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COOK PARADISE

Articles avec #trucs et astuces

Coulis de framboises et coulis de myrtilles (thermomix)

12 Août 2017, 11:44am

Publié par Valérie

Profitez des fruits de saison

Profitez des fruits de saison

VOTRE MARCHÉ

Pour un gros pot

 

250 g de fruits (surgelés ou frais)

Myrtilles, fraises, framboises, mûres, pêches...

70 g de sucre

1 cuillerée de jus de citron fraîchement pressé

 

Coulis de framboises et coulis de myrtilles (thermomix)

 

Dans le bol du TM

 

Versez tous les ingrédients

6 mn / 90°C / Vit 2

Pour des fruits frais

8 mn / 90°C  / Vit 2

Pour des fruits surgelés

 

Puis mixez 30 s / Vit 4

Raclez, empotez, refroidir

Conservez au réfrigérateur

 

Si vous souhaitez un coulis lisse

Passez au chinois

 

Coulis de framboises et coulis de myrtilles (thermomix)

 

Idéal dans vos yaourts, fromages blancs, fromages frais..

Entremets, pâtisseries, mousses, charlottes, verrines……

Nappages en ajoutant de l'agar agar ou gélatine ...

 

 

 

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Pâte d'ail maison au thermomix

10 Août 2017, 20:07pm

Publié par Valérie

 

Voici un condiment indispensable.

Réalisé en moins de 2 mn.

 

IDÉAL pour vos salades et sauces

Vos mayonnaises, aïoli

Pour vos BBQ et marinades

  Dans vos coulis, pour la majorité de vos plats

Dans vos gratins, toutes vos purées

Pour aromatiser vos huiles

Pains, focaccia, bruschetta, tartes salées

Tourtes, pizzas, ect  …

 

Découvert chez

Papilles on/ off

 

J'ai modifié sa recette selon mes goûts.

 

Au robot, le principe est le même.

 

pâte d'ail

 

VOTRE MARCHÉ

Pour un pot de 250 g

 

3 têtes d'ail (150 g)

20 g d'huile d'olive (2 cuillères)

20 g d'huile de tournesol (2 cuillères)

5 g de jus de citron (1/2 cuillère)

10 g d'eau (1 cuillère)

Sel du moulin

 

Dans le bol du TM

(ou dans la cuve de votre robot)

mettre les 150 g d'ail épluchés, dégermés

Mixez 20 sec / vit 5

 

1

 

Raclez les parois à l'aide de la spatule

Versez l'eau, le jus de citron, les huiles

Mixez 1 mn / vit 5

 

2

 

Empotez dans un pot hermétique

préalablement stérilisé

 

Vous utiliserez cette pâte d'ail au quotidien

Elle se conserve au réfrigérateur quelques jours

Et se congèle.

 

Le plus long ???

"éplucher, dégermer les gousses"

 

pate-d-ail.001.jpg

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Bougie sent-bon écolo

16 Juillet 2016, 11:34am

Publié par Valérie

Aujourd'hui pas de recette à déguster

mais à sentir :))

 

Tout le monde aime avoir une maison qui fleure bon

 

J'ai testé cette petite merveille de senteur

peu onéreuse et très efficace.

Bougie sent-bon écolo

Pour réaliser vos bougies

Il vous faut:

 

1 petit pot

(3 à 5 cm de hauteur)

Du bicarbonate de soude

Huile essentielle parfumée

(lavande, citronelle, menthe poivrée, tee tree...)

selon vos goûts

Bougies chauffe plat

 

Verser le bicarbonate de soude au 1/4 du pot

Puis ajouter 8 à 10 gouttes d'huile essentielle

Mélanger à la fourchette

Placer la bougie en enfoncant légèrement

 

Allumer la bougie

sa chaleur va faire monter

le parfum qui embaumera toutes vos pièces

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Sucre vanillé au TM, ou au robot

12 Juillet 2014, 11:31am

Publié par Valérie

 

Issue de l'ouvrage

"ENVIE DE DESSERT"

en rupture de sucre vanillé, quel bonheur de pourvoir le réaliser maison.

 

sucre-vanille--.jpg

 

VOTRE MARCHÉ

 

2 gousses de vanille Bourbon

(choisissez une vanille de très bonne qualité)

200 g de sucre semoule

 

Vous obtenez un bon pot

 

4-copie-1.jpg

 

Coupez les gousses de vanille dans le sens de la longueur puis en largueur

le tout dans le bol du TM avec le sucre

 

1 mn / Vit 8 ou 9

selon la consitance désirée

 

  À Vit 9, ce sera plus un sucre glace vanillé

qu'un sucre vanillé.

 

6.jpg

 

Conservez dans un pot hermétique

 

Pour la réalisation au robot, procédez de la même façon

 

Sucre-vanille.jpg

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Le citron, c'est trop bon !!

15 Décembre 2013, 00:27am

Publié par Valérie

Le-citron-c-est-trop-bon.jpg

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Épices maison pour poulet, cuisson au BBQ ou au four

6 Octobre 2012, 23:22pm

Publié par Valérie

 

Un petit mix poudre-épices bien parfumé et coloré

qui réhausse parfaitement le goût des volailles

pour une cuisson au BBQ et au four.

 

Je me suis procurée des papillotes pour cuisson au four c'est extra

le four reste propre et la cuison sans fausse note …

C'était après avoir réaliser cette recette :-)

 

epice-BBQ-.jpg

 

Votre marché pour un

petit pot à épices.

 

2 cuillères de paprika fumé

TERRE EXOTIQUE

2 cuillères de curry

3 cuillères de poudre de tomate

FELLING COOKING

1 cuillerée d'ail en poudre

Sel & poivre

 

Le tout dans un petit pot hermétique, secouez énergiquement.

 

3.jpg

 

Mes petites astuces

 

Mettre 3 à 4 cuillères d'épices dans un sachet plastique

glissez les pilons, cuisses ou autres morceaux de poulet, nouez puis

secouez énergiquement, massez même la volaille pour l'imprégnier d'épices

Vous pouvez ajoutez dans le sachet un peu d'eau ou d'huile.

ou

Faites mariner la volaille carrément dans le sachet

avec les épices, quelques heures ou une nuit

 

Faites carrément cuire dans le sac papilotte.

 

4-copie-1

 

Pour les cuisses de poulet je retire la peau

ou je la décolle pour glisser les épices entre peau et blanc

 

Un fois la cuisson au four terminée, je recouvre le plat

d'un papier d'alu et laisse reposer 10 à 15 mintes dans le four

la volaille est plus tendre.

 

rose-jardin1.jpg

 

 

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Mon petit pot à épices faites maison

1 Juin 2012, 23:10pm

Publié par Valérie

 

En voyant ces papilottes MAGGI l'idée m'est venue …

Merci à Estelle qui rend ma cuisine parfumée, savoureuse et pleine d'idées.

 

Terre exotique rouge

 

pot a épices 

          Pour réaliser ce mix

1.jpg

épices pour viandes

 

 

Aneth

Carvi

Gingembre

Paprika fumé

Oignons séchés

Échalotes séchées

Sel

Poivre karawak

 

terre exotique jpeg

 

 

 

Mixez le tout à l'aide d'un moulin à café, conservez dans un pot hermétique.

 

Vous pouvez de cette façon réaliser tous les mix nécessaires et imaginatifs

pour vos BBQ, légumes, viandes, poisson, salade, desserts … à l'infini.

 

2.jpg4.jpg

 

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Huile d'olive aromatisée, citron, ail, gingembre

16 Août 2011, 05:47am

Publié par Valérie

 

Quoi de meilleur et pas seulement l'été mais toute l'année que d'avoir une bonne huile aromatisée, celle que je vous présente est à base d'huile d'olive de Sicile spécialement ramenée de Trapani, par mes beaux parents

lors de séjours chez Pierre & Pascale

 

huile-citron.jpg

 

Pour réaliser cette huile, il vous faut

 

2 citrons non traités

Du gros sel de Guérande

4 cm de gingembre frais

4 gousses d'ail

huile d'olive de très bonne qualité

de type LAPANA ou de Sicile !!

 

1.jpg2.jpg

 

Lavez, brossez les citrons, coupez-les en 4, mettez-les dans un bocal hermétique, recouvrez de gros sel

j'y ai ajouter un peu de gros sel aux herbes BIO le Guérandais

Fermez le bocal, laissez mariner 12 heures environ

 

Rincez les citrons à grande eaux, épongez-les, pelez le gingembre, l'ail, coupez-les en morceaux, infiltrez dans une bouteille stérilisée avec les citrons, recouvrez d'huile d'olive placez au réfrigérateur puis patientez 3 jours au moins avant d'utiliser votre huile parfumée.

 

Vous pouvez ajoutez de l'huile d'olive si le goût du citron est trop prononcé

 

Cette huile délicieusement parfumée vous servira

pour vos salades, sauces, tajines, poissons, marinades, barbecues ……

 

huile-citron-gingembre-ail.jpghuile-citron-copie-1.jpg

 

Ne jettez surtout pas le gros sel, il aura prit les arômes de citrons et d'herbes, laissez-le complètement sécher à l'air libre

en remuant régulièrement

Vous pouvez ajouter des zest de citron

une fois bien sec, mixez-le et vous obtiendrez un sel fin au citron


sel-au-citron.jpg


huile-de-citron.001.jpg

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Cocktail d'épices pour marinades & grillades

12 Août 2011, 05:43am

Publié par Valérie

 

Un cocktail explosif de parfums et de saveurs

non pas de boissons, mais d'herbes et d'épices

idéal pour les marinades, grillades, de viandes et de poissons

 

cocktail-d-epices.jpg

 

Votre marché pour un pot de 120 g

 

4 cuillerées* de graines de moutarde  Moulin de l'Abbaye

4 cuillères* de poudre de coriandre

4 cuillerées de poudre de cumin

2 cuillerées de sel fin aux herbes BIO Le Guérandais

2 cuillerées de sel au citron

4 cuillerée de curcuma La boutique de la Réunion

4 cuillères de mélange sec

fenouil, cumin, ciboulette

Piment cheveux d'ange broyés au mortier Terre Exotique

4 cuillères de paprika fumé Terre Exotique

1 cuillerée de piment d'Espelette Terre exotique

 

Dans un bocal hermétique, versez tous les ingrédients, secouez énergiquement.

 

Ce cocktail d'épices est excellent, il ne manque pas de parfums …

en ouvrant le pot il vous fera voyager dans le monde entier

c'est un mix terriblement odorant.

 

Je l'utilise associé à une excellente huile d'olive, pour mes marinades de poissons, crustacés, volailles et viandes rouges

 

J'y ajoute également de la moutarde, du ketchup

ou du vin blanc (pour mariner)

Ou pure, à saupoudrer.

 

cocktail-depices-.jpg

* cuillerée = petite cuillère

* cuillère = cuillère à soupe

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Couscous épicé en salade

31 Juillet 2011, 05:23am

Publié par Valérie

 

 

Après avoir découverts, goûté, et beaucoup aimé, la semoule

" graines de coucous aux épices " Tipiak "

je me suis dis que je pouvais aussi la faire maison …

 

Elle est idéale pour les salades en version froide, comme un taboulé

en version chaude pour les accompagnements

et bien sûr pour vos couscous …

 

couscous-epice.jpg

 

Votre marché

 

500 g de couscous moyen

1 cuillerée rase de  paprika fumé Terre exotique

1 cuillerée rase de  curcuma Boutique de la Réunion

1 cuillerée de graines de cumin

1 cuillerée d'ail en poudre

1 soupçon de  piment d'Espelette Terre exotique

1 bocal hermétique

4 cuillères d'eau environ

 

Dans un bocal hermétique, mélangez l'eau et toutes les épices, ajoutez le coucous

fermez bien le bocal et secouez-le énergiquement

afin d'en imprégner les graines … voilà le tour est joué, facile non ?

 

2.jpg3-copie-1.jpg

 

elle se conserve dans son bocal …

 

Pour la cuisiner rien de plus simple que de faire bouillir de l'eau

de versez sur le couscous, couvrir quelques minutes et mélanger à la fourchette pour détacher les graines.

 

Vous pouvez utiliser toutes les autres épices souhaitées et varier les quantités selon vos goût.

 

Pour un résultat bien parfumé, épicé

et une palette de saveurs


Les cranberries avec leur saveur sucrée adoucissent cette salade

des raisins conviennent aussi bien et rappellent la salade de taboulé

 

 

couscous-parfume-en-salade.jpg

 

Couscous épicé en salade

Pour 4 personnes

 

250 g de couscous épicé

1/2 poivron vert 

 Bâtonnets moelleux de surimi Fleury Michon

2 tomates

Sel fin

Cranberries Moulin de l'Abbaye

 

Bol-ethiquable.jpg

 

Découpez tous les ingrédients en dés

versez le couscous parfumé dans un saladier avec une pinçée de sel

350 ml d'eau bouillante, couvrir quelques minutes et détachez les graines à l'aide d'une fourchette, laissez refroidir

ajoutez tous les autres ingrédients, assaisonnez selon votre convenance, une vinaigrette classique conviendra très bien.

Batonnets F M.001

1

 

Un nouveau partenaire fait son entrée chez

COOK PARADISE

 

Ethiquable

Ethiquable est une entreprise coopérative du Gers

spécialiste du commerce équitable.
Chez Ethiquable, nous pensons que l’agriculture paysanne est une voie pertinente pour le développement des pays du Sud.


Depuis 2003, nous défendons ce modèle d’agriculture en proposant à des coopératives de petits producteurs un commerce équitable

exigeant et adapté à leurs besoins.
Les 120 produits développés avec nos 48 partenaires du Sud

sont disponibles en grande surface.
A partir d'avril 2011, Ethiquable propose avec 9 groupements de producteurs français Paysans d'ici, une gamme équitable, bio et locale de 15 produits.

 ethiquable.coop

 

J'ai découverts la  vaisselle végétale

Lavable, pratique, légère

facilement transportable dans un sac à dos lors de randonnées.

 

3

 

 

 

 

Ces assiettes en gaine foliaire de palmier les produits de la gamme Vaisselle Végétale sont issus d'un rejet naturel de l'arbre

lors de sa croissance et sont

  100% compostables.


Ces assiettes sont résistantes aux plats chauds et aux fours micro-ondes

 

 

 

 

 

 

assiettes-vegetales.001.jpg


La matière composant ces assiettes respectent la norme européenne EN13432


vaisselle-vegetale.001.jpg

 

 

CUISINEZ ÉTIQUABLE

ICI

 

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