Brioche type "Harrys" au TM ou robot

Depuis que je possède le TM

je cherche inlassablement une recette de brioche

qui soit, légère, moelleuse et bonne.

VOTRE MARCHÉ

3 jaunes d'oeufs

180 g de crème liquide

350 g de farine

50 g 70 g de sucre

1/2 cuillerée de sel

15 g de levure fraîche (ou briochin)

100 g 80 g de beurre froid

1 cuillère de fleur d'oranger

1 jaune d'oeuf+1 cuillère de lait pour la dorure

Dans le bol du TM, verser 100 g de crème + la levure

2 mn / 37°C / Vit 2

Dans un autre récipient, peser les jaunes d'oeufs et la

crème restante afin d'obtenir un poids de 230 g

Mélanger

Verser la préparation (oeufs-crème) dans le bol

du TM, ajouter la farine, le sucre, le sel, la fleur d'oranger

5 mn / pétrin

Incorporer le beurre froid en morceaux

10mn / pétrin

Sorter le pâton du bol, placer dans un récipient

à température ambiante et recouvert d'un film alimentaire

Laisser pousser 1 heure.

Dégaser puis former 4 pâtons de même poids

Placer dans un moule à cake silicone

Laisser pousser de nouveau 1 h 30 environ

puis, dorer au pinceau avec le mélange, lait+jaune d'oeuf

Glisser dans un four FROID réglé sur 170 °C

cuire pendant 30 minutes.

Démouler une fois refroidi.