Mini-baguettes moule 5 cakes longs Guy DEMARLE & Thermomix

VOTRE MARCHÉ

pour 5 mini-baguettes

500 g de farine

2 cuillerées de sel fin

1,5 cuillerée de levure sèche active

(saft levure pour moi)

350 g d'eau tiède

0,5 cuillerée de sucre

Plaque perforée

moule 5 cakes longs

toile silpain

Dans le bol du TM

versez l'eau tiède, le sucre, la levure

2,30 mn / 37°C / Vit 2

ajoutez la farine, le sel

3 mn / Mode Pétrin

Déversez la pâte dans un saladier

 couvrez d'un film alimentaire

laissez pousser 20 minutes environ

 déversez sur la toile silpain légèrement farinée

ou sur un plan de travail 

Coupez 5 pâtons de même poids

Programmez votre four à 240°C

avec un bol d'eau sur la sole

Façonnez 5 baguettes

Lien pour le façonnage

 https://www.youtube.com/watch?v=WdROz5L2n5Y

Déposez le moule 5 cakes sur la plaque perforée

Une fois façonnées, disposez les pâtons

dans chaque empreinte

Incisez à la lame

(vous pouvez faire une seconde pousse de 20 minutes)

humidifiez d'eau à l'aide d'un pinceau

Enfournez pour 15 minutes 

(chaleur ventilée pour moi)

 Laissez refroidir avant de démouler

Voilà pour 5 mini-baguettes ultra croustillantes