Fougasses (olives, tomates séchées, Comté, thym frais)

Les beaux jours, les cigales et

"LA FOUGASSE"

Votre marché pour deux fougasses

650 g de farine type 55

1 cube de levure fraîche

1/2 cuillerée de sucre en poudre

55 ml d'huile d'olives

AOC huile d'olive de Provence, goût intense

Huiles & Olives

10 g de sel

300 ml d'eau

Olives vertes

Tomates séchées

Comté râpé

Thym frais

Au thermomix

Dans le bol, versez l'eau, la levure émiéttée, le sucre

45 sec / 37° / Vit 2,5

Versez l'huile, la farine, le sel

Mixez 20 sec / Vit 4

Puis en mode pétrissage (épis de blé)

pendant 2 mn

Laissez poussez dans le bol de 1 à 2 heures environ.

Idem dans votre robot, avec de l'eau tiède à 37°C.

Ensuite, fleurez votre plan de travail.

Divisez le pâton en deux.

Abaissez un pâton au rouleau, parsemez de morceaux de

tomates séchées et de thym frais.

Refermez, abaissez au rouleau, en forme ovale.

Recommencez pour le second pâton.

Disposez sur une plaque recouverte d'un tapis silpat ou

d'une feuille de papier sulfurisé.

Insisez plusieurs fois à l'intérieur

étirez au maximum puis coupez au ciseau les extrémités.

Disposez joliment les olives en les enfonçant dans la pâte.

Badigeonnez d'un mélange de jaune d'oeuf + huile d'olive

Saupoudrez de comté, et de thym frais.

Laissez pousser 1 heure environ dans un four préalablement tiédi.

Préchauffez votre four à 180°C chaleur ventillée.

Avec un bol d'eau sur la sole.

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Dégustez tiéde ou froid, en découpant des morceaux aux ciseaux.