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COOK PARADISE

Articles avec #aperitifs - amuse-bouches & dinatoire

Tortillas apéritifs & livret recettes "Président"

9 Octobre 2012, 23:23pm

Publié par Valérie

 

Pour un apéritif rapidement réalisé et qui fait son effet.

 

Malheureusement je n'ai pas souvenir du blog sur lequel je me suis inspirée :-(

Toutes mes excuses !!!

 

Sans-titre.001.jpg

 

Pour réaliser cet apéritif, il vous faut:

 

Des tortillas

(pas le temps de la faire)

  La recette est ICI

Comté râpé

Jambon tranché fumé ou nature

 

Sans-titre.001-copie-1.jpg

 

Rien de plus simple, faites chauffer une tortillas dans une poêle antiadhésive

parsemez-la de Comté râpé, recouvrez de jambon fumé, de nouveau de comté

d'une seconde tortilla, laissez chauffer quelques secondes jusqu'à ce que le fromage soit coulant puis retournez et laissez de nouveau chauffer

nest-ce pas simple et rapide?

 

tortillas2.jpg

 

Reste à découper au ciseaux, et @ croquer tiède …

Bon apéro :)

 

Si vous aimez le fromage

"PRÉSIDENT"

vous offre un livret recette à télécharger

en cliquant sur l'image.

 

livret-de-recettes-des-de-cantal.jpg

 

tortillas1.jpg

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Pesto rouge maison & cadeau recettes interactives

15 Septembre 2012, 23:04pm

Publié par Valérie

 

  Un fameux pesto rouge, je vous invite à découvrir la recette

Son goût est incomparable, il sera indispensable pour confectionner toutes

sortes de plats et apéritifs, comme pour

ces feuilletés

 

Made in Italie.

 

Une petite surprise vous attend en fin de page

des recettes saines & savoureuses

sur le livre interactif SEB.

 

pesto-rouge-copie-1.jpg

 

Pour 500 G il vous faut :

 

200 g de tomates fraîches

10 tomates séchées

3 gousses d'ail

1 beau bouquet de basilic frais

100 g d'amandes (noisettes pour moi)

4 cuillères d'huile d'olive de bonne qualité

Sel & poivre du moulin

 

1.jpg

 

Mixez tous les ingrédients coupés en dés

en y ajoutant l'huile d'olive en filet.

 

Avec ce pesto rouge pour pourrez agrémenter toutes sortes de plats

Pâtes, riz, légumes, tartines, feuilletés apéritifs …

 

pesto-rouge1.001.jpg

 

Le pesto est toujours servi froid sur des ingrédients bien chauds

Il se mari très bien avec le peccorino et le parmesan

 

Il se conserve 1 à 2 semaines environ au frais dans des bocaux hermétiques.

Peut également se congeler.

 

7.jpg

Source"Épicurien"

 

 

Découvrez de succulentes recettes en cliquant sur le livre interactif

SEB ACTICOOK.

 

RECETTES_ACTICOOK.jpg

 


 

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Feuilletés apéritifs express pesto rouge-jambon fumé

12 Septembre 2012, 23:07pm

Publié par Valérie

 

Après les feuillétés express

- jambon-basilic

pour l'anniversaire de Christophe mon voisin

je me suis proposée pour quelques encas croustillants.

 

pesto-rouge-feuilletes.jpg

 

Votre marché pour ces feuilletés

 

Une pâte feuilletée de très bonne qualité (pur beurre)

Pesto rouge (la recette suivra)

Jambon fumé en tranches fines (3 environ)

Comté râpé

 

2.jpg

 

Badigeonnez la pâte feuilletée de pesto rouge

saupoudrez de Comté râpé puis recouvrez de tranches de jambon fumé

Roulé le tout pour former un boudin (aidez-vous du papier sulfurisé)

Entreposez 1 h au congélateur

 

Découpez des tranches

Enfournez 10 minutes environ à 180°C

 

3-copie-1.jpg

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Biscuit apéritif aux saveurs Provençales

2 Septembre 2012, 23:10pm

Publié par Valérie

 

Un petit grignotage apéritif bien agréable, plein de saveurs.

 

biscuits-p.jpg

 

Votre marché

pour une vingtaine de pièces

 

150 g de farine, préparation thym, pavot, olive

MOULIN DE L'ABBAYE

200 g de Comté râpé

6 morceaux de tomates séchées

100g de beurre froid, j'ai mis 80g

1 oeuf

5 cuillères de lait

Sel & poivre du moulin

 

boudin-pate.jpg

 

Découpez les tomates séchées en tout petits morceaux

Au robot, mélangez le beurre en morceaux, le lait, le Comté

incorporez la farine, l'oeuf, les morceaux de tomates.

 

001.001.jpg

 

Emballez et serrez dans un film alimentaire pour former un boudin

puis entreposez au réfrigérateur 2 heures environ.

 

11.jpg

 

Préchauffez le votre à 200°C chaleur ventilée.

 

12.jpg6.jpg

 

Découpez des tranches de 1 cm, à l'aide d'un fil à foie gras puis, déposez dans les empreintes à muffins droits

GUY DEMARLE

Enfournez pour 10 à 12 minutes

laissez refroidir avant de sortir des empreintes.

 

 

Petite visite du MOULIN DE L'ABBAYE

 

3.jpg

 

2.jpg

 

1.jpg

 

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Roulés apéritifs express, jambon basilic

29 Août 2012, 23:03pm

Publié par Valérie

 

Pour un apéritif improvisé

je vous propose un grand classique connu et reconnu …

 

roules-aperitifs.jpg

 

Votre marché

 

1 rouleau de pâte feuilletée de très bonne qualité

2 tranches de jambon (blanc ou fumé)

De la moutarde forte

Basilic

Comté râpé

 

4-copie-1.jpg

 

Il suffit tout simplemet de badigeonner le fond de pâte avec de la moutarde

de saupoudrer de basilic hâché, de comté râpé et recouvrir de jambon

Roulez ensuite en boudin, entreposez au congélateur une bonne heure.

 

Préchauffez votre four à 200°C chaleur ventillée

 

Découpez des tranches plus ou moins épaisses selon vos envies

Disposez sur la plaque perforée recouverte du tapis silpat

 

Enfournez pour 10 minutes environ.

 

1-copie-1.jpg

 

C'est une réussite à tous les coups, si simple et tellement rapide !!

 

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Muffins salés & petits fours chorizo, tomates confites & pruneaux

23 Août 2012, 23:14pm

Publié par Valérie

 

En associant pruneaux, chorizo et tomates confites

vous obtiendrez d'excellents muffins et petits fours apéritifs

 

Cuisson en moule à muffins et

empreintes petits fours

GUY DEMARLE

 

muffin-tomates-confites-pruneaux.jpg

 

La pâte

 

125 g de farine blanche

2 oeufs

150 ml de lait

5 à 6 tomates confites

120 g de chorizo

1 poignée de comté râpé

4 pruneaux

1 pincée de bicarbonate de soude

Paprika fumé TERRE EXOTIQUE

Sel & poivre du moulin

 

Sans-titre.001.jpg

 

Préchauffez votre four à 180°C chaleur ventillée

 

Dans un récipient, versez la farine, le bicarbonate, le paprika fumé

sel et poivre, les oeufs un par un en mélangeant.

 

Versez le lait, mélangez, incorporez le Comté râpé, le chorizo

les tomates confites , les pruneaux le tout coupés en petits dés

 

5.jpg

 

Versez dans les empreintes aux 3/4

Enfournez pendant 10 minutes pour les empreintes petits fours

GUY DEMARLE


et 12 à 15 minutes pour les moules à muffins.

 

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Mousse au surimi

20 Août 2012, 23:37pm

Publié par Valérie

 

Une mousse apéritive fraîche et légère

à consommer accompagnée d'une tuile salée ou d'un gressin.

 

surimi.jpg

 

Votre marché pour 4 à 5 personnes

 

10 bâtons de surimi

100 ml de crème liquide entière

Quelques gouttes de jus de citron vert

Aneth

Sel & poivre du Moulin

 Sésame à la prune Ume

Terre Exotique

 

surimi-verrines.001.jpg

 

Montez la crème très froide en chantilly, ajoutez une pointe de sel

Mixez les bâtons de surimi avec un léger filet de jus de citron vert

Mélangez les deux appareils délicatement à la spatule

avec un tour de moulin à poivre et deux pincées d'aneth.

 

2-copie-2.jpg

 

Dressez dans 4 à 5  verrines fauteuil

 FEELING COOKING

 

5-copie-1.jpg 

 

Parsemez de graines de sésame à la prune Ume

Réservez au frais jusqu'au service.

 

6-copie-2.jpg

 

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Petits fours au Roquefort, Guy Demarle

27 Juin 2012, 23:04pm

Publié par Valérie

 

Pour 48 bouchées

Cuisson dans les empreintes petits fours

Guy Demarle

 

bouchees-roquefort.jpg

 

Pour la version croustillante

 

60 g de farine mix échalotte, tournesol, ciboulette

Moulin de l'Abbaye

150 g de Roquefort

60 g de Comté râpé

2 oeufs

50 ml de lait 1/2 écrémé

  3 poivres de Penja

 Dukkah

Sésame à la prune ume

Terre Exotique

 

1.jpg3-copie-1.jpg

 

Préchauffez le votre à 180°C chaleur ventilée

 

6.jpg

 

Dans un récipient passez le Roquefort au micro-onde, pour le faire fondre.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, les oeufs, le Comté

ajoutez le Roquefort, poivrez, mélangez.

 

Posez les empreintes petits fours sur la plaque perforée, versez la préparation.

 

Saupoudrez de graines de sésame à la prune ume

puis quelques autres de mélange dukkah.

 

Enfournez pour 18 minutes environ

Démoulez, servez dès la sortie du four.

 

petits-fours-roquefort.001.jpg

 

Version moelleuse

48 pièces

 

60 g de farine

100 g de Roquefort

60 g de comté râpé

2 oeufs

60 ml de lait 1/2 écrémé

Poivre, sésame et dukkah

 

Même préparation et même temps de cuisson.

 

Empreintes petits fours en page 13

clic sur le catalogue pour visionner.

 

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Lolipop's @péritives

7 Juin 2012, 23:05pm

Publié par Valérie

 

Une version non pas sucrée mais fraîche et légère pour entamer un apéritif

simple et rapide à faire.

 

lolipop.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

1 concombre (pas large)

Fromage frais nature, aux herbes ou chèvre

 Sumac

  Mélange Dukkah

 Sésame prune ume

  3 Poivres de Penja

  Sel

 

terre exotique jpeg

 

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec un peu de sumac

sel, poivre, réservez au frais.

 

Ensuite vider le concombre dans toute sa longueur, à l'aide d'un vide pommes.

 

1.jpg

 

Remplissez de la préparation au fromage frais

Piquez une pique de bambou puis coupez des rondelles (pas trop fines)

Saupoudrez de graines de sésame à la prune ume, de mélange Dukkah.

 

 

3.jpg

 

Variantes

 

Avec d'autres fromages de type ail & fines herbes

D'autres herbes, persil, ciboulette, estragon, aneth, coriandre

D'autres épices, paprika, cumin

Pavot, sésame noir, niguel

 

J'ai présenté les lolipo's dans un mug de vaisselle Japonaise

 

Sucre glace

 

4.jpg

 

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Mini blinut's apéritif

12 Avril 2012, 04:18am

Publié par Valérie

 

Pour fêter un très long départ 

Avec un appareil à donut's et une pâte à blinis.

 

blinut-s-1.jpg

 

Pour une quinzaine de blinut's

 

40 g de farine type 45

40 g de farine d'épeautre

1 oeuf

1 yaourt nature

1/2 sachet de levure chimique

Sel & poivre du moulin

 

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients

laissez reposer 1 bonne heure au réfrigérateur.

 

Branchez l'appareil à donut's, huilez chaque alvéole

versez 1/2 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole, refermez

laissez cuire 2 minutes environ.

 

blinut-s.001.jpg

 

Tartinez avec du tarama, de la crème d'aneth, de la tapenade

de la crème de tomate, du fromage frais …

 

6.jpg7.jpg

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