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COOK PARADISE

Billes apéritives au fromage frais

9 Mars 2012, 06:14am

Publié par Valérie

 

 

billes-aperitives.jpg

 

Votre marché pour cet apéritif

 

1 boite de fromage frais type St Morêt

Graines de sésame

Graines de pavot

 Graines de lin brun

Moulin de l'Abbaye

Cramberries

Mélange pour pain

Sel & poivre

  Paprika Fumé

TERRE EXOTIQUE

 

1

 

Dans un bol, ramollissez à la fourchette le fromage frais, salez, poivrez

Saupoudrez de  PAPRIKA FUMÉ mélangez.

Réservez au frais 1 heure environ, afin que le fromage durcisse.

Formez des billes de fromages frais puis roulez dans les graines.

 

Réservez au frais jusqu'au service.

 

billes-aperitives.001.jpg

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Poulet au Parmesan & Panko

6 Mars 2012, 05:32am

Publié par Valérie

 

Une association croustillante et goûteuse,

Merci au blog Sophiades grâce auquel j'ai réalisé ce plat.

J'ai ajouté de la chapelure Japonaise PANKO pour que la volaille soit croquante.

 

Aiguillettes-de-poulet-parmesan-panko.jpg

 

Pour 4 personnes

 

Des aiguillettes de poulet

1 yaourt velouté nature

200 g de parmesan

100 g de  PANKO La boutique du Japon

Estragon, aneth

 Poudre d'écorce de citron Bio

Feeling Cooking

Sel fin Le Guérandais

Poivre de Sichuan


 Cette poudre d'écorces de citron

peut être utilisée dans les scones, les biscuits,  la pâte à crumble.

  On la saupoudre également sur les salades de fruits.

  
Elle peut aussi entrer dans la composition des sauces pour poisson ou tout autre préparation où le zeste de citron frais est employé.

 

pOULET-PARMESAN-PANKO.001.jpg

 

Dans un récipient faites mariner pendant 2 à 3 heures

les aiguillettes coupées en morceaux, avec le yaourt

la poudre d'écorce de citron, estragon, aneth, sel & poivre

mélangez, réservez au frais recouvert d'un film alimentaire.

 

Préchauffez le four à 220°C

 

Dans une assiette creuse, versez les 3/4 du parmesan et 1/2 du panko

panez les morceaux de cette préparation puis

disposez-les dans un plat allant au four

recouvrez de parmesan et de panko restant.

 

Enfournez pour 20 minutes environ.

 

6

 

Le PANKO, est une chapelure de mie de pain séchée pour réaliser "tonkatsu et friture".

elle est très fine, légère et croustillante et donne un résultat que j'aime beaucoup.

 

Panko.jpg

 

 

 

 

 

 

La boutique du japon cadeau bienvenue paradise

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Gateau léger tout en simplissité

3 Mars 2012, 11:00am

Publié par Valérie

 

Un gâteau léger, simple et surtout fondant !!

 

Gdemarle-copie-1

 

Votre marché

 

1 yaourt velouté Bulgare

3 pots de yaourt de farine 45

2 pots de yaourt de sucre 

4 oeufs

1/2 pot d'huile d'arachide

le zeste d'un citron

1 sachet de levure chimique

 

demarle-1-copie-1.jpg

 

Mélangez le tout, réservez 30 minutes au réfrigérateur

Versez dans un moule GUY DEMARLE Flexipan

Enfournez 20 minutes à 180°C

Laissez refroidir, démoulez.

 

3.jpg

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Forêt noire en verrine

1 Mars 2012, 05:38am

Publié par Valérie

 

Une déclinaison de la forêt noire en verrine

Un dessert à préparer de préférence la veille.

 

tiramisu

Pour 6 verrines

Le biscuit

 

100 g de bon chocolat noir pâtissier

100 g de beurre demi-sel

3 oeufs

100 g de sucre

50 g de farine type 45

2 cuillères de poudre de cacao amer

 

Faites fondre le beurre et le chocolat, mélangez, réservez

Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige ferme, faites blanchir les jaunes avec le sucre, ajoutez le cacao amer, mélangez.


Ajoutez la farine, mélangez, versez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu, mélangez, terminez par incorporer en plusieurs fois et délicatement

les blancs en neige.

 

Sans titre.001

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante

 

Sur la plaque perforée recouverte du flexipat, placez le cadre inox, versez la préparation au chocolat, enfournez pour 12 minutes environ, laissez tiédir puis découpez 6 cercles à l'aide d'un emporte pièce du même diamètre que vos verrines, découpez ensuite chaque disque en deux à l'aide d'un fil à foie gras.

 

tiramisu-copie-1

 

L'appareil à forêt noire

 

250 g de mascarpone

2 oeufs

100 g de sucre

des cerises (en bocaux)

du chocolat blanc

kirsch

du sucre  vanille- fraise des bois  

 Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-cookparadise Faites mariner les cerises dans le kirsch et le sucre

 vanille-fraise des bois  

 

sucre vanille fraise des bois


Dans un récipient, assouplir le mascarpone

Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige ferme

 Faites blanchir les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone, mélangez

incorporez délicatement les blancs en neige.

 

Le montage

 

Au fond de chaque verrine, disposez un disque de biscuit au chocolat

versez 2 cuillères de jus de la marinade des cerises

déposez des cerises sur le biscuit, recouvrez de crème au mascarpone

recommencez l'opération.

 

Terminez en décorant d'une cerise et de copeaux de chocolat blanc.

 

7forêt noires

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