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COOK PARADISE

Articles avec #plaisirs sucres

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

11 Juin 2017, 09:20am

Publié par Valérie

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

VOTRE MARCHÉ

 

800 g de cerises fraîches (non dénoyautées)

6 oeufs

200 g de sucre muscovado (ou de canne)

100 g de poudre d'amandes

200 g de crème entière liquide

1 gousse de vanille

45 g de maïzena

Sucre glace

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

Lavez, équeutez les cerises

 

Programmez le four à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Beurrez, farinez un moule à manquer

J'ai utilisé le moule à génoise

GUY DEMARLE

 

Dans un cul de poule

faites blanchir les oeufs et le sucre

Fendez, grattez la gousse de vanille, ajoutez au mélange

Puis versez la crème, fouettez l'ensemble

Incorporez la poudre d'amandes, la maïzena

Mélangez pour obtenir une pâte homogène

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

Placez le moule à génoise sur la grille perforée

Versez la préparation dans le moule

SANS LES CERISES

Enfournez une première fois pour 10 minutes

 

Retirez du four, disposez les cerises

Enfournez de nouveau pour 40 à 50 minutes selon votre four

 

Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace

L'incontournable de saison, le clafoutis aux cerises

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Crème dessert chocolat blanc, amande (thermomix)

10 Juin 2017, 11:53am

Publié par Valérie

 

J'ai testé le nouveau chocolat blanc, amande

pour réaliser de délicieuses crèmes desserts façon

DANETTE

Crème dessert chocolat blanc, amande (thermomix)

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 à 6 pots

 

180 g de chocolat blanc, amande

500 g de lait 1/2 écrémé

25 g de maïzena

10 à 20 g de sucre

(le chocolat étant déjà bien sucré)

1 oeuf

Crème dessert chocolat blanc, amande (thermomix)

Dans le bol du TM,

Mettre le chocolat en morceaux

Mixez 5 s / Vit 6

Versez le lait, la farine, la maïzena, le sucre, l'oeuf

5 s / Vit 4

Puis 10 mn / 90°C / Vit 2

Mixez 5s / Vit 4

 

Empotez, puis entreposez quelques heures dans

le réfrigérateur

 

DÉGUSTEZ TRÈS FRAIS

Crème dessert chocolat blanc, amande (thermomix)
Crème dessert chocolat blanc, amande (thermomix)

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Crème coco au thermomix

10 Octobre 2016, 09:42am

Publié par Valérie

Crème coco au thermomix

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 à 6 personnes

 

250 g de lait de coco

AYAM

250 g de lait écrémé

1 oeuf

 20 g de noix de coco râpée

(j'ai mis 10 g)

15 g de maïzena

(j'ai mis 10 g)

70 g de sucre en poudre

 

Ma touche perso

Pour plus de parfums, ajoutez

 

1 pincée de poudre de cannelle

1 pincée de poudre de citronnelle

Crème coco au thermomix

Dans le bol du TM

 

Versez le lait, le lait de coco, la poudre de coco

l'oeuf, la maïzena, le sucre, cannelle, citronnelle

 

9 mns 30 / 90°C / Vit 3

 

Puis 30 s / Vit 5

 

Empotez

réservez 4 h au réfrigérateur avant de déguster

Crème coco au thermomix
Crème coco au thermomix

Source: CookMomix

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Tiramisu framboises-poivrons en verrines (thermomix 31)

26 Juin 2016, 14:52pm

Publié par Valérie

Une excellente alliance

Une excellente alliance

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

250 g de poivrons rouges (2 pièces)

160 g de sucre

250 à 270 g de framboises fraîches

6 oeufs à température ambiante

250 g de marcarpone

8 biscuits à la cuillère

Feuilles de menthe pour déco

 

Tiramisu framboises-poivrons en verrines (thermomix 31)

Dans le bol du TM

 

Mettre les poivrons lavés

épépinés et coupés en 4

10 s / Vit 4

Racler

Ajouter 70 g de sucre

10 mn / 100°C /sens inversé / Vit Spatule

Ajouter les framboises

3 mn / 100°C / Vit Spatule

Réserver

 

 

Pour faire le coulis

 

Dans le bol du TM

 

Mettre 50 g du jus de cette compote réalisée

+ 10 g de sucre

3 mn / Varoma / Vit Spatule

Réserver

Laver, sécher le bol

 

Séparer le blanc des jaunes

Dans le bol, verser les jaunes avec 80 g de sucre

1 mn / Vit 4

Ajouter le mascarpone

40 s/ Vit 4

Réserver

Laver, sécher le bol

 

Verser les blancs

3 pulses pour casser

Insérer le fouet

4 mn / Vit 3,5

 

Ajouter la préparation au mascarpone

1 mn / Vit 1

Retirer le fouet

Tiramisu framboises-poivrons en verrines (thermomix 31)

Émietter 2 biscuits au fond de chaque verrine

 

Verser une couche de compote framboises-poivrons

Puis une couche de préparation au marcarpone

Réserver au minimum 3 h au réfrigérateur

Garnir de coulis juste avant de servir

 

(j'ai délié le coulis avec un peu d'eau)

 

Décorer de menthe

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Fraises gourmandes

25 Mai 2013, 07:34am

Publié par Valérie

 

fraises-gourmandes.jpg

 

Une douceur de saison, colorée, fraîche et gourmande.

 

Pour la réaliser, il vous suffit de découper le chapeau de quelques fraises

et de garnir avec cette excellente ganache

déjà faite pour

 

 Les macarons ganache, choco blanc-noix de coco

 

Entreposez au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

 

fraises-g.001.jpg

 

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Bananes choco roll's

9 Mai 2013, 06:20am

Publié par Valérie

 

Une idée gourmande en toute simplicité.

 

roll-s-banana.jpg

 

Pour 6 personnes

 

2  bananes

chocolat de couverture, au lait pour moi

noix de pécan (ou arachides, sésame)

6 bâtons de glace ou piques de bois

 

Commencez par faire fondre le chocolat de couverture dans un bain-marie

ou dans une chocolatière.

 

4.jpg

 

Hachez les noix de pécan ou les arachides.

 

Trempez  l'extrémité de chaque bâton dans le chocolat fondu

laissez refroidir et durcir.

(afin qu'il tienne dans le morceau de banane)

 

5.jpg

 

Pelez, coupez les bananes en 3 tiers.

Piquez le côté chocolaté du bâton dans un morceau de banane

Trempez la banane dans le chocolat fondu, égouttez correctement

Passez dans les noix de pécan hachées

 

Entreposez au réfrigérateur.

 

Servez avec une  crème glacée au sirop d'érable ;-)

 

Vaisselle éphémère

FEELING COOKING

 

7.jpg

 

VARIANTES

 

Cette recette est aussi excellente avec d'autres fruits tels

que poires, pommes, oranges, fraises, mangues, abricots, kiwis …

 

Avec un chocolat blanc, noir, pralinoise ect …

 

Source "Martha Stewart"


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Beijinhos de coco

26 Mars 2013, 19:33pm

Publié par Valérie

 

 

Une recette venue tout droit du Brésil, repiquée chez mon amie

Denise, GOURMANDENISE

qui m'a donnée très envie de la réaliser.

 

azyme-paques.jpg

 

Pour une trentaine de beijinhos coco

ce qui signifie "baiser de coco" en Brésilien

 

1 boite de lait condensé sucré (400 g)

150 g de poudre de coco

30 g de beurre

50 g de poudre de coco pour l'enrobage

 

Graines de coriandre cristalisées

FEELING COOKING

 

5.jpg

 

Plaquette joyeuses Pâques Azyme

FEELING COOKING

azime

 

Il est préférable de réaliser vos beijinhos la veille

afin qu'ils prennent au réfrigérateur pendant une nuit.

 

3-copie-1.jpg

 

Dans une casserole, versez le lait condensé, la noix de coco, le beurre

Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce obtention d'une pâte

 

Versez sur un tapis silpat ou sur un papier sulfurisé

Laissez refroidir

(vous pouvez ensuite entreposez au réfrigérateur)

 

Réalisez des petites boules, puis roulez dans

la poudre de coco.

 

Piquez un clous de girofle au centre

histoire de parfumé vos baisers …

 

Ou une graine de coriandre cristalisée

Entreposez de nouveau au réfrigérateur et servez très frais

(ne pas être au régime ;-)

Et aimer le bien sucré :-)

 

2.jpg

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Avec FEELING COOKING préparez vos fêtes de Pâques

3 Mars 2013, 21:00pm

Publié par Valérie

 

Aujourd'hui, vous allez découvrir des idées merveilleuses

de quoi réaliser une multitude d'entremets, chocolats

desserts et plats gourmands.

 

Un avant goût des fêtes de Pâques qui approchent à grands pas

venez vous régaler et trouver vos inspirations créatives, chez

feeling-cooking-product.jpeg

 

 

f-cooking-copie-1.jpg

 

Ce moule mouton en 3 D revêtement anti-adhésif

versez tout simplement la pâte, enfournez et vous obtiendrez une gourmandise

sensationnelle que vous pourrez habiller selon votre imagination.

 

Une activité très ludique à faire avec vos enfants.

 

 

 

mouton.jpg

 

 

À l'aide de ces emportes pièces, vous réaliserez de beaux biscuits

sucrés et salés.

 

En décorations gourmandes sur une table

également en guise de marque-places @ croquer.

 

 

emportes-p-paques.jpg

 

 

Plaquette en chocolat 38x38 mn

 

 

choco-paques.jpg

 

 

Plaquette azyme en forme d'oeuf.

 

 

azime.jpg

 

Des perles argent toutes en chocolat

 

Votre touche décorative croquante et gourmande pour vos pâtisseries

entremets et décorations sur une jolie table festive.

 

 

perles-100.jpg

 

 

Des petites graines de coriandre cristallisées.

 

 

coriandre.jpg

 

  Dans les prochains jours, je vous présenterai

quelques recettes bien gourmandes.

 

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Brownies fondant

13 Février 2013, 00:10am

Publié par Valérie

 

Un incontournable chocolaté très tendre.

 

2-copie-2.jpg

 

Votre marché

 

200 g de bon chocolat noir

100 g de cernaux de noix

150 g de beurre demi-sel mou

150 g de sucre

1 pincée de cannelle

50 g de farine de noisette (ou blanche)

3 oeufs

 

Pour la Décoration c'est

feeling-cooking-product

 

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie, lissez-le.

Dans un récipient, mélangez le beure mou avec le sucre une pincée de cannelle

Incoporez 1 oeuf puis 1/3 de farine, mélangez, ajoutez le second oeuf le

second tier de farine, mélangez, ainsi de suite …

La préparation doit être lisse.

 

Ajoutez les noix, le chocolat fondu, mélangez.

Versez dans un moule carré beurré ou dans un moule en silicone.

Enfournez pour 15 minutes environ.

Laissez refroidir.

 

1-copie-1.jpg

 

Découpez en petits carrés, saupoudrez de

Poudre alimentaire scintillante OR

puis

de perles de sucre effet métalisée

FEELING COOKING.

 

Pour ma part je place le brownies au réfrigérateur

pour le consommer très froid.

 

btownies.001.jpg

 

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Têtes au chocolat en noirs & blancs

24 Décembre 2012, 00:58am

Publié par Valérie

 

  J'ai découvert cette recette chez

LA MAIN À LA PÂTE

ces petites boules fondantes font un ravage

sur notre superbe marché de Noël de

MONTBÉLIARD.

 

En partenariat avec

FEELING COOKING

Cuisine décorative

 

tete-africain.jpg

Pour les réaliser

il vous faut:

 

Les coques

 

Du chocolat de couverture, blanc, noir, lait.

environ 200 g

Des empreintes demie-sphère

GUY DEMARLE

en page 14 du catalogue

ou

empreintes petite demie-sphère

Un pinceau à pâtisserie

Une chocolatière pour la fonte du chocolat

ou, un bain marie.

 

La garniture

 

100 g de blancs d'oeufs (3 blancs)

180 g de sucre

50 g d'eau

Poudre de noix de coco

Thermomètre de cuisson

Crème de marron IMBERT

EAT YOUR BOX décembre

 

LA DÉCO

 

Poudre  alimentaire scintillante OR & RUBIS

Les perlés 100 & perles de sucre effet métallisé

 

feeling-C.001.jpg

 

Dans une casserole, versez l'eau et le sucre, portez à ébullition

jusqu'à ce que la température atteigne les 110°C.

 

Pendant ce temps montez doucement les blancs en neige

(meilleur s'ils sont vieillis)

 

1-copie-2

 

Lorsqu'il sont plus ou moins fermes, versez en filet et

de façon régulière, le sirop très chaud sur les blancs

toujours en fouettant, augmentez la vitesse pour 2 à 3 minutes.

 

Le résultat n'est ni plus ni moins qu'une meringue Italienne.

 

Votre meringue est prête lorsque qu'elle est ferme, lisse et brillante.

 

Partagez la meringue en deux, ajoutez de la poudre de noix de coco dans une moitié, mélangez délicatement.

 

tete-d-A.001.jpg

 

Garnissez deux poches à douille de meringue, 1 à la coco, 1 nature

puis, remplissez les coques.

J'ai déposé une larme de crème de marron à l'intérieur de quelques coques

avant le garnissage de meringue Italienne.

 

Tapotez pour tasser, puis lissez à l'aide d'un coude

Entreposez au réfrigérateur pour 2 à 4 heures.

 

8.jpg

 

Refermez les coques avec du chocolat

Entreposez de nouveau au réfrigérateur pour 1 h.

 

Démoulez délicatement.

 

Feeling-Cooking.001.jpg

 

 

 

11-copie-1.jpg

 

MON ATELIER GOURMAND

FEELING COOKING

 

2-copie-2.jpg

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