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COOK PARADISE

Articles avec #guy demarle

Farandole de cakes apéritifs (moule 5 cakes longs) Guy DEMARLE

13 Juin 2018, 16:05pm

Publié par Valérie

Farandole de cakes apéritifs (moule 5 cakes longs) Guy DEMARLE

 

VOTRE MARCHÉ pour 4 cakes

La base de pâte à cake salé

 

6 oeufs

130 g de crème fraîche

160 g de farine

2 sachets de levure chimique

130 g de beurre fondu

Sel et poivre

 

Fouettez les oeufs, ajoutez la crème fraîche

Mélangez

Incorporez la farine, la levure, le beurre fondu

Sel et poivre

Mélangez jusqu'à obtention

d'une pâte lisse.

 

Divisez la pâte en 4

(150 g environ)

 

Disposez le moule 5 cakes longs

FP 2249

sur la plaque perforée

 

 

PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

Tomates confites et jambon de Bayonne

Tomates confites et jambon de Bayonne

 

Tomates confites et jambon de Bayonne

 

25 g de tomates confites coupées finement

25 g de jambon de Bayonne coupé finement

1 cuillère d'épices ail et herbes

Cheedar

 

Mélangez tous les ingrédients avec la pâte

(sauf le cheedar)

à l'aide d'une spatule

Versez dans la première empreinte

Recouvrez de cheedar

Chorizo et raisins secs

Chorizo et raisins secs

 

Chorizo et raisins secs

 

30 g de chorizo coupés finement

10 g de raisins secs

1 peu de muscade

Cheedar

 

Mélangez tous les ingrédients avec la pâte

(sauf le cheedar)

à l'aide d'une spatule

Versez dans la seconde empreinte

Recouvrez de cheedar

Chèvre et abricots secs

Chèvre et abricots secs

 

Chèvre et abricots secs

 

30 g de fromage de chèvre (buche)

coupé en morceaux

30 g d'abricots secs finement coupés

1 branche de thym

Cheedar

 

Mélangez tous les ingrédients avec la pâte

(sauf le cheedar)

à l'aide d'une spatule

Versez dans la troisième empreinte

Recouvrez de cheedar

Graines de pavot et zest de citron vert

Graines de pavot et zest de citron vert

 

Graines de pavot et zestes citron vert

 

1 cuillerée de graines de pavot

3 à 4 tours de microplane pour zester

Cheedar

 

Mélangez les graines de pavot et les zestes

avec la pâte

(sauf le cheedar)

à l'aide d'une spatule

Versez dans la quatrième empreinte

Recouvrez de cheedar

 

Tapotez délicatement la plaque sur le plan de travail

afin de répartir la pâte et d'enlever les bulles d'air

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L'incontournable de saison "clafoutis à la rhubarbe"

6 Juin 2018, 09:35am

Publié par Valérie

Moule carré  GUY DEMARLE pour la cuisson

Moule carré GUY DEMARLE pour la cuisson

 

VOTRE MARCHÉ

 

300 g de rhubarbe

100 g de sucre + 1 cuillère

1 sachet de sucre vanillé

4 oeufs

200 ml de crème liquide

80 ml de lait

85 g de farine

40 g de poudre d'amandes

L'incontournable de saison "clafoutis à la rhubarbe"

 

Préchauffez le four à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Répartir la rhubarbe sur le fond du

MOULE CARRÉ FLEXIPAT

Guy DEMARLE

Saupoudrez d'1 cuillère de sucre et mélangez

 

Dans un récipient

fouettez les oeufs avec les sucres

Puis ajoutez la farine, la poudre d'amande

la crème liquide, le lait, obtenez une pâte lisse

Versez sur la rhubarbe

 

Enfournez pour 40 à 45 minutes

Laissez refroidir, démoulez.

L'incontournable de saison "clafoutis à la rhubarbe"

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La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

10 Février 2018, 21:27pm

Publié par Valérie

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

 

VOTRE MARCHÉ

 

10 feuilles filo

500 g de feta

250 g de yaourt à la Grec

5 oeufs

1 cuillerée de bicarbonate alimentaire

100 g de comté râpé

1 boule de mozzarella

100 g de beurre

Poivre

50 ml d'eau gazeuse

Graines de pavot

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

Préchauffer le four à 180°C

(Chaleur ventilée pour moi)

 

Faites fondre le beurre au Micro-onde

 

Dans un grand saladier, verser le yaourt, bicarbonate

oeufs légèrement battus, comté, poivre

mozzarella en morceaux, feta émiettée très finement

Incorporer le beurre fondu (réserver 3 cuillères)

 

Mélanger brièvement

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

 

Déposer le MOULE FLEXIPAN PLAT

GUY DEMARLE

sur la plaque perforée

 

 

Recouvrer délicatement le fond du flexipat

de 3 feuilles filo, puis répartir 1/4 de la préparation

Recouvrer de nouveau de 3 feuilles filo, 1/4 de préparation

 

Recommencer avec 2 feuilles filo, préparation .. ect

Terminer avec les 2 feuilles filo restantes

 

Rentrez délicatement les feuilles dépassants

sur les côtés à l'intérieur du moule

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

À l'aide d'un pinceau

badigeonner toute la surface avec le beurre fondu réservé

Puis verser l'eau gazeuse en filet sur toute la surface

 

Parsemez de graines de pavot

Enfournez pour 25 minutes

 

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

 

Une fois la cuisson terminée, recouvrez d'un linge humide

Laissez reposer 10 minutes, pour maintenir le moelleux

 

Découpez en carrés et déguster

Croustillante à souhait 👌🏽

 

SOURCE : LES FILLES À TABLE

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Brioche Kougelhopf (thermomix et Guy Demarle)

10 Décembre 2017, 11:02am

Publié par Valérie

Réalisée dans le moule à brioche flexipat Guy DEMARLE

Réalisée dans le moule à brioche flexipat Guy DEMARLE

 

Pour 1 kougelhopf

 

90 g de lait

15 g de levure fraîche

300 g de farine

1/2 cuillerée de sel

125 g d'oeufs (2 à 3) légèrement battus

 Le zest d'1 citron

40 g de sucre

200 g de beurre en morceaux

à température ambiante

50 g d'oranges confites

75 g de raisins jaunes ou bruns

Rhum ou kirsh pour faire gonfler les raisins

Amandes entières

(je n'en avais plus)

Sucre glace pour déco

Brioche Kougelhopf   (thermomix et Guy Demarle)

 

Faites tremper les raisins dans de l'eau chaude

additionnée d'alcool, kirsh ou rhum

Égoutter-les

 

Dans le bol du Thermomix

Verser le lait, la levure

37°C / 1 mn / Vit 2

Verser 100 g de farine

1 mn / Vit 2

Laisser pousser 1 heure, pour faire un levain

 

Ajouter la farine restante, sel, zeste d'1 citron

les oeufs légèrement battus, sucre

1 mn / mode pétrin

Ajouter les morceaux de beurre par l'oricife

3 à 4 mn / mode pétrin

 

Laisser pousser pour 1 à 2 heures

dans le bol du thermomix

 

Brioche Kougelhopf   (thermomix et Guy Demarle)

 

Incorporer ensuite, les raisins, oranges confites

2 mn / mode pétrin

 

Disposer les amandes dans les cannelures du moule

(oranges confites pour moi)

Poser la pâte dans le moule

Laisser doubler de volume à température ambiante

1 h à 2 h

Brioche Kougelhopf   (thermomix et Guy Demarle)

Préchauffer le four à 160°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Enfourner pour 30 à 35 minutes

Selon votre four la cuisson peut

aller jusqu'à 45 minutes

Brioche Kougelhopf   (thermomix et Guy Demarle)

Laisser refroidir

Démouler et reposer pour 3 h environ

avant de découper et déguster

Saupoudrer de sucre glace

pour un aspect festif.

Brioche Kougelhopf   (thermomix et Guy Demarle)

J'ai utilisé le moule à brioche Flexipat

Guy DEMARLE

Le robot THERMOMIX

 

Vous pouvez également réaliser

cette recette à l'aide de votre robot, avec le crochet

ou même à la main.

 

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Pain d'épices

1 Décembre 2017, 10:09am

Publié par Valérie

Pain d'épices

VOTRE MARCHÉ

Pour 1 pain d'épices

 

200 ml de lait

130 g de bon miel (sapin pour moi)

30 g de beurre salé

130 g de sucre roux

250 g de farine tamisée

1 cuillerée de bicarbonate alimentaire

1 cuillère d'épices à pain d'épices en poudre

Pain d'épices

Préchauffer le four à 150°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Dans le bol du TM

verser le lait et le miel

3 mn / 50°C / Vit 2

ajouter le beurre

1 mn / 37°C / Vit 2

Puis le sucre, farine, bicarbonate, épices

4 mn / Vit 3

jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans grumeaux

 

Verser dans un moule à cake de type

DEMARLE

ou autre, légèrement beurré

Tapoter pour retirer les bulles d'air

 

Enfourner pour 1 h à 1 h 10

Démouler tiède, laisser refroidir

puis envelopper dans un film alimentaire afin

qu'il garde tout son moelleux.

 

SANS THERMOMIX

 

Dans un récipient, verser la farine, le sucre, les épices

le bicarbonate, mélanger, faites une fontaine

Dans une casserole,verser le lait, le miel

chauffer doucement sans bouillir, ajouter le beurre, mélanger

Laisser tiédir

Verser doucement sur le mélange de farine en mélangeant

à l'aide d'un batteur ou au fouet

La pâte doit être lisse et sans grumeaux

Verser dans le moule à cake

Enfourner pour 1 h à 1 h 10

Pain d'épices

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Cake provençal apéritif

29 Novembre 2017, 13:20pm

Publié par Valérie

Cake provençal apéritif

VOTRE MARCHÉ

Pour 1 cake

 

3 oeufs

100 ml de lait

200 g de farine provençale

Moulin de l’abbaye

l'Isle / Doubs 25250

1 sachet de levure chimique

1 pincée de poivre au citron

1 pincée de sel

70 g de Comté râpé

Cake provençal apéritif

Préchauffer le four à 180°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Dans un récipient

Battre les oeufs avec le lait

Toujours en battant, ajouter la farine provençale

 la levure, le sel, poivre

Puis incorporer le Comté râpé

Verser dans un moule à cake de type

Guy DEMARLE

 

Enfourner pour 30 à 40 minutes environ

Laisser refroidir avant de démouler

Cake provençal apéritif

Cette farine spéciale

Pâte à pizzas, fougasses et cakes est composée :

de poivron, origan, herbes de Provence, ail

Merci à Christine pour son accueil toujours aussi chaleureux

Merci à Christine pour son accueil toujours aussi chaleureux

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Cake potiron-Comté, lardons ....... Happy Halloween (thermomix, cookéo, Guy Demarle)

31 Octobre 2017, 10:41am

Publié par Valérie

Tendance Halloween

Tendance Halloween

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 1 cake

 

1 cuillère de pâte d'oignon

(ou 1 oignon émincé)

1 cuillerée de pâte d'ail

(ou 1 gousse d'ail pressée)

300 g de chair de potiron en cubes

2 cuillères d'huile d'olive

Épices de votre choix

Sel et poivre

80 g de lardons fumés

60 g de beurre à température ambiante

3 oeufs

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

40 g de cerneaux de noix broyés

80 g de Comté râpé

 

Cake potiron-Comté, lardons ....... Happy Halloween (thermomix, cookéo, Guy Demarle)

Dans une casserole d'eau salée

faites cuire pour 20 minutes environ

la chair du potiron

Égoutter

Puis, dans une poêle, verser l'huile, ail, oignon

Faites revenir la chair du potiron

avec le sel, poivre, épices en mélangeant

pour la sécher, jusqu'à évaporation du liquide

et obtention d'une purée

 

Préchauffer le four à 210°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Dans un récipient, battre les oeufs avec le beurre

Ajouter la farine, levure, potiron, lardons

noix, comté, mélanger à la spatule

 

Verser dans un moule à cake de type

Guy DEMARLE

Enfournez pour 35 minutes environ

À 20 minutes recouvrez d'une toile de cuisson

Poursuivez la cuisson

 

AVEC COOKÉO

 

En MODE DORER

Dans la cuve, verser l'huile, l'ail, l'oignon

Mélanger, chauffer quelques secondes

Ajouter la chair du potiron, sel, poivre, épices

Mélanger

En MODE SOUS PRESSION

2 minutes

Égoutter si nécessaire

 

Préchauffer le four à 210°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

AVEC THERMOMIX

 

Dans le bol, verser, les oeufs, le beurre

20 s / Vit 5

Racler

Puis la farine, la levure, le potiron

20 s / Vit 5

Racler

Ajouter, les noix, lardons, comté

40 s / Sens inversé / Vit 2

 

Verser dans un moule à cake de type

Guy DEMARLE

Enfournez pour 35 minutes environ

À 20 minutes recouvrez d'une toile de cuisson

Poursuivez la cuisson

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Cake aux noix, comté et parmesan (thermomix ou sans)

30 Octobre 2017, 12:52pm

Publié par Valérie

Cake aux noix, comté et parmesan (thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

Pour 1 cake

 

2 oeufs

70 ml d'huile d'olive

70 ml de lait

140 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Sel et poivre

50 g de noix concassées

90 g de comté râpé

50 g de parmesan en poudre

 

Cake aux noix, comté et parmesan (thermomix ou sans)

Préchauffer le four à 180°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Dans le bol du TM,

Oeufs, huile, lait, farine, levure, sel et poivre

30 s / Vit 5

Racler à la spatule

Ajouter les noix, comté, parmesan

20 s / sens inversé / Vit 4

 

SANS THERMOMIX

 

Dans un récipient, battre les oeufs avec l'huile

le lait, sel et poivre

Ajouter la farine, la levure, mélanger de nouveau

Ajouter les fromages, les noix, mélanger à la spatule

 

Verser dans un moule à cake flexipan

  Guy DEMARLE

 

Enfourner pour 25 minutes environ

En fonction de votre four

 

Après 15 minutes de cuisson

recouvrir d'une toile de cuisson

Continuer la cuisson pour 10 minutes

 

Contrôler la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau

 

Laisser refroidir puis démouler

SOURCE : Novice en cuisine

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Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

17 Octobre 2017, 12:46pm

Publié par Valérie

Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 2 pains apéritifs

 

300 g de pâte à pizza

(recette en lien)

1 bloc de mozzarella

 

POUR LE TOPPING

 

8 cuillères de beurre

(fondu au M.O)

1/4 de tasse de persil déshydraté

2 cuillères d'origan déshydraté

2 cuillères de mélange d'herbes Italiennes

4 gousses d'ail pressées ou poudre

(ou 4 cuillères de pâte d'ail)

2 cuillères de sel aromatisé

(citron pour moi)

Poudre de parmesan

 

 

Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

 

Dans un bol, faites fondre le beurre au micro-ondes

avec 1 cuillère de chacune des herbes

l'ail et le sel.

 

Coupez, boulez 6 morceaux de pâte à pizza

 

Abaissez chaque morceau au rouleau pâtissier

dans le sens de la longueur

Afin d'obtenir 6 bandes de

50 cm de long sur 7 cm de large

 

Découpez la mozzarella en tronçons épais

Placez-la sur toute la longueur et

au milieu de chaque bande de pâte

Saupoudrez d'ail en poudre ou d'un peu de pâte d'ail

d'herbes séchées, de parmesan

 

Refermez pour obtenir un boudin

soudez correctement avec un peu d'eau

Recommencez 6 fois

Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

 

Préchauffez le four à 200°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Réalisez délicatement, une natte de 3

Soudez les extrémités

Déposez vos 2 pains sur une plaque perforée

recouverte d'un papier sulfurisé

 

Laissez pousser 30 minutes à 1 heure

 

Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

 

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les 2 pains

de la préparation TOPPING

Saupoudrez-les d'un peu de poudre de parmesan

 

Enfournez pour 20 à 30 minutes

 

Dès la sortie du four

badigeonnez de nouveau du TOPPING

et saupoudrez de parmesan

 

Dégustez tiède ou froid

Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

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Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles) RECETTE USA

10 Juillet 2017, 12:56pm

Publié par Valérie

 

En surfant sur différents blogs culinaires

étrangers, j'ai découverts cette recette

 

C'est la saison des jolies et délicieuses myrtilles

 

 

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles)  RECETTE USA

 

VOTRE MARCHÉ

 

2 oeufs

210 g de sucre

230 g de crème fraîche

100 g d'huile neutre

1 cuillerée d'extrait de vanille

1/4 de cuillerée de sel

260 g de farine

1 sachet de levure chimique

Le zeste et jus d'un citron jaune (séparé)

1/2 cuillerée de maïzena

450 g de myrtilles fraîches

(décongelez si vous utilisez des myrtilles surgelées)

 

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles)  RECETTE USA

Préchauffez le four à 190°C

chaleur ventilée pour moi

 

Blanchir les oeufs et le sucre, jusqu'à obtenir un

mélange mousseux

Ajoutez la crème, l'huile, vanille, sel

Fouettez

Mélangez la farine et la levure, l'ajouter par 1/3

à la préparation oeufs-sucre en fouettant

 

Puis ajoutez 1 cuillère de jus de citron et 1/2 du zeste

Mélangez bien la préparation

 

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles)  RECETTE USA

 

Dans un récipient, versez les myrtilles avec 1/2 cuillerée

de maïzena et 1 cuillerée de jus de citron

Mélangez à la cuillère

 

Versez la 1/2 de la pâte dans le moule

à génoise GUY DEMARLE

Répartir 1/2 des myrtilles

Recouvrez avec la pâte restante

Terminez par les myrtilles

 

Enfournez pour 50 à 55 minutes

Contrôlez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau

 

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles)  RECETTE USA

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