750 grammes
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COOK PARADISE

Articles avec #yaourts - fromages blancs - fromages & beurre

Yaourts aux marshmallows

9 Mars 2011, 06:45am

Publié par Valérie

 

Des yaourts Américanisés … avec ces marsh typiquement US !!

C'est une réussite, nous avons beaucoup apprécier …@ refaire

 

et pourtant, je ne suis pas du tout amatrice

de ces march, je passe le message à toutes celles et ceux

qui pourraient avoir des apprioris

 

 

yaourts-aux-marsh.jpg

 

Pour 10 pots de yaourts marsh

 

1 litre de lait entier

1 yaourts nature BIO

15 à 20 marsh, nature pour moi

5 cuillères de sucre

4 cuillères de sucre en poudre

 

1-copie-1.jpg

 

Dans une casserole, amenez 500 ml de lait à ébullition, incorporer les marsh baissez le feu, mélangez jusqu'à ce que les marsh soient fondus, laissez refroidir

puis ajoutez le yaourt BIO, le sucre, la poudre de lait

remuez énergiquement, versez en pots

 

Faites prendre selon votre méthode

3.jpg

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Yaourts maison aromatisés

30 Novembre 2010, 07:36am

Publié par Valérie

 

Des yaourts de différentes saveurs pour varier les plaisirs …

 

yaourts-aromatises.jpg

 

Pour 10 pots

 

1 litre de lait entier

2 cuillère de lait concentré non sucré

3 cuillères de crème fraiche entière liquide

4 cuillères de poudre de lait

sucre ( facultatif )

 

Pour aromatiser

 

Sirop de cassis maison

Sirop jasmin Histoire de goût

Sirop cactus & piment Bien Manger

Sirop litchi & pétales de roses Bien Manger

 

sirops.001.jpg

 

 

Faites bouillir le lait avec le lait concentré non sucré

hors du feu ajoutez la crème fraîche et la poudre de lait

remuez, sucrez si vous le souhaiter

 

Versez é à 3 cuillères du sirop de votre choix, au fond des pots, versez le lait, remuez

placez en yaourtière ou faites prendre selon votre  méthode

pour moi, dans le ricecooker

 

yaourts aromatisés 1.001

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Le biscuit rose de Reims en Yaourt

9 Octobre 2010, 07:38am

Publié par Valérie

À la découverte du biscuit rose de Reims en poudre …

 

Un yaourt légèrement coloré, un aspect onctueux avec

le biscuit rose de Reims

qui lui ajoute une saveur très douce

Une poudre de biscuits roses de Reims à avoir impérativement dans son placard, elle vous sera indispensable

 

au-biscuit-rose.jpg 

Pour 10 pots de Yaourts aux biscuits rose de Reims

 

1 litre de lait entier

1 yaourt nature BIO

4 cuillères de poudre de lait

  4 cuillères de lait concentré non sucré

8 cuillères de sucre semoule

10 cuillères de  biscuit rose de Reims en poudre  MAISON FOSSIER

 

3.png1.png

 

Dans une casserole, ammenez le lait et le lait concentré à ébulition

hors du feu, ajoutez le biscuit rose de Reims en poudre, le sucre

le yaourt nature BIO

mélangez, puis ajoutez la poudre de lait, mélangez et couvrez

laissez infuser 1 heure environ afin que la préparation soit imprégnée du biscuit rose de Reims

 

Remuez avant de versez en pots puis faites prendre les yaourts selon votre méthode ICI

 

biscuit-rose-de-Reims.jpg

Vous voulez leurs apporter plus de fraicheur !!

> placez-les quelques minutes au congélateur …

 

 

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Yaourt à la lavande

16 Août 2010, 07:00am

Publié par Valérie

yaourt lavandeUne recette réalisée depuis quelques années maintenant

  qui était perdue dans mes archives et que je souhaite vous dévoiler …

 

Pour 10 pots

1 litre de lait entier
1 yaourt nature BIO
  4 cuillères de poudre de lait
 2 à 3 cuillerées de fleurs de lavande fraîche ou sèche

( Sèche pour moi )


*****

yaourt lavande 1Faites bouillir le lait jusqu’à environ 45°, ajoutez les fleurs de lavande

stoppez la cuisson

Couvrir, puis laissez infuser 20 mn …

Versez en pots, puis faites prendre selon votre méthode

 

Plus vous laisserez infuser plus le goût de la lavande sera prononcé

 

Prenez vos précaution car, la lavande sèche est déjà forte de goût

 

En ce qui me concerne je préfère un goût légèrement parfumé

je mets que 2 cuillerées de fleurs


Puis procédez à la fermentation yaourts nature

 

 

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Le nougat en yaourt

13 Juillet 2010, 08:00am

Publié par Valérie

Après vous avoir présenté

" le  nougat en crème glacée "

je me lance dans le nougat en yaourt …

 

Je reviens tout juste de chez Anne pour récupérer le délicieux Comté

et bien sûr le lait  frais de la journée odorant et onctueux rien de meilleur

pour la qualité de mes glaces, yaourts et autres …

 

nougat yaourts

Pour 10 pots

 

1 litre de lait entier Ferme de Valoreille

1 yourt nature BIFIDUS

4 cuillères  de poudre de lait

200 g de nougat

Sucre si vous le souhaiter, je n'ai pas sucré

 

Faites bouillir le lait  2-copie-1

( avec le lait frais ce qui est indispensable pour sa conservation )

déposez le nougat dans un récipient versez-y le lait chaud, mélangez

Dans un pichet versez le yaourt nature BIFIDUS, la poudre de lait, le lait au nougat encore chaud, mélangez

versez en pot

 

Programmez votre yaourtière

ou selon votre MÉTHODE de fermentation

 

J'ai tester un autre yaourt que le BIO

un BIFIDUS nature pourquoi pas ¡¡¡

mes impressions

le yaourt est moins onctueux et moins solide

mais très frais et très léger, et son goût est différent

le petit croquant du nougat un régal

j'aime … @ vous d'essayer

 

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Yaourt fraise & jus de groseilles

27 Juin 2010, 09:00am

Publié par Valérie

Une autre façon de réaliser vos yaourts, plus consistants & onctueux

A vous de tester …

 

yaourts fraise

 

Pour 10 pots

1 litre de lait entier
1 yaourt nature Bio
4 cuillères de poudre de lait
  8 à10 cuillères de sucre semoule
50 ml de crème liquide
200 g de fraises
100 g de groseilles

 

Mixez les fraises avec 5 cuillères de sucre semoule, réservez
Chauffez les groseilles pour en faire une purée
Passez la purée de groseilles au chinois pour en extraire le jus
Ajoutez le sucre restant au jus de groseilles, incorporez aux fraises
Mélangez la poudre de lait avec le yaourt nature
Ajoutez le lait, la crème liquide, mélangez
Incorporez les fraises et le jus de groseilles, mélangez


Mettez en pots, passez à la   Méthode de fermentation

 

Le lait, la crème et le yaourt doivent être à température ambiante
Vous pouvez laisser des morceaux de fraises, ou les filtrer au tamis

si vous n’aimez pas les petits grains des fraises

 

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Yaourts aux spéculoos avec ferment Alsa

21 Juin 2010, 08:01am

Publié par Valérie

A la place de yaourt BIO et de poudre de lait,

J'ai tester ce fameux ferment " Alsa "

yaourts spéculoos

Pour 10 pots

 

1 litre de lait entier

1 sachet de ferment Alsa

5 cuillères de sucre roux

12 spéculoos

 

yaourt spéculoos

Dans un récipient, mixez le lait

le sucre et les spéculoos

ajoutez le ferment, mélangez au fouet jusqu'à dissolution complète

 

Versez en pots

Faites prendre selon votre MÉTHODE

 

Verdict … je retourne à ma méthode traditionnelle de yaourt BIO et poudre de lait

très efficace et moins coûteuse !!!

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Beurre salé

5 Juin 2010, 09:00am

Publié par Valérie

Dans la série " Je teste  " pour la seconde fois

une élaboration de beurre à base de crème fraîche épaisse

 

Une majorité d'entre vous ont été étonné de cette réalisation de beurre maison au robot, voilà tout aussi simple que la première élaboration à base de crème liquide toutefois un peu plus longue, certainement dû à la crème épaisse

mais tout aussi délicieux

 

J'utilise en majorité du beurre salé pour mes desserts et pâtisseries

  ( boutique à domicile )

beurre salé

 

Pour réaliser votre beurre salé


crème épaisse


500 ml de crème fraîche épaisse

Ferme de Valoreille

1 à 2 pincées de fleur de sel de Guérande

Un robot

 

 

 

Dans la cuve du robot, versez votre pot de crème, enclenchez le fouet, puis la vitesse 1, 2, 3 puis la vitesse maximum, laissez fouetter 10 à 15 bonnes minutes jusqu'à ce que le beurre soit séparé du babeurre

attention aux éclaboussuresbeurre.001

Passez-vous les mains sous l'eau froide

rincez votre beurre sous un filet d'eau froide

laissez égoutter dans une passoire

Déposez-le dans un récipient, parsemez de fleur de sel, malaxez à la cuillère

afin de faire pénétrer la fleur de sel

 

Façonnez-le selon votre souhait … il se conserve 6 à 7 jours au réfrigérateur

et se congèle très bien

beurre 2

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Yaourt à la myrtille

28 Mai 2010, 09:00am

Publié par Valérie

Un yaourt très frais, simple et rapide à faire
Tous les fruits de saison vont passer en pots…

  Yaourt myrtille

Pour 10 pots

250 g de myrtilles fraîches
1 litre de lait entier
1 yaourt nature BIO
10 cuillères de sucre semoule
4 cuillères de poudre de lait

Mixez les myrtilles avec le sucre semoule, mélangez le lait avec le yaourt et la poudre de lait le tout à température ambiante, ajoutez les myrtilles mixées

mélangez, versez en pots


Procédez à la fermentation selon votre méthode

 

Concours Marabout

 

Je participe au concours  MARABOUT  avec la recette

 

Nids d'abeilles pour sa crème glacée à l'huile d'olive


glace concours G-cavistes

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Bibeleskaes allégés à la rhubarbe

16 Mai 2010, 09:00am

Publié par Valérie

Le véritable,  Bibeleskaes ou Bibbelskäse est une spécialité fromagère Alsacienne

mais il existe des yaourts avec un fond de compote de fruits recouvert de délicieux fromage blanc

en réalisant la  gelée de rhubarbe 

je savais où la compote allait terminée sa route …

 

J'ai réalisé ces bibels façon allégé avec mon inséparable

fromagère

  bebel rhubarbe light

Votre marché

 

1 litre de lait écrémé

2 cuillères de fromages blanc à 0%

8 gouttes de présure liquide

de la compote de rhubarbe

Sucre allégé

 

bebel allégés rhubarbe

Dans une casserole

versez le lait, le fromage blanc

mélangez, puis chauffer doucement en amenant à 45°C

stoppez le feu, ajoutez la présure

mélangez doucement sans fouetter 

versez dans les pots à faisselle

 

Programmez la fromagère 12 H, en fin de programme, mettez les pots de faisselles en position égouttage puis au réfrigérateur 12 H environ

en vidant le petit lait régulièrement

 

bibel lightDémoulez les faisselles dans un saladier

sucrez au sucre semoule

ou au sucre de régime, mélangez

déposez la compote de rhubarbe

au fond de chaque pot

puis recouvrez de fromage blanc

fermez les pots

placez au réfrigérateur

 

bebel pots

 

 

 

A consommer sans attendre… 

la gourmandise est un excellent défaut

d'autant plus lorsqu'elle est allégée

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