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COOK PARADISE

Articles avec #asie & compagnie

Soupe orangée aux saveurs Asiatiques

1 Avril 2011, 05:32am

Publié par Valérie

 

Ma bibliothèque est grebie d'ouvrages culinaires de toutes sortes et je trouve toujours le moyen de chiper des recettes toutes aussi délicieuses les unes

que les autres chez les amis blogueurs

celle-ci découverte chez Barbara

 

" Le frigo magique "

 

soupe-orangee-Asiatique.jpg

 

Pour 2 personnes

 

1 tranche de potiron (de Clairegoutte et surgelé )

1 petite boite de tomate pelée

1 oignon

1 cuillère de pâte de curry rouge

gingembre frais râpé

lait de coco

500 ml d'eau

1 pression de  BRUM' coriandre

Huile   d'olive BIO digestion LAPANA

 Piment cheveux d'ange pour décorer TERRE EXOTIQUE

 

Dans une cocotte en fonte

faire revenir le gingembre rapé et l'oignon dans l'huile d'olive chaude

ajoutez la pâte de curry, je n'en ai pas trop mit car elle est bien pimentée

si vous aimez, doublez la quantité

chauffez quelques minutes en remuant, versez les tomates pelées avec leurs jus

le potiron taillé en cubes

portez quelques minutes à ébullition, ajoutez l'eau

laissez cuire 30 minutes à couvert sur feu moyen, mixez, ajoutez le lait de coco

 

brum-coriandre.jpg

une pression de spray BRUM' coriandre

 

quelques filaments de piment de cheveux d'ange

pour décorer

piment-cheveux-d-ange.jpg


 

 

 

 

 

 

 

Dresser dans un service  " Art de la table Japonais "

Sucre glaceMUG jaune sucre glace

La  Boutique du Japon

vous propose une grande variété de produits Asiatiques

avec une offre de bienvenue


La boutique du japon cadeau bienvenue paradise


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Trilogie de carottes & sauce Asiatique

29 Mars 2011, 05:21am

Publié par Valérie

 

 

Dans le même principe que le  trio de betteraves, celui de carottes

avec 3 variétés, orange, jaune et violette …

 

J'ai présenté cette trilogie en accompagnement avec

des tempuras de courgette et aubergine

 

trilogie de carottes

 

Pour 6 personnes

 

2 carottes orange

2 carottes jaune

2 carottes violette

 

Râpez-les ou taillez à la mandoline

1-carottes-trilogie.001.jpg

 

La vinaigrette pour 250 ml

 

1 cuillère de vinaigre de riz

1 cuillère de vinaigre balsamique

le jus d'une orange

2 cuillères à thé de zestes d'orange

1 cuillère à thé de miel

1 cuillère à thé de gingembre fraichement râré

1 cuillère de sauce soja Kikkoman La boutique du Japon

1/2 cuillère à thé d'huile de sésame

6 cuillères d'huile d'olive BIO légèreté LAPANA

1 cuillère de graines de sésame

sauce-Asiatique.001.jpg

 

La progresion

 

Dans un bol de vaisselle Japonaise

 Sucre glaceversez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive et le sésame

versez ensuite l'huile d'olive en filet, en émulsionnant

ajoutez les graines de sésame

 

 En partenariat avec

LA BOUTIQUE DU JAPON

 

La boutique du japon cadeau bienvenue paradise

 

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Porc à la citronnelle & BRUM' citron vert

5 Mars 2011, 06:43am

Publié par Valérie

 

Cuisiner au wok est un véritable plaisir, ( sans trop de vaisselle )

ce wok est un bon apprentissage en terme de découvertes et saveurs Asiatique

Une touche de 

  BRUM' citron vert

pour parfumer le tout …

 

porc-a-la-citronnelle.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

3 cuillères d'huile végétale

1 gros oignon rouge émincé

riz parfumé, cuit au rice cooker

 

brum--lime.001.jpg

 

  La marinade pour la viande

 

3 gousses d'ail hachées

1 cuillère de gingembre frais râpé

4 tiges de citronnelle partie blanche seulement

finement hachée

1 cuillère d'huile végétale

600 g de filet de porc

 1 pression de BRUM' citron vert  BRUM'

 

Préparez la marinade, dans un grand saladier, mélangez l'ail préalablement passé dans le presse ail, le gingembre râpé au zesteur, la citronnelle émincée et l'huile

ajoutez les lanières de porc, remuez de manière à bien enrober la viande

 

Ma touche perso : une pression de  BRUM' citron vert, ajouté à la préparation

couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais, au minimum 10 minutes

 

Banniere Brum Petite2

 

Dans un wok, faites chauffer 1/2 cuillère d'huile à feu vif, faites dorer les lanières de porc 2 à 3 minutes en procédant en plusieurs fois

retirez du wok et réservez

Dans le même wok, faites chauffer le reste de l'huile

faites revenir l'oignon 2 minutes, incorporez les lanières de porc

nappez la préparation de sauce, laissez chauffer le tout

 

Servez accompagné de riz parfumé

 

yakitori.jpg

 

 

Pour la sauce

 

1 cuillère de jus de citron vert

1 cuillère de sauce nuoc-mâm

2 cuillères de sauce soja Kikkoman

La Boutique du Japon

1 cuillère de sauce yakitori Kikkoman

                  La Boutique du Japon

 

Préparez la sauce, dans un bol, mélangez le jus de citron vert

la sauce nuoc-mâm, la sauce soja et la sauce yakitori

 

La boutique du Japon

La boutique du japon cadeau bienvenue paradise

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Tempura de courgette & aubergine

1 Mars 2011, 06:34am

Publié par Valérie

 

Le nouvel an Chinois & son année du lièvre

pour lui faire honneur je vous présente de bien croustillants tempuras

en partenariat avec

 

LA BOUTIQUE DU JAPON

 

tempuras.jpg

 

Pour la pâte

 

250 g de farine spéciale tempura  La Boutique du Japon

100 ml d'eau

sel

 

Dans un saladier, versez la farine

mélangez avec les 100 ml d'eau et une pincée de sel

elle doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes

 

tempura sauce yakitori

Pour les légumes

 

1 aubergine de taille moyenne

1 petite courgette

 

Découpez des rondelles assez fines, trempez dans la pâte à tempura

faites frire dans un bain l'huile végétal à 180°C auquel vous ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame pour réhausser le goût

frire 3 minutes de chaque côté

égouttez sur un papier absorbant

 

sauce yakitori 1

 

 

 

 

 

J'ai servi ces tempura avec une

sauce yakitori KIKKOMAN

un peu sucrée et légèrement piquante

Boutique du Japon

 

La boutique du Japon

 

 

 

cadeau bienvenue paradise

Tempuras1.jpg

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农历新年 Nouvel an Chinois, Gyosas & riz cantonnais

7 Février 2011, 06:19am

Publié par Valérie

 

 

nouvel_an_01.jpg农历新年nouvel_an_02.jpg


Le 3 février 2011 débute en Chine l'année du Lapin de Métal Blanc
selon les ethnies, c'est aussi l'année du Lièvre ou du Chat

la couleur pouvant être le Jaune ou l'Or.

 

La boutique du Japon

 

Le Nouvel An Chinois 农历新年 (nónglì xinnián)

aussi appelé Fête du printemps 春节(chunjié) ou Fête du Têt au Vietnam est la fête la plus importante pour les communautés Chinoises à travers le monde entier

 

nouvel-an-chinois.jpg

 

Une cuisine aux saveurs Asiatiques, qui reste complète, légère & parfumée

à déguster accompagné de saké …

 

Pour 30 Gyosas environ

 

feuilles à raviolis Chinois

250 g de boeuf ou porc haché

60 g de choux Chinois

1 cuillère de gingembre frais râpé

2 gousses d'ail hachées

1 pincée de sucre

 fécule de pdt

huile de sésame

sauce huître ou mirin   La boutique du Japon

sauce soja   La boutique du Japon

saké   La boutique du Japon

huile d'arachide pour la cuisson

 

Dans un saladier mélangez, la viande, le choux émincé puis ciselé, assaisonnez avec

2 cuillères d'huile de sésame, 2 cuillères de sauce huître, 2 cuillères de soja

2 cuillères de saké, une pincée de sucre

mélangez puis lier la farce avec 1 cuillère de fécule de pomme de terre

 

Vous pouvez aussi réaliser votre pâte à gyosas, très simple, et les modeler en forme de demi-lune il vous faudra évidemment plus de temps, pour ma part je tenterai une prochaine fois

feuilles à raviolis.001

 

Étalez plusieurs feuilles à raviolis sur votre plan de travail légèrement fariné disposez un peu de farce au centre, badigeonnez d'eau les bords à l'aide d'un pinceau, soudez en pinçant les bords

raviolis-montes.001.jpg

 

Dans un fait tout, versez de l'huile d'arachide juste sur le fond, disposez tous les gyosas dans l'huile chaude faites cuire 5 minutes

versez 125 ml d'eau, couvrez, laissez cuire 5 minutes

vos gyosas sont prêt lorsque l'eau est absorbée

vérifiez la cuisson, les gyosas doivent être tendres et moelleux

 

cook-paradise-en-Chinois.001.jpg

 

Pour la sauce

 

4 cuillères de sauce soja Kikkoman

La boutique du Japon

1 cuillère d'huile de sésame

1 cuillère de vinaigre de riz

2 gousses d'ail hachées

 

Mélangez tous les ingrédients

 

ou une sauce spéciale gyosa

La boutique du Japon

riz-cantonnais-1.001.jpg

Le riz cantonnais

 

riz nature refroidi

50 g de dés de jambon Fleury Michon

3 cuillères de petits pois étuvés

1 oignon émincés

2 oeufs

2 cuillères de sauce soja

10 cuillerées de porto blanc

10 gouttes d'huile de sésame

 

Au rice cooker faites cuire le riz, ou de façon traditionnelle

une fois cuit, décollez-le à l'aide d'une fourchette

dans un le même fait tout que celui des gyozas, faites revenir l'oignon émincé

ajoutez les dés de jambon et les petits pois


Dans un bol battez les oeufs en omelette avec avec le porto et l'huile de sésame

versez cette préparation sur celle de, jambon petits pois, ajoutez la sauce soja chauffer à feu doux en remuant à l'aide d'une fourchette en bois, ajoutez le riz

mélangez, servez aussitôt


  福禄寿

Bonheur, prospérité, longévité

 

1.jpgLa boutique du Japon

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Rouleaux de printemps & nems de légumes

1 Juillet 2010, 07:20am

Publié par Valérie

Une envie de légèreté Asiatique

 

rouleaux de printempsnems légumes

 

Pour réaliser vos nems et rouleaux de printemps


Des galettes de riz ( triangle pour moi )

Une julienne de légumes, courgette, carotte et céleri

Comté râpé

Persil, menthe fraîchement ciselée

Curcuma  La boutique de la Réunion

Une friteuse  Rue du commerce

 

Dans un récipientJulienne de légumes

mélangez la julienne de légumes avec les herbes et 1 cuillerée de curcuma réservez

Préparez un récipient d'eau tiède et un linge propre humide que vous déposez à plat sur un plat de travail

 

 

Trempez les galettes de riz quelques seconde dans l'eau tiède

déposez les à plat sur le linge humide

ajoutez  la julienne de légumes, du Comté

roulez

 

La technique ICI

 

Pensez à humidifier vos doigts afin de faciliter le pliage 

( ces galettes sont très fines et assez délicates)

 

Rouleau de printemps1Rouleau de printemps

 

Pour les nems, cuisson à la friteuse

 

Servez accompagné d'une sauce piquante ou fromage blanc avec de la coriandre

de quelques feuilles de menthe ou de la traditionnelle sauce soja


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Boeuf mariné aux cinq parfums

28 Septembre 2009, 13:11pm

Publié par Valérie

Ne pas confondre cinq parfums avec cinq épices
Le cinq parfum est un mélange d’épices Chinoises
N’hésitez pas à faire preuve d’imagination pour vos marinades

Pour 4 personnes il vous faut :


400 g de boeuf à braiser
100 ml de sauce soja
50 ml d’huile de colza
1 cuillerée d’épices cinq parfums
1 cuillerée de gingembre frais râpé ou en poudre
1 trait de  vinaigre balsamique
1 cuillerée de miel liquide, pour moi miel de framboisier

Mélangez tous les ingrédients, faites mariner le boeuf  2 à 12 heures
en retournant les morceaux
Idéal pour une cuisson à la plancha ou au barbecue

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