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COOK PARADISE

Articles avec #aperitifs - amuse-bouches & dinatoire

5 cakes longs apéritifs, roquette-surimi-poulet-cheddar- roquefort- Guy DEMARLE

25 Août 2019, 11:44am

Publié par Valérie

5 nouvelles garnitures

5 nouvelles garnitures

 

VOTRE MARCHÉ

pour 5 cakes longs

 

L'appareil à cakes

 

6 oeufs

130 ml de vin blanc

6 cuillères d'huile d'olive

120 g de crème fraîche

250 g de farine

2 sachets de levure chimique

150 g de fromage râpé

3 tours de moulin à poivre

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Dans un cul de poule ou au robot

fouettez les oeufs avec l'huile, le vin, la crème

ajoutez la farine, levure, poivre, fromage

 

Découpez les garnitures, ciselez les herbes

 

Divisez l'appareil en 5

180 g environ

ajoutez à chaque pâte sa garniture 

déposez le moule 5 cakes longs sur la plaque perforée

versez dans chaque empreinte

tapotez pour retirer les bulles d'air

 

Enfournez pour 20 à 25 minutes

(chaleur ventilée pour moi)

 

5 cakes longs apéritifs Demarle

 

Garniture 1 

 

50 g de cheddar 

2 cuillères d'oignons crispy 

 

 

 

Garniture 2

 

 1 poignée de roquette 

 3 morceaux de tomates confites

 

 

 

Garniture 3 

 

1/4  de poire

50 g de roquefort 

3 cuillerées de confit d'échalotes 

 

 

Garniture 4

 

3 bâtonnets de surimi

2 cuillères de miettes de surimi 

1 poignée de coriandre fraîche 

 

 

Garniture 5

 

100 g d'allumettes de poulet 

1 cuillère de mélange de graines

1/2 cuillerée de curry

 

 

 

 

 

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5 cakes longs apéritifs Guy DEMARLE avec 2 nouvelles garnitures (maïs et rillettes de sardines au citron)

3 Août 2019, 11:03am

Publié par Valérie

5 cakes longs Guy DEMARLE

5 cakes longs Guy DEMARLE

 

 

VOTRE MARCHÉ

pour 5 cakes longs

 

L'APPAREIL À CAKES

 

6 œufs

130 g de crème fraîche

2 cuillères de moutarde

160 g de farine

(j'ai utilisé la farine provençale, aromatisée du moulin)

2 sachets de levure chimique

130 g de beurre fondu

1 pincée de sel

200 g de julienne de légumes

(décongelée, égouttée)

150 g de fromage râpé

 

 

Garniture au maïs

 

 

LA GARNITURE

 

1/  tomates confites (4 morceaux coupés)

2/  échalotes confites (2 cuillères)

3/  maïs cuit, égoutté (3 cuillères)

4/  rillettes de sardine au citron (2 cuillères)

5/  j'ai laissé le 5ème nature (aux légumes)

 

 

5 cakes longs apéritifs
Rillettes sardines-citron (à droite)

 

 

Dans un cul de poule ou dans votre robot

battez les œufs avec la crème fraîche

sel et moutarde

incorporez la farine et la levure

toujours en battant, versez le beurre fondu

à la fin ajoutez la julienne de légumes

et le fromage râpé

en mélangeant à la maryse

 

 

 

Apéritifs 5 cakes longs
Moule 5 cakes longs Guy DEMARLE

 

 

Divisez votre préparation en 5

(170 g à 180 g chacun)

ajoutez la garniture à chaque préparation

déposez votre moule 5 cakes longs sur la plaque perforée

versez une préparation dans chaque empreinte

papotez la plaque pour répartir la pâte

et retirer les bulles d'air

 

 

5 cakes longs apéritifs, Guy DEMARLE

 

Enfournez pour 20 à 25 minutes

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

en surveillant la cuisson

 

 

 

 

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5 cakes longs aux légumes-crevettes et jambon (Guy DEMARLE)

25 Juillet 2019, 11:37am

Publié par Valérie

1  seule pâte pour plusieurs garnitures

1 seule pâte pour plusieurs garnitures

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 cakes longs

 

LA PÂTE

 

6 œufs

150 ml de vin blanc

6 cuillères d'huile d'olive

100 g de crème fraîche

3 cuillères de moutarde

250 g de farine

2 sachets de levure chimique

150 g de fromage râpé

1 cuillerée de mélange herbes

1/2 cuillerée de sel

2 tours de moulin 5 baies

 

LA GARNITURE

 

400 g de julienne de légumes

(décongelée et égouttée)

4 tranches de jambon en lamelles

petites crevettes

 

 

 

Préparez la pâte

 

Fouettez les œufs avec l'huile

  vin, crème, moutarde

ajoutez la farine, levure, herbes

sel et 5 baies

puis la julienne de légumes

mélangez afin de la base soit homogène

divisez la préparation en 2

ajoutez le jambon dans l'une

les crevettes dans l'autre

 

5 cakes longs Guy Demarle

 

 

Déposez le moule sur la grille

répartissez la préparation

dans les empreintes cakes longs

(environ 160 g par empreintes)

Tapotez sur le plan de travail pour retirer

les bulles d'air et bien tasser

 

Enfournez pour 25 à 30 minutes

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

5 cakes longs aux légumes-crevettes et jambon (Guy DEMARLE)

 

D'autres recettes pour le moule

5 CAKES LONGS

 

ICI

 

 

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Salade de concombre-mangue et surimi

21 Juillet 2019, 11:34am

Publié par Valérie

Pour ceux qui aiment les associations, sucrées-salées

Pour ceux qui aiment les associations, sucrées-salées

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 concombre

1 mangue

miettes de surimi

sauce caesar

menthe, basilic frais

 

Coupez des cubes de mangue et concombre

(j'utilise le nicer-dicer)

dans un saladier, mettre tous les ingrédients

assaisonnez de sauce caesar

 menthe et basilic

 

À proposer en verrines

pour vos apéritifs de l'été

Salade de concombre-mangue et surimi

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5 nouvelles saveurs de cakes apéritifs (Demarle) moule 5 cakes longs

12 Juillet 2019, 11:27am

Publié par Valérie

5 nouvelles saveurs de cakes apéritifs (Demarle) moule 5 cakes longs

 

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 cakes longs

Guy DEMARLE

 

Pour la base de pâte

 

6 oeufs

150 ml de vin blanc

6 cuillères d'huile d'olive

100 g de crème fraîche ou fromage blanc

250 g de farine

2 sachets de levure chimique

130 g de fromage râpé

 

(pas de sel, ni poivre

les garnitures sont assaisonnées)

 

 

 

 

Commencez par réaliser la base

de pâte, divisez-la en 5

160 g environ par empreinte

 

 

 

 

POUR LA GARNITURE

 

1/ pesto vert 2 cuillères

 

2/ oignon rouge 2 cuillères

+ 1 petite barquette de lardons nature

 

3/ confit d'échalotes 2 cuillères

 

4/ tomates confites 4 morceaux

 

5/ épices ail & herbes 1 cuillère

 

 

 

Placez le moule 5 cakes longs

sur la plaque perforée

 

Ajoutez au chaque 160 g de pâte

la garniture, mélangez

versez dans l'empreinte

 

Tapotez pour tasser et retirer l'air

 

Enfournez pour 20 à 25 minutes

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

D'autre idées recettes

pour votre moule 5 cakes longs

cliquez

 

ICI

ICI

 

GUY DEMARLE
Moule 5 cakes longs GUY DEMARLE

 

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Tarte fine aux oignons

10 Juin 2019, 11:13am

Publié par Valérie

Idéal pour les apéritifs

Idéal pour les apéritifs

 

VOTRE MARCHÉ

 

1 pâte brisée

2 cuillères de moutarde forte

beurre

7 oignons

1 pincée de sucre

200 g de crème fraîche

3 œufs

sel et poivre

fromage râpé

 

Tarte fine aux oignons

 

Pelez et émincez les oignons

faites revenir à feu doux dans le beurre

environ 15 minutes à couvert

jusqu'à ce qu'ils soient translucides

parsemez d'une pincée de sucre

afin de retirer l'amertume

continuez la cuisson pour 5 minutes

en remuant.

 

Foncez de pâte un moule à tarte

badigeonnez le fond de moutarde

étalez les oignons sur la surface

 

Mélangez les œufs + la crème

sel, poivre

versez sur les oignons

parsemez de fromage râpé

 

Enfournez pour 35 à 40 minutes

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

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Quiche de printemps aux légumes et jambon

1 Juin 2019, 09:47am

Publié par Valérie

Quiche de printemps aux légumes et jambon

VOTRE MARCHÉ

 

1 pâte à tarte brisée épaisse 

6 oeufs

300 g de crème fraîche

200 g de fromage blanc

3 tranches de jambon coupées finement

1 boule de mozzarella 

100 g de fromage râpé

Une dizaine de tomates cerises

Quelques fleurs de brocolis

(sans cuisson préalable pour moi

Estragon, cerfeuil, ail en grains

2 cuillerées de curry de Madras

Sel et poivre

 

À déguster aussi bien froide pour l'apéritif

À déguster aussi bien froide pour l'apéritif

 

Foncez de pâte brisée

un moule à manqué

(amovible pour moi)

entreposez-le au réfrigérateur

 

Préchauffez le four à 180°C

(chaleur ventilée)

 

Préparez l'appareil

 

Dans un grand récipient

 battez les oeufs avec la crème

le fromage blanc

les herbes, sel, poivre, curry

ail et fromage rapé

Idéale pour emmener en piques-nique

Idéale pour emmener en piques-nique

 

Versez l'appareil sur la pâte

 

Dispatchez les tomates cerises

les fleurs de brocolis

des morceaux de mozzarella 

le jambon

 

​​​​​​​Enfournez pour 40 à 45 minutes

Quiche de printemps aux légumes et jambon

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Rillettes de saumon et pomme verte

4 Mars 2019, 09:33am

Publié par Valérie

Rillettes de saumon et pomme verte

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 12 cuillères

 

200 g de filet de saumon

20 g de beurre doux

2 cuillères de crème épaisse

1 citron vert

1 citron jaune

1 pomme verte

1 échalote

aneth

œufs de saumon

1 cuillère d'huile d'olive

1 cuillère de vinaigre balsamic blanc

Sel et poivre

 

 

Faites cuire le filet de saumon dans une

casserole d'eau avec le jus d'un citron et du sel

Égouttez, supprimez les arêtes

Laissez refroidir

 

Dans un récipient

travaillez le beurre en pommade

effeuillez la chair du saumon

incorporez le beurre mou

puis la crème

mélangez bien le tout

 

Ajoutez le jus du citron vert

la pomme taillée en petits dés

l'échalote hachée finement

sel et poivre

 

Entreposez les rillettes au frais

pendant 1 heure

 

 

Préparez une vinaigrette

à base d'huile d'olive, balsamic

sel, aneth

Rillettes de saumon et pomme verte

 

Vous pouvez

soit, présenter les rillettes sur des taosts

soit, dressez une quenelle

dans des cuillères en porcelaine

 

ajoutez quelques œufs de saumon, de l'aneth

et quelques gouttes de vinaigrette

et, ou le zest de citron vert

 

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Antipasti poivrons-ricotta COOKÉO

8 Août 2018, 09:40am

Publié par Valérie

Antipasti poivrons-ricotta COOKÉO

 Voilà un antipasti qui rafraichira vos

entrées et apéritifs.

Simple, frais et léger

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

250 g de ricotta

3 poivrons (rouges et jaunes)

1 gousses d'ail pressée

Persillade, basilic ou ciboulette

Huile d'olive (au citron pour moi)

ou vinaigre balsamique

Sel

Poivre (au citron pour moi)

 

Pour la cuisson des poivrons au COOKÉO

C'est ICI

Antipasti poivrons-ricotta COOKÉO

 

Dans un bol

écraser la ricotta à l'aide d'une fourchette

en mélangeant avec l'ail, la persillade ou autre

sel et poivre

réservez au réfrigérateur

 

Une fois les poivrons cuits, refroidis

égrainés et pelés

découper des lanières de 2 cm environ

répartissez la ricotta, rouler

disposer sur une assiette, arroser d'un filet d'huile d'olive

ou de vinaigre balsamique

 

Dégustez très frais.

 

Antipasti poivrons-ricotta COOKÉO

 

Excellent sur des taosts

ou dans vos sandwich pique nique

 

Et beaucoup d'autres astuces chez

COOKÉO PASSION

 

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5 cakes longs apéritifs GUY DEMARLE nouvelles saveurs

8 Juillet 2018, 18:31pm

Publié par Valérie

 5 cakes longs apéritifs GUY DEMARLE nouvelles saveurs

 

 Je n'aurai jamais amorti un

moule autant que ce fameux

5 cakes longs flexipan

Il est au TOP 👌🏽

 

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 cakes longs apéritifs

La pâte de base

 

6 oeufs

150 ml de vin blanc de cuisine

6 cuillères d'huile d'olive

100 g de crème fraîche épaisse

250 g de farine provençale

Abbaye du Moulin l'Isle/Doubs

(tomates séchées, herbes de Provence, poivrons)

ou farine blanche

2 sachets de levure chimique

130 g de fromage râpé

 

 

Divisez la pâte en  5

160 g environ

 

Préchauffez le four à 170°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Déposez le moule 5 cakes longs sur la grille perforée

 

 

Garniture 1

 

50 g de fuseau lorrain en petits cubes

1 cuillerée rase de curry de Madras

Ajoutez aux 160 g de pâte de base, mélangez

Versez dans la première empreinte

 

 

Garniture 2

 

50 g de chorizo en petits cubes

1/2 cuillerée de paprika fumé

Ajoutez aux 160 g de pâte de base, mélangez

Versez dans la seconde empreinte

 

 

Garniture 3

 

50 g de bleu d'Auvergne en petits cubes

1/2 cuillerée de curcuma

Ajoutez aux 160 g de pâte de base, mélangez

Versez dans la troisième empreinte

Garniture 4

 

50 g de pancetta en lanières

Ajoutez aux 160 g de pâte de base, mélangez

Versez dans la quatrième empreinte

 

 

Garniture 5  

 

50 g de jambon de Bayonne en lanières

Ajoutez aux 160 g de pâte de base, mélangez

Versez dans la cinquième empreinte

 

ENFOURNEZ POUR 20 MINUTES ENVIRON

Laissez refroidir avant de démouler

 

D'autres recettes apéritives

pour le moule 5 cake longs

ICI

et là

Guy Demarle

 

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