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COOK PARADISE

Articles avec #aperitifs - amuse-bouches & dinatoire

Tarte crémeuse poivrons & tomates

10 Septembre 2021, 10:51am

Publié par Valérie

Froide ou chaude elle est extra

Froide ou chaude elle est extra

 

VOTRE MARCHÉ

 

1 pâte brisée épaisse

2 poivrons rouges 

2,3 tomates

chapelure 

 

Pour l'appareil

 

1 petite boite de concentré de tomate

200 ml de crème liquide entière

1 oeuf

1 gousse d'ail pressée

1 cuillerée de moutarde

sel, herbes de Provence

 

 

Tarte salée- poivrons-tomates-entrée-plat-amuses bouches-pique nique

 

 

Commencez par peler les poivrons

soit au four, soit à la vapeur

(dans le COOKÉO pour moi)

 

Coupez, épépinez les poivrons

 tranchez les tomates

foncez un moule à tarte

 saupoudrez le fond de chapelure

 

Dans un cul de poule mélangez

tous les ingrédients de l'appareil

 

Garnissez le fond de pâte en alternant

tomates et poivrons

versez l'appareil

 

Enfournez à 180°C 

pour 30 minutes environ

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

 

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Gazpacho express THERMOMIX

14 Août 2021, 04:51am

Publié par Valérie

Tellement bon et rafraichissant

Tellement bon et rafraichissant

 

VOTRE MARCHÉ

 

1/2 concombre 🥒

2 tomates moyennes🍎

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 cuillère de vinaigre de xérès

1 cuillère d'huile d'olive

1 filet de jus de citron

sel & poivre

tabasco (facultatif)

eau (facultatif)

 

Commencez par peler les tomates

en les ébouillantant quelques minutes

coupez en morceaux

 

Épluchez le concombre

l'ail et l'oignon

coupez en morceaux

dans le bol du THERMOMIX

30 s / Vit 9

raclez

ajoutez le reste des ingrédients

10 s / Vit 5

 

Vous pouvez, ajoutez de l'eau

selon la consistance souhaitée.

 

Rectifiez l’assaisonnement

et mixez plus longtemps si nécessaire.

 

Dégustez très frais 😋

 

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Tartare de saumon aux fruits rouges

19 Juillet 2021, 11:08am

Publié par Valérie

Pour vos entrées & amuse-bouches

Pour vos entrées & amuse-bouches

 

A FAIRE LA VEILLE

 

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

100 g / pers de dos ou filet de saumon frais

 

LA MARINADE

 

mélange de fruits rouges surgelés

huile d'olive

baies roses

gingembre frais

aneth

coriandre

basilic

2 oignons rouges

 2 jus de citron vert

1 citron vert en rondelles

sel en parcimonie

poivre de Timut

 

 

Tartare de saumon - amuse-bouches - entrée - apéritifs- marinade saumon

 

 

La veille

entreposez le saumon au congélateur

 

Sortir environ 2 heures avant

pour découper de fines lanières

 

Coupez l'oignon en rondelles

 

Faire mariner dans un grand saladier

pour 12  à 24 heures

avec tous les ingrédients de la marinade

mélangez de temps en temps

 

Présentez en verrines

 

Un tartare excellent, frais et original 👌

 

 

 

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Cake magret-cerises & feta GUY DEMARLE

14 Juillet 2021, 12:21pm

Publié par Valérie

Cake magret-cerises & feta GUY DEMARLE

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 cakes longs

ou 1 gros cake

 

200 g de cerises dénoyautées

(bocaux pour moi)

120 g de magret fumé

120 g de feta

1 sachet de levure chimique

200 g de farine

5 œufs

100 ml de lait

1 branche de thym frais

1 pincée de sel

1 pincée de piment d’Espelette

 

 

Moule 5 cakes longs flexipan

Plaque perforée

Moule à cakes origine

 

 

Cakes apéritifs - guy demarle - moule 5 mini cakes - flexipan

 

 

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Coupez le magret en lanières

la feta en cubes

détaillez la branche de thym

 

Mélangez la farine avec la levure, les œufs et le lait

jusqu'à obtention d'une pâte lisse

 

Ajoutez le thym, piment d’Espelette, sel

incorporez les cubes de feta, les cerises, le magret

mélangez délicatement à la spatule

 

Déposez le moule 5 cakes longs

sur la plaque perforée

versez la préparation dans 4 compartiments

 

Enfournez pour 25 minutes

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

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Rillettes au chorizo avec le TORNADO Guy DEMARLE

20 Mars 2021, 07:00am

Publié par Valérie

Des rillettes colorées et savoureuses, en 2 minutes

Des rillettes colorées et savoureuses, en 2 minutes

 

VOTRE MARCHÉ

 

100 g de fromage frais

(type St Morêt)

100 g de chorizo

1/2 d'une petite boite de concentré de tomates

5 cuillères de crème fraîche

aneth fraîche

poivre ou piment d'Espelette

 

 

Tornado rillettes amuses-bouche chorizo
TORNADO de Guy DEMARLE

 

 

Retirez la peau du chorizo

coupez-le en très petits morceaux

afin d'obtenir un mixage plus facile

 

Dans le bol du TORNADO

mettre tous les ingrédients

mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée

 

 

 

 

Tartinez sur des tranches de pain à toasts

décorez d'aneth

 

 

 

 

 

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Petits wrap's revisités

25 Juillet 2020, 05:56am

Publié par Valérie

Entrée ou apéritif

Entrée ou apéritif

 

VOTRE MARCHÉ

 

Tranches de dinde ou poulet

salade verte

miettes de surimi

maïs

crème fraiche

aneth, sel, poivre

 

 

 

Découpez la salade en lanières

dans un saladier

mélangez tous les ingrédients

(sauf les tranches de dinde, poulet)

assaisonnez, sel, poivre, aneth

ajoutez un peu de crème, mélangez

 

Disposez un peu matière sur les tranches

de poulet (dinde)

roulez, piquez de bâtons de buis

présentez sur une salade

ou découpez pour un apéritif

 

Vous pouvez varier les ingrédients

mettre de la mayonnaise à la place de crème fraiche

voire, du fromage blanc ect ...

 

 

 

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Tartelettes aux 3 fromages Guy DEMARLE 6 grands ronds

3 Juin 2020, 05:41am

Publié par Valérie

6 tartelettes moule grands ronds

6 tartelettes moule grands ronds

 

VOTRE MARCHÉ

pour 6 tartelettes

 

LA PÂTE BRISÉE

(avec thermomix)

 

300 g de farine

1 cuillerée de sel

125 g de beurre

100 g d'eau

 

Avec cette quantité de pâte vous pourrez réaliser

12 tartelettes ou congeler le surplus

 

 

Tartelettes fromages Guy Demarle Thermomix Pâte brisée

 

 

 

Dans le bol du TM

farine, sel, beurre en morceaux, eau

PÉTRIN / 1 MN

déversez dans un récipient, boulez

entreposez au réfrigérateur 15 minutes

ou abaisser  directement au rouleau pâtissier

fleurez le plan de travail de farine

 

Déposez le MOULE 6 GRANDS RONDS

sur la grille perforée

 

À l'aide l'emporte pièce cannelé 13 cm

découpez 6 grands ronds

foncez les empreintes

 

 

 

L'APPAREIL À FROMAGES

 

100 g de cancoillotte

100 g de crème de gorgonzola

150 g de comté râpé

250 ml de crème liquide

2 œufs

 

 

 

Dans le pichet verseur

détendez et mélangez, cancoillotte  et gorgonzola

ajoutez les œufs, fouettez

la crème, fouettez

versez sur les 6 fonds de pâte

parsemez de comté

 

Enfournez pour 25 minutes

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

 

 

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5 cakes longs apéritifs nouvelles saveurs Guy DEMARLE

22 Mai 2020, 05:12am

Publié par Valérie

5 cakes apéritifs (moule 5 cakes longs Guy DEMARLE)

5 cakes apéritifs (moule 5 cakes longs Guy DEMARLE)

 

Pour le retour des apéritifs ensoleillés

j'ai testé 2  nouvelles saveurs dans le moule

5 cakes longs GUY DEMARLE

 

moule 5 cakes longs guy Demarle flexipan origine

 

 

- pâte d'ail & basilic

2 cuillères à café de pâte d'ail

+ 5 feuilles de basilic frais ciselé

 

- crevettes & aneth

une vingtaine de petites crevettes

+ 2 tiges d'aneth fraiche ciselée

 

 

Le cake pâte d'ail & basilic à emporté un franc succès

 

Vous trouverez la base de recette initiale

en cliquant sur la photo ci-dessous

 

5 cakes longs - apéritifs - amuses bouches - Guy demarle -

 

 

 

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Mini cubes apéritifs en gelée, crevettes-aneth & jambon-cornichons Guy DEMARLE

25 Avril 2020, 05:47am

Publié par Valérie

Frais et légers, une valeur sûre

Frais et légers, une valeur sûre

 

VOTRE MARCHÉ

pour 48 bouchées

empreinte mini cubes Guy DEMARLE

 

2 sachets de gelée au madère

500 ml d'eau

allumettes de jambon

cornichons coupés en rondelles

aneth fraîche ciselée

petites crevettes

 

 

 

Déposez l'empreinte mini cubes sur la plaque perforée

Guy Demarle mini-cubes flexipan apéritifs cubes en gelée

 

Garnissez de crevettes & aneth 24 minis cubes

 les suivantes de jambon-cornichons

 

Faites bouillir l'eau dans une bouilloire

versez-la dans le pichet verseur

ajoutez les 2 sachets de poudre de gelée

mélangez vivement

remplissez chaque cavité de cette préparation

laissez tiédir

 

Entreposez dans le réfrigérateur

pour 1H à 1H30

 

Démoulez

 

 

 

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Foccacia lardons-fromage Thermomix

16 Avril 2020, 07:01am

Publié par Valérie

Foccacia lardons-fromage Thermomix

 

VOTRE MARCHÉ

 2 foccacia

 

300 g d'eau

2 cuillerées de levure sèche active

(saft levure pour moi)

1 cuillerée de sucre

2 cuillerées de mélange d'herbes sèches

(Italiennes pour moi)

500 g de farine

15 g d'huile d'olive

1,5 cuillerée de sel

 

GARNITURE

 

lardons natures

fromage râpé

herbes italiennes

 

Cuisson dans le moule carré

Guy DEMARLE

(pour 1 foccacia)

 

Moule carré Guy Demarle

 

 

 L'ÉMULSION

 

30 g d'eau

30 g d'huile d'olive

1 cuillerée de sel

2 pincées d'ail en grains

1 cuillerée d'herbes italiennes

 

Commencez par l'émulsion

tous les ingrédients dans le bol

1 mn / 37°C / Vit 4

réservez

 

 

Foccacia Thermomix Guy Demarle Apéritif

 

 

Pour la pâte

 

Dans le bol du Thermomix, versez l'eau, le sucre 

1 mn / 37°C / Vit 2

ajoutez la levure sèche active

2 mn / 37°C / Vit 2

ajoutez les herbes, farine, sel, huile

4 mn / Mode pétrin

votre doit être souple et élastique

 

Thermomix Guy Demarle Foccacia Apéritifs

 

 

Sortez la pâte, boulez et déposez-la

dans un saladier légèrement huilé 

ainsi que le dessus du pâton

laissez reposer 10 minutes

 

Divisez le pâton en 2

 déposez 1 pâton dans le moule carré

étalez la pâte du bout des doigts

afin d'en recouvrir la surface du moule

laissez pousser 20 minutes

 

 

 

 

Parsemez des morceaux de lardons

en les enfonçant dans la pâte

 

Avec vos doigts faites des trous dans la pâte

versez l'émulsion afin qu'elle pénètre dans les trous

saupoudrez d'herbes, parsemez le fromage râpé

laissez poussez 20 minutes

 

Enfournez pour 20 minutes à 200°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

au bout de 15 minutes j'ai recouvert du tapis silpat

 

 

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