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COOK PARADISE

Crème glacée gingembre-spéculoos, au Thermomix ou sans

22 Juillet 2013, 19:10pm

Publié par Valérie

 

Laissez-vous tenter …

 

Pour celles & ceux qui aiment les notes légèrement acidulées

une saveur atipiques !!!

Une association croquante & piquante, grâce aux brisures de spéculoos.

 

Un véritable régal.

 

gingembre-speculos.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

250 ml de lait entier

125 ml de crème liquide entière

3 jaunes d'oeufs

75 g de sucre

10 g de gingembre frais

Brisures de spéculoos

 

3.jpg

 

 

Dans le bol du TM, versez le lait, la crème, le gingembre épluché et râpé.

3 mn / 80°C / Vit 3

Laissez infuser dans le bol pendant 20 minutes.

 

Filtrez au tamis, versez dans le bol du TM

incorporez les jaunes et le sucre.

7 mn / 90°C / Vit 3

Jusqu'à obtention d'une crème anglaise.

(Surveillez de temps à autre que la crème de brûle pas)

 

Mixez 7 sec / Vit 5

Laissez refroidir puis entreposez au réfrigérateur pour la nuit.

Faites turbiner, à 1 minute de la fin

saupoudrez de brisures de spéculoos.

 

2.jpg

 

Sans Thermomix

 

Dans une casserole, faites boullir le lait et la crème.

Ajoutez le gingembre frais épluché, râpé, couvrez, laissez infuser 20 mn.

Dans un récipient, battez les jaunes avec le sucre, faites blanchir.

Versez lait-crème très chaud sur les oeufs toujours en mélangeant.

Replacez sur le feu, faite épaissir en remuant toujours pour ne pas brûler

votre crème.

 

Refroidir, fridge, turbiner, ajoutez les brisures de spéculoos.

 

gingembre-speculoos.001.jpg

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Commenter cet article

P
Bonjour<br /> Le rêve, j'ai trouve une recette de glace au gingembre. Mais que veut dire le mot turbiner.<br /> Merci<br /> Pat.
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C
Bonjour Pat, alors le verbe "TURBINER" consiste à mettre votre préparation en turbine à glace et non pas dans une sorbetière, tout simplement… il en existe une chez MAGIMIX .<br /> J'espère avoir répondu à votre question.<br /> Bonne soirée.
G
<br /> Humm, gingembre spéculos... belle association de saveurs. C'est juste ce qu'il me faudrait pour me rafraichir et pour me donner du tonus <br /> <br /> <br /> A bientôt et merci de ton petit coucou<br />
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G
<br /> Elle doit être savoureuse cette crème glacée!<br />
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V
<br /> J'ai déjà fait une glace au spéculoos mais tu m'intrigues avec ton rajout de gingembre, je pense que ça doit donner de la profondeur au goût. A tester. Biz bien amicale et te souhaite un bel été.<br />
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M
<br /> Waouh elle est hyper originale cette crème glacée ! Un grand bravo à toi pour cette association surprenante qui a l'air délicieuse. Bonne journée :)<br />
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B
<br /> Bonne journée Valérie.<br /> <br /> <br /> Ici sous des orages assez violents<br />
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M
<br /> je crois que je vais tenter ta recette, elle donne trop envie!<br />
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R
<br /> J'adore déjà la glace aux spéculoos!<br /> <br /> <br /> Alors avec du gingembre je serai curieux de goûter ^^<br /> <br /> <br /> Bonne journée :)<br />
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D
<br /> Je me laisserais effectivement bien tenté !<br /> <br /> <br /> Très bonne soirée en ce mardi,<br /> <br /> <br /> Bisous, Doria<br />
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M
<br /> Je salive devant ta glace ! bises !<br />
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K
<br />  Un parfum original pour cette glace bien gourmande :-)<br /> <br /> <br /> Des bisous de retour de vacances ma Valérie :*<br />
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F
<br /> c'est le genre de dessert que j'aime beaucoup un bonheur<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />
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A
<br /> Elle me tente bien ta glace<br />
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R
<br /> hummmmmmmmm quel magnifique dessert idéal pour ce rafraichir avec cette chaleur , bisous et bonne fin de journée<br />
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A
<br /> une tuerie oui<br />
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J
<br /> Ohlala! Que c'est gourmand et parfait pour les chaleurs caniculaires qui nous assomment! Bises!<br />
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V
<br /> j'adoreeeeee<br />
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I
<br /> J'adore les glaces et celle ci est terrible !!!<br /> <br /> <br /> Bizoux<br />
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M
<br /> Une crème glacée hyper tentante et superbe de réalisation, véritable gourmandise ! bravo à toi !<br /> <br /> <br /> belle journée de mardi, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />
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V
<br /> Oh j'adore cette crème glacée !<br /> <br /> <br /> Voila une association de parfum originale, que je gouterai volontiers ...<br /> <br /> <br /> Bien belle journée ensoleillée<br />
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