Confiture de rhubarbe

1, 5 kg de rhubarbe 
( 1 kg net épluchée )

Pressez le citron
Rincez puis découpez la rhubarbe en tronçons
Dans un récipient, déposez la rhubarbe, le jus de citron et le sucre, mélangez

Couvrez d’un film alimentaire
Laissez macérer au réfrigérateur 24 h

Stérilisez les pots
Versez le mélange obtenu dans une casserole, portez à ébullition, écumez
Cuire 30 mn à feu doux à partir de l’ébullition, toujours en remuant
Dès que le sirop épaissit, vous pouvez mettre en pots
Les retourner puis laisser refroidir pendant 24 h

Vous pouvez diminuer la quantité de sucre si vous préférez
 une confiture moins sucrée