Tajine de veau, oignons, miel, safran au RÖMERTOPF

14 Octobre 2016, 07:04am

Publié par Valérie

Le RÖMERTOPF

est une poterie en terre cuite qui permet une cuisson

à l'étouffée, dans une atmosphère confinée.

Il résulte une richesse en goût extraordinaire

Seul inconvénient, la durée de cuisson

Tajine de veau, oignons, miel, safran au RÖMERTOPF

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

50 ml d'huile d'olive

800 g de viande de veau à braiser

(épaule, flanchet, tendron)

1/2 cuillerée de poudre de gingembre

(ou frais, émincé)

650 g d'oignons rouges

1/2 cuillerée de poudre de cannelle

2 pincées de safran

1 cuillerée de sucre en poudre

3 cuillères de miel

1/2 jus de citron

Sel et poivre

Humidifiez votre RÖMERTOPF

(trempez-le dans l'eau 15 mns)

Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile

faites colorer les morceaux de viande

Baissez le feu, saupoudrez de gingembre

cannelle, safran, sel et poivre

Déposez la viande dans le RÖMERTOPF

Chauffez la seconde moitié de l'huile

(sans rincer la poêle)

colorez légèrement les oignons finement émincés

Ajoutez le miel, sucre et le jus de citron

Laissez caraméliser légèrement

Ajoutez les oignons dans le RÖMERTOPF

avec la viande

Mouillez avec de l'eau à mi-hauteur

Enfournez pour 1h30 à 200°C

LE RÖMERTOPF DOIT TOUJOURS ÊTRE ENFOURNÉ

DANS UN FOUR FROID

15 minutes avant de servir, enlevez le couvercle

et faites réduire la sauce dans le four, à texture souhaitée.

Accompagnez de blé, semoule, purée, riz ………

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Zouzou 30/11/2019 17:50

J'ai fait la recette avec du porc et j'ai ajouté des ananas. Tres bon

Valérie 09/12/2019 10:32

Ha oui, ce doit être bien bon, moi qui aime le sucré-salé. Bonne journée

sherazade 18/01/2017 15:25

waouw

Voilà ce que j'ai ressenti en lisant le titre
Un mélange de saveurs qui en dit long...
Alors, en voyant les photos, je succombe devant ce délice
Merci

sofia 27/12/2016 12:09

excellent ! j'adore vos reccette

xiaomi mi max price 05/11/2016 14:13

Pues la verdad, tampoco hay que agacharse mucho, ¿no? para darle la vuelta a la carne de vez en cuando y ya está... Es que nosotros las veces que habíamos hecho barbacoas era en el fuego a tierra, así que también nos teníamos que agachar.

la nonna 19/10/2016 22:14

jolie ta recetten cuite comme ça elle devait avoir un gout exxtra

Cook Paradise 20/10/2016 19:54

Bonsoir La Nonna,

En effet une super cuisson et des arômes parfumés au top.
Bonne soirée. Merci pour ton passage

lapouge 14/10/2016 09:38

très intéressante comme recette mais je n'ai pas de rômertoff cela donner envie d'en manger

Valérie 14/10/2016 10:22

Bonjour,
Je te remercie pour ton passage.
l'article est très accessible en terme de prix ;-)

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