Un retour Cap Verdien en images
Je vous retrouve après quelques jours de pause
en vous fesant partager des images de ce magnifique séjour à
dans l'archipel du CABO VERDE ( Cap-Vert )
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Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.
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Miche de campagne aux cacahuètes
Sésame, noix, pavot, lin, nigelle et maintenant cacahuètes …
tartinez des mouillettes de beurre nature
Un pur délice …
Votre marché
400 g de farine de campagne Moulin de l'Abbaye
250 ml pold'eau
2 cuillères de levure fermentescible Bien Manger
cacahuètes nature
2 cuillerées de fleur de sel au piment d'Espelette eDélices
Gros sel de Guérande
Commencer par faire torréfier les cacahuètes dans une poêle antiadhésive
avec du gros sel, laissez refroidir
broyez-les au rouleau
Dans la cuve de la MAP, versez l'eau, la farine, la levure fermentescible
la fleur de sel au piment d'Espelette, les cacahuète torréfiées
Programmez le pétrissage 1h 50 environ
laissez reposer 10 minutes dans la cuve de la MAP, boulez
Déposez sur la plaque de cuisson recouverte du tapis silpain
laissez pousser 20 minutes recouvert d'un linge propre et humide
incisez, farinez
Programmez le four à 240°C chaleur tournante avec un bol d'eau sur la sole enfournez 10 minutes à 240°C
puis 20 minutes à 180°C
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Blog en pause
COOK PARADISE, vous souhaite d'agréables vacances
et va à son tour faire une pause de quelques jours
Bonnes vacances à tous …
Valérie
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Détente à la campagne avant la plage
Quand vous visionnerez cette page je serais à quelques milliers de kms de
où nous avons passés entres amis, notre dernier WE sous tente avant le départ
" vacances et farniente "
Quelques images ensoleillées des chalets de Valoreille
ou Nanou et Pascal nous ont accueillis comme des rois, une fois de plus
Pascal et Anne Boiteux, Jocelyne et Gérard Boiteux
G.A.E.C. Boiteux de Montaigu
Adresse : 4 et 7, Rue de Montaigu 25190 VALOREILLE
Tel travail : 03 81 93 33 60
Tel domicile : 03 81 93 38 15
Tel portable : 06 84 58 86 70
Fax : 03 81 93 33 60
Coordonnées GPS : Lon : 6.742971, Lat : 47.299831
gaecboiteux.de-montaigu@wanadoo.fr
Carte Michelin itinéraire Valoreille
Pascal, Hugo & Lilou
Pascal travaille dur pendant que d'autres se prélassent ……… ???
En repartant, une jolie surprise, un chamois entrain de flâner
Je vous souhaite de passer de belles vacances et bon repos
A bientôt
Valérie
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Extra moelleux aux cerises et amandes
Une gourmandise dénichée avec la complicité de Guy Demarle et re-visitée chez
COOK PARADISE
La qualité de mes photos laissent malheureusement à désirer
mon si précieux objectif m'a lâché …
Pour réaliser ce moelleux
100 g de beurre mou
115 g de sucre semoule
1 oeuf et 2 jaunes
1 cuillère à soupe bombée de mascarpone
125 g de farine type 45 tamisée
1/4 de sachet de levure chimique
Quelques cerises dénoyautées
Amandes effilées
1/2 d'un verre de jus orange fraîche et son zeste
Préchauffez votre four à 160°C
dans un cul de poule, mélangez dans l'ordre et au fouet, le beurre mou, le sucre
l'oeuf entier et les jaunes, le mascarpone, la farine tamisée, la levure chimique
à l'aide du zesteur Microplane, prélevez le zeste d'une moitié de l'orange
versez la moitié de son jus et le zeste, ajoutez les cerises, les amandes effilées
mélangez délicatement, parsemez d'amandes sur le dessus
Versez dans le moule, faites cuire 20 minutes environ
laissez refroidir puis démoulez…
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Mon pain pépinol
Une création du Moulin de l'Abbaye
Pépinol est à parsemener sur votre pâte à pain en fin de prétrissage
pour vos cakes, fougasses, pâtes à quiches, à tourtes …
Excellent avec les délicieuses Olivades de la maison
Pépinol est un concentré d'ingrédients à base d'olives noires séchées, farine de pépins de raisin, graines de pavot et de nigelle
Pour l'inaugurer j'ai réaliser des petites baguettes de seigles
Pour 4 baguettes
50 g de farine de seigle
350 g de farine type 55
Pépinol Moulin de l'Abbaye
250 ml d'eau tiède
2 cuillerées de levure sèche
1 cuillerée de sel fin ( pépinol étant salé )
une pincée de sucre
Olivades Pétricorena
Dans la cuve de la MAP, versez l'eau tiède, la levure sèche, délayez …
ajoutez les farines, le sel, la pincée de sucre, lancez le pétrissage, 1h50 environ
Boulez la pâte, laissez au repos 10 minutes …
Sur un plan de travail, dégassez, travaillez là quelques minutes
séparez en 4 morceaux de poids égal
au rouleau, faites un rectangle, parsemez de pépinol, pliez en portefeuille
formez la baguette
Laissez lever 1 h sur un tapis silpat et recouvert d'un linge propre humide
Faites de même pour la pâte restante
Préchauffez le four à 250°C avec un bol d'eau sur la sole
Incisez, enfournez les baguettes pépinol 10 minutes à 250°C
puis 20 minutes à 170°C
Laissez refroidir, avant de découper
Tartinez d'Olivade noire ou verte
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Tarte en rouge et noire
Pour plagier " Isa-Marie pour Grelinette et cassolette "
je vous invite à lui rendre visite, son blog est une pure merveille
voilà une tarte bien sympathique onctueuse et légère …
Votre marché
1 pâte brisée pur beurre ICI
3 oeufs battus
500 g de fromage frais type boursin, nature ou herbes
100 ml de crème entière liquide
2 poivrons rouges
Graines de sésame
Olives noires dénoyautées
Fleur de sel au piment d'Espelette Edélice
Poivre rouge de Kampot Artisanat Market
Préparez les poivrons
faites les chauffer au four quelques minutes sur " mode grill " puis placez-les dans un sachet plastic pour faciliter l'épluchage
Foncez de pâte votre moule à tarte, réservez au réfrigérateur
Dans un récipient mélangez, le fromage frais, les oeufs battus, la crème liquide
le sésame, sel & poivre
Épluchez les poivrons sous un filet d'eau froide
puis épongez-les, découpez-les en lanières
Préchauffez votre four à 180°C
Versez l'appareil fromage frais sur la pâte
parsemez d'olives noires et de graines de sésame, alignez les lanières de poivrons
Enfournez 25 à 30 minutes environ, laissez refroidir avant de démouler
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Le nougat en yaourt
Après vous avoir présenté
je me lance dans le nougat en yaourt …
Je reviens tout juste de chez Anne pour récupérer le délicieux Comté
et bien sûr le lait frais de la journée odorant et onctueux rien de meilleur
pour la qualité de mes glaces, yaourts et autres …
Pour 10 pots
1 litre de lait entier Ferme de Valoreille
1 yourt nature BIFIDUS
4 cuillères de poudre de lait
200 g de nougat
Sucre si vous le souhaiter, je n'ai pas sucré
Faites bouillir le lait 
( avec le lait frais ce qui est indispensable pour sa conservation )
déposez le nougat dans un récipient versez-y le lait chaud, mélangez
Dans un pichet versez le yaourt nature BIFIDUS, la poudre de lait, le lait au nougat encore chaud, mélangez
versez en pot
Programmez votre yaourtière
ou selon votre MÉTHODE de fermentation
J'ai tester un autre yaourt que le BIO
un BIFIDUS nature pourquoi pas ¡¡¡
mes impressions
le yaourt est moins onctueux et moins solide
mais très frais et très léger, et son goût est différent
le petit croquant du nougat un régal
j'aime … @ vous d'essayer
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Fondant et moelleux au chocolat blanc & griottes
Une version au chocolat blanc pas trop sucrée et onctueuse
À déguster bien froid
Votre marché
250 g de chocolat blanc de couverture Valrhona
3 oeufs
50 g de sucre
150 g de beurre salé température ambiante maison
80 g de farine Type 45 Moulin de l'Abbaye
5 cuillères de mascarpone
Amandes effilées
Griottes dénoyautées
Sucre glace
Faites fondre le chocolat au bain marie
ajoutez le beurre mou
amalgamez l'ensemble
Faites blanchir les oeufs et le sucre
mélangez les deux préparations
ajoutez la farine, mélangez
puis le mascarpone, mélangez
Versez dans un moule silicone ou antiadhésif
disposez les amandes effilées , les griottes en quantité
Cuire 15 minutes environ à 180°C chaleur tournante, laissez refroidir
placez au réfrigérateur quelques heures disposez de nouveau des amandes effilées, saupoudrez de sucre glace
avant de découper en portions
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Glace aux mûres & Amand'o fruits fraises-framboises
Sur une base découverte chez " CHAUDRONETTE " j'y ajoute ma note personnelle
Amand'o fruits fraises framboises
" LA MANDORLE "
qui me rappelle une certaine saveur de " barbe à papa "
Pour 4 personnes
330 g de mûres
40 g de mascarpone
50 g de sucre semoule
60 g de sucre semoule
1 oeuf
2 cuillères Amand'o fruits fraises-framboises la Mandorle
Dans une casserole, faites cuire les mûres avec 50 g de sucre comme pour une confiture
Laissez refroidir puis mixez l'ensemble
Vous pouvez procéder autrement en enlevant les grains des mûres
la technique est de chauffer les mûres
sans sucre dans la casserole de les passer au chinois de récupérer leurs jus puis de chauffer avec le sucre, comme pour réaliser une gelée
Dans un récipient mélangez le mascarpone avec les 60 g de sucre restant et le jaune oeuf, ajoutez la préparation de mûres
Montez le blanc en neige ferme, incorporez, laissez refroidir puis placez quelques heures au réfrigérateur
