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COOK PARADISE

Articles avec #thermomix

Sorbet poire minutes au Thermomix

26 Août 2013, 23:56pm

Publié par Valérie

 

Une saveur fraîche et parfumée, ce sorbet est un de mes préférés.

en 2 minutes chrono.

 

sorbet-poires.jpg

 

Pour 4 personnes

 

500 g de poires coupés en morceaux et congelées.

12 morceaux de sucre de canne

1 blanc d'oeuf

Une larme de liqueur de poire

 

03.jpg

 

Dans le bol du TM, mixez le sucre 15 secondes / Vit 9

Ajoutez les poires, le blanc d'oeuf et la liqueur de poire

3 pulses

Mixez 1 mn / Vit 6 en vous aidant de la spatule

Insérez le fouet pour que votre sorbet soit plus mousseux

20 sec / Vit 3

 

Pratiquez de la même façon avec votre robot.

 

Idéal pour un trou Normand.

 

J'ai dressé dans la vaisselle

feeling-cooking-product

 

01.jpg

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Fougasses (olives, tomates séchées, Comté, thym frais)

23 Août 2013, 23:10pm

Publié par Valérie

 

Les beaux jours, les cigales et

"LA FOUGASSE"

 

fougasse-copie-1.jpg

 

Votre marché pour deux fougasses

 

650 g de farine type 55

1 cube de levure fraîche

1/2 cuillerée de sucre en poudre

55 ml d'huile d'olives

AOC huile d'olive de Provence, goût intense

Huiles & Olives

10 g de sel

300 ml d'eau

Olives vertes

Tomates séchées

Comté râpé

Thym frais

 

huile-et-olives.001.jpg

 

Au thermomix

 

Dans le bol, versez l'eau, la levure émiéttée, le sucre

45 sec / 37° / Vit 2,5

 

Versez l'huile, la farine, le sel

Mixez 20 sec / Vit 4

 

Puis en mode pétrissage (épis de blé)

pendant 2 mn

Laissez poussez dans le bol de 1 à 2 heures environ.

 

2.jpg

 

Idem dans votre robot, avec de l'eau tiède à 37°C.

 

Ensuite, fleurez votre plan de travail.

Divisez le pâton en deux.

 

Abaissez un pâton au rouleau, parsemez de morceaux de

tomates séchées et de thym frais.

Refermez, abaissez au rouleau, en forme ovale.

Recommencez pour le second pâton.

 

Disposez sur une plaque recouverte d'un tapis silpat ou

d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Insisez plusieurs fois à l'intérieur

étirez au maximum puis coupez au ciseau les extrémités.

 

3.jpg

 

Disposez joliment les olives en les enfonçant dans la pâte.

Badigeonnez d'un mélange de jaune d'oeuf + huile d'olive

Saupoudrez de comté, et de thym frais.

 

Laissez pousser 1 heure environ dans un four préalablement tiédi.

 

Préchauffez votre four à 180°C chaleur ventillée.

Avec un bol d'eau sur la sole.

 

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

 

Dégustez tiéde ou froid, en découpant des morceaux aux ciseaux.

 

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Choux à la crème pâtissière (thermomix)

18 Août 2013, 23:35pm

Publié par Valérie

 

Ils sont à garnir de crème chocolat, vanille, fraise…

Des mousses, de la chantilly…

 

En version sucrée ou salée, on ne s'en lasse pas !!

 

choux-patissier.jpg

 

Votre marché pour 30 choux

 

150 g d'eau

80 g de beurre demi sel

10 g de sucre en poudre

120 g de farine type 45

3 oeufs moyens

 

Préchauffez le four à 180°C chaleur ventilée.

 

Dans le bol, versez l'eau, le beurre, le sucre

Réglez 5mn / 100° / Vit 1

À l'arrêt ajoutez la farine

1mn30 / Vit 3

Votre pâte doit avoir l'aspect d'une pâte sablée

Retirez le gobelet, laissez tiédir 10 bonnes minutes

 

Programmez 30 secondes

Ajoutez 1 oeuf par l'orifice du couvercle

Mettez en marche à vitesse 5, puis ajoutez 1 oeuf toutes les

10 secondes

Mixez 30 sec / Vit 5

 

À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, disposez

des petits tas sur une plaque recouverte de feuille silicone ou papier sulfurisé.

 

Enfournez pour 15 minutes environ à 180°C chaleur ventilée.

 

3-copie-1.jpg

 

La crème pâtissière

 

500 g de lait

50 g de farine

2 oeufs entiers + 2 jaunes

1 sachet de sucre vanillé

ou les graines d'une gousse de vanille

70 g de sucre en poudre

 

Tous les ingrédients dans le bol du TM

Réglez 7 mn / 90° / Vit 4

À l'arrêt de la minuterie

5 sec / Vit 9

 

Laissez refroidir à température ambiante

en remuant de temps en temps afin d'éviter que se forme une peau.

 

Garnissez vos choux, à l'aide d'une poche à douille munie d'un embout

spécial garnissage choux.

Ou découpez un chapeau et garnissez, recouvrez.

 

Saupoudrez de sucre glace.

 

2.jpg

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Nectar d'abricots maison au Thermomix

14 Août 2013, 16:45pm

Publié par Valérie

 

 

Je suis véritablement conquise et surprise par le résultat

Impressionnant quel délice, terminé les achats de nectar.

 

Vive le pur jus fait maison !!!

En moins de 15 minutes ….

 

nectar-abricots.jpg

 

Pour 1 litre de nectar

 

500 g d'abricots frais

*500 g d'eau (+ ou -)

80 g de sucre (+ ou -)

 

nectar-ab.001.jpg

 

Lavez, dénoyautez les abricots, coupez-les en quatre.

Le tout dans le TM

12mn / 100° / Vit 1

 

Puis mixez 1 mn / Vit 10

 

nectar-2.001.jpg

 

Dans une bouteille hermétique, stérélisée au préalable.

 

Laissez refroidir, entreposez au réfrigérateur.

Consommez, très frais.

 

Idéal pour les cocktails ;-)

 

* La quantité d'eau et de sucre se dose selon vos goûts.

Pour ma part, j'ajouterai un peu plus d'eau la fois prochaine.

Un peu trop épais une fois réfrigéré.

 

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Flamby chocolat au thermomix ou sans

7 Août 2013, 23:04pm

Publié par Valérie

 

N'achetez plus !!

Un dessert rapidement réalisé.

 

flamby-choco.jpg

 

Pour environ 12 pots

Au TM


1 litre de lait 1/2 écrémé
400 ml de crème liquide entière
4 cuillères à soupe de cacao amer
2 petites cuillères bien rases d'agar agar
7 à 8 cuillères à soupe de sucre en poudre (selon les goûts)

 

Tout les ingrédients dans le bol du TM

14 mn / 90° / Vit 3

 

Vous pouvez diviser les proportions par deux .

 

2.jpg

 

À la casserole

 

Le tout dans une casserole, mélangez au fouet, portez à ébullition
 continuez la cuisson quelques minutes, toujours en remuant.


Versez en pots, laissez refroidir à température ambiante

Entreposer au fridge quelques heures.


Déguster très frais, un régal, rapide et simple.

 

Pour une version allégée utilisez du lait écrémé, de la crème allégée

et du fructose au lieu de sucre.

 

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Granité de citron-menthe au thermomix ou au robot

2 Août 2013, 23:30pm

Publié par Valérie

 

 

Une chaleur accablante à l'extérieur comme à l'intérieur

C'est le moment de s'hydrater et tester ce breuvage

TRÈS TRÈS désaltérant.

 

grante.jpg

 

Pour 2 grands verres

 

2 citrons

90 g d'eau

50 g de sucre, plus ou moins

voire pas de sucre

200 g de glaçons

3 feuilles de menthe fraîche

 

citron-menthe.001.jpg

 

Lavez les citrons, coupez-en 1 en 8 quartiers

épluchez le second jusqu'à la chair, coupez le en 8 quartiers.

 

Dans le bol du TM, versez l'eau, les citrons, la menthe

 Mixez 12 / sec / Vit 10

Filtrez dans un pichet à l'aide du panier ou d'une passoire.

Rincez le bol du TM.

 

Dans le bol, versez les citrons, le sucre et les glaçons.

Mixez 10 sec / Vit 6

 

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Pratiquez de la même façon avec votre robot.

 

VARIANTES COCKTAILS ALCOOLISÉS

 

Ajoutez du rhum ou de la vodka.

 

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Tagliatelles de courgettes, froides ou chaudes

24 Juillet 2013, 23:04pm

Publié par Valérie

 

Un incontournable pour vos entrées ou accompagnements.

Très simple et rapide à faire.

A consommer froid ou chaud, un régal.

 

tagli-courgettes.jpg

 

Votre marché.

 

500 g de courgettes

ou de carottes

ou 250 g de chaque

 

À 'aide d'un économe ou d'une mandoline, réalisez des lanières

de courgettes, de carottes

Faites cuire dans votre cuit vapeur pour 20 minutes.

 

Entreposez au réfrigérateur si vous souhaitez

les consommer en version froide.

 

Pour moi au TM

Versez dans le bol une quantité d'eau suffisante

les tagliatelles dans le Varoma, couvrez.

20 mn / Varoma / Vit 1

 

tagli.001.jpg

 

La sauce

 

20 g d'huile d'olive

HUILES & OLIVES au goût intense 

AOP de Haute-Provence

1 cuillère de jus de citron fraîchement pressé

1 cuillerée de mélange d'herbes (ciboulette, coriandre)

1/2 cuillerée de  pâte d'ail

Sel & poivre du moulin

 

Mixez le tout.

 

 

Dans le bol du TM, 10 sec / Vit 4.

 

Ton truc pour avoir en permanence des herbes fraiches sous le coude

je les mixe puis dans un pot hermétique au congélateur

Je fais de même pour la pâte d'ail.

 

Je presse deux citrons que je conserve dans une petite bouteille

au réfrigérateur.

 

4-copie-1.jpg

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Taboulé au TherMoMix

14 Juillet 2013, 23:43pm

Publié par Valérie

 

Pour un pique nique à Valoreille.

Ce taboulé tout droit venue de chez

THERMOMINOUX

la reine du TM.

 

J'ai modifié sa recette à mon goût.

 

taboule-TM.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

280 g de coucous moyen

1/2 cuillerée de pâte d'ail

1 petit oignon

20 g d'huile d'olive Vierge Extra Goût subtil

Huile d'olive de l'union Européenne

Huile & Olives

20 g d'eau

3 cuillères de jus de citron vert

2 tomates

1/2 de concombre

Menthe, thym, persil, estragon frais

Sel.

 

Huiles & olives

Dans le bol du TM, mixez l'oignon 5 sec / Vit 5

Raclez à l'aide de la spatule, mixez de nouveau.

 

Versez l'huile, l'eau, le jus de citron, la pâte d'ail

les herbes, sel.

Mixez 5 sec / Vit 4

 

3.jpg

Ajoutez le concombre épépiné, coupés en gros morceaux

les tomates coupées en 4

Mixez 5 sec / Vit 5

Versez le coucous, mixez en sens inversé

20 sec / Vit 3

 

Dans un récipient, entreposez 1 à 2 heures au réfrigérateur.

en remuant régulièrement à la fourchette.

 

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Mayonnaise aux herbes (sans oeufs) salade de choux

10 Juillet 2013, 23:06pm

Publié par Valérie

 

Deux salades improvisées

et une excellente mayonnaise sans oeufs

réalisée au thermomix.

 

Pour un pique nique à Valoreille (Franche-Comté).

 

Idéale pour vos salades, BBQ, pierrades, oeufs, asperges …

 

Vous pourrez facilement la réaliser au mixeur plongeant.

 

mayo-s-oeufs.jpg

 

La mayonnaise aux herbes

pour 3 salades environ.

 

150 g d'huile d'olive vierge goût à l'ancienne

AOP huile d'olive de "Aix en Provence"

Huiles & olives

150 g d'huile de tournesol

10 g d'herbes fraîches équeutées

(ciboulette, coriandre pour moi)

150 g de lait

1/2 cuillerée de sel

1 cuillère de jus de citron frais

 

 

Huiles & olives

 

3-copie-1.jpg

 

Sur le bol du TM, posez un récipient ou un

petit pichet, pesez les huiles, réservez.

 

Mixez les herbes dans le bol

3 sec / Vit 8

réservez dans un petit récipient.

 

Versez le lait, le sel, faites chauffer

1 mn / 37°C / Vit 4

 

Faites couler les huiles sur le couvercle en laissant

le gobelet doseur

Mixez 3 mn / 37°C / Vit 5

Tenez-le avec la main afin d'éviter les vibrations

 

1-copie-1.jpg

Ajoutez les herbes hachées et le jus de citron

Mixez 10 sec / Vit 3


Accommodez vos salades de quelques cuillères de cette sublime mayonnaise

Versez dans une boite hermétique, conservez au réfrigérateur  

 

VARIANTES

 

Sans herbes

Avec du basilic, persil, menthe, ect …

Avec 2 pincées de paprika, ou de curcuma, ou de curry

Piment d'Espelette, cumin ect …

Ail, échalote, oignon …

 

salade-choux--emmenthal.jpg

 

POUR CETTE SALADE DE CHOUX

 

1/2  de choux blanc

Dés de jambon

Dés d'emmenthal

Croûtons ail & fines herbes

Poivrons rouges, marinés à l'huile et coupés en lanières

Tomates séchées en petits morceaux

& quelques cuillères de cette excellent mayonnaise.

 

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POUR UNE SALADE DE PDT

 

Versez quelques cuillères de cette mayonnaise sur

vos pommes de terre encore chaudes, mélangez.

 

Entreposez au réfrigérateur jusqu'au service.

 

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Pasteis de nata (flan Portugais)

7 Juillet 2013, 23:52pm

Publié par Valérie

 

Une douceur agréable, tendre et parfumée qui

ressemble à notre flan pâtissier.

À consommer tiède ou froid.

 

Un dessert de dernière minute pour un repas entres amis

chez Myriam & Pascal.

 

pastei.jpg

 

Pour 12 petits flans ou 1 grand

 

250 g de lait entier

250 g de crème fraîche

170 g de sucre

50 g de farine

5 jaunes d'oeufs

Cannelle en poudre (ou bâton à râper)

Le zeste d'un citron vert

500 g de pâte feuillétée brisée pour 12 petits

250 g pour une grande

 

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Insérez le fouet dans le bol du TM

Versez le lait, la crème, le sucre, la farine, les jaunes d'oeufs

Mixez 10 sec / vit 4.

 

Ajoutez la cannelle, le zeste de citron

18 mn / 90°C / vit 2

 

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Préchauffez le four à 180°C chaleur ventilée.

 

Foncez le moule à flan ou les 12 empreintes à muffins.

Répartissez la crème en prenant soin de ne pas remplir à ras-bord.

 

Enfournez pour 20 à 30 minutes.

À mi-cuisson, j'ai recouvert dune feuille d'aluminium.

 

Laissez tiédir avant de démouler.

 

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Saupoudrez de cannelle.

La cannelle m'a été rapportée du Brésil par Olivier, des bâtons de 50 cm.

 

Nous avons dégusté cette douceur froide

je l'ai entreposée au réfrigérateur avant de découper.

 

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