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COOK PARADISE

Composition salade, crudités & blinis, vinaigrette mandarine

20 Mai 2013, 08:33am

Publié par Valérie

 

Une composition toute simple

qui se dit fraîche pour des journées ensoleillées …oup's !!

(malheureusement pas tendance … puisque la météo n'est pas au beau fixe)

 

compo-crudites.jpg

 

Votre marché pour cette composition

 

Carotte

Betterave crue

Concombre

Mélange de salade verte

Jambon cru de votre choix

 

Lavez, épluchez, râpez les crudités.

 

5-copie-3.jpg

 

Les blinis pour 6 personnes

 

3 oeufs

100 ml de crème liquide entière

100 g de farine de sarrasin

150 g de farine de blé

(ou 250 g de farine de blé, si vous n'avez pas de sarrasin)

30 ml d'huile d'arachide

600 ml de lait entier

10 grammes de levure boulangère

1 pincée de sucre semoule

Sel

 

Réalisez la pâte à blinis 2 h au préalable.

 

Dans une casserole, faites tiédir le lait et la crème.

Séparez le blanc des jaunes (réservez les blancs)

Dans un saladiers, mélangez les jaunes d'oeufs et les farines

 

Délayez la levure boulangère dans le lait + crème tièdes

puis incorporez progressivement la préparation au mélange précédent

une fois la pâte homogène, couvrez d'un linge humide, laissez 1 h au repos.

 

Pour terminez la pâte à blinis, battez les blancs en neige

puis incorporez-les délicatement à la pâte

Salez, sucrez.

 

Faites chauffez la poêle à blinis légèrement huilée

versez un peu de pâte dans chaque alvéole

Faites cuire à feu doux, environ 1 minute de chaque côté.

 

8-copie-1.jpg

 

La vinaigrette à la mandarine

 

30 ml de jus de mandarine

2 cuillères de moutarde douce

10 ml de jus d'orange

200 ml d'huile d'olive

Sel & poivre du moulin

 

Dans une casserole

portez les jus de mandarine et d'orange à ébullition, réduire aux 3/4.

Salez, poivrez.

 

Dans la cuve du mixeur, versez le jus, ajoutez la moutarde, mixez en ajoutant progressivement l'huile d'olive pour émulsionner la vinaigrette.

 

Dressez le tout sur des assiettes, versez un filet de vinaigrette et accompagnez de chutney de gingembre, excellent sur les blinis.

 

 

Source blinis & vinaigrette "atelier des chefs"


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Commenter cet article

jeanne 04/06/2013 19:19


Voici comment mettre du soleil dans notre assiette ! Bravo ma chère Valérie, cette recette gourmande est vraiment originale, j'aime beaucoup !!!! Bises, belle soirée. Jeanne

Brigitte 31/05/2013 16:47


C'est une assiette très appétissante et que je pourrais bien faire car ta vinaigrette m'intrigue...et come j'ai du jus de mandarine congelé, aucun souci donc pour la réaliser!


Merci pour le partage et bon week-end

Valou 24/05/2013 21:31


Très sympa cette salade....


Bises.Valou.

56MELDIX77le Briard Breton 24/05/2013 16:34


BONSOIR VALERIE


CELA DOIT ETRE TRES BON


MAIS POUR L'INSTANT UN PLAT DU GENRE


 FONDUE RACLETTE ECT...


BONSOIR  DANY


 


 





 BISOUS AMITIES


 


 



 J-G-R-C- 

gingembre & chocolat 22/05/2013 18:36


hummmmmmmmmmmmmmmmmmm elle m'inspire cette recette :) j'aime tout tout tout !!!!!


gros bisous loloche

Betty 22/05/2013 12:12


Ces petits blinis sont juste trop mignons :)

Culinaire Amoula 22/05/2013 01:27


Une très jolie assiette!! J'aime beaucoup!!


Bises...

jeanne 21/05/2013 19:14


Une recette qui amène du soleil dans l'assiette, merci ma chère Valérie et bravo !!!!! J'adore ta vinaigrette à la mandarine, c'est un délice !!!!!! Bises, belle soirée. Jeanne

voyelle 21/05/2013 18:36


me plait bien ta vinaigrette à la mandarine ! C'est JUSdicieux !


:))))) KISS !

Bulles de Gourmandises 21/05/2013 17:46


c'est bien joli et gourmand ta composition...on se régale des photos!


Bisous bisous

gut 21/05/2013 11:46


Belle assiette ! bien fraiche et pleine de couleurs je suis sûre que je me régalerais surtout que tu l'as accompagnée de blinis que tu as superbement réussis !! Miamm ! à cette heure tu me donnes
faim !! Merci Val Gros bisous

CrispX 21/05/2013 10:10


Cette assiette elle est parfaite, il ya tout ce que j'aime :) Bisous

Cuisinemaison 21/05/2013 09:45


une bien belle salade que tu nous présente. mais dans notre Franche comté, il va falloir attendre encore quelques jour, pour ce mettre aux salades.


Bonne journée


pascal

aneth 21/05/2013 09:31


une belle assiette gourmande !!!

Mapopotte 20/05/2013 22:21


Une bien jolie assiette, même sans soleil ...

Céline Cocottes et Campagne... 20/05/2013 19:48


Une très jolie assiette... vivement le retour du soleil pour en profiter pleinement !! bisous bonne soirée

gridelle 20/05/2013 19:12


elle est génialissime ta salade!!

Karine D. 20/05/2013 19:02


Une super idée cette salade ! Un régal !


Bis

afaurore 20/05/2013 17:47


bonne idée

val 20/05/2013 17:30


une belle salade que je tenterai volontier...