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COOK PARADISE

Articles avec #aperitifs - amuse-bouches & dinatoire

Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

17 Octobre 2017, 12:46pm

Publié par Valérie

Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 2 pains apéritifs

 

300 g de pâte à pizza

(recette en lien)

1 bloc de mozzarella

 

POUR LE TOPPING

 

8 cuillères de beurre

(fondu au M.O)

1/4 de tasse de persil déshydraté

2 cuillères d'origan déshydraté

2 cuillères de mélange d'herbes Italiennes

4 gousses d'ail pressées ou poudre

(ou 4 cuillères de pâte d'ail)

2 cuillères de sel aromatisé

(citron pour moi)

Poudre de parmesan

 

 

Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

 

Dans un bol, faites fondre le beurre au micro-ondes

avec 1 cuillère de chacune des herbes

l'ail et le sel.

 

Coupez, boulez 6 morceaux de pâte à pizza

 

Abaissez chaque morceau au rouleau pâtissier

dans le sens de la longueur

Afin d'obtenir 6 bandes de

50 cm de long sur 7 cm de large

 

Découpez la mozzarella en tronçons épais

Placez-la sur toute la longueur et

au milieu de chaque bande de pâte

Saupoudrez d'ail en poudre ou d'un peu de pâte d'ail

d'herbes séchées, de parmesan

 

Refermez pour obtenir un boudin

soudez correctement avec un peu d'eau

Recommencez 6 fois

Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

 

Préchauffez le four à 200°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Réalisez délicatement, une natte de 3

Soudez les extrémités

Déposez vos 2 pains sur une plaque perforée

recouverte d'un papier sulfurisé

 

Laissez pousser 30 minutes à 1 heure

 

Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

 

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les 2 pains

de la préparation TOPPING

Saupoudrez-les d'un peu de poudre de parmesan

 

Enfournez pour 20 à 30 minutes

 

Dès la sortie du four

badigeonnez de nouveau du TOPPING

et saupoudrez de parmesan

 

Dégustez tiède ou froid

Pain apéritif mozzarella-ail (easy gralic bread)

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Rillettes de chorizo apéritif (thermomix)

23 Septembre 2017, 12:45pm

Publié par Valérie

Rillettes de chorizo apéritif (thermomix)

 

VOTRE MARCHÉ

 

60 g de chorizo

120 g de fromage frais (type St Morêt)

1/2 échalote

Sel & poivre

 

Rillettes de chorizo apéritif (thermomix)

 

Pelez, coupez le chorizo en gros morceaux

 

Dans le bol du TM

20 s / Vit 9

Raclez

(j'ai eu du mal à le mixer)

 

Pelez, coupez l'échalote en 2

Dans le bol du TM

10 s / Vit 5

Ajoutez le reste des ingrédients

30 s / Vit 10

 

Recommencez si le mixage n'est pas concluant

 

Dans un terrine, recouvrez de film alimentaire

entreposez au réfrigérateur

 

Rillettes de chorizo apéritif (thermomix)

 

Réalisez des toats de pain grillé

ou de pain d'épice

J'ai ajouté une noisette pour déco

Rillettes de chorizo apéritif (thermomix)

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Pâte à pizza (thermomix) la meilleure à mon goût

15 Août 2017, 10:33am

Publié par Valérie

Pâte à pizza (thermomix) la meilleure à mon goût

VOTRE MARCHÉ

Pour 2 petites pizzas ou 1 grande

 

20 g de levure fraîche

120 g d'eau gazeuse

400 g de farine

5 g de sel

10 g de sucre

15 g d'huile d'olive

90 g d'eau gazeuse

 

La meilleure pâte à mon goût

La meilleure pâte à mon goût

 

Dans le bol du TM

 

Versez 120 g d'eau gazeuse, la levure

2 mn / 37°C / Vit 2

Ajoutez la farine, sel, sucre

huile d'olive, 90 g d'eau gazeuse

5 mn / Fonction épi

 

Pâte à pizza (thermomix) la meilleure à mon goût

 

 

Placez la pâte dans un saladier

Recouvrez de film alimentaire

laissez pousser 1 à 2 heures

 

 

Pâte à pizza (thermomix) la meilleure à mon goût

 

Préchauffez le four à 250°C

 

Divisez la pâte en 2, ou pas

Étalez au rouleau, disposez sur du papier sulfurisé

sur un tapis silpat ou dans un moule à pizza perforé

 

Laissez pousser 15 minutes

Puis, garnissez de sauce tomate, herbes

jambon, fromage ect..

 

Pâte à pizza (thermomix) la meilleure à mon goût

 

Enfournez sur la grille du bas

pour 3 minutes

Remonter sur la grille du haut pour 3 minutes

 

SOURCE: Thermovivie

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TARTE À LA TOMATE, entrée, plat ou apéritif

10 Août 2017, 18:35pm

Publié par Valérie

TARTE À LA TOMATE, entrée, plat ou apéritif

 

Un incontournable de l'été

à consommer sans modération

Variantes à souhaits, fromages différents

Mozzarella, comté, chèvre, gouda, tomme ……

Épices et herbes selon vos goûts

Pesto, moutardes aromatisées ect...

 

À  consommer chaude ou froide

c'est si simple et rapide

 

TARTE À LA TOMATE, entrée, plat ou apéritif

 

VOTRE MARCHÉ

Pour une tarte

 

1 pâte brisée épaisse

Chapelure ou panko

Moutarde à l'ancienne

Tomates ou tomates cerises

Comté râpé ou autre

Huile d'olive

Pâte d'ail (maison)

Sel, poivre au citron

Aneth ou herbes aromatiques

 

 

TARTE À LA TOMATE, entrée, plat ou apéritif

 

Préchauffez le four à 180°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Dérouler la pâte à tarte, foncez le moule

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette

Badigeonnez généreusement de moutarde

Parsemez de chapelure ou du panko

Puis de fromage râpé

Réservez au réfrigérateur

 

Découpez les tomates en rondelles épaisses

Préparez dans un verre

un fond d'huile d'olive avec la pâte d'ail

voire de l'ail fraîchement pressé ou en poudre

 

Disposez les tomates sur le fond de pâte

Salez, poivrez, versez l'huile+ail sur toutes les tomates

Parsemez d'aneth ou d'herbes aromatiques de votre choix

Recouvrez de fromage râpé

 

Enfournez pour 20 à 25 minutes

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Cake au thon (thermomix ou sans)

8 Juin 2017, 19:20pm

Publié par Valérie

Une valeur sûre, pour accompagner vos

BBQ et pour vos piques-nique.

Ce cake est excellentissime.

Cake au thon (thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

 

10 g de beurre (pour le moule)

100 g de Comté râpé (ou autre)

3 oeufs

200 g de farine avec levure incorporée

(ou farine + 1/2 sachet de levure chimique)

30 g de moutarde à l'ancienne

(1 bonne cuillerée)

1/2 cuillerée de sel

1 pincée de poivre (au citron pour moi)

100 ml de lait

80 g 60 g d'huile

1 boite de thon naturel (190 g)

Cake au thon (thermomix ou sans)

Préchauffez le four à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

AU THERMOMIX

 

Dans le bol du TM,

Oeufs, farine

15 s / Vit 4

Raclez

Puis, versez le lait, sel, poivre, moutarde, l'huile

Raclez

Ajoutez le thon égoutté, émietté, le Comté râpé

30 s /sens inversé / Vit 2

 

Versez dans un moule à cake beurré si nécessaire

(j'avais utilisé une barquette alu)

 

Enfournez pour 40 à 50 minutes environ

 

Bonne dégustation

Cake au thon (thermomix ou sans)

Sans thermomix

 

Dans un récipient, fouettez oeufs et farine

Toujours en fouettant, versez le lait, sel, poivre, moutarde, l'huile

Ajoutez le thon égoutté et émietté, le Comté râpé

Mélangez brièvement

Versez dans un moule à cake

Préalablement beurré si nécessaire

Enfournez pour 40 à 50 minutes environ

 

BONNE DÉGUSTATION

 

 

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Cake olives et citrons confit (thermomix ou sans)

6 Mai 2017, 19:16pm

Publié par Valérie

 

Un cake bien parfumé au goût citronné

Idéal pour vos apéritifs et pique niques

Cake olives et citrons confit (thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

 

3 oeufs

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

ou farine avec levure incorporée

100 ml de lait

1 pincée de poivre au citron

70 g de parmesan râpé

160 g d'olives vertes

2 citrons confit

(retirez la pulpe, n'utilisez que la peau)

 

Cake olives et citrons confit (thermomix ou sans)

Préchauffez le four à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Dans le bol du THERMOMIX

Mettre les oeufs, farine, levure, poivre

15 s / Vit 4

Versez le lait

30 s / Vit 4

Raclez

 

Ajoutez le parmesan, les olives coupées en 2

Puis la peau des citrons confits coupées en petits dés

20 s / sens inversé / Vit 2

Raclez

Cake olives et citrons confit (thermomix ou sans)

Versez dans un moule à cake

Enfournez pour 45 minutes environ

Selon votre four et le moule choisi

Laisser refroidir complètement avant de démouler

Cake olives et citrons confit (thermomix ou sans)


SANS THERMOMIX

 

Mélanger la farine, la levure, les œufs.

Ajouter le parmesan, versez le lait en mélangeant

Ajouter la peau des citrons, les olives.

Poivrez

 

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Tartelettes apéritives Pomme-Boudin

17 Avril 2017, 18:24pm

Publié par Valérie

Une seconde version de la

Tartelette Pomme-Boudin

Toujours appréciée pour les apéritifs

VERSION 1

Réalisées avec l'empreinte mini tartelettes Guy DEMARLE 2413

Réalisées avec l'empreinte mini tartelettes Guy DEMARLE 2413

VOTRE MARCHÉ

Pour 30 pièces environ

 

1 pâte feuilletée

1 petit pot de compote de bonne qualité

(Bio pour moi)

1,5 boudin noir

(aux pommes pour moi)

Poivre

 

Tartelettes apéritives Pomme-Boudin

Disposez l'empreinte

mini tartelettes sur la grille perforée

 

Four à 180°C

 

Déroulez la pâte feuilletée, découpez des cercles

à l'emporte pièce, ou à l'aide d'un verre

Foncez chaque empreinte de pâte, piquez à la fourchette

 

Retirez la peau du boudin, parsemez des morceaux

sur chaque fond de pâte, recouvrez de compote, poivrez

Tapotez pour tasser la préparation

 

Enfournez pour 25 à 30 minutes

Tartelettes apéritives Pomme-Boudin

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Tourbillons roquefort & poire (Guy DEMARLE)

9 Avril 2017, 19:02pm

Publié par Valérie

Réalisés avec le moule tourbillons Guy DEMARLE

Réalisés avec le moule tourbillons Guy DEMARLE

VOTRE MARCHÉ

Environ 55 pièces

Moule Tourbillon

 

75 g de beurre

100 g de farine

1/2 cuillerée de levure chimique

(ou farine + levure incorporée)

2 oeufs

40 g de lait

Poivre

1, 5 poire au sirop

75 g de roquefort

Tourbillons roquefort & poire (Guy DEMARLE)

Faites fondre le beurre au M.O

Couper les poires en petits dés

Émietter le roquefort

Réserver

 

Préchauffez le four à 180°C

(chaleur ventilée)

 

Dans un cul de poule

Verser le beurre et le reste des tous les ingrédients

Sauf poires et roquefort

 

Placer le moule tourbillons sur la plaque perforée

Garnir les empreintes de moitié avec la pâte

Ajouter quelques dés de poire et de roquefort

Recouvrir de pâte

Tapoter la plaque pour tasser et retirer les bulles d'air

 

Enfourner pour 14 à 15 minutes

 

Je remercie ma conseillère

PATRICIA

Pour le prêt du Moule

 

Tourbillons roquefort & poire (Guy DEMARLE)

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Cake apéritif CH'Ti (Thermomix ou sans)

2 Avril 2017, 12:45pm

Publié par Valérie

Cake apéritif  CH'Ti (Thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

 

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

ou farine + levure incorporée

Sel & poivre

50 ml d'huile d'olive

100 ml de lait

 50 ml de bière blonde

100 g de cheddar râpé

150 g de jambon en dés

1 cuillère de moutarde à l'ancienne

Cake apéritif  CH'Ti (Thermomix ou sans)

Préchauffer le four à 180°C

Chaleur ventilée

 

AU THERMOMIX

 

Râper le cheddar

6 s / Vit 7

Réserver

 

Dans le bol du TM,

verser les oeufs, la farine, la levure

Sel & 2 pincées de poivre

30 s / Vit 4

Racler

Ajouter l'huile, le lait, la bière

30 s / Vit 4

Racler

Puis, le cheddar râpé, le jambon en dés, moutarde

30 s / sens inversé / Vit 1

Racler

 

Verser dans un moule à cake ou minis cake

DEMARLE pour moi

 

*Enfourner pour 40 à 45 minutes

Contrôler la cuisson à l'aide d'une lame de couteau

qui doit ressortir sèche

 

À 30 minutes de cuisson recouvrez d'un silpat

afin que le dessus ne soit trop cuit

 

Laisser tiédir avant de démouler

Cake apéritif  CH'Ti (Thermomix ou sans)

SANS ROBOT

 

Dans un cul de poule, mélanger oeufs, farine, levure

Sel & 2 pincées de poivre

Ajouter l'huile en filet toujours en mélangeant

à l'aide d'un fouet

Verser ensuite l'huile en mélangeant, le lait

la bière, la moutarde

Le cheddar, jambon

Verser dans un moule à cake

 

* suivez le même mode de cuisson que ci-dessus

Cake apéritif  CH'Ti (Thermomix ou sans)

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Cake apéritif Delphine (thermomix 31) ou sans

24 Juillet 2016, 19:31pm

Publié par Valérie

Cake apéritif Delphine (thermomix 31) ou sans

VOTRE MARCHÉ

 

Pour 2 cakes dans l'empreinte 4 quarts

ou 1 cake dans le moule à cake

Guy DEMARLE

 

4 oeufs

2 cuillères d'huile d'olive

120 g de vin blanc sec

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de fromage râpé (comté, gouda, cheddar)

200 g de lardons nature

1 cuillère de tomates séchées ou confites

(ou poivron rouge en morceaux)

Sel, poivre, herbes sèches

(j'utilise des herbes à salade)

Cake apéritif Delphine (thermomix 31) ou sans

Préchauffer le four à 180°C

Chaleur ventilée

 

Dans le bol du TM

Oeufs, huile, vin

20 s / Vit 4

 

Ajouter la farine, levure, fromage râpé

Lardons, tomates séchées

Sel, poivre, herbes

20 s / Sens inversé / Vit 2

 

Verser dans le moule à cake FM 349

Guy DEMARLE

posé sur la plaque perforée

Ou dans 2 empreintes 4 quarts FP 2349

 

Enfourner pour 35 mns

Cake apéritif Delphine (thermomix 31) ou sans

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