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COOK PARADISE

Articles avec #thermomix

Flamby pistache & pralin/noisette au Thermomix ou pas

24 Octobre 2013, 23:13pm

Publié par Valérie

 

Après le flamby:

 CHOCOLAT

&

CARAMEL

 

 

flamby.jpg

 

Pour 5 pots de chaque

 

 500 ml (x2) de lait 1/2 écrémé ou écrémé

pour une version allégée

1 (x2) petite cuillerée d'agar agar

40 g (x2) de sucre ou édulcorant de cuisson

1 cuillerée de pâte de pistache

1 cuillerée de pâte de pralin/noisette

 

flamby-1.001.jpg

 

Le tout dans le bol du TM,

 

Mixez 30 sec / Vit 4

Puis, 10 mn / 90°C / Vit 2

 

1 fois avec la pâte de pistache

l'autre avec la pâte de pralin.

 

4.jpg

 

Versez en pots, laissez refroidir, entreposez au réfrigérateur.

 

J'ai essayé avec du chocolat pralinoise, le résultat est aussi excellent.

 

À la casserole

 

Dans une casserole, versez tous les ingrédients, chauffez

amenez doucement à ébullition toujours en remuant.

 

Versez en pots, laissez refroidir, entreposez au réfrigérateur.

 

5.jpg

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300 g d'amandes & 3 recettes au thermomix ou robot

9 Octobre 2013, 23:38pm

Publié par Valérie


 
Vous aimez les réalisations maison ?

je vous propose 3 préparations de base.

lait amandes
  À l'aide du thermomix ou robot .


  I) purée d'amandes


  II) crème d'amandes


  III) lait d'amandes


 
Pour réaliser votre purée d'amandes


1  


300 g d'amandes émondées


4  


Dans le bol du TM avec gobelet



1 minute / Vit 5, raclez

puis 50 secondes / Vit 6

Raclez la parois

de nouveau 50 sec / Vit 6, raclez

repos quelques minutes

2 mn / Vit 5, raclez

Repos 20 minutes, la purée se forme

Terminez par 40 sec / Vit 5


 
5
Crème d'amandes



  Pour 100 g de purée d'amandes, ajoutez environ 150 ml d'eau tiède ou chaude

petit à petit en mixant 2 mn / Vit 4

jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
(plus ou moins liquide)
ou 1/2 eau-1/2 crème liquide (pour moi)

Conservez dans un bocal hermétique


 

  Le lait d'amande


3  


Il vous suffira de versez environ 100 g d'eau dans votre bol

débarassé de la crème d'amandes et non lavé

Mixez en mode pulse.

Ces préparations vous serviront pour:
Vos glaces, entremets, yaourts, pâtisseries, flans, omelettes, risottos

potages …

 

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Confiture de groseilles au TM

5 Octobre 2013, 11:09am

Publié par Valérie


 


groseilles


 Pour deux pots


 
500 g de groseilles (surgelées pour moi)

350 g de gelsuc

1 cuillerée d'agar agar

 

Sans titre.001



 
Au thermomix


  Mixez 1 mn 30 / Vit 9

Puis, versez le sucre, l'agar agar
Mixez 5 sec / Vit 4

Ensuite 20 mn / Varoma / Vit 2
Sans le gobelet


 Dès l'ébullition


Cuire 7 mn / 100°C / Vit 2
Filtrez afin d'extraire les grains
Empotez, retournez les pots.

 

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Risotto safrané (au thermomix)

24 Septembre 2013, 23:40pm

Publié par Valérie

 

Un risotto, rapidement réalisé, goûtu.

Une belle recette au TM.

 

risotto.jpg

 

Pour 4 personnes

 

1 échalote

20 g de beurre

40 g d'huile d'olive vierge

AOC huile d'olive de Provence

  Goût à l'ancienne

320 g de riz ARBORIO

100 g de vin blanc sec

900 g d'eau

1 cube (viande ou légumes)

1/2 cuillerée de sel

2 doses de safran

40 g de parmesan râpé

 

ris-otto.001.jpg

 

Dans le bol du TM, mixez l'échalote

3 sec / Vit 5

Ajoutez le beurre et l'huile d'olive, faites revenir

3 mn / 100° / Vit 1

Ajoutez le riz arborio, retirez le gobelet, programmez

3 mn / 100° / couteau inversé / Vit 1

Versez le vin blanc sec

1 mn / 100° / couteau inversé / Vit 1

Toujours sans le gobelet

Ajoutez l'eau, le cube, sel, safran

14 à 15 mn / 100° / couteau inversé / Vit 1

Posez le panier de cuisson à la place du gobelet

 

Dressez le risotto dans un plat de service

Saupoudrez de parmesan

(vous pouvez ajouter un peu de beurre)

 

Servez aussitôt.

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Nectar de pêches blanches au TM ou robot

20 Septembre 2013, 08:24am

Publié par Valérie

 

jus-frais.jpg

Faites le plein de vitamines avec de délicieux nectars

de jus de fruits frais.

 

Après le

 NECTAR D'ABRICOTS

 

Pour 1 litre de nectar

 

500 g de pêches blanches

500 g 400 g d'eau

80g de sucre

 

Jus-au-TM.001.jpg

 

Lavez, coupez les pêches en morceaux.

(avec ou sans la peau)

 

Le tout dans le bol du TM

12 mn / 100°C / Vit 1

 

Mixez 1 mn / Vit 10

 

Versez en bouteille, laissez refroidir,

Entreposez au réfrigérateur.

 

Idéal pour vos cocktails.

 

nectar-paches.001.jpg

 

Au robot

 

Lavez, coupez les pêches en morceaux.

Déposez dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre.

Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes environ.

Mixez le tout à l'aide de votre robot, voire mixeur à main.

 

4.jpg

 

Versez en bouteille, laissez refroidir.

Entreposez au réfrigérateur.

 

12.jpg

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Confiture de tomates au Thermomix

13 Septembre 2013, 23:50pm

Publié par Valérie

 

 

confiture-tomates.jpg

 

Pour 3 pots

 

500 g de tomates

400 g de gelsuc

1 jus de citron frais

1 cuillerée d'agar agar

 

7.jpg

 

Coupez les tomates en 2.

Mixez 5 sec / Vit 5

 

Versez le jus de citron, l'agar agar

Puis sans le gobelet, recouvert du panier cuisson

25 mn / 100°C / spatule

 

Si votre confitures est trop liquide parce que les tomates sont trop juteuses

ajoutez un peu d'agar agar et mélangez quelques mn.

 

Empotez dans des bocaux préalablement stérilisés.

 

Une confiture excellente pour les amateurs de tartines

Pour ma part, je sucre mon fromage blanc avec cette confiture de tomates.

 

9.jpg

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Flamby au TM ou sans

10 Septembre 2013, 23:54pm

Publié par Valérie

 

Une petite douceur fondante et fraîche

qui rapelle notre enfance

"j'en ai une énorme envie"

 

Depuis qu'il est sur mon plan de travail

il ne se passe pas un jour sans que j'utilise mon Thermomix.

 

Vous allez me dire

"mais tout le monde n'en possède pas"

  vous pouvez également les réaliser SANS

ICI

 

flamby-1.jpg

 

Votre marché

 

1 litre de lait (entier ou écrémé)

2 cuillerées rases d'agar agar

6 cuillères de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

ou les graines d'une gousse de vanille

Du caramel liquide

 

Sans-titre.001.jpg

 

Dans le bol du TM, mixez 10 mn / 90°C / Vit 3

 

Nappez le fond des ramequins de caramel liquide

puis versez le lait chaud, laissez refroidir.

 

 

Entreposez au réfrigérateur 4 h environ.

 

Découvrez aussi la gourmande version

au CHOCOLAT

 

flamby-renverse.001-copie-1.jpg

 

Démoulez, dégustez très frais.

D'autres variantes dans les prochaines publications.

 

flamby.001.jpg

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Sorbet melon-porto blanc au thermomix

4 Septembre 2013, 23:39pm

Publié par Valérie

 

 

Une recette glacée issue de l'ouvrage

"Envie de desserts"

Vorwerk

 

sorbet melon:porto

 

Pour 4 personnes

 

500g de melon préalablement coupé en morceaux et congelé

70 g de sucre en poudre (ou morceaux)

 Le jus d'1/2 orange

50 g de porto blanc ou muscat

1 blanc d'oeuf

 

1.jpg

 

Dans le bol du TM

Mettre le sucre, mixez 15 sec / Vit 9

 

Ajoutez les fruits, le blanc d'oeuf, le porto, ou muscat

3,4 pulses

 

sorbet-melon--poto.001.jpg

 

Puis 1 mn / Vit 6 en vous aidant de la spatule

Insérez le fouet, 20 sec / Vit 3

 

Votre sorbet sera plus aérien.

 

Excellent en guise de trou Normand ;-)

 

03-copie-1.jpg

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Sorbet poire minutes au Thermomix

26 Août 2013, 23:56pm

Publié par Valérie

 

Une saveur fraîche et parfumée, ce sorbet est un de mes préférés.

en 2 minutes chrono.

 

sorbet-poires.jpg

 

Pour 4 personnes

 

500 g de poires coupés en morceaux et congelées.

12 morceaux de sucre de canne

1 blanc d'oeuf

Une larme de liqueur de poire

 

03.jpg

 

Dans le bol du TM, mixez le sucre 15 secondes / Vit 9

Ajoutez les poires, le blanc d'oeuf et la liqueur de poire

3 pulses

Mixez 1 mn / Vit 6 en vous aidant de la spatule

Insérez le fouet pour que votre sorbet soit plus mousseux

20 sec / Vit 3

 

Pratiquez de la même façon avec votre robot.

 

Idéal pour un trou Normand.

 

J'ai dressé dans la vaisselle

feeling-cooking-product

 

01.jpg

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Fougasses (olives, tomates séchées, Comté, thym frais)

23 Août 2013, 23:10pm

Publié par Valérie

 

Les beaux jours, les cigales et

"LA FOUGASSE"

 

fougasse-copie-1.jpg

 

Votre marché pour deux fougasses

 

650 g de farine type 55

1 cube de levure fraîche

1/2 cuillerée de sucre en poudre

55 ml d'huile d'olives

AOC huile d'olive de Provence, goût intense

Huiles & Olives

10 g de sel

300 ml d'eau

Olives vertes

Tomates séchées

Comté râpé

Thym frais

 

huile-et-olives.001.jpg

 

Au thermomix

 

Dans le bol, versez l'eau, la levure émiéttée, le sucre

45 sec / 37° / Vit 2,5

 

Versez l'huile, la farine, le sel

Mixez 20 sec / Vit 4

 

Puis en mode pétrissage (épis de blé)

pendant 2 mn

Laissez poussez dans le bol de 1 à 2 heures environ.

 

2.jpg

 

Idem dans votre robot, avec de l'eau tiède à 37°C.

 

Ensuite, fleurez votre plan de travail.

Divisez le pâton en deux.

 

Abaissez un pâton au rouleau, parsemez de morceaux de

tomates séchées et de thym frais.

Refermez, abaissez au rouleau, en forme ovale.

Recommencez pour le second pâton.

 

Disposez sur une plaque recouverte d'un tapis silpat ou

d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Insisez plusieurs fois à l'intérieur

étirez au maximum puis coupez au ciseau les extrémités.

 

3.jpg

 

Disposez joliment les olives en les enfonçant dans la pâte.

Badigeonnez d'un mélange de jaune d'oeuf + huile d'olive

Saupoudrez de comté, et de thym frais.

 

Laissez pousser 1 heure environ dans un four préalablement tiédi.

 

Préchauffez votre four à 180°C chaleur ventillée.

Avec un bol d'eau sur la sole.

 

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

 

Dégustez tiéde ou froid, en découpant des morceaux aux ciseaux.

 

11.jpg

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