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COOK PARADISE

Articles avec #patisseries

Flan pâtissier citron-framboises (thermomix ou sans)

13 Août 2017, 12:36pm

Publié par Valérie

 

AVEC THERMOMIX

 

VOTRE MARCHÉ

 

350 g de framboises surgelées

(préalablement décongelées)

 Un peu de sucre pour les framboises

1 pâte brisée épaisse

30 à 40 g de poudre d'amandes

1 litre de lait 1/2 écrémé

180 g de sucre

100 g de maïzena

3 oeufs

Le jus d'1 citron

Le zeste d'1/2 citron

 

Flan pâtissier citron-framboises (thermomix ou sans)

 

*Foncez le moule à tarte, piquez la pâte à

la fourchette, saupoudrez le fond de poudre d'amandes

Réservez au réfrigérateur

 

Préchauffez le FOUR À 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Dans le bol du TM

Versez le lait, sucre, maïzena, oeufs, zeste de citron

Mélangez 15 s / Vit 4

Puis 6 mn / 90°C / Vit 3

Versez le jus de citron par l'orifice du couvercle

1 mn / 90 °C / Vit 3

Mélangez 15 s / Vit 3

 

Laissez tiédir quelques minutes

 

Disposez les framboises sur le fond de tarte

saupoudrez légèrement de sucre (facultatif)

Versez la crème, enfournez pour 40 minutes

Recouvrez d'une feuille d'aluminium à 30 minutes

 

Laissez refroidir, entreposez au réfrigérateur

Démoulez

 

Flan pâtissier citron-framboises (thermomix ou sans)

 

SANS THERMOMIX

 

*Dans un récipient, au fouet électrique

ou au robot, battre les oeufs avec la maïzena, le jus de citron

et 130 ml de lait prélevés du litre

 

Dans une casserole

versez le lait restant, sucre et zeste

Portez à ébullition

 

Puis versez sur la préparation aux oeufs

en mélangeant sans cesse, tout remettre dans la casserole

sur feu très doux et toujours en remuant à la spatule

 

Ne laisser frémir que quelques secondes

= nappage de la spatule

Vous devez obtenir une texture crémeuse

Laissez tiédir quelques minutes

 

Versez sur le fond de tarte recouvert de framboises

 

Enfournez pour 40 minutes

selon votre four

 

Recouvrez d'une feuille d'aluminium à 30 minutes

Laissez refroidir, entreposez au réfrigérateur

avant de démouler

 

SOURCE: Gourmand méditerranéens

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Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles) RECETTE USA

10 Juillet 2017, 12:56pm

Publié par Valérie

 

En surfant sur différents blogs culinaires

étrangers, j'ai découverts cette recette

 

C'est la saison des jolies et délicieuses myrtilles

 

 

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles)  RECETTE USA

 

VOTRE MARCHÉ

 

2 oeufs

210 g de sucre

230 g de crème fraîche

100 g d'huile neutre

1 cuillerée d'extrait de vanille

1/4 de cuillerée de sel

260 g de farine

1 sachet de levure chimique

Le zeste et jus d'un citron jaune (séparé)

1/2 cuillerée de maïzena

450 g de myrtilles fraîches

(décongelez si vous utilisez des myrtilles surgelées)

 

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles)  RECETTE USA

Préchauffez le four à 190°C

chaleur ventilée pour moi

 

Blanchir les oeufs et le sucre, jusqu'à obtenir un

mélange mousseux

Ajoutez la crème, l'huile, vanille, sel

Fouettez

Mélangez la farine et la levure, l'ajouter par 1/3

à la préparation oeufs-sucre en fouettant

 

Puis ajoutez 1 cuillère de jus de citron et 1/2 du zeste

Mélangez bien la préparation

 

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles)  RECETTE USA

 

Dans un récipient, versez les myrtilles avec 1/2 cuillerée

de maïzena et 1 cuillerée de jus de citron

Mélangez à la cuillère

 

Versez la 1/2 de la pâte dans le moule

à génoise GUY DEMARLE

Répartir 1/2 des myrtilles

Recouvrez avec la pâte restante

Terminez par les myrtilles

 

Enfournez pour 50 à 55 minutes

Contrôlez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau

 

Gâteau aux blueberries et citron (bleuets ou myrtilles)  RECETTE USA

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Far aux abricots (Thermomix ou sans)

1 Juillet 2017, 18:46pm

Publié par Valérie

 

Far (non pas Breton)

 

J'ai légèrement dérogé à la règle

pas de pruneaux……mais des abricots

Je valide

La texture est extra

et l'abricot donne une note légèrement acidulée.

Far aux abricots (Thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

 

 1 litre de lait 1/2 écrémé

6 oeufs

120g 140 g de sucre

200 g de farine

Abricots frais (une vingtaine)

Dans le moule à génoise Guy DEMARLE

Dans le moule à génoise Guy DEMARLE

 

Préchauffez le four à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Coupez en 2, dénoyautez les abricots

 

Disposez-les sur le fond du moule

côté peau dessous et en serrant bien

Dans le moule à génoise GUY DEMARLE

Préalablement placé sur la grille perforée

 

AU THERMOMIX

 

Versez le lait dans le bol

3 mn / 70°C / Vit 1

Ajoutez la farine, le sucre, les oeufs

1 mn / Vit 4

Versez la pâte sur les abricots

 

Enfournez pour 40 minutes

si vous souhaitez un far onctueux

Pour un far plus ferme ce sera 50 minutes

 

Contrôlez la cuisson en glissant la lame

d'un couteau dans la pâte

 

Laissez refroidir puis entreposez au réfrigérateur

Dégustez bien froid

 

 

Far aux abricots (Thermomix ou sans)

 

AU ROBOT OU MANUELLEMENT

 

Chauffez le lait dans une casserole

 

Versez-le dans le bol de votre robot

Puis ajoutez la farine, sucre, oeufs

Mélangez afin d'amalgamer les ingrédients

Versez sur les abricots

 

Far aux abricots (Thermomix ou sans)

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Pudding à l'ananas GUY DEMARLE (thermomix ou sans)

26 Mars 2017, 16:46pm

Publié par Valérie

Pudding à l'ananas GUY DEMARLE (thermomix ou sans)

Une excellente pâtisserie, légère, fruitée

très simple de réalisation et rapidement faite

Cuisson courte

Issue des recettes Guy DEMARLE

 

J'ai utilisé l'empreinte FLEXIPAN

12 petites charlottes

REF: FP2079

 

Pudding à l'ananas GUY DEMARLE (thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

Pour 12 petites charlottes

 

1 petite boite d'ananas au sirop

100 g de beurre mou

120 g de sucre

120 g de farine

1 cuillerée rase de levure chimique

60 g de poudre d'amande (ou de noisette)

2 oeufs

120 g de lait

Pudding à l'ananas GUY DEMARLE (thermomix ou sans)

Déposer l'empreinte FLEXIPAN

sur la plaque perforée

 

Préchauffer le four à 180°C

170°C pour moi chaleur ventilée

 

Découper 4 à 5 tranches d'ananas en dés

Réserver

 

Dans la cuve du robot, au fouet, mélanger

Le beurre mou, le sucre, la farine, la poudre d'amande

la levure, les oeufs, le lait

Jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

 

Verser un peu de pâte sur le fond de chaque empreinte

Disposer quelques morceaux d'ananas

Recouvrer de pâte au 3/4

 

Enfourner pour 20 minutes

Laisser complètement refroidir avant de démouler

 

THERMOMIX

 

Verser tous les ingrédients dans le bol du TM

Sauf l'ananas

1 mn / Vit 3

Racler

 

Pudding à l'ananas GUY DEMARLE (thermomix ou sans)

VARIANTES

 

Pêche, poire, cerises, framboises

myrtilles, fruits secs ect………

Pudding à l'ananas GUY DEMARLE (thermomix ou sans)

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Gâteau express noix de coco (thermomix 31 ou sans)

12 Juin 2016, 10:24am

Publié par Valérie

Une bouchée exotique et fondante

Une bouchée exotique et fondante

VOTRE MARCHÉ

 

3 oeufs

200 g de sucre

100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

300 g de lait

80 à 100 g de noix de coco râpée

+ pour la déco de présentation

30 g d'huile neutre

2 cuillères de rhum (facultatif)

Réalisé dans le moule carré flexipat FX 5000 Guy Demarle

Réalisé dans le moule carré flexipat FX 5000 Guy Demarle

Préchauffer le four à 170°C

(Chaleur ventilée pour moi)

 

Dans le bol du TM

Verser tous les ingrédients

1mn30 / Vit 4

 

SANS THERMOMIX

 

Verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot

programmer jusqu'à obtention d'une pâte homogène

 

Poser le moule sur la plaque perforée

Verser dans le moule flexipat carré FM 5000

GUY DEMARLE

ou celui de votre choix (de préférence en silicone)

 

Tapoter pour évacuer les bulles d'air

À déguster bien frais

À déguster bien frais

Enfourner pour 15 minutes

puis, recouvrez d'une feuille d'aluminium

Poursuivre la cuisson 15 minutes

(30 minutes de cuisson au total)

 

Démouler froid

Puis entreposer au réfrigérateur

 

Découper des petites bouchées et saupoudrer

de noix de coco râpée.

 

Présenter accompagné d'une crème anglaise.

Pâtissons..car météo déplorable !!

Pâtissons..car météo déplorable !!

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Visitandines

29 Janvier 2013, 00:23am

Publié par Valérie

 

 

Une petite gourmandise pour commencer la journée.

 

visitandines.jpg

 

Pour une vintaine de visitandines

 

125 gr de beurre mou

100 gr de poudre d'amandes

25 gr d'amandes effilées

250 gr de miel doux

4 blancs d'oeufs

3 cuillères de farine


Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante


Dans un récipient mélanger le beurre mou avec le miel.
Mélangez la poudre avec les amandes effilées.
Battez les blancs en neige ferme puis incorporez délicatement au beurre-miel.

Ajoutez en pluie la farine, les amandes.


Versez la pâte dans des petits moules à muffins ou autre.

Parsemez d'amandes effilées.

 

Enfournez pour 15 minutes environ, surveillez la cuisson.
Laisser refroidir, entreposez au réfrigérateur.

 

Au moment de la dégustation, saupoudrez de sucre glace.

 

1.001.jpg

Source:Totchie


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Muffins moelleux à l'orange

18 Décembre 2012, 00:25am

Publié par Valérie

 

muffin-orange.jpg

 

Pour réaliser 12 muffins ou 1 cake :

 

125 g de beurre en pommade

125 g de sucre

125 g de farine

Pour moi

(100 g de farine T45 + 25 g de farine de noisettes)

MOULIN DE L'ABBAYE

3 oeufs, jaunes et blancs séparés

Le jus et le zeste d'une orange

1 cuillerée de poudre à lever

 

4.jpg

 

Dans un récipient, fouettez le beurre en pommade avec la moitié du sucre.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, le zeste d'orange et son jus, mélangez.

Puis, progressivement incorporez les farines avec la poudre à lever.

 

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

 

Sans-titre.001.jpg

 

Montez les blancs en neige fermes avec le sucre restant.

Incorporez délicatement à la préparation.

 

Versez dans les empreintes à muffins droits (page 18)

GUY DEMARLE

ou dans les empreintes 4 quarts (page 19)

 

GUY-DEMARLE.jpeg

 

muffins-1.001.jpg

 

Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C, pour le cake.

 ou pour environ 25 minutes à 170°C, pour les muffins.

 

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Cake de saison, pommes-pruneaux

1 Décembre 2012, 00:09am

Publié par Valérie

 

pom.001.jpg

 

Votre marché pour réaliser ce cake

 

70 g de beurre fondu

150 g de farine

40 g de farine de noisette

Moulin de l'Abbaye

1/2 sachet de poudre à lever

4 petits œufs

1 citron (jus + zest)

200 g de sucre semoule

100 g de crème liquide

1 petite pomme

5 à 6 pruneaux

 

2-copie-1.jpg

 

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Faites fondre le beurre, réservez.

 

Râpez finement la pomme, tamisez la farine avec la poudre à lever, fouettez les œufs et le sucre dans un récipient jusqu'à d'obtenir une mousse onctueuse.

 

Ajoutez le jus de citron et les zest puis, la crème liquide, mélangez.

Versez la farine-levure, la farine de noisette puis incorporer le beurre fondu, mélangez afin d'obtenir un appareil lisse.

 

Incorporez la pommes râpée, les pruneaux coupés en deux, mélangez rapidement

Verser la pâte dans un moule silicone ou antihadésif.

 

Enfournez pour 10 min à 180°C puis 30 min à 150°C

 

Sans-titre.001.jpgSource "bulle2gourmande"


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Brioche au beurre

25 Novembre 2012, 00:47am

Publié par Valérie

 

 

brioche2.jpg 

Votre marché pour cette brioche

 

500 g de farine T55

1 cuillère de levure sèche (saft)

1 cuillerée de sel

4 cuillères de sucre

2 oeufs battus

2 cuillères d'huile d'olive

250 ml de lait entier tiède

60 g de beurre fondu

1 jaune d'oeuf + sauce soja pour la dorure

Sésame

 

12

 

Dans 100 ml de lait tiède

délayez la levure sèche avec une pincée de sucre

et un peu de farine prélevée aux 500 g, laissez activer à température ambiante.

 

brioche-beurre.001.jpg

 

Dans la cuve de la MAP

versez les oeufs battus, le reste du lait, 3/4 du beurre fondu

ajoutez la farine, l'huile, le sucre et le sel, lancez le pétrissage

  versez ensuite la levure mousseuse pendant le pétrissage.

 

Pétrissage MAP, 20 minutes pour moi.

 

brioche1.001.jpg

 

Déposez le pâton sur le plan de travail fariné puis, divisez-le en 2 et en 4.

Abaissez chaque pâton au rouleau, en leurs donnant une forme ovale.

 

Badigeonnez de beurre fondu.

 

5.jpg

 

Préchauffez le four à 150°C

 

Superposer les pâtons deux par deux

roulez en escargot dans le sens de la longueur

découpez les 4 extrémités coupez ensuite des morceaux triangulaires.

 

Disposez dans un moule anti-adhésif, dorez du mélange oeuf-sauce soja

Parsemez de sésame.

 

Enfournez pour 20 à 30 minutes.

 

8.jpg

Source: touche de saveurs

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Minis financiers au gingembre

15 Novembre 2012, 00:47am

Publié par Valérie

 

mini-financier.jpg

 

Pour une dizaine de pièces

 

30 g d'amandes naturelles en poudre

60 g de sucre roux

20 g de farine de riz

1/2 cuillerée de gingembre en poudre

Terre Exotique

1 pincée de fleur de sel

40 g de beurre fondu

2 blancs d'oeufs en neige légère

 

2-copie-1.jpg

 

Préchauffez le four à 170°C chaleur ventilée

 

Dans le bol du robot, fouettez les blancs d'oeufs en neige légère, réservez.

Dans un récipient, mélangez tous les autres ingrédients, sauf le beurre

Incorporez les blanc, ménagez, puis versez le beurre, mélangez

Remplissez les empreintes, minis tartelettes pour moi.

 

Enfournez pour 10 à 12 minutes environ.

 

3

Source:ma petite cantine

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