Filet de saumon & sa mousse sauce à la mangue TM ou pas

10 Novembre 2013, 06:55am

Publié par Valérie

Pour les amateurs de saumon

voilà une association de saveurs qui enchantera vos papilles.

Recette exotique issue du bel ouvrage

"la cuisine à toute vapeur"

Vorwerk

Votre marché pour 6 personnes

250 g de saumon (sans peau et sans arêtes)

coupé en morceaux

2 filets de saumon frais (sans peau ni arêtes)

25 g de beurre mou (demi sel pour moi)

200 g de crème fleurette

1 cuillerée de sel

1 pincée de piment de Cayenne

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de poivre blanc

Mousse de saumon

Dans le bol du TM (ou du robot)

Mettre 250 g de saumon et le beurre

Mixez 15 sec / Vit 6

Raclez pour faire retomber le mélange dans le bol

Ajoutez la crème, le piment, muscade, sel, poivre

mixez 15 sec / Vit 6

Réservez

Salez, poivrez les filets de saumon

étaler sur un film alimentaire, tartinez de mousse de saumon, puis déposez le

second filet de saumon par dessus.

Emballez l'ensemble dans le film alimentaire de façon très serré

extrémitées bien fermées, afin d'éviter que la farce ne s'échappe.

S'IL VOUS RESTE DE LA MOUSSE DE SAUMON

RÉSERVEZ-LÀ POUR UNE PROCHAINE RECETTE

@ SUIVRE SUR COOK PARADISE.

sauce-mangue.001.jpg

Sauce à la mangue

1 mangue coupée en morceaux

50 g de cognac

1/2 cuillerée de poivre vert ou autre

1/2 cuillerée de curry

1,5 cuillerée de fumet de poisson dilué dans

300 g d'eau

(suivre indications sur la boite)

(ou 1 cube dilué dans 300 g d'eau)

200 g de crème fleurette

1 yaourt nature (fromage frais ail/persil pour moi)

Videz, rincez le bol du TM ou robot

Mettre les morceaux de mangue, cognac, poivre, curry

5 mn / Varoma / Vit 1

Versez le bouillon au fumet de poisson (ou cube)

Laissez mijoter 25 mn / Varoma / Vit 1

Retirez le Varoma

Versez la crème par l'orifice du couvercle

Cuire 5 mn / 90°C / Vit 1

Ajoutez le yaourt (fromage frais pour moi)

30 sec / Vit 10

Sel & poivre

Servez avec la sauce mangue, un tour de moulin à poivre.

Accompagnez selon vos goûts, riz, légumes.

J'ai accompagné d'endives cuitent à la vapeur.

Cette sauce est idéale pour accompagner

- poissons

- crustacées

- dips apéritifs

- pierrades de poissons & viandes

- saumon fumé

Commenter cet article

reinefeuille 13/11/2013 18:26

Hum, belle association !

Neaira 13/11/2013 09:03

les paupiettes de saumon ont déjà l'air super sympa en elles même mais avec la petite sauce en plus c'est tout simplement une tuerie !

Isa-Marie 13/11/2013 00:11

J'adore la cancoillotte ET le saumon... Et tes deux recettes me plaisent beaucoup !

Amitiés chère Valérie, d'Isa-Marie

gut 12/11/2013 16:38

Comment ne pasaimer ce divin plat ? jene saismoi en tout cas jel'affectionne ! ta sauce est un veritable régal, cognac, curry et Cie ! oh là là !! Merci Val je te fais pplein de gros kisss !!

capu 11/11/2013 17:18

Coucou Valérie,

Moi qui cuisine exclusivement au TM en ce moment, ta recette m'intéresse beaucoup !! merci pour le partage.
Bisous

Capu

Karine D. 11/11/2013 16:54

Une merveilleuse idée cette mousse ! Un régal !

Bis

afaurore 10/11/2013 14:48

sauce à la mangue...oh yesssss

Méli 10/11/2013 14:36

Association intéressante, oui!

Pounchki 10/11/2013 14:08

une belle assiette de poisson :) bravo et bon après-midi !

Sweet Food 10/11/2013 11:12

Moi qui suis fan du saumon ta recette me met l'eau à la bouche

bisous

Nuage de Lait 10/11/2013 10:09

Très belle recette cette sauce doit ^tre parfaite avec le saumon

bisoux

bon dimanche

jojo

Ingrid lolibox 10/11/2013 07:41

Bravo pour cette très délicieuse assiette. J'aime le sucré salé. Au top !

Bizoux

Partager cet article

Commenter cet article