Sorbet framboises & son émulsion coco Thermomix & siphon

LE SORBET

500 g à 600 g de framboises surgelées

80 g de sucre en morceaux

1 blanc d’œuf

Dans le bol du Thermomix

 le sucre en morceaux

20 s / Vit 8

raclez

Ajoutez les framboises surgelées

3 à 6 fois de TURBO, raclez

le blanc d'oeuf

1 mn 30 / Vit 5

Incérez le fouet

1 mn / Vit 3

L'ÉMULSION COCO

200 ml de crème liquide entière très froide

200 ml de crème de coco très froide

4 à 5 cuillères de sucre glace

Versez tous les ingrédients dans un bol

mélangez, filtrez

versez en siphon

Fermez le siphon

tête en bas, insérez la cartouche

secouez énergiquement

Placez dans le réfrigérateur

Présentez sur le sorbet de framboises