sucre

3 mn / 37°C / Vit 1

 

Ajoutez la farine, sel, lait, œuf

5 mn / Mode Pétrin

 

Programmez de nouveau

5 mn / Mode Pétrin

durant ce temps, ajoutez les morceaux de beurre

par l'orifice du couvercle

 

 

 

Déversez la pâte dans un cul de poule

couvrez de film alimentaire

laissez pousser 1h à 1h30

(elle aura doublé son volume)

 

 

 

 

Posez le moule 6 grands ronds

sur la plaque perforée

 

 

Guy Demarle Pains burger Flexipan Thermomix

 

 

Sur le ROUL'PAT

ou un plan de travail fariné

boulez 6 pâtons de même poids

disposez dans chaque empreinte

du moule 6 grands ronds

couvrez d'un linge

laissez de nouveau poussez 45 minutes

 

 

 

 

À l'aide d'un pinceau

badigeonnez chaque pâton de lait

(ou d'1 jaune d’œuf + eau)

parsemez de graines de sésame et de pavot

 

 

 

 

Enfournez pour 15 minutes environ

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Laissez tiédir, démoulez

une fois froids garnissez vos burgers

 

 

 

 

 

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Salade de blé tendre (ébly) façon taboulé

18 Juin 2020, 05:29am

Publié par Valérie

Blesotto, Ébly

Blesotto, Ébly

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

1 échalote

1 tomate

1/4 de concombre

1 cuillerée de pâte d'ail

menthe, basilic frais

1 verre d'ébly cuit

(pour moi 8 mn de cuisson dans le cookéo)

 

LA VINAIGRETTE

 

2 cuillères de jus de citron frais

2 cuillères de vinaigre balsamique

2 cuillères d'huile d'olive citron/thym

(ou nature)

sel

 

 

 

Tornado Guy Demarle salade d'ébly

 

 

Dans le bol du TORNADO

concombre et échalote coupés en petits morceaux

pâte d'ail, sel

tirez la corde pour mixer grossièrement

 

Ajoutez la tomate coupée en petits morceaux

menthe, basilic

tirez de nouveau la corde

jusqu'à l'obtention du mixage souhaité + un bon mélange

 

 

 

 

Retirez les lames du bol

versez, huile, vinaigre, jus de citron

mélangez à la spatule

 

Versez la préparation dans un saladier

ajoutez l'ébly

rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

 

Servez très frais

 

Blesoto ébly salade d'ébly Tornado Guy Demarle

 

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Tartelettes à la rhubarbe Guy DEMARLE moule 6 grands ronds

13 Juin 2020, 04:46am

Publié par Valérie

Tartelettes à la rhubarbe Guy DEMARLE moule 6 grands ronds

 

VOTRE MARCHÉ

pour 6 tartelettes

 

 1 pâte brisée

poudre d'amande

300 g de rhubarbe

250 ml de crème liquide

4 cuillères de sucre

1 cuillère de farine

1 œuf

 

 

Moule 6 grands ronds Guy DEMARLE Rhubarbe Tartelettes
Découpoir 13 cm

 

 

Découpez la rhubarbe en petits cubes

(je n'épluche pas la rhubarbe et je ne fais pas macérer)

 

 

Moule 6 grands ronds origine

 

 

 

Déposez le moule 6 grands ronds sur la plaque perforée

découpez 6 disques de pâte brisée à l'aide du découpoir

foncez chaque empreinte

recouvrez le fond de poudre d'amandes

répartissez les morceaux de rhubarbe

 

Dans le pichet

mélangez, œuf, crème, sucre, farine

recouvrez de cette préparation

 

Enfournez pour 25 à 30 minutes

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

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Banana Bread dans le moule à cake Guy DEMARLE

10 Juin 2020, 04:29am

Publié par Valérie

Banana Bread dans le moule à cake Guy DEMARLE

 

VOTRE MARCHÉ

 

100 g de beurre

150 g de sucre

3 œufs

200 g de farine

50 g de maïzena

1 sachet de levure chimique

3 bananes bien mûres réduites en purée

(pour + goût)

 

 

 

Faites fondre le beurre au M.O

 

Dans un cul de poule, mélangez au fouet

beurre, sucre et œufs

incorporez la farine, la maïzena, la levure

puis les bananes en purée

 

Déposez le moule à cake sur la grille perforée

versez la préparation dans le moule à  cake

Cake à la banane Guy Demarle  Flexipan  Moule à cakes Origine
Moule à cake Flexipan Origine

 

 

 Enfournez pour 40 à 45 minutes

à 180°C (chaleur ventilée pour moi)

 

Laissez tiédir avant de démouler

 

 

 

 

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Tartelettes aux 3 fromages Guy DEMARLE 6 grands ronds

3 Juin 2020, 05:41am

Publié par Valérie

6 tartelettes moule grands ronds

6 tartelettes moule grands ronds

 

VOTRE MARCHÉ

pour 6 tartelettes

 

LA PÂTE BRISÉE

(avec thermomix)

 

300 g de farine

1 cuillerée de sel

125 g de beurre

100 g d'eau

 

Avec cette quantité de pâte vous pourrez réaliser

12 tartelettes ou congeler le surplus

 

 

Tartelettes fromages Guy Demarle Thermomix Pâte brisée

 

 

 

Dans le bol du TM

farine, sel, beurre en morceaux, eau

PÉTRIN / 1 MN

déversez dans un récipient, boulez

entreposez au réfrigérateur 15 minutes

ou abaisser  directement au rouleau pâtissier

fleurez le plan de travail de farine

 

Déposez le MOULE 6 GRANDS RONDS

sur la grille perforée

 

À l'aide l'emporte pièce cannelé 13 cm

découpez 6 grands ronds

foncez les empreintes

 

 

 

L'APPAREIL À FROMAGES

 

100 g de cancoillotte

100 g de crème de gorgonzola

150 g de comté râpé

250 ml de crème liquide

2 œufs

 

 

 

Dans le pichet verseur

détendez et mélangez, cancoillotte  et gorgonzola

ajoutez les œufs, fouettez

la crème, fouettez

versez sur les 6 fonds de pâte

parsemez de comté

 

Enfournez pour 25 minutes

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

 

 

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