Baba au rhum ananas & sirop d'agave au piment d'Espelette
Pour 16 pièces
Moule savarin Guy Demarle
150 g de sucre
3 oeufs
60 g de beurre fondu
150 g de farine
1 sachet de poudre à lever
Four à 150°C chaleur ventilée
Dans le bol du robot muni du fouet, faites blanchir les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure, fouettez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Déposez le moule sur la plaque perforée.
Versez dans les empreintes savarin, enfournez pour 20 à 25 minutes environ.
Le sirop
220 g de sucre
500 ml d'eau
2 gousses de vanilles
4 cuillères de sirop d'agave au piment d'Espelette
Terre Exotique
20 cuillères de rhum
1 ananas mur
Dans une casserole, chauffez le sucre, l'eau, le sirop d'agave, la vanille coupée en deux grattée, le tout à feu vif.
Faites cuire les rondelles d'ananas dans ce jus pendant 15 minutes environ, puis
retirez les rondelles d'ananas.
Démoulez les babas, sur un plat creux.
Ajoutez le rhum dans le sirop, portez à ébullition, puis à feu vif.
Arrosez les babas avec ce sirop bouillant.
Dressez avec les tranches d'ananas et pourquoi pas une note plus gourmande
avec une crème glacée aux fruits de la passion.
Commenter cet article