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COOK PARADISE

Articles avec #thermomix

Sorbet litchis-rose thermomix

22 Juin 2013, 09:22am

Publié par Valérie

 

 

Un sorbet parfumé, qui désaltère à merveille.

Idéal pour se rafraîchir gustativement.

 

 

sorbet-litchis-rose.jpg

 

Votre marché

 

50 g de sucre

600 g de litchis surgelés (ou frais épluchés, dénoyautés)

10 g d'arôme de rose (*ou de sirop)

1/2 jus de citron vert (ou jaune)

 

(J'ai utilisé des litchis en boite)

Dans un sachet congélation à plat, au congélateur toute la nuit.

 

Sans-titre.001.jpg

 

Dans le bol, versez le sucre, mixez 10 sec / vitesse 10

*si vous utilisez du sirop de rose, prenez soin de ne pas mettre de sucre

ou très peu, je vous conseille de goûter.

Ajoutez les litchis, le jus de citron, l'arôme de rose, mixez 2 mn / vitesse 6

Aidez vous de la spatule.

 

Puis, ajoutez le fouet et mélangez 1 mn / vitesse 3.

Servez illico, ou dressez en verrines puis entreposez

au congélateur.

 

À la turbine à glace

 

Mixez les litchis avec le jus de citron vert, le sucre et l'arôme à la rose.

Entreposez au réfrigérateur afin d'obtenir une préparation très froide.

Faites turbiner.

 

Cette préparation fait également excellent granité …

 

5.jpg

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Smooties lait de coco-banane

19 Juin 2013, 23:23pm

Publié par Valérie

 

Ces jours sont caniculaires … 35°C chez moi sur 3 jours

envie d'une boisson revigorante & fraîche ?

 

smooties.jpg

 

 Pour deux grands verres

 

1 à 2 bananes

1 boite de lait de coco

50 à 70 g de miel

Des glaçons à gogo

 

Le tout au robot ou dans votre TM 4 secondes vitesse 9.

Sirotez illico.

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Pavé de cabillaud au beurre d'agrume & billes balsamique

14 Juin 2013, 04:43am

Publié par Valérie

 

Une première en CUISINE MOLÉCULAIRE, avec le ludique et simplissime

KIT MOLÉCULAIRE

feeling-cooking-product

 

pave-cab-beurre-agrume-billes-bals.jpg

 

Pour 4 personnes

au thermomix, 15 mn de préparation

45 mn de cuisson

421 Kcal

 

700 g d'eau

400 g de pommes de terre

épluchées et coupées en morceaux

600 g de poireaux détaillés en rondelles

4 pavés de cabillaud sans peau

1 orange bio

1 citron bio

Sel & poivre du moulin

Thym frais ou persil

80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux

1 cuillerée de graines d'anis

 

 

Dans le bol du TM, versez l'eau, placez le panier de cuisson, pesez

puis déposez les pommes de terres, coupées en morceaux.

 

Lavez, découpez les poireaux en rondelles, disposez-les dans

le varoma.

 

Beurrez ou huilez légèrement le plateau vapeur, déposez les pavés de cabillaud.

 

Prélevez les zestes de citron et orange, à l'aide d'un zesteur ou d'un économe

(coupez en fines juliennes)

ou, placez les zestes dans le bol du TM, hachez 3sec/vitesse7

 

Salez, poivrez.

Parsemez 1/4 sur les dos de cabillaud, réservez le reste.

 

pave-agrumes-billes-balsa.001.jpg

 

Placez le varoma, programmez 25 mn/Varoma/vitesse 1

Retirez le varoma en fin de cuisson, videz le panier de cuisson et le bol.

 

Dans le bol, placez les zestes, le beurre, sel & poivre, anis

réglez 4 mn/60°/vitesse 1.

 

Pressez le jus des agrumes, versez dans le bol

mélangez 30 sec/vitesse 3.

 

Dressez le poisson sur des assiettes avec les pommes de terre, poireaux

parsemez de persil ou de thym frais.

 

perles-balsamiques.jpg

 

Pour réaliser vos perles de vinaigre balsamique

 

À l'aide du

KIT DE PHÉRIFICATION

Je me suis amusée …

 

6

 

2 g d'agar agar = 1 cuillerée

150 ml de vinaigre balsamique

200 ml d'huile de moyenne qualité

 

Versez l'huile dans un récipient, entreposez 30 à 45 minutes au congélateur

l'huile doit-être très froide.

 

Versez le vinaigre balsamique et la cuillerée d'agar agar dans une casserole, mélangez.

 

Portez à ébullition.

 

5-copie-1

 

À l'aide de la pipette, prélevez la préparation puis laissez retomber gouttes à gouttes dans l'huile très froide.

 

Récupérez les billes avec la cuillère percée.

Rincez vos billes sous un filet d'eau froide

 

Décorez vos assiettes

 

Ce dosage permet de réaliser beaucoup de perles, vous pouvez diminuer de moitié

les quantités, mais il faut toujours assez d'huile.

 

3-copie-2.jpg

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Gougères apéritives

12 Juin 2013, 04:49am

Publié par Valérie

 

Un apéritif improvisé, rien de mieux que le thermomix …

8 minutes et 10 minutes de cuisson plus tard.

 

gougeres-copie-1.jpg

 

Votre marché

 

130 g de Comté râpé

80 g de beurre demi-sel

Poivre

150 g d'eau

120 g de farine

(mix farine, olives, pavot, thym, ) pour moi

3 oeufs

Graines de sésame

 

Préchauffez le four à 210°C

 

Dans le bol du thermomix, mettre le beurre, poivre, eau

chauffez 5 minutes, à 100°C, vitesse 1.

 

Ajoutez la farine, mixez 1 minute 30, vitesse 3

Laissez le bol ouvert afin de refroidir la pâte.

 

Ajoutez les oeufs, un par un, toutes les 15 secondes

par l'ouverture du couvercle, thermomix en marche vitesse 5

laissez tourner encore 30 secondes après avoir ajouté le dernier oeuf à vitesse 2.

 

Incorporez le Comté, mixez 30 secondes vitesse 2.

 

gougeres.001.jpg

 

Déposez sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis silpat

ou d'un papier sulfurisé.

Dressez à l'aide d'une poche à douille, voire une cuillère à café.

 

Enfournez pour 10 minutes chaleur ventilée.

 

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Soufflé express au maroille "thermomix"

9 Juin 2013, 05:11am

Publié par Valérie

 

Une recette, ultra rapide, inratable et excellente.

 

souffle.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

150 g de maroille (ou autre fromage)

4 oeufs

60 g de farine

300 g de lait écrémé (ou demi)

50 g de beurre demi-sel

2 pincée de paprika fumé (ou noix de muscade)

Sel à discrétion

Poivre du moulin (poivre au cassis pour moi)

100 g de crème liquide

 

5.jpg

 

Préchauffez votre four à 180°C chaleur ventilée.

 

Beurrez et farinez un moule allant au four ou des petits ramequins

Réservez au réfrigérateur.

 

Dans le bol du thermomix cassez les oeufs, ajoutez la farine, le lait, le beurre

sel, poivre, paprika, chauffez 3 minutes à 90°C vitesse 3.

 

Ajoutez ensuite, le maroille, la crème, mixez 10 secondes vitesse 6.

 

Versez la préparation, enfournez pour 35 à 40 minutes.

 

Dégustez chaud, accompagné d'une salade.

 

4.jpg

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Compote pêches-framboises

5 Juin 2013, 23:37pm

Publié par Valérie

 

Mon dernier appareil électroménager ne cesse de fonctionner

LE THERMOMIX

J'ai longtemps hésité … c'est sans regret, il est au TOP.

Une envie de fraîcheur colorée.

 

compote1.jpg

 

Pour 4 petits pots

 

250 g de framboises fraîches

4 pêches fraîches

4 à 6 cuillères de miel pour moi

(sucre ou autre)

 

thermo.001.jpg

 

Le tout dans le bol (lavés, épluchés)

15 minutes à 90°C vitesse 2

Mixez 10 à 20 secondes vitesse 8

 

Je mélange cette compote à du fromage frais

ou du fromage blanc, yaourt de brebis ou autres.

 

À consommer très frais.

 

framb-poire.001.jpg

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