750 grammes
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COOK PARADISE

Articles avec #entrees diverses

Tomates marinées

31 Juillet 2019, 10:47am

Publié par Valérie

Tomates marinées

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

6 belles tomates

1 litre d'eau

750 ml de ketchup

1 à 2 cuillères de sel

2 cuillères de sucre

mélange de fines herbes

(basilic, persil, coriandre, thym, romarin)

8 gousses d'ail coupées finement

(pas pressées)

Tomates marinées

 

Faites bouillir de l'eau

déposez les tomates entières dans un grand saladier

versez l'eau dessus (immergées)

afin de les ébouillanter pour 2 à 3 minutes

extraire de l'eau, laissez refroidir puis les peler

 

Dans un grand saladier, versez le litre d'eau

mélangez avec le ketchup et le reste des ingrédients

ajoutez les tomates coupées en 4

recouvrez et laissez mariner

au minimum 4 heures

 

Dégustez frais avec une viande, un poisson

idéal pour accompagner vos BBQ

ou accompagner la mozzarella yes

 

 

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Salade de concombre-mangue et surimi

21 Juillet 2019, 11:34am

Publié par Valérie

Pour ceux qui aiment les associations, sucrées-salées

Pour ceux qui aiment les associations, sucrées-salées

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 concombre

1 mangue

miettes de surimi

sauce caesar

menthe, basilic frais

 

Coupez des cubes de mangue et concombre

(j'utilise le nicer-dicer)

dans un saladier, mettre tous les ingrédients

assaisonnez de sauce caesar

 menthe et basilic

 

À proposer en verrines

pour vos apéritifs de l'été

Salade de concombre-mangue et surimi

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Tarte tomates et oignons

17 Juillet 2019, 11:43am

Publié par Valérie

Tarte tomates et oignons

VOTRE MARCHÉ

 

1 pâte brisée épaisse

4 à 5 grosses tomates

3 oignons rouges

ail grains

thym frais, sel

huile d'olive

3 à 4 cuillères de moutarde ou pesto vert

fromage râpé, parmesan ou mozza (facultatif)

À consommer chaud ou froide

À consommer chaud ou froide

 

Coupez les tomates en rondelles

assez épaisses

coupez les oignons en rondelles fines

(vous pouvez les faire revenir dans l'huile)

j'ai laissé cru

 

Foncez le moule à tarte de pâte

badigeonnez de moutarde

ou pesto, toute la surface

 

Recouvrez d'une couche oignons

puis superposez les tomates

parsemez de thym frais, sel, ail

un filet d'huile d'olive

 

ENFOURNEZ POUR

25 À 30 MINUTES À 180°C

 

Ajoutez le fromage

 laissez fondre à four éteint

 

 

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Taboulé de boulghour à l'ananas

12 Juillet 2019, 12:48pm

Publié par Valérie

Taboulé de boulghour à l'ananas

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

200 g de boulghour

(70 g par personne)

2 tomates

1 oignon rouge

ananas frais

1 jus de citron

4 cuillères d'huile d'olive

menthe, coriandre, ail des ours

sel et poivre citron

eau

Taboulé de boulghour à l'ananas

 

 

Ciselez les herbes

coupez finement les tomates

l'ananas, l'oignon

 

Dans un saladier

versez le jus de citron, l'huile

sel, poivre, herbes

mélangez

ajoutez tomates, oignons

mélangez

laissez macérer au frais 1 h environ

 

Ajoutez le boulghour

mélangez à la fourchette

versez un peu d'eau, mélangez

laissez macérer de nouveau

 

Ajoutez de l'eau en plusieurs fois

en mélangeant

et en laissant macérer entre chaque

jusqu'à obtention d'un boulghour croquant

 

Un fois le boulghour croquant

ajoutez les dés d'ananas

mélangez

 

Servez frais

 

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Salade crabe-pamplemousse

9 Juillet 2019, 18:34pm

Publié par Valérie

Salade crabe-pamplemousse

VOTRE MARCHÉ

 

pamplemousses roses

miettes de crabe

oignons rouges

menthe fraîche

mayonnaise au citron

sel et poivre

 

 

 

Coupez les pamplemousses en 2

retirez la chair à l'aide d'une cuillère

puis coupez en suprêmes

ciselez la menthe

coupez l'oignon rouge finement

mélangez tous les ingrédients avec

la mayonnaise au citron

sel et poivre si vous aimez

 

Remplissez la coque des pamplemousses

 

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Salade de PDT sauce crème-mayonaise-herbes

19 Mai 2019, 18:39pm

Publié par Valérie

Salade de PDT sauce crème-mayonaise-herbes

VOTRE MARCHÉ

 

4 à 5 pommes de terre

3 cuillères de crème fraîche

3 cuillères de mayonnaise au citron

sel, poivre, ail fumé en grain, herbes

 

 

Dans un grand saladier,

mélanger la crème avec la mayonnaise

sel, poivre, ail et herbes

entreposer au frais

 

Cuire et éplucher les pommes de terre

 couper en cubes

incorporez-les encore chaudes

dans l'appareil crème-mayonnaise

mélangez délicatement

 

Réservez au frais jusqu'au service

 

 

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Salade vigneronne (Alsace)

11 Mars 2019, 08:21am

Publié par Valérie

Salade vigneronne (Alsace)

VOTRE MARCHÉ

 

Saucisse de viande ou cervela

Gruyère

Tomates cerises

Cornichons (aigre doux)

Oeufs (pas pour moi)

Échalotes

Cerfeuil, persil, sel et poivre

Vinaigrette à base de melflor

Salade vigneronne (Alsace)

Préparez une vinaigrette

Ajoutez les herbes

les échalotes émincées

 

Coupez les tomates cerises en 2

les oeufs en quartiers

 

Débitez tous les ingrédients en julienne

J'ai utilisé un nicer dicer pour

la saucisse de viande

gruyère et cornichons

(vous pouvez utiliser une mandoline)

 

Laissez macérer le tout 30 minutes

dans la vinaigrette

 

Dégustez frais

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Pain de thon COOKÉO et sa sauce bulgare

31 Juillet 2018, 11:27am

Publié par Valérie

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 à 6 personnes

 

2 boites de thon nature

 5 bonnes cuillères de crème fraîche

(light si vous souhaitez)

2 cuillères de concentré de tomate

1/2 cuillerée de curcuma

1/2 cuillerée de paprika fumé

1/2 cuillerée d'ail fumé en grains

1 cuillère de persillade

5 oeufs

200 g de Comté râpé (light possible)

3 tours de moulin à poivre

3 pincées de sel

 

 

Dans un récipient, écrasez le thon à la fourchette

ajoutez la crème, mélangez

le concentré de tomate, mélangez

le curcuma, paprika, ail, persillade

sel, poivre, mélangez

 

Ajoutez les oeufs 1 par 1

en mélangeant entre chaque pour bien amalgamer

terminez par le fromage, mélangez

goûtez, rectifiez assaisonnement

si besoin

 

 

Versez la préparation dans un moule adapté au COOKÉO

recouvrez le de film alimentaire

déposez le moule dans le panier vapeur

Versez 300 ml d'eau dans la cuve

 

Programmez pour 32 minutes

MODE SOUS PRESSION

à l'issue de la cuisson

entre-ouvrez le couvercle

et laissez refroidir 15 bonnes minutes

 

 

LA SAUCE BULGARE

 

Dans un shaker versez dans l'ordre

2 yaourts brassés

30 ml de jus de citron

50 ml d'huile d'olive

3 cuillères de moutarde à l'ancienne

3 cuillères de persillade

sel et poivre

Secouez énergiquement

 

J'ai modifié la recette et le temps de cuisson

selon mes goûts

(assaisonnements et quantités)

 

C'était PARFAIT

 

Nous l'avons consommé froid

 

UN GRAND MERCI AU GROUPE

COOKÉO PASSION

pour vos conseils si précieux, quel groupe réactif..

 

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Salade de betteraves oranges

28 Mars 2018, 11:12am

Publié par Valérie

Salade de betteraves oranges

 VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 grosse betterave cuite

2 oranges de table

1 bulbe d'oignon nouveau

 

La vinaigrette

 

3 cuillères de jus d'orange fraîchement pressée

3 cuillères d'huile d'olive

1 cuillère de moutarde à l'ancienne

1 gousse d'ail pressée

Sel et poivre

 

Peler les oranges à vif, prélever des suprêmes

Couper les betteraves en cubes

L'oignon en lamelles

Le tout dans un saladier

Réaliser une vinaigrette à l'aide d'un shaker

Verser sur les ingrédients, mélanger délicatement

 

Réserver au réfrigérateur avant de consommer très frais

 

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Tartare de gambas sur petits légumes

16 Mai 2011, 05:53am

Publié par Valérie

 

Une petite touche de fraîcheur pour une entrée ou un amuse bouche

à présenter en verrines ou en rectangles

 

Tartare-de-gambas-legumes.jpg

 

Votre marché pour 6 personnes

 

16 grosses gambas fraîches

2 citrons vert fraîchement pressés

2 gousses d'ail haché

1 petit morceau de gingembre frais

Huile d'olive BIO légèreté LAPANA

4 tomates mûres et fermes

1/2 concombre

1 carotte

2 kiwis

 Piment d'Espelette TERRE EXOTIQUE

  Sumac d'Iran TERRE EXOTIQUE

basilic frais

 sel aux herbes BIO le GUÉRANDAIS

 Poivre noir de Kampot BIO Kambody Market

 

Montage

 

Rectangles de présentation GALANTINE

 

6

 

Décortiquez, puis passez sous l'eau les gambas

épongez-les avec un essuie tout

découpez -les en dés, le tout dans un récipient, salez, poivrez

ajoutez le jus de citron verts fraichement pressé

un filet d'huile d'olive, laissez mariner au frais 2 heures environ

 

Mug Japonais SUCRE GLACE

tartare-legumes-gambas.001.jpg

Découpez le reste des ingrédients en dés, le tout dans un autre récipient

  3 pincées de sumac, basilic frais, une pincée de piment d'Espelette

( facultatif ) un filet d'huile d'olive, poivre & sel

 

Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur

 

57.jpg

 

Au dernier moment,

déposez les 6 rectangles sur 6 assiettes, remplissez de la préparation aux petits légumes puis recouvrez du tartare de gambas, appuyez légèrement à l'aide du poussoir, décorez de feuille de basilic, d'une rondelle de kiwi

 

Terminez par un filet d'huile d'olive

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Je remercie Florence et lui souhaite un agréable séjour au Japon

  elle va nous dénicher de très jolies choses …

 


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