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COOK PARADISE

Articles avec #trucs et astuces

Sirop de fraises naturel ZÉRO DÉCHET Thermomix

1 Mai 2020, 05:15am

Publié par Valérie

Un délicieux sirop naturel

Un délicieux sirop naturel

 

VOTRE MARCHÉ 

pour environ 180 ml de sirop 

 

(environ 70 g de queues de fraises) 

équivalent à une barquette de 500 g de fraises

70 g à 80 g de sucre roux ou blanc

100 g d'eau

 

Recette à faire avec UNIQUEMENT les queues de fraises

ZÉRO DÉCHET

 

 

Sirop de fraises thermomix zéro déchet

 

 

Équeutez les fraises en gardant un peu de chair

ne mettez dans le bol

que LES QUEUES avec un peu de chair

et le reste des ingrédients dans le THERMOMIX

 

10 mn / 100°C / Vit 1

 

 

 

 

Puis 15 mn / 60°C / Vit 2

 

Filtrez dans une passoire à tamis très fin

versez en bouteille

laissez refroidir, entreposez au réfrigérateur

 

 

 

 

Ce sirop est simplement EXTRA

 

Il vous servira dans, l'eau plate, gazeuse

champagnes, crémants, cocktails ...

 

Yaourts, fromage blanc...

 

 

 

Je remercie Cosy Home By Camille  

 pour sa délicieuse découverte

que j'ai adapté adapté au THERMOMIX

 

 

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Créer votre huile aromatisée avec des épices sèches

20 Septembre 2019, 11:03am

Publié par Valérie

Au naturel

Au naturel

 

Il est très important

de stériliser votre bouteille

pour éviter le risque

de bactéries et de pourrissement

 

J'ai utilisé de l'huile neutre, colza

de la persillade provençale et de l'ail fumé

 

Faites légèrement torréfier les épices

dans une poêle

 

Versez l'huile dans une bouteille

puis les épices

 fermez hermétiquement

secouez 

 

Laissez macérer 20 jours environ

pour que tous les arômes se libèrent

 

Secouez la bouteille de temps en temps

 

 

 

 

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Saucisses sèches faitent maison, pour vos apéritifs

23 Décembre 2017, 13:58pm

Publié par Valérie

Saucisses sèches faitent maison, pour vos apéritifs

 

J'ai découvert cette façon de faire sur

différents blogs..j'ai testé et trouvé ça EXTRA

 

 

VOTRE MARCHÉ

 

Des chipolatas nature

De la farine

De la ficelle

De la patience :-)

 

Saucisses sèches faitent maison, pour vos apéritifs

 

Essuyez les chipolatas

Les rouler dans la farine, retirer l'excès

Attacher une extrémité dans le boyau avec de la ficelle

Suspendre dans un endroit frais, sec et aéré

(la cuisine pour moi)

Vous pouvez les re-fariner au bout de quelques jours

 

Saucisses sèches faitent maison, pour vos apéritifs

 

Il vous suffira de patienter

10 à 15 jours avant de pouvoir les déguster

Selon si vous souhaitez ferme ou moins

 

Saucisses sèches faitent maison, pour vos apéritifs

 

Je valide c'est une belle découverte

 

Vous pouvez les réaliser avec des merguez

saucisses de Toulouse fraîches ect...

 

Prochaine étape à tester, dans du gros sel ;-)

 

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Pâte d'oignons (thermomix ou sans)

20 Octobre 2017, 10:11am

Publié par Valérie

Pâte d'oignons (thermomix ou sans)

Sur le même thème que

LA PÂTE D'AIL

Un indispensable qui trouvera facilement

sa place au quotidien pour relever, parfumer tous vos plats

salades, marinades, sauces ....

Pâte d'oignons (thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

Pour un grand pot

 

250 g d'oignons de votre choix

20 g d'huile d'olive (2 cuillères)

20 g d'huile de tournesol (2 cuillères)

5 g de jus de citron frais (1 cuillerée)

10 g d'eau (1 cuillère)

2 pincées de sel

Pâte d'oignons (thermomix ou sans)

 

Dans le bol du TM

 les oignons épluchés, coupés en 4

Mixez 20 s / Vit 5 racler

renouveler l'opération si nécessaire

Ajoutez l'eau, le jus de citron

les huiles, le sel

Mixez 1 mn / Vit 5

Raclez, empotez

Filtrez l’excès de liquide si besoin

 

Conservez cette préparation dans un pot hermétique

au réfrigérateur

 

Vous pouvez réaliser cette pâte d'oignons

avec un mixer en procédant de la même façon.

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Coulis de framboises et coulis de myrtilles (thermomix)

12 Août 2017, 11:44am

Publié par Valérie

Profitez des fruits de saison

Profitez des fruits de saison

VOTRE MARCHÉ

Pour un gros pot

 

250 g de fruits (surgelés ou frais)

Myrtilles, fraises, framboises, mûres, pêches...

70 g de sucre

1 cuillerée de jus de citron fraîchement pressé

 

Coulis de framboises et coulis de myrtilles (thermomix)

 

Dans le bol du TM

 

Versez tous les ingrédients

6 mn / 90°C / Vit 2

Pour des fruits frais

8 mn / 90°C  / Vit 2

Pour des fruits surgelés

 

Puis mixez 30 s / Vit 4

Raclez, empotez, refroidir

Conservez au réfrigérateur

 

Si vous souhaitez un coulis lisse

Passez au chinois

 

Coulis de framboises et coulis de myrtilles (thermomix)

 

Idéal dans vos yaourts, fromages blancs, fromages frais..

Entremets, pâtisseries, mousses, charlottes, verrines……

Nappages en ajoutant de l'agar agar ou gélatine ...

 

 

 

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Pâte d'ail maison au thermomix

10 Août 2017, 20:07pm

Publié par Valérie

 

Voici un condiment indispensable.

Réalisé en moins de 2 mn.

 

IDÉAL pour vos salades et sauces

Vos mayonnaises, aïoli

Pour vos BBQ et marinades

  Dans vos coulis, pour la majorité de vos plats

Dans vos gratins, toutes vos purées

Pour aromatiser vos huiles

Pains, focaccia, bruschetta, tartes salées

Tourtes, pizzas, ect  …

 

Découvert chez

Papilles on/ off

 

J'ai modifié sa recette selon mes goûts.

 

Au robot, le principe est le même.

 

pâte d'ail

 

VOTRE MARCHÉ

Pour un pot de 250 g

 

3 têtes d'ail (150 g)

20 g d'huile d'olive (2 cuillères)

20 g d'huile de tournesol (2 cuillères)

5 g de jus de citron (1/2 cuillère)

10 g d'eau (1 cuillère)

Sel du moulin

 

Dans le bol du TM

(ou dans la cuve de votre robot)

mettre les 150 g d'ail épluchés, dégermés

Mixez 20 sec / vit 5

 

1

 

Raclez les parois à l'aide de la spatule

Versez l'eau, le jus de citron, les huiles

Mixez 1 mn / vit 5

 

2

 

Empotez dans un pot hermétique

préalablement stérilisé

 

Vous utiliserez cette pâte d'ail au quotidien

Elle se conserve au réfrigérateur quelques jours

Et se congèle.

 

Le plus long ???

"éplucher, dégermer les gousses"

 

pate-d-ail.001.jpg

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Bougie sent-bon écolo

16 Juillet 2016, 11:34am

Publié par Valérie

Aujourd'hui pas de recette à déguster

mais à sentir :))

 

Tout le monde aime avoir une maison qui fleure bon

 

J'ai testé cette petite merveille de senteur

peu onéreuse et très efficace.

Bougie sent-bon écolo

Pour réaliser vos bougies

Il vous faut:

 

1 petit pot

(3 à 5 cm de hauteur)

Du bicarbonate de soude

Huile essentielle parfumée

(lavande, citronelle, menthe poivrée, tee tree...)

selon vos goûts

Bougies chauffe plat

 

Verser le bicarbonate de soude au 1/4 du pot

Puis ajouter 8 à 10 gouttes d'huile essentielle

Mélanger à la fourchette

Placer la bougie en enfoncant légèrement

 

Allumer la bougie

sa chaleur va faire monter

le parfum qui embaumera toutes vos pièces

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Sucre vanillé au TM, ou au robot

12 Juillet 2014, 11:31am

Publié par Valérie

 

Issue de l'ouvrage

"ENVIE DE DESSERT"

en rupture de sucre vanillé, quel bonheur de pourvoir le réaliser maison.

 

sucre-vanille--.jpg

 

VOTRE MARCHÉ

 

2 gousses de vanille Bourbon

(choisissez une vanille de très bonne qualité)

200 g de sucre semoule

 

Vous obtenez un bon pot

 

4-copie-1.jpg

 

Coupez les gousses de vanille dans le sens de la longueur puis en largueur

le tout dans le bol du TM avec le sucre

 

1 mn / Vit 8 ou 9

selon la consitance désirée

 

  À Vit 9, ce sera plus un sucre glace vanillé

qu'un sucre vanillé.

 

6.jpg

 

Conservez dans un pot hermétique

 

Pour la réalisation au robot, procédez de la même façon

 

Sucre-vanille.jpg

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Le citron, c'est trop bon !!

15 Décembre 2013, 00:27am

Publié par Valérie

Le-citron-c-est-trop-bon.jpg

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Épices maison pour poulet, cuisson au BBQ ou au four

6 Octobre 2012, 23:22pm

Publié par Valérie

 

Un petit mix poudre-épices bien parfumé et coloré

qui réhausse parfaitement le goût des volailles

pour une cuisson au BBQ et au four.

 

Je me suis procurée des papillotes pour cuisson au four c'est extra

le four reste propre et la cuison sans fausse note …

C'était après avoir réaliser cette recette :-)

 

epice-BBQ-.jpg

 

Votre marché pour un

petit pot à épices.

 

2 cuillères de paprika fumé

TERRE EXOTIQUE

2 cuillères de curry

3 cuillères de poudre de tomate

FELLING COOKING

1 cuillerée d'ail en poudre

Sel & poivre

 

Le tout dans un petit pot hermétique, secouez énergiquement.

 

3.jpg

 

Mes petites astuces

 

Mettre 3 à 4 cuillères d'épices dans un sachet plastique

glissez les pilons, cuisses ou autres morceaux de poulet, nouez puis

secouez énergiquement, massez même la volaille pour l'imprégnier d'épices

Vous pouvez ajoutez dans le sachet un peu d'eau ou d'huile.

ou

Faites mariner la volaille carrément dans le sachet

avec les épices, quelques heures ou une nuit

 

Faites carrément cuire dans le sac papilotte.

 

4-copie-1

 

Pour les cuisses de poulet je retire la peau

ou je la décolle pour glisser les épices entre peau et blanc

 

Un fois la cuisson au four terminée, je recouvre le plat

d'un papier d'alu et laisse reposer 10 à 15 mintes dans le four

la volaille est plus tendre.

 

rose-jardin1.jpg

 

 

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