750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
COOK PARADISE

Articles avec #yaourts - fromages blancs - fromages & beurre

Cancoillotte à l'ail (Thermomix)

30 Juin 2020, 18:48pm

Publié par Valérie

Cancoillotte à l'ail (Thermomix)

 

 

VOTRE MARCHÉ

pour 3  gros pots environ

 

1 sachet de METTON (250 g)

 350 g à 400 g d'eau

je mets 400 g

(selon si vous la souhaitez coulante ou pas

1 cuillerée de pâte d'ail maison

(ou 1 gousse pressée)

30 à 50 g de beurre 

je mets 30 g

1/2 cuillerée de sel

2 tours de moulin à poivre

 

 

Thermomix Cancoillotte Fromage

 

 

Dans le bol du TM

versez le METTON, sel, poivre, ail

mixez 40 s / Vit 9

(couvrez le gobelet d'un linge

 afin d' éviter les projections)

et c'est bruyant frown

 

Versez l'eau par l'orifice du gobelet

mixez 1 mn / Vit 3 

raclez

 

Programmez 10 mn / 90°C / Vit 3

ajoutez le beurre par l'orifice du gobelet

30 s / Vit 6

 

Versez dans des pots en verres de préférence

laissez refroidir

entreposez au réfrigérateur

 

 

 

Déclinez selon vos envies avec 

de l'oignon, échalote, paprika

 vin blanc, macvin, riesling

 herbes, moutarde ...

 

L'histoire de la cancoillote 

 

La cancoillotte est un fromage à pâte fondue principalement fabriqué en Franche-Comté ainsi qu'en Lorraine et au Luxembourg

  Elle est obtenue à partir d'un mélange de METTON (lait écrémé caillé) et d'eau additionné de beurre en fin de préparation

 Ce fromage typique de la cuisine Franc Comtoise est un fromage (hors produit industriel) maigre, dont le taux de 8 à 12 % de matière grasse vient du beurre ajouté lors de la fonte Durant la seconde guerre mondiale la vente du metton était libre en France, puisque ne comptant pas de matière grasse, alors que tous les autres produits gras étaient soumis au rationnement

 La saveur de ce fromage a évolué en deux cancoillottes, dont une au goût plus prononcé

En Franche-Comté, il est surnommé « la colle » en raison de sa consistance.

 

 

Source : wikipédia

Voir les commentaires

Flamby au chocolat (Thermomix)

27 Août 2019, 06:10am

Publié par Valérie

Flamby au chocolat (Thermomix)

 

VOTRE MARCHÉ 

Pour 6 pots

 

500 g de lait demi-écrémé

200 g de crème fraîche

6 cuillères de cacao amer

2 g d'agar agar (1 bonne cuillerée)

50 g de sucre

 

 

 

Versez tous les ingrédients dans le bol

30 s / Vit 4

puis 14 mn / 90°C / Vit 3

 

Versez en pots, laissez refroidir

entreposez au réfrigérateur

pour 4 heures minimum

 

Pour 12 pots

 

doublez la dose des ingrédients

 sans augmenter le mode

de cuisson.

 

 

Voir les commentaires

Flamby maison (thermomix)

10 Août 2019, 12:15pm

Publié par Valérie

Flamby maison (thermomix)

 

VOTRE MARCHÉ

pour 6 pots

 

500 g de lait 1/2 écrémé

200 g de crème fraîche liquide

2 g d'agar agar (1 cuillerée rase)

1 sachet de sucre vanillé

40 g de sucre roux

(j'ai mis 30 g)

1 cuillère d'arôme vanille

6 cuillères de caramel liquide

Flamby maison (thermomix)

 

Dans le bol du thermomix

versez tous les ingrédients

sauf le caramel liquide

Mélangez 10 s / Vit 4

Puis programmez 14 mn / 90°C / Vit 3

 

Coulez une cuillère de caramel liquide

au fond de chaque pot

puis versez avec délicatesse la préparation 

laissez refroidir

  entreposez 4 heures minimum

dans le réfrigérateur

 

Source : cookmomix

Source : cookmomix

Voir les commentaires

Glace au yaourt

22 Juillet 2019, 10:25am

Publié par Valérie

Simple et léger

Simple et léger

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

3 yaourts nature

200 ml de crème liquide entière (froide)

80 g de sucre ou cassonade

 

 

Mélanger les yaourts et le sucre

ajoutez la crème bien froide

 

Faites turbiner

 

 

Voir les commentaires

Yaourts au citron (thermomix et yaourtière)

29 Juillet 2018, 13:55pm

Publié par Valérie

Yaourts au citron (thermomix et yaourtière)

VOTRE MARCHÉ

Pour 7 à 8 pots

 

1 litre de lait entier

1 yaourt nature (bio pour moi)

3 cuillères de poudre de lait

6 à 8 cuillères de sucre

Le zeste d'un citron bio (lavé, brossé)

 

Dans le bol du thermomix,

Versez 200 g de lait, le zeste du citron

3 mn / 50°C / Vit 2

Laissez infuser couvercle fermé

Pour 30 minutes environ

 

 

Versez le yaourt nature, le sucre, la poudre de lait

Mélangez 30 s / Vit 4

Ajoutez le lait restant

3 mn / 50°c / Vit 2

Empotez, programmez votre yaourtière

pour 8 à 10 heures selon la consistance souhaitée

 

Voir les commentaires

Yaourts sucrés (Thermomix et yaourtière)

28 Juillet 2018, 13:13pm

Publié par Valérie

Yaourts sucrés (Thermomix et yaourtière)

VOTRE MARCHÉ

Pour 8 pots

 

1 litre de lait entier (ou écrémé)

1 yaourt nature bio

3 cuillères de poudre de lait

6 à 8 cuillères de sucre selon les goûts

 

Dans le bol du TM,

versez 200 ml de lait environ, le yaourt nature

sucre et poudre de lait

Mélangez 30 s / Vit 4

 

Versez le lait restant

 3 mn / 50°C / Vit 2

Versez en pots

Programmez votre yaourtière

pour 8 à 12 h selon la consistance souhaitée

 

 

Voir les commentaires

Glace au yaourt, banane-myrtilles (thermomix)

10 Juillet 2018, 11:40am

Publié par Valérie

Glace au yaourt, banane-myrtilles (thermomix)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

225 g de myrtilles surgelées

2 bananes surgelées en morceaux

1 yaourt nature brassé

3 à 4 cuillères de sucre glace

1 blanc d'oeuf

 

Glace au yaourt, banane-myrtilles (thermomix)

 

Dans le bol du TM,

 

Versez les myrtilles, les bananes surgelées

le sucre glace, le yaourt

40 s / Vit 5

Placez le fouet

Versez le blanc d'oeuf

20 s / Vit 5

 

Consommez instantanément

Ou entreposez dans un bac à glace dans le congélateur

Sortez la bac une bonne dizaine de minutes avant

 

Voir les commentaires

Cancoillotte à la moutarde ancienne (thermomix)

11 Décembre 2017, 11:45am

Publié par Valérie

Cancoillotte à la moutarde ancienne (thermomix)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 2 bocaux

 

250 g de metton

3 à 4 cuillères rases de moutarde à l'ancienne

1 cuillerée de sel

2 tours de moulin à poivre

350 g d'eau

30 à 50 g de beurre

(selon vos goûts)

Cancoillotte à la moutarde ancienne (thermomix)

 

Dans le bol du TM,

Verser le metton, ajouter sel, poivre, moutarde

Mixer 30 s / Vit 8

Afin de réduire en poudre et

d'enrober le metton de moutarde

Racler

 

Verser l'eau, laisser hydrater le metton

pour 5 à 10 minutes

Mélanger 20 s / Vit 5

Racler

 

Chauffer 10 mn / 90°C / Vit 3

Ajouter le beurre par l'orifice

Mixer 30 s / Vit 6

Empoter, laisser refroidir, entreposer au réfrigérateur

 

Cancoillotte à la moutarde ancienne (thermomix)

 

 

La CANCOILLOTTE

spécialité Franc-Comtoise

À lire "La terre de chez nous"

 

 

Voir les commentaires

Yaourts au bon goût de citron (en yaoutière)

12 Septembre 2015, 04:26am

Publié par Valérie

Réalisé avec des zeste de citron

Réalisé avec des zeste de citron

POUR 8 À 9 POTS

 

1 litre de lait entier froid

1 yaourt nature BIO de préférence

ou 1 sachet de ferment

Le zeste d'1 citron NON TRAITÉ

6 à 8 cuillères de sucre selon les goûts

Yaourts au bon goût de citron (en yaoutière)

1 heure avant

(la veille de préférence)

 

Râper les zestes du citron et mélangez-les au lait

Laisser infuser

 

Verser le yaourt nature BIO dans un récipient

fouettez-le, ajouter le sucre, mélanger

 

Versez le lait parfumé aux zestes

Un excellente consistance

Un excellente consistance

Empoter, activer votre yaoutière pour

9 à 10 h selon la consistance souhaitée.

 

Vous pouvez filtrer les zestes avant d'empoter.

J'ai ressorti mes petits livres bien utiles

J'ai ressorti mes petits livres bien utiles

Voir les commentaires

Mes yaourts tout doux

16 Juin 2015, 04:11am

Publié par Valérie

Une texture douce et onctueuse

Nature et déjà sucré pour éviter de remuer

 

Mes yaourts tout doux

VOTRE MARCHÉ

pour 7 pots

 

1 litre de lait 1/2 écrémé

1 sachet de ferment

4 cuillères de poudre de lait

2 cuillères bombées de crème fraîche épaisse

5 à 6 cuillères de sucre

 

VARIANTE

 

Sans sucre, déposer de la crème de marron

au fond de chaque pot

Mes yaourts tout doux

Mélanger tous les ingrédients

Empoter, programmer pour 10 h

 

Laisser refroidir, entreposer au réfrigérateur

4 h minimum avant de déguster

 

Mes yaourts tout doux

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 > >>