Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
COOK PARADISE

Articles avec #thermomix

Choux à la crème pâtissière (thermomix)

18 Août 2013, 23:35pm

Publié par Valérie

 

Ils sont à garnir de crème chocolat, vanille, fraise…

Des mousses, de la chantilly…

 

En version sucrée ou salée, on ne s'en lasse pas !!

 

choux-patissier.jpg

 

Votre marché pour 30 choux

 

150 g d'eau

80 g de beurre demi sel

10 g de sucre en poudre

120 g de farine type 45

3 oeufs moyens

 

Préchauffez le four à 180°C chaleur ventilée.

 

Dans le bol, versez l'eau, le beurre, le sucre

Réglez 5mn / 100° / Vit 1

À l'arrêt ajoutez la farine

1mn30 / Vit 3

Votre pâte doit avoir l'aspect d'une pâte sablée

Retirez le gobelet, laissez tiédir 10 bonnes minutes

 

Programmez 30 secondes

Ajoutez 1 oeuf par l'orifice du couvercle

Mettez en marche à vitesse 5, puis ajoutez 1 oeuf toutes les

10 secondes

Mixez 30 sec / Vit 5

 

À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, disposez

des petits tas sur une plaque recouverte de feuille silicone ou papier sulfurisé.

 

Enfournez pour 15 minutes environ à 180°C chaleur ventilée.

 

3-copie-1.jpg

 

La crème pâtissière

 

500 g de lait

50 g de farine

2 oeufs entiers + 2 jaunes

1 sachet de sucre vanillé

ou les graines d'une gousse de vanille

70 g de sucre en poudre

 

Tous les ingrédients dans le bol du TM

Réglez 7 mn / 90° / Vit 4

À l'arrêt de la minuterie

5 sec / Vit 9

 

Laissez refroidir à température ambiante

en remuant de temps en temps afin d'éviter que se forme une peau.

 

Garnissez vos choux, à l'aide d'une poche à douille munie d'un embout

spécial garnissage choux.

Ou découpez un chapeau et garnissez, recouvrez.

 

Saupoudrez de sucre glace.

 

2.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Flamby chocolat au thermomix ou sans

7 Août 2013, 23:04pm

Publié par Valérie

 

N'achetez plus !!

Un dessert rapidement réalisé.

 

flamby-choco.jpg

 

Pour environ 12 pots

Au TM


1 litre de lait 1/2 écrémé
400 ml de crème liquide entière
4 cuillères à soupe de cacao amer
2 petites cuillères bien rases d'agar agar
7 à 8 cuillères à soupe de sucre en poudre (selon les goûts)

 

Tout les ingrédients dans le bol du TM

14 mn / 90° / Vit 3

 

Vous pouvez diviser les proportions par deux .

 

2.jpg

 

À la casserole

 

Le tout dans une casserole, mélangez au fouet, portez à ébullition
 continuez la cuisson quelques minutes, toujours en remuant.


Versez en pots, laissez refroidir à température ambiante

Entreposer au fridge quelques heures.


Déguster très frais, un régal, rapide et simple.

 

Pour une version allégée utilisez du lait écrémé, de la crème allégée

et du fructose au lieu de sucre.

 

1.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Granité de citron-menthe au thermomix ou au robot

2 Août 2013, 23:30pm

Publié par Valérie

 

 

Une chaleur accablante à l'extérieur comme à l'intérieur

C'est le moment de s'hydrater et tester ce breuvage

TRÈS TRÈS désaltérant.

 

grante.jpg

 

Pour 2 grands verres

 

2 citrons

90 g d'eau

50 g de sucre, plus ou moins

voire pas de sucre

200 g de glaçons

3 feuilles de menthe fraîche

 

citron-menthe.001.jpg

 

Lavez les citrons, coupez-en 1 en 8 quartiers

épluchez le second jusqu'à la chair, coupez le en 8 quartiers.

 

Dans le bol du TM, versez l'eau, les citrons, la menthe

 Mixez 12 / sec / Vit 10

Filtrez dans un pichet à l'aide du panier ou d'une passoire.

Rincez le bol du TM.

 

Dans le bol, versez les citrons, le sucre et les glaçons.

Mixez 10 sec / Vit 6

 

4.jpg

 

Pratiquez de la même façon avec votre robot.

 

VARIANTES COCKTAILS ALCOOLISÉS

 

Ajoutez du rhum ou de la vodka.

 

3.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Tagliatelles de courgettes, froides ou chaudes

24 Juillet 2013, 23:04pm

Publié par Valérie

 

Un incontournable pour vos entrées ou accompagnements.

Très simple et rapide à faire.

A consommer froid ou chaud, un régal.

 

tagli-courgettes.jpg

 

Votre marché.

 

500 g de courgettes

ou de carottes

ou 250 g de chaque

 

À 'aide d'un économe ou d'une mandoline, réalisez des lanières

de courgettes, de carottes

Faites cuire dans votre cuit vapeur pour 20 minutes.

 

Entreposez au réfrigérateur si vous souhaitez

les consommer en version froide.

 

Pour moi au TM

Versez dans le bol une quantité d'eau suffisante

les tagliatelles dans le Varoma, couvrez.

20 mn / Varoma / Vit 1

 

tagli.001.jpg

 

La sauce

 

20 g d'huile d'olive

HUILES & OLIVES au goût intense 

AOP de Haute-Provence

1 cuillère de jus de citron fraîchement pressé

1 cuillerée de mélange d'herbes (ciboulette, coriandre)

1/2 cuillerée de  pâte d'ail

Sel & poivre du moulin

 

Mixez le tout.

 

 

Dans le bol du TM, 10 sec / Vit 4.

 

Ton truc pour avoir en permanence des herbes fraiches sous le coude

je les mixe puis dans un pot hermétique au congélateur

Je fais de même pour la pâte d'ail.

 

Je presse deux citrons que je conserve dans une petite bouteille

au réfrigérateur.

 

4-copie-1.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Taboulé au TherMoMix

14 Juillet 2013, 23:43pm

Publié par Valérie

 

Pour un pique nique à Valoreille.

Ce taboulé tout droit venue de chez

THERMOMINOUX

la reine du TM.

 

J'ai modifié sa recette à mon goût.

 

taboule-TM.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

280 g de coucous moyen

1/2 cuillerée de pâte d'ail

1 petit oignon

20 g d'huile d'olive Vierge Extra Goût subtil

Huile d'olive de l'union Européenne

Huile & Olives

20 g d'eau

3 cuillères de jus de citron vert

2 tomates

1/2 de concombre

Menthe, thym, persil, estragon frais

Sel.

 

Huiles & olives

Dans le bol du TM, mixez l'oignon 5 sec / Vit 5

Raclez à l'aide de la spatule, mixez de nouveau.

 

Versez l'huile, l'eau, le jus de citron, la pâte d'ail

les herbes, sel.

Mixez 5 sec / Vit 4

 

3.jpg

Ajoutez le concombre épépiné, coupés en gros morceaux

les tomates coupées en 4

Mixez 5 sec / Vit 5

Versez le coucous, mixez en sens inversé

20 sec / Vit 3

 

Dans un récipient, entreposez 1 à 2 heures au réfrigérateur.

en remuant régulièrement à la fourchette.

 

1.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Mayonnaise aux herbes (sans oeufs) salade de choux

10 Juillet 2013, 23:06pm

Publié par Valérie

 

Deux salades improvisées

et une excellente mayonnaise sans oeufs

réalisée au thermomix.

 

Pour un pique nique à Valoreille (Franche-Comté).

 

Idéale pour vos salades, BBQ, pierrades, oeufs, asperges …

 

Vous pourrez facilement la réaliser au mixeur plongeant.

 

mayo-s-oeufs.jpg

 

La mayonnaise aux herbes

pour 3 salades environ.

 

150 g d'huile d'olive vierge goût à l'ancienne

AOP huile d'olive de "Aix en Provence"

Huiles & olives

150 g d'huile de tournesol

10 g d'herbes fraîches équeutées

(ciboulette, coriandre pour moi)

150 g de lait

1/2 cuillerée de sel

1 cuillère de jus de citron frais

 

 

Huiles & olives

 

3-copie-1.jpg

 

Sur le bol du TM, posez un récipient ou un

petit pichet, pesez les huiles, réservez.

 

Mixez les herbes dans le bol

3 sec / Vit 8

réservez dans un petit récipient.

 

Versez le lait, le sel, faites chauffer

1 mn / 37°C / Vit 4

 

Faites couler les huiles sur le couvercle en laissant

le gobelet doseur

Mixez 3 mn / 37°C / Vit 5

Tenez-le avec la main afin d'éviter les vibrations

 

1-copie-1.jpg

Ajoutez les herbes hachées et le jus de citron

Mixez 10 sec / Vit 3


Accommodez vos salades de quelques cuillères de cette sublime mayonnaise

Versez dans une boite hermétique, conservez au réfrigérateur  

 

VARIANTES

 

Sans herbes

Avec du basilic, persil, menthe, ect …

Avec 2 pincées de paprika, ou de curcuma, ou de curry

Piment d'Espelette, cumin ect …

Ail, échalote, oignon …

 

salade-choux--emmenthal.jpg

 

POUR CETTE SALADE DE CHOUX

 

1/2  de choux blanc

Dés de jambon

Dés d'emmenthal

Croûtons ail & fines herbes

Poivrons rouges, marinés à l'huile et coupés en lanières

Tomates séchées en petits morceaux

& quelques cuillères de cette excellent mayonnaise.

 

4.jpg

 

POUR UNE SALADE DE PDT

 

Versez quelques cuillères de cette mayonnaise sur

vos pommes de terre encore chaudes, mélangez.

 

Entreposez au réfrigérateur jusqu'au service.

 

1-copie-2.jpg



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Pasteis de nata (flan Portugais)

7 Juillet 2013, 23:52pm

Publié par Valérie

 

Une douceur agréable, tendre et parfumée qui

ressemble à notre flan pâtissier.

À consommer tiède ou froid.

 

Un dessert de dernière minute pour un repas entres amis

chez Myriam & Pascal.

 

pastei.jpg

 

Pour 12 petits flans ou 1 grand

 

250 g de lait entier

250 g de crème fraîche

170 g de sucre

50 g de farine

5 jaunes d'oeufs

Cannelle en poudre (ou bâton à râper)

Le zeste d'un citron vert

500 g de pâte feuillétée brisée pour 12 petits

250 g pour une grande

 

4.jpg

 

Insérez le fouet dans le bol du TM

Versez le lait, la crème, le sucre, la farine, les jaunes d'oeufs

Mixez 10 sec / vit 4.

 

Ajoutez la cannelle, le zeste de citron

18 mn / 90°C / vit 2

 

1.jpg

 

Préchauffez le four à 180°C chaleur ventilée.

 

Foncez le moule à flan ou les 12 empreintes à muffins.

Répartissez la crème en prenant soin de ne pas remplir à ras-bord.

 

Enfournez pour 20 à 30 minutes.

À mi-cuisson, j'ai recouvert dune feuille d'aluminium.

 

Laissez tiédir avant de démouler.

 

3.jpg

 

Saupoudrez de cannelle.

La cannelle m'a été rapportée du Brésil par Olivier, des bâtons de 50 cm.

 

Nous avons dégusté cette douceur froide

je l'ai entreposée au réfrigérateur avant de découper.

 

11.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Dos de cabillaud & sa crème vanille

4 Juillet 2013, 23:57pm

Publié par Valérie

 

 

Un plat de la mer, doux & vanillé.

La crème vanillée est succulente, elle se marie idéalement.

 

dos-cabillaud-sauce-vanille.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

au Thermomix


Facilement réalisable au cuit-vapeur

 

1 gousse de vanille

(vanille en poudre pour moi)

250 g de crème liquide entière

400 g d'eau

1/2 graines de cardamome

250 g de riz basmati

VIVIEN PAILLE

600 g de dos de cabillaud

1/2 cuillerée de sel, poivre

1 cuillerée de fécule de pomme de terre, ou maïs

1/2 cuillerée de curry en poudre

Sel & poivre du moulin

Épices spécial poisson pour moi.

 

2.jpg

 

Versez dans un récipient, la crème avec la gousse de vanille fendue en deux

grattée pour en extraire les graines, laissez infuser.

 

Réservez.

 

9.jpg

 

Dans le bol, versez l'eau et les graines de cardamome.

Pesez le riz dans le panier cuisson, rincez abondamment sous l'eau

Insérez le panier dans le bol

Cuire 10 mn / Varoma / Vit 2.

 

Ou cuisson traditionnelle, ou au rice-cooker.

 

Salez, poivrez, assaisonner les dos de cabillaud, déposez les sur une feuille de

papier cuisson préalablement mouillée puis essorée.

À la fin du temps de cuisson du riz

Déposez le poisson dans le varoma, programmez, 15 mn / Varoma / Vit 2.

 

crème vanille.001

 

En fin de cuisson, maintenez au chaud puis

réparez la crème vanille.

 

Dans le bol, versez la crème et la vanille infusée, la fécule & le curry

chauffez 6 mn / 80°c / Vit 2 sans le gobelet doseur.

 

À la sonnerie, retirez la gousse de vanille, mixez 3 sec / Vit 4

 

Dressez le poisson nappé de sauce, accompagnez de riz.

 

13.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Pâte d'ail maison au thermomix

2 Juillet 2013, 23:03pm

Publié par Valérie

 

Voici un condiment indispensable.

Réalisé en moins de 2 mn.

 

IDÉAL pour vos salades et sauces, mayonnaises, aïoli

pour vos BBQ et marinades,  dans vos coulis, pour la majorité de vos plats

dans vos gratins, toutes vos purées, pour aromatiser votre huile, pains, focaccia,

bruschetta, tartes salées

Tourtes, pizzas, ect  …

 

Découvert chez

Papilles on/ off


J'ai modifié sa recette selon mes goûts.

 

Au robot, le principe est le même.

 

pâte d'ail

 

Pour un pot de 250 g

 

3 têtes d'ail (150 g)

20 g d'huile d'olive (2 cuillères)

20 g d'huile de tournesol (2 cuillères)

5 g de jus de citron (1/2 cuillère)

10 g d'eau (1 cuillère)

Sel du moulin

 

Dans le bol du TM, (ou dans la cuve de votre robot)

mettre les 150 g d'ail épluchés, dégermés

Mixez 20 sec / vit 5

 

1

 

Raclez les parois à l'aide de la spatule

Versez l'eau, le jus de citron, les huiles

Mixez 1 mn / vit 5

 

2

 

Empotez dans un pot hermétique, préalablement stérilisé.

 

Vous utiliserez cette pâte d'ail au quotidiens

Elle se conserve au réfrigérateur quelques jours.

Et se congèle.

 

Le plus long ???

"éplucher, dégermer les gousses"

 

pate-d-ail.001.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Composition salade mixe au thermomix

27 Juin 2013, 14:25pm

Publié par Valérie

 

Une idée découverte chez

THERMOMINOUX

 

Une composition agréable et fraîche, rapide à faire

et qui peut être variée de différentes façons.

Excellente pour un cockail ou un moment dinatoire.

 

Accompagnée d'une sauce allégée.

 

mix-salade.jpg

 

Votre marché

(pour les quantités c'est au feeling)

 

Choux blanc

Choux chinois

Concombre

Tomates

Maïs

Persil frais

Pignon de pin

Persil frais

Sel & poivre du moulin

 

7.jpg

 

Dans le bol du TM, mettre un morceaux de choux chinois, un morceau de choux blanc préalablement découpé en deux.

 

Mixez 4 sec / vit 5 (+ si nécessaire)

 

Ajoutez les tomates coupées en 4, un morceaux de concombre coupé en 4

le persil frais

(j'ai retiré les pépins du concombre)

Mixez 4 sec / vit 5 (+ si necéssaire, selon les goûts)

 

8.jpg

 

Videz la préparation dans un saladier, ajoutez le maïs, les pignons de pin.

  Sans mélanger, réservez tel quel au réfrigérateur.

 

Préparez la sauce.

 

 

Variante façon taboulé.

Sans titre.001

 

La sauce allégée

 

400 g de yaourt à 0 % (ou pas) 

20 g de moutarde

100 g d'huile de tournesol

50 g de jus de citron frais

20 g de miel

100 g de jus de pomme

1/2 cuillerée de sel

2 gousses d'ail pressées

Poivre du moulin 

 

Rien de plus simple et rapide, dans la bol mixer

versez tous les ingrédients, sauf l'ail que vous allez presser.

 

Mixez 10 sec / vit 5

 

Ou le tout dans un shaker.

Ajoutez l'ail pressé.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.

 

J'ai servi ce mix dans les verrines ciselées & mini-cuillère

"ART DE LA TABLE"

feeling-cooking-product

 

 

2.jpg

 

VARIANTES

 

Vous pouvez consommez ce MIX salade

 

- nature

- dans du riz froid

- dans des pâtes froides

- façon taboulé, comme mon amie du blog

THERMOMINOUX

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

<< < 10 11 > >>