COOK PARADISE

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Petites bouchées à la noix de coco aux agrumes

12 Août 2010, 07:00am

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Publié par Valérie

Une recette de petites gourmandises très rapide et simple à réaliser

si vous aimez la noix de coco, associée à un arôme naturel d'agrumes

un délice …

Pour 30 bouchées environs, il vous faut

300 g de noix de coco râpée

100 g de semoule de blé fine ou moyenne pour moi

200 g de sucre glace

3 oeufs

2 cuillères d'arôme naturel agrumes NÉROLIANE

2 cuillerées de levure chimique

Sucre glace pour enrobage

Dans un récipient, mélangez la noix de coco râpée, la semoule de blé

l'arôme naturel d'agrumes

et la levure

Dans un autre récipient blanchissez les oeufs avec le sucre glace

puis l'ajoutez à l'appareil noix de coco semoule, levure

Laissez reposer 30 minutes

Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante sinon 180°C

Formez des petites boules, trempez un côté dans le sucre glace

Disposez-les sur un plateau recouvert du tapis silpat

côté sucre glace vers le haut et en les espaçant

Abaissez légèrement avec la peaume de la main

enfournez 10 minutes environ à 160°C

Pour ma part, je préfère les consommer le lendemain

Je vous invite à visiter la boutique NÉROLIANE

qui est une mine de délicieuses astuces culinaires et autres

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Rougail & compagnie

10 Août 2010, 08:40am

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Publié par Valérie

Un assortiment de trois sauces froides

pour agrémenter vos pâtes, riz, salades, pommes de terre, légumes ect …

Je les ai ramener du Cap Vert

elles sont utilisées à chaque repas ou presque, tellement elles sont fraiches et s'accommodent avec ce que l'on souhaite

La recette de la rougail m'avait été transmise par DANY de Brisbane

lui qui m'envoyait de magnifiques photos et reportages

il nous à quitté le 22 mars 2010

Je le remercie en lui rendant hommage avec sa précieuse recette de rougail Malgache qu'il aimait tant

Pour réaliser cette rougail, il vous faut :

4 tomates bien mûres

4 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais

Le zeste d'un citron vert

Huile olive

1 piment oiseau ( facultatif )

Mixez sommairement 3 tomates en morceaux avec les gousses d'ails, le gingembre coupé en morceau, le piment, ajoutez en même temps l'huile d'olive en filet

Versez dans un bol, ajoutez le zeste du citron vert

la tomate restante coupée en petits dés, mélangez

Rectifiez l'assaisonnement avec huile d'olive, sel & poivre si vous le souhaitez …

Sauces aux poivrons

3 poivrons verts

1 poivron rouge

Huile d'olive et arachide

Sel & poivre

Mixez un poivrons vert avec un filet d'huile d'olive

Découpez les autres en dés très fins, les ajoutez à la purée de poivron

assaisonnez de sel & poivre, piment si vous le souhaitez

ajoutez l'huile d'arachide et, où, d'olive

Sauce aux oignons blancs

4 gros oignons blancs

Huile Arachide et olive

sel poivre

Mixez sommairement 1 oignon avec un filet d'huile olive, découpez les autres en dés très fins, ajoutez à la purée d'oignons, salez, poivrez puis rectifiez d'huile vous pouvez également ajouter du piment

Ces sauces se consomment très fraîches et se conservent très bien au réfrigérateur, à vous d'en faire bon usage … selon vos inspirations

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Cap-Vert suite en images

8 Août 2010, 07:35am

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Publié par Valérie

Le Kalaha est un jeu sans âge que l'on nomme aussi le jeu des haricots ou ôkola

Il se décline en plusieurs noms car il s'est propagé dans de nombreux pays

en voici quelques-uns :

Ourin, Ourri ( Cap-Vert )

Adi, adita-ta, adji-boto ( ewes, ga, Ghnana & Surinam )

Awalé ( Côte d'Ivoire )

Awari, awalé ( Côte d'Ivoire et Ga, Ghana )

Ayo ou ayo-avo ( Yoruba, Nigéria

Oware ou owaré ( Akan, Ghana )

Wallé, wari ( Caraïbes )

Isigoro ( Rwanda & Burundi )

En Anglais il est souvet appelé " awari "

Les règles de Kalaha sont très simples mais présentent un grand nombre de manoeuvres tactiques

Le plateau de jeu est composé de 12 petites creux ronds disposés sur deux rangées, à ceci s'ajoute un creux deux fois plus grand sur le côté de chaque joueur

que l'on nomme calebasse …

Pesée de la pêche du jour sur le port de Sal Rei

Mode de transport sur la tête toujours beaucoup pratiqué

dès leur plus jeune âge les filles adoptent cette méthode traditionnelle

( Vous pouvez voir que la prise de photos n'est pas la bienvenue )

Distribution d'eau à la citerne

Natalina 89 ans, une dame très souriante et avenante que notre guide connait bien

contente de rencontrer des Européens, elle nous raconte ses malheurs

Dans les rues de Sal Rei

Marché couvert, mais fermé à notre passage, quel dommage …

Une image qui me plait bien et que l'on retrouve régulièrement avec Monsieur

Le " CHE "

Ernesto Che GUÉVARA

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Pain rond à la farine d'automne

6 Août 2010, 06:32am

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Publié par Valérie

Un trio de farines qui se mari à merveille … que j'appelerai la farine d'automne

Un pain en avance sur la saison mais qui se mange à toute époque

très savoureux et croustillant

Votre marché

300 g de farine type 55

50 g de farine de seigle

50 g de farine de châtaigne Moulin de l'abbaye

2 à 3 figues sèches

Quelques noisettes

2 cuillerées de sel aux herbes le Guérandais

2 cuillères de l evure fermentescible Bien Manger

240 ml d'eau tiède

Dans un bol avec les 240 ml d'eau tiède, ajoutez la levure sèche diluez-là

Dans un grand récipient, versez les 3 farines, mélangez-les

en extraire 1/3 que vous réservez

dans le récipient contenant les 2/3 de farine, versez l'eau et la levure diluée mélangez

couvrez et laissez au repos 1 à 2 heures l'abri des courants d'air

et à température ambiante

La pâte doit doubler de volume et faire des bulles …

Pendant ce temps

découpez les figues en morceaux très fins et concassez les noisettes au rouleau

Au bout de ce temps de repos, ajouter le tiers de la farine restante, le sel

les figues coupées

les noisettes concassées

mélangez et pétrissez 10 bonnes minutes

Huilez une assiette allant au four, ou un moule de votre choix, versez-y la pâte

farinez le dessus, laissez poussez 2 bonnes heures

dans le four porte entre-ouverte

Préchauffez le four à 250°C

avec un bol d'eau sur la sole

Incisez la pâte

enfournez 12 minutes à 240°C

puis 20 minutes à 170°C

( chaleur tournante pour moi )

A la sortie, laissez refroidir avant de découper …

Ce pain à des arômes exceptionnels

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Bafana Bafana

4 Août 2010, 08:00am

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Publié par Valérie

De retour de BOA VISTA au Cap-Vert

je vous livre pour commencer non pas un plat, mais cette spécialitée

réalisée par Carlos du

ROYAL DECAMERON

un excellent cocktail fruité et coloré à siroter au bord de plage … Avec modération

dont voici le secret

1 citron vert

sucre

rhum

Jus ananas

1 filet de curaçao

1 filet de grenadine

Glace pilée

Mettez deux quartier de citron vert coupé en deux dans un verre

saupoudrez de sucre semoule

à l'aide d'un pilon de bois pressez et versez une dose de rhum,

du jus d'ananas, un filet de curaçao et un filet de grenadine

remplirssez de glace pilée et sirotez sans attendre

J'attends de vos nouvelles !!!!!

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Boa vista Cap vert un pays à découvrir

2 Août 2010, 07:00am

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Publié par Valérie

Avant de retrouver ma panoplie culinaire

je souhaite partager avec vous quelques images ensoleillées et colorées du

CAP VERT

Un pays en voie de développement touristique et commercial

des autochtones épatants et surprenants, mais quelques peu distants

Pesée et vente du poisson à Sal Rei

Réserves d'eau à la citerne, puis en bidons

Vacances scolaires, les enfants un peu timides sont sur la place à

Sal Rei

Poterie Cap-Verdienne

La suite de cet album sera partagé dans les jours à venir …

Dans l'espoir que vous soyez conquis par délicieux pays

INFO PAYS ICI

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