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COOK PARADISE

Articles avec #entrees diverses

Tarte tomates et oignons

17 Juillet 2019, 11:43am

Publié par Valérie

Tarte tomates et oignons

VOTRE MARCHÉ

 

1 pâte brisée épaisse

4 à 5 grosses tomates

3 oignons rouges

ail grains

thym frais, sel

huile d'olive

3 à 4 cuillères de moutarde ou pesto vert

fromage râpé, parmesan ou mozza (facultatif)

À consommer chaud ou froide

À consommer chaud ou froide

 

Coupez les tomates en rondelles

assez épaisses

coupez les oignons en rondelles fines

(vous pouvez les faire revenir dans l'huile)

j'ai laissé cru

 

Foncez le moule à tarte de pâte

badigeonnez de moutarde

ou pesto, toute la surface

 

Recouvrez d'une couche oignons

puis superposez les tomates

parsemez de thym frais, sel, ail

un filet d'huile d'olive

 

ENFOURNEZ POUR

25 À 30 MINUTES À 180°C

 

Ajoutez le fromage

 laissez fondre à four éteint

 

 

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Taboulé de boulghour à l'ananas

12 Juillet 2019, 12:48pm

Publié par Valérie

Taboulé de boulghour à l'ananas

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

200 g de boulghour

(70 g par personne)

2 tomates

1 oignon rouge

ananas frais

1 jus de citron

4 cuillères d'huile d'olive

menthe, coriandre, ail des ours

sel et poivre citron

eau

Taboulé de boulghour à l'ananas

 

 

Ciselez les herbes

coupez finement les tomates

l'ananas, l'oignon

 

Dans un saladier

versez le jus de citron, l'huile

sel, poivre, herbes

mélangez

ajoutez tomates, oignons

mélangez

laissez macérer au frais 1 h environ

 

Ajoutez le boulghour

mélangez à la fourchette

versez un peu d'eau, mélangez

laissez macérer de nouveau

 

Ajoutez de l'eau en plusieurs fois

en mélangeant

et en laissant macérer entre chaque

jusqu'à obtention d'un boulghour croquant

 

Un fois le boulghour croquant

ajoutez les dés d'ananas

mélangez

 

Servez frais

 

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Salade crabe-pamplemousse

9 Juillet 2019, 18:34pm

Publié par Valérie

Salade crabe-pamplemousse

VOTRE MARCHÉ

 

pamplemousses roses

miettes de crabe

oignons rouges

menthe fraîche

mayonnaise au citron

sel et poivre

 

 

 

Coupez les pamplemousses en 2

retirez la chair à l'aide d'une cuillère

puis coupez en suprêmes

ciselez la menthe

coupez l'oignon rouge finement

mélangez tous les ingrédients avec

la mayonnaise au citron

sel et poivre si vous aimez

 

Remplissez la coque des pamplemousses

 

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Salade de PDT sauce crème-mayonaise-herbes

19 Mai 2019, 18:39pm

Publié par Valérie

Salade de PDT sauce crème-mayonaise-herbes

VOTRE MARCHÉ

 

4 à 5 pommes de terre

3 cuillères de crème fraîche

3 cuillères de mayonnaise au citron

sel, poivre, ail fumé en grain, herbes

 

 

Dans un grand saladier,

mélanger la crème avec la mayonnaise

sel, poivre, ail et herbes

entreposer au frais

 

Cuire et éplucher les pommes de terre

 couper en cubes

incorporez-les encore chaudes

dans l'appareil crème-mayonnaise

mélangez délicatement

 

Réservez au frais jusqu'au service

 

 

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Salade vigneronne (Alsace)

11 Mars 2019, 08:21am

Publié par Valérie

Salade vigneronne (Alsace)

VOTRE MARCHÉ

 

Saucisse de viande ou cervela

Gruyère

Tomates cerises

Cornichons (aigre doux)

Oeufs (pas pour moi)

Échalotes

Cerfeuil, persil, sel et poivre

Vinaigrette à base de melflor

Salade vigneronne (Alsace)

Préparez une vinaigrette

Ajoutez les herbes

les échalotes émincées

 

Coupez les tomates cerises en 2

les oeufs en quartiers

 

Débitez tous les ingrédients en julienne

J'ai utilisé un nicer dicer pour

la saucisse de viande

gruyère et cornichons

(vous pouvez utiliser une mandoline)

 

Laissez macérer le tout 30 minutes

dans la vinaigrette

 

Dégustez frais

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Pain de thon COOKÉO et sa sauce bulgare

31 Juillet 2018, 11:27am

Publié par Valérie

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 à 6 personnes

 

2 boites de thon nature

 5 bonnes cuillères de crème fraîche

(light si vous souhaitez)

2 cuillères de concentré de tomate

1/2 cuillerée de curcuma

1/2 cuillerée de paprika fumé

1/2 cuillerée d'ail fumé en grains

1 cuillère de persillade

5 oeufs

200 g de Comté râpé (light possible)

3 tours de moulin à poivre

3 pincées de sel

 

 

Dans un récipient, écrasez le thon à la fourchette

ajoutez la crème, mélangez

le concentré de tomate, mélangez

le curcuma, paprika, ail, persillade

sel, poivre, mélangez

 

Ajoutez les oeufs 1 par 1

en mélangeant entre chaque pour bien amalgamer

terminez par le fromage, mélangez

goûtez, rectifiez assaisonnement

si besoin

 

 

Versez la préparation dans un moule adapté au COOKÉO

recouvrez le de film alimentaire

déposez le moule dans le panier vapeur

Versez 300 ml d'eau dans la cuve

 

Programmez pour 32 minutes

MODE SOUS PRESSION

à l'issue de la cuisson

entre-ouvrez le couvercle

et laissez refroidir 15 bonnes minutes

 

 

LA SAUCE BULGARE

 

Dans un shaker versez dans l'ordre

2 yaourts brassés

30 ml de jus de citron

50 ml d'huile d'olive

3 cuillères de moutarde à l'ancienne

3 cuillères de persillade

sel et poivre

Secouez énergiquement

 

J'ai modifié la recette et le temps de cuisson

selon mes goûts

(assaisonnements et quantités)

 

C'était PARFAIT

 

Nous l'avons consommé froid

 

UN GRAND MERCI AU GROUPE

COOKÉO PASSION

pour vos conseils si précieux, quel groupe réactif..

 

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Salade de betteraves oranges

28 Mars 2018, 11:12am

Publié par Valérie

Salade de betteraves oranges

 VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 grosse betterave cuite

2 oranges de table

1 bulbe d'oignon nouveau

 

La vinaigrette

 

3 cuillères de jus d'orange fraîchement pressée

3 cuillères d'huile d'olive

1 cuillère de moutarde à l'ancienne

1 gousse d'ail pressée

Sel et poivre

 

Peler les oranges à vif, prélever des suprêmes

Couper les betteraves en cubes

L'oignon en lamelles

Le tout dans un saladier

Réaliser une vinaigrette à l'aide d'un shaker

Verser sur les ingrédients, mélanger délicatement

 

Réserver au réfrigérateur avant de consommer très frais

 

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Tartare de gambas sur petits légumes

16 Mai 2011, 05:53am

Publié par Valérie

 

Une petite touche de fraîcheur pour une entrée ou un amuse bouche

à présenter en verrines ou en rectangles

 

Tartare-de-gambas-legumes.jpg

 

Votre marché pour 6 personnes

 

16 grosses gambas fraîches

2 citrons vert fraîchement pressés

2 gousses d'ail haché

1 petit morceau de gingembre frais

Huile d'olive BIO légèreté LAPANA

4 tomates mûres et fermes

1/2 concombre

1 carotte

2 kiwis

 Piment d'Espelette TERRE EXOTIQUE

  Sumac d'Iran TERRE EXOTIQUE

basilic frais

 sel aux herbes BIO le GUÉRANDAIS

 Poivre noir de Kampot BIO Kambody Market

 

Montage

 

Rectangles de présentation GALANTINE

 

6

 

Décortiquez, puis passez sous l'eau les gambas

épongez-les avec un essuie tout

découpez -les en dés, le tout dans un récipient, salez, poivrez

ajoutez le jus de citron verts fraichement pressé

un filet d'huile d'olive, laissez mariner au frais 2 heures environ

 

Mug Japonais SUCRE GLACE

tartare-legumes-gambas.001.jpg

Découpez le reste des ingrédients en dés, le tout dans un autre récipient

  3 pincées de sumac, basilic frais, une pincée de piment d'Espelette

( facultatif ) un filet d'huile d'olive, poivre & sel

 

Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur

 

57.jpg

 

Au dernier moment,

déposez les 6 rectangles sur 6 assiettes, remplissez de la préparation aux petits légumes puis recouvrez du tartare de gambas, appuyez légèrement à l'aide du poussoir, décorez de feuille de basilic, d'une rondelle de kiwi

 

Terminez par un filet d'huile d'olive

partenaires-.001-copie-1.jpg

 

SUCRE GLACE, votre vaisselle Japonaise

Sucre glace

 

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et avant le 30 Septembre 2011, non cumulable avec d'autres réductions.

 

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Je remercie Florence et lui souhaite un agréable séjour au Japon

  elle va nous dénicher de très jolies choses …

 


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Petits pains aux champignons

18 Décembre 2010, 07:06am

Publié par Valérie

 

  Des petites bouchées bien conviviales

à déguster en entrée accompagnée de verdure

ou pour l'apéritif …

Petits-pains-aux-champignons.001.jpg

Commencez par réaliser vos petits pains

taillez un chapeau dans chaque pain, ôtez la mie

Réservez-les …

 

Pour 4 personnes

 

50 g de mélange de champignons

2 échalotes

400 ml de crème fraîche épaisse

90 g de Comté

2 cuillère de persil ciselé

50 ml de porto blanc

30 g de beurre demi sel

 Poivre rouge de Kampot Kambody Market

Fleur de sel au piment d'Espelette eDélices

 

edelices offre fetes 2010 Ag


petits-pains-au-comte.001.jpg

 

Rincez les champignons, dans une poêle faites revenir les échalotes

dans le beurre chaud pendant 5 minutes, ajoutez les champignons, mélangez

cuire 5 minutes

 

Arrosez de porto blanc, laissez réduire presque à sec

ajoutez la crème, assaisonnez, sel & poivre

laissez mijoter et réduire la sauce

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Garnissez les petits pains avec les champignons et un peu de sauce

parsemez de lamelles de Comté

Recouvrez du chapeau, alignez dans un plat allant au four

enfournez 10 minutes environ

 

Dégustez aussitôt

 

Lapana

coffret_cadeau_le_secret_de_demeter.jpg

 COFFRET LE SECRET DE DÉMÉTER

 

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JE VOUS SOUHAITE UNE BONNE DÉCOUVERTE


 


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Tartare de thon & tomates

8 Décembre 2010, 07:00am

Publié par Valérie

 

A présenter en entrée ou comme amuse bouches

en verrines ou en rectangles

une idée découverte chez

" HANANE "

et sa eBoutique

que je vous conseille vivement de visiter, avec une délicieuse sélection

  " spéciale fêtes "

 

tartare-de-thon-et-tomates.001.jpg

 

Pour 4 personnes

les tomates

 

4 petites tomates

2 cuillères d'huile d'olive légèreté LAPANA

Fleur de sel au piment d'Espelette eDélice

Aneth, basilic, persil

Poivre rouge de Kampot Artisanat Market

 

Découpez les tomates en petits dés, déposez dans un bol avec l'huile d'olive

aneth, basilic, persil, sel & poivre

Mélangez, couvrez d'un film alimentaire, réservez au frais

 

tartare de thon & tomates

 

Pour le thon

 

2 boites de thon nature
100 g de fromage blanc

1 cuillère de moutarde forte

2 échalotes

aneth, persil

galantine.gif

                           Sel, poivre

 

 Rectangles & poussoir GALANTINE 

 

Égouttez bien le thon, mixez tout les ingrédients en mode pulse rectifiez l'assaisonnement

 

Disposez au choix, les tomates ou le thon, dans le fond des rectangles

recouvrez du second ingrédient choisi

décorez de rondelles de cornichons, basilic …

 

Placez au frais jusqu'au moment du démoulage

dégustez avec des gressins ou des toasts de pain grillé

 

rectangle-galantine.001.jpg

 

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 eDélices

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Du mythique Earl Grey au très particulier Lapsang Souchong, en passant par les créations de la maison Dammann Frères comme le mélange Jardin Bleu, vous trouverez ici le thé qui vous convient.

 

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Des foies gras d'oie, une très longue tradition alsacienne.

La maison  Edouard Artzner en est la preuve puisque c'est la plus vieille maison de foie gras encore en activité.

 

La délicieuse  "  Truffes Tartufi Morra  "
Champignon souterrain, la truffe est consommée depuis l’antiquité mais il a fallu attendre le début du XIXème siècle pour que Brillat-Savarin lui donne ses lettres de noblesse. La plus prisée est la truffe blanche d’Alba (Tuber Magnatum Pico) mais sa cousine, la truffe du Périgord

(Tuber Melanosporum Vitt.) a aussi ses adeptes.

 

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Nous retrouvons ici de grands classiques comme la confiture de myrtilles mais aussi des créations originales de Christine Ferber comme par exemple la confiture de framboises à l'anis étoilé.

 

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