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COOK PARADISE

Articles avec #plaisirs sucres

Brownies fondant

13 Février 2013, 00:10am

Publié par Valérie

 

Un incontournable chocolaté très tendre.

 

2-copie-2.jpg

 

Votre marché

 

200 g de bon chocolat noir

100 g de cernaux de noix

150 g de beurre demi-sel mou

150 g de sucre

1 pincée de cannelle

50 g de farine de noisette (ou blanche)

3 oeufs

 

Pour la Décoration c'est

feeling-cooking-product

 

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie, lissez-le.

Dans un récipient, mélangez le beure mou avec le sucre une pincée de cannelle

Incoporez 1 oeuf puis 1/3 de farine, mélangez, ajoutez le second oeuf le

second tier de farine, mélangez, ainsi de suite …

La préparation doit être lisse.

 

Ajoutez les noix, le chocolat fondu, mélangez.

Versez dans un moule carré beurré ou dans un moule en silicone.

Enfournez pour 15 minutes environ.

Laissez refroidir.

 

1-copie-1.jpg

 

Découpez en petits carrés, saupoudrez de

Poudre alimentaire scintillante OR

puis

de perles de sucre effet métalisée

FEELING COOKING.

 

Pour ma part je place le brownies au réfrigérateur

pour le consommer très froid.

 

btownies.001.jpg

 

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Têtes au chocolat en noirs & blancs

24 Décembre 2012, 00:58am

Publié par Valérie

 

  J'ai découvert cette recette chez

LA MAIN À LA PÂTE

ces petites boules fondantes font un ravage

sur notre superbe marché de Noël de

MONTBÉLIARD.

 

En partenariat avec

FEELING COOKING

Cuisine décorative

 

tete-africain.jpg

Pour les réaliser

il vous faut:

 

Les coques

 

Du chocolat de couverture, blanc, noir, lait.

environ 200 g

Des empreintes demie-sphère

GUY DEMARLE

en page 14 du catalogue

ou

empreintes petite demie-sphère

Un pinceau à pâtisserie

Une chocolatière pour la fonte du chocolat

ou, un bain marie.

 

La garniture

 

100 g de blancs d'oeufs (3 blancs)

180 g de sucre

50 g d'eau

Poudre de noix de coco

Thermomètre de cuisson

Crème de marron IMBERT

EAT YOUR BOX décembre

 

LA DÉCO

 

Poudre  alimentaire scintillante OR & RUBIS

Les perlés 100 & perles de sucre effet métallisé

 

feeling-C.001.jpg

 

Dans une casserole, versez l'eau et le sucre, portez à ébullition

jusqu'à ce que la température atteigne les 110°C.

 

Pendant ce temps montez doucement les blancs en neige

(meilleur s'ils sont vieillis)

 

1-copie-2

 

Lorsqu'il sont plus ou moins fermes, versez en filet et

de façon régulière, le sirop très chaud sur les blancs

toujours en fouettant, augmentez la vitesse pour 2 à 3 minutes.

 

Le résultat n'est ni plus ni moins qu'une meringue Italienne.

 

Votre meringue est prête lorsque qu'elle est ferme, lisse et brillante.

 

Partagez la meringue en deux, ajoutez de la poudre de noix de coco dans une moitié, mélangez délicatement.

 

tete-d-A.001.jpg

 

Garnissez deux poches à douille de meringue, 1 à la coco, 1 nature

puis, remplissez les coques.

J'ai déposé une larme de crème de marron à l'intérieur de quelques coques

avant le garnissage de meringue Italienne.

 

Tapotez pour tasser, puis lissez à l'aide d'un coude

Entreposez au réfrigérateur pour 2 à 4 heures.

 

8.jpg

 

Refermez les coques avec du chocolat

Entreposez de nouveau au réfrigérateur pour 1 h.

 

Démoulez délicatement.

 

Feeling-Cooking.001.jpg

 

 

 

11-copie-1.jpg

 

MON ATELIER GOURMAND

FEELING COOKING

 

2-copie-2.jpg

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Muffins chocolat-zucchini

21 Septembre 2012, 23:12pm

Publié par Valérie

 

D'après une recette de

MARTHA STEWART


Je me suis lancée pour une première, ce duo a attisé ma curiosité

En effet ce petits gâteaux sont très bons et moelleux

Les yeux fermés, la courgette n'existe pas !!

 

zucchini-choco.jpg

 

Pour 12 muffins

cuisson dans le moule à muffins droit

Guy DEMARLE

 

125 g de beurre fondu

250g de sucre

1 oeuf

250 g de farine

250 g de courgette râpée finement

(j'ai mis 200 g par prudence)

65 g de cacao non sucré en poudre

1 cuillerée de gros sel

1 cuillerée d'extrait de vanille

Caissettes

 

zucchini.001-copie-1

 

HABILLAGE

FEELING COOKING

 

Noisettes

 

Pépites de chocolat OR

 Pépites de chocolat perlescentes RUBIS

 

 

2.jpg

 

Préchauffez le four à 180°C chaleur ventilée.

 

Dans un récipient mélangez, beurre, sucre, sel, oeuf, que ce soit homogène.

Ajoutez l'extrait de vanille, la courgette râpée, le chocolat et la farine tamisée.

 

1.jpg

 

Vaporisez les caissettes huile alimentaire, garnissez

décorez de pépites et de noisettes.

 

Enfournez pour 15 minutes.

 

5.jpg

 

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Petits puddings à la noix de coco & citron

26 Août 2012, 23:06pm

Publié par Valérie

 

 

puddings-coco.jpg

 

Votre marché

 

2 œufs

50 g de farine

40 g de noix de coco râpée

100 ml de lait entier

40 g d’huile de coco (ou neutre)

100 g de sucre

1 citron

 

1.jpg2.jpg

 

 

Préchauffez le four th. 6 (180 °C)

Mélangez l’huile de coco avec le sucre

ajoutez les jaunes d’œufs, puis le jus et le zeste du citron

la farine, la noix de coco et le lait.

 

5.jpg

Mélangez

Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les au mélange précédent.

Répartissez dans des ramequins légérement huilés

(avec un peu d’huile de coco)

et faites cuire pendant 15 mn environ

jusqu’à ce que les puddings soient dorés.

 

Sans-titre.001.jpgSource "elle à table"

 

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Crousti-gaufre sucrée & salée

21 Juin 2012, 23:05pm

Publié par Valérie

 

 

Une formule idéale EXPRESS qui conviendra aux plus gourmands

Rapide, simple, économique et ultra croustillante.

 

Vous adopterez cette formule sans hésiter

elle vous dépannera et ravira vos papilles …

 

crousti-gaufre-copie-1.jpg

 

Votre marché pour ces croustis-gaufres

Version sucrée

 

Une pâte feuilletée de très bonne qualité

Une pâte à tartiner de votre choix, caramel

 Fruits de saison, sucre nature ou aromatisé

Marschmalow

Confitures ect…

 

crouti-gaufre1.001-copie-1.jpg

 

9.jpg

 

croustis-goufre2.001.jpg

 

14.jpg

Pour les versions salées

 

Une pâte feuilletée de très bonne qualité

Oignons frais ou sec

Herbes sèches ou fraîches

Fromage à tartiner ou à taoster

Charcuterie, saumon fumé ect…

 

Et l'outil indispensable

"un gaufrier"

 

11.jpg

 

Il vous suffit de découper des formes à l'aide d'un emporte pièce

de garnir de chocolat, caramel, fruits ect…

Recouvrez, placez dans le gaufrier, refermer, laissez cuire quelques minutes.

Idem pour les version salées

 

Laissez parler votre créativité

 

15.jpg

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Forêt noire en verrine

1 Mars 2012, 05:38am

Publié par Valérie

 

Une déclinaison de la forêt noire en verrine

Un dessert à préparer de préférence la veille.

 

tiramisu

Pour 6 verrines

Le biscuit

 

100 g de bon chocolat noir pâtissier

100 g de beurre demi-sel

3 oeufs

100 g de sucre

50 g de farine type 45

2 cuillères de poudre de cacao amer

 

Faites fondre le beurre et le chocolat, mélangez, réservez

Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige ferme, faites blanchir les jaunes avec le sucre, ajoutez le cacao amer, mélangez.


Ajoutez la farine, mélangez, versez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu, mélangez, terminez par incorporer en plusieurs fois et délicatement

les blancs en neige.

 

Sans titre.001

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante

 

Sur la plaque perforée recouverte du flexipat, placez le cadre inox, versez la préparation au chocolat, enfournez pour 12 minutes environ, laissez tiédir puis découpez 6 cercles à l'aide d'un emporte pièce du même diamètre que vos verrines, découpez ensuite chaque disque en deux à l'aide d'un fil à foie gras.

 

tiramisu-copie-1

 

L'appareil à forêt noire

 

250 g de mascarpone

2 oeufs

100 g de sucre

des cerises (en bocaux)

du chocolat blanc

kirsch

du sucre  vanille- fraise des bois  

 Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-cookparadise Faites mariner les cerises dans le kirsch et le sucre

 vanille-fraise des bois  

 

sucre vanille fraise des bois


Dans un récipient, assouplir le mascarpone

Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige ferme

 Faites blanchir les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone, mélangez

incorporez délicatement les blancs en neige.

 

Le montage

 

Au fond de chaque verrine, disposez un disque de biscuit au chocolat

versez 2 cuillères de jus de la marinade des cerises

déposez des cerises sur le biscuit, recouvrez de crème au mascarpone

recommencez l'opération.

 

Terminez en décorant d'une cerise et de copeaux de chocolat blanc.

 

7forêt noires

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Fondant chocolat marrons & piment d'Espelette

27 Juillet 2011, 05:59am

Publié par Valérie

 

J'adore le piment d'Espelette alors, un soupçon par ci, un autre par là

les plats retrouvent de la vigueur, les pâtisseries aussi …

Je n'ai jamais autant réaliser de gâteaux au chocolat que depuis quelques mois !!

 

Ce gâteau gourmand se prépare sans farine.

C'est quand même le bon côté du chocolat que l'on retrouve

il faut chercher celui du marron … vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise

ou d'une boule de crème glacée à la vanille.

 

fondant-chocolat-marrons.jpg

 

Votre marché pour ce gâteau

6/8 personnes

 

200 g de chocolat noir à 52% de cacao au moins

160 g de beurre

3 oeufs

500 g de crème de marrons

1 cuillère d'huile au piment d'Espelette maison

Piment d'Espelette Terre exotique

 

Préchauffez votre four à 180°C, faites fondre au bain marie

le chocolat coupé en morceau et le beurre

Remuez afin d'obtenir un chocolat lisse et brillant

ajoutez l'huile au piment d'Espelette, remuez.

 

Dans un saladier, battez les oeufs énergiquement, ajoutez la crème de marrons, remuez pour obtenir une texture lisse

Versez sur la préparation au chocolat, mélangez.

 

Versez dans un dans un moule beurré de 20 à 22 cm de diamètre

 

fondant-chocolat-marrons-copie-1.jpgfondant-chocolat-marrons-1.jpg

 

J'ai utilisé le  moule flexipan soleil  Guy Demarle

Enfournez 30 minutes environ

laissez le fondant refroidir à température ambiante

 

Pour ma part j'ai également découpé des disques à l'aide de cercles.

Avant de le déguster je l'ai placé quelques heures au réfrigérateur

 

6.jpg

7.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Source: Nutella, lait concentré, crème de marrons

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Gateau au chocolat & beurre salé

30 Juin 2011, 05:04am

Publié par Valérie

 

Pour les amateurs de chocolat & fève Tonka

je vous présente un gâteau fondant, parfumé & irrésistible

qui, je l'espère fera parti de votre répertoire culinaire …

 

Gateau-au-chocolat--extra-buono.jpg

 

Pour 6 personnes

 

200 g de beurre salé

200 g de sucre

200 g de chocolat à 55%

1/2  fève Tonka TERRE EXOTIQUE

5 oeufs

100 g de farine

Gros sel le Guérandais

 

gateau-chcolat---sel.jpg

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Dans une casserole, faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurr.

 

Dans une petite jatte, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, faites blanchir le mélange, incorporez la farine, ajoutez le mélange beurre-chocolat tout en fouettant, râpez sur l'appareil et au microplane une moitié de cette extraordinaire

 

FÈVE TONKA

 

feve-Tonka.jpg

 

Versez dans un moule en silicone ou un moule beurré

enfournez pendant 35 minutes.

 

Sortez le gâteau du four, laisse-le refroidir avant de le démouler

* pour ma part, je l'ai placé au réfrigérateur pour le sortir juste avant de le découper en tranches

 

IL EST SENSATIONNEL

La fève Tonka lui apporte un parfum complémentaire que j'adore

 

Vous pouvez le servir accompagné d'une crème anglaise

et le saupoudrer de gros sel de Guérande ce qui lui apporte une note croquante et ……… atypique

 

Gateau-au-chocolat-extra-delicous.001.jpg

Source " Leclerc magazine"

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Cake pop's " Première " & concours Biscuit rose de Reims

11 Avril 2011, 17:35pm

Publié par Valérie

 

Lors du Dîner Presque Parfait de

AnnSO

je suis complètement tombée sous le charme de ces CAKES POP'S

je rencontre des dizaines d'idées pour les customiser

EXTRA …

j'ai présenté ces cake pop's avec un dessert glacé lors d'un dîner entre cousins

dans un MUG DE VAISSELLE Japonaise

SUCRE GLACE

 

cake-pop-s.jpg

 

 Le cake pour une vingtaine de cake pop's

 

70 g de farine type 45 Moulin de l'Abbaye

25 g de maizena

2 oeufs

1/2 cuillère de levure chimique

60 ml de crème liquide entière

10 g de cacao amer KAOKA

60 g de sucre

 

Pour l'enrobage et la customisation

 

1 cuillères de pâte de noisette pure Néroliane

80 g de chocolat noir de couverture Cuisine Addict

Poudre de biscuits rose de Reims MAISON FOSSIER

Pralin TERRE EXOTIQUE

piques en bois

chocolatière PEARL CUISINE

Mug de vaisselle Japonaise

 

Cake-pop-s-chocolat.001.jpg

 

Dans un récipient, mélangez farine, maïzena, levure, cacao

dans un second récipient, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la crème, mélangez

versez en 3 X dans la préparation de poudre, mélangez, versez dans un moule

enfournez 25 minutes, démoulez, laissez refroidir

CAKE POP'S POUDRE DE BISCUIT ROSE

Cake-pop-s-pralin.jpg 

Émiettez le cake à la main comme un sablage, ce sera plus rapide

ajoutez la pâte de pralin, amalgamez bien l'ensemble,

si l'appareil est trop sec ajoutez quelques gouttes de crème liquide

 

ensuite formez des billes bien ronde, placez-les au réfrigérateur

faites fondre le chocolat de couverture à l'aide de la chocolatière


Trempez l'embout des piques dans ce chocolat, laissez figer au froid

piquez ensuite les cake pop's sortant du réfrigérateur, puis enrobez-les en les trempant dans chocolat de couverture

tournez pour faire tomber l'excédent de chocolat finalisez en décorant avec du

 

PRALIN

POUDRE DE BISCUIT ROSE DE REIMS

SUCRE PERLÉ

nature-cake-pop-s.jpg

biscuit-rose-cake-pop-s.jpg

 

Laissez figer l'ensembre au réfrigérateur dans un MUG

ou piquer dans du polystyrène .

sucre-glace-.jpg

 

Voyez la vie en ROSE en participant au jeu concours

BISCUITS ROSE DE REIMS

 

Concours Biscuit rose de Reims

 

Sur une délicieuse image envoyée par mon amie GUT

LA CUISINE DE GUT002

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Petits bouchons chocolatés

15 Février 2011, 06:47am

Publié par Valérie

 

J'ai utilisé le moule demi sphère & une couverture chocolat noir

  CUISINE ADDICT


bouchees-chocolatees.jpg

 

Pour 25 bouchons environs

 

150 g de farine T 45

 50 g de noisettes en poudre

50 g de farine de noisette

125 g de beurre demi sel fondu

120 ml de lait

75 g de sucre

75 g de sirop d'érable

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

chocolat noir de couverture CUISINE ADDICT

moule demi sphère CUISINE ADDICT

Chocolatière  PEARL DIFFUSION

 

bouchons-chocolates.jpg

Dans un grand saladier, disposer la farine, la poudre de noisette

la farine de noisette, le sel et le sucre mélanger y verser le beurre fondu

le sirop d'érable et les jaunes d'oeufs, mélangez à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois puis ajouter le lait au fur et à mesure


Laissez reposer environ 30 min

Remplissez les alvéoles à l'aide d'une poche à douille

enfournez 12 min à 180° chaleur tournante

 

Laissez refroidir, démoulez, tempez chaque bouchon dans le chocolat préalablement fondu

à l'aide de la  chocolatière   PEARL DIFFUSION

Placez les bouchons au réfrigérateur afin de glacer le chocolat de couverture.

 

chco-addict.jpg

moule-demi-sphere.jpg

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