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COOK PARADISE

Articles avec #entrees diverses

Salade thaï de crudités THERMOMIX

24 Mai 2021, 10:29am

Publié par Valérie

Une salade fraîche et parfumée

Une salade fraîche et parfumée

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

2 carottes coupées morceaux

1/3 de choux blanc coupé en morceaux

1 betterave crue coupée en morceaux

 

ASSAISONNEMENT

 

1 échalote

2 gousses d'ail

1 cm de gingembre frais

1 batonnet de citronelle 

 

1/2 bouquet de coriandre fraîche

10 feuilles de menthe

4 cuillères de vinaigre de riz

(cidre ou blanc)

3 cuillères d'huile de sésame

2 cuillères de jus de citron vert

2 cuillères de nuoc mam

1 cuillère d'eau

3 cuillères de sirop d'agave

(ou d'érable)

 

 

 

Dans le bol du THERMOMIX

 

ail, gingembre, échalote, citronnelle

menthe, coriandre

3 s / Vit 9 

raclez

 

Ajoutez le vinaigre, l'huile de sésame

jus de citron, nuoc mam

 eau, sirop d'agave

et tous les légumes épluchés, coupés 

4 s / Vit 5

raclez

 

(ajoutez quelques secondes

si vous souhaitez râper plus finement) 

 

 

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Ballotines avocats-crevettes-pamplemousse

9 Mars 2021, 11:03am

Publié par Valérie

Une entrée facile, fraîche et légère

Une entrée facile, fraîche et légère

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

2  avocats bien mûrs

4 tranches de pain de mie

250 g de crevettes cuites

1 pamplemousse rose

1 citron

(citron vert pour moi)

1 oignon rouge

1 cuillère d'aneth fraîche

(+ déco)

sel & poivre (timut pour moi)

 

Ustensiles

 

4 verrines

film alimentaire

 

 

Entrée fraiche - avovat - crevettes - pamplemousse - timbale- tornado Guy DEMARLE

 

 

 

Coupez les avocats en 2, dénoyautez-les

prélevez la chair à la cuillère

écrasez à la fourchette avec 2 cuillères de jus de citron

sel, poivre & aneth

réservez au frais

(j'ai utilisé le TORNADO de Guy DEMARLE)

 

 Emporte-piècez le pain de la largeur des verrines

pelez le pamplemousse à vif

séparez les quartiers en retirant bien les membranes

puis coupez-le en gros morceaux

hachez l'oignon rouge (tornado pour moi)

mélangez, avocat, oignon, pamplemousse

 

Filmez l'intérieur de chaque verrines

plaquez des crevettes sur les bords

ajoutez la préparation à l'avocat

tassez légèrement avec le dos d'une cuillère

recouvrez de pain de mie

 

Réservez au frais jusqu'à dégustation

Au moment du service, démoulez sur une assiette

 

J'ai décoré avec de l'aneth et crème de balsamique

 

 

 

 

 

 

 

 

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Aubergines & tomates à la provençale COOKÉO

22 Août 2020, 17:20pm

Publié par Valérie

Un alternative au BBQ

Un alternative au BBQ

VOTRE MARCHÉ

 

aubergines

tomates

huile d'olive

herbes aux choix

ail

sel, poivre

 

Cookéo aubergines et tomates à la provençale

 

 

Lavez les légumes

coupez en deux et entaillez les aubergines

 évidez les tomates

un filet d'huile sur les aubergines, sel, poivre, herbes

pareil pour les tomates

 

 

Tomates provençale cookéo cuisson vapeur

 

 

Versez 300 ml d'eau dans la cuve du COOKÉO

 

Tapissez le panier vapeur d'une feuille de papier sulfurisé

déposez les aubergines

programmez le mode SOUS PRESSION

pour 9 minutes

retirez, réservez

 

 

 

 

Passez à la cuisson des tomates

cuisson SOUS PRESSION

pour 4 minutes

 

 

 

 

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Tartelettes aux champignons

8 Août 2020, 05:05am

Publié par Valérie

Tartelettes aux champignons

 

 

VOTRE MARCHÉ

pour 6 tartelettes 

moule 6 grands ronds origine

 

 

1 pâte brisée

1 kg de champignons champêtres (surgelés)

2 cuillères de beurre d'escargot (ou normal)

2 cuillères de farine

1 oeuf

250 ml de crème liquide

1/2 cuillerée de pâte d'ail

sel, poivre, herbes

 

 

Dans la cuve du COOKÉO en MODE DORER

faites chauffer 1 cuillère de beurre d'escargot

 ajoutez les champignons

sel, poivre, herbes

mélangez

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 5 minutes

(s'il reste beaucoup d'eau

 évaporez-là en MODE DORER)

 

Réservez les champignons

 

 

COOKÉO-champignons

 

 

Dans la cuve du COOKÉO en MODE DORER

1 cuillère de beurre, farine, mélangez

coupez le MODE DORER

 

Versez, la crème, sel, poivre, herbes, pâte d'ail

mélangez

ajoutez l'oeuf, mélangez

ajoutez les champignons, mélangez

 

6 grands ronds - Guy demarle
Moule 6 grands ronds origine

 

 

Déposez le moule 6 grands ronds origine

 sur la plaque perforée

 

Découpez 6 disques de pâte avec le découpoir

rond cannelé 13 cm

 

Foncez les empreintes de disques de pâte brisée

 

Versez la préparation champignons-crème

dans  chaque empreinte

 

 

 

 

 

Enfournez pour 30 minutes

(chaleur ventilée chez moi)

à 180°C 

 

 

 

 

Cette préparation aux champignons est excellente

avec des pâtes du riz, de la purée ...

 

 

Vous aimerez peut-être

 

Tarte poireaux & jambon

Tarte au maroilles

 

 

 

 

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Petits wrap's revisités

25 Juillet 2020, 05:56am

Publié par Valérie

Entrée ou apéritif

Entrée ou apéritif

 

VOTRE MARCHÉ

 

Tranches de dinde ou poulet

salade verte

miettes de surimi

maïs

crème fraiche

aneth, sel, poivre

 

 

 

Découpez la salade en lanières

dans un saladier

mélangez tous les ingrédients

(sauf les tranches de dinde, poulet)

assaisonnez, sel, poivre, aneth

ajoutez un peu de crème, mélangez

 

Disposez un peu matière sur les tranches

de poulet (dinde)

roulez, piquez de bâtons de buis

présentez sur une salade

ou découpez pour un apéritif

 

Vous pouvez varier les ingrédients

mettre de la mayonnaise à la place de crème fraiche

voire, du fromage blanc ect ...

 

 

 

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Melon en méli-mélo de salade

13 Juillet 2020, 05:44am

Publié par Valérie

Simple, frais, léger, coloré & healthy

Simple, frais, léger, coloré & healthy

 

VOTRE MARCHÉ

 

melon

jambon serrano

maïs

tomates cerises

ail en grain

pignons de pin

mélanges d'herbes

basilic frais

huile thym-citron

 

 

Salade Melon Entrée Jambon Serano Healthy

 

 

Coupez le melon en 2

retirez les pépins

à l'aide d'une cuillère parisienne

faites des billes

 

Dans un saladier mélangez

billes de melon, maïs, tomates cerises

ail, herbes, huile, pignons

 

Disposez dans les coques de melon

ajoutez le jambon serrano 

quelques pignons de pin

et un filet d'huile 

décorez de basilic frais

 

 

 

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Mix salade tomates, melon, fromage

18 Mai 2020, 05:21am

Publié par Valérie

Mix salade tomates, melon, fromage

 

VOTRE MARCHÉ

 

salade verte au choix

billes de melon

tomates cerises

dés de fromage frais

mélange de graines pour salades

crème balsamique

huile d'olive

ail en grain

basilic frais

(ou une sauce César, vinaigrette ect..)

 

salades melon fruits fromage entrée

 

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Asperges & sa mayonaise mousseline COOKÉO & Thermomix

8 Avril 2020, 05:45am

Publié par Valérie

Un excellent légume de saison

Un excellent légume de saison

 

VOTRE MARCHÉ

 

1 belle botte d'asperges

 

Lavez, épluchez les asperges

 

Emballez la tête de la botte dans du papier aluminium

(ce qui évitera de les casser)

 

Versez 200 ml d'eau dans la cuve du COOKÉO

placez la botte dans le panier vapeur

 

Programmez 8 à 10 minutes SOUS PRESSION

(selon la grosseur des asperges)

 

 

cookéo cuisson asperges

 

 

LA MAYONNAISE MOUSSELINE

Thermomix

 

 1 œuf

(séparez le blanc du jaune)

1 cuillerée bombée de moutarde

1 cuillerée de vinaigre

(melflor pour moi)

1 gobelet (TM) d'huile = 80 ml

sel & poivre

 

Mayonnaise mousseline thermomix

 

 

AVEC THERMOMIX

 

Insérez le fouet dans le bol

versez le jaune, la moutarde, vinaigre, sel & poivre

2 mn / Vit 4  > pendant ce temps

versez l'huile progressivement en filet

  par l'orifice du bol

réservez dans un récipient

 

Battez le blanc en neige ferme

(au batteur pour moi)

ajoutez-le délicatement à la mayonnaise

à l'aide d'une maryse

 

 

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Taboulé facile

22 Mars 2020, 17:20pm

Publié par Valérie

Frais et healthy

Frais et healthy

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

4 tomates

1 concombre

2 oignons

raisins secs (facultatifs)

1 jus de citron

10 ml d'huile d'olive

10 ml d'eau

menthe, persil, ciboulette, estragon, cerfeuil

sel

380 g de semoule moyenne

 

 

 

Dans un grand saladier

mélangez tomates, concombre, oignons

émincés en petits dés

(j'utilise le nicer dicer)

 

Versez le jus de citron, huile d'olive, eau, sel

et toutes herbes ciselées

ajoutez la semoule, mélangez

 

Laissez macérer pour 1 h environ au réfrigérateur

égrainez à la fourchette avant dégustation

 

 

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Champignons farcis au fromage frais COOKÉO

23 Décembre 2019, 10:08am

Publié par Valérie

Simple, efficace et rapide

Simple, efficace et rapide

 

VOTRE MARCHÉ

 

5 à 6 gros champignons de Paris

5 à 6 carrés de boursin

(échalote-ciboulette) pour moi

5 à 6 cuillerées de crème fraiche

sel et poivre

 

Champignons farcis au fromage frais COOKÉO

 

Lavez les champignons, retirez les pieds

coupez-les finement (réservez)

Dans un bol, mélangez les fromages, la crème

les morceaux de champignons, sel, poivre

 

Farcir les têtes de champignons

Déposez-les dans le panier vapeur

recouvert d'une feuille de papier sulfurisé

 

Dans la cuve du COOKÉO

versez 200 ml  d'eau

Programmez le MODE SOUS PRESSION

Pour 6 minutes

 

Champignons farcis au fromage frais COOKÉO

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