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Cocotte de Morteau aux légumes anciens & Comtois en cuisine

1 Février 2011, 11:12am

|

Publié par Valérie

Une cocotte toute simple, du terroir bien de chez moi

avec la très goûteuse et gastronomique

belle de Morteau

son IPG est obtenue en 2010, nous en sommes très fiers …

elle est accompagnée de légumes variés tous bien savoureux

Cette cocotte faite la veille

se réchauffe 30 minutes au four à feu doux le jour du service

Pour 6 personnes

3 saucisses de Morteau de 300 g l'une

1 tranche épaisse de lard de 200 g

500 g de petites patates rattes

2 carottes

1 oignon piqué de 2 clous de girofle esprit & goût

300 g de topinambours

1 panais

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

graisse de canard ou beurre

sel

10 grains de poivre noir de Kampot bio Kambody Market

Épluchez les topinambours, panais, rattes et les carottes coupez ces dernières en tronçons, dans votre cocotte en fonte

faite revenir les carottes dans la graisse de canard 5 minutes avec l'ail haché

ou du beurre, ajoutez les autres légumes taillés en morceaux

les saucisses piquées de 3 coups de fourchette, le lard, l'oignon piqué, le bouquet garni, un peu de sel et les grains de poivre

Versez 200 ml d'eau, couvrez et laissez cuire 40 minutes

Avec ce plat j'ai le plaisir de vous faire découvrir le

d'un magnifique & tout nouvel ouvrage qui vient tout juste de sortir …

( gentillement offert par celui avec qui je partage ces plats )

COMTOIS EN CUISINE

25000 exemplaires diffusés

Un ouvrage trimestriel qui porte les couleurs, les saveurs et le terroir de ma délicieuse région très bien mise en valeur avec le talent de photographe de

PHILIPPE BARRET

le stylisme culinaire de

CATHY GHINOZZI

et les écritures de

Véronique Olivier

entourés d'une équipe formidable qui va nous faire voyager gustativement et visuellement dans les moindres recoins de notre terroir

FRANC-COMTOIS

qui ne se résume pas seulement au

Comté, à la cancoilotte, à la saucisse de Montbéliard ou de Morteau

Vous pouvez découvrir

Pour vous abonner

Je vous souhaite bonne visite dans le terroir

FRANC-COMTOIS

Commenter cet article

T

tini

08/02/2012 15:40

<br /> Un bon plat de chez nous, bien réconfortant par ces températures tellement froides...<br /> <br /> <br /> Je ne connaissais pas ce blog, pourtant pas si loin de chez moi? merci pour la recette que je ne manquerai pas de réaliser prochainement. Tini<br />

E

Eliane

16/02/2011 15:08

<br /> <br /> <br /> Bonjour Valérie, terriblement tentant, merci<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Beau mercredi ♣<br /> <br /> <br /> <br />

A

alberie26

03/02/2011 00:42

<br /> <br /> ça donne faim ce bon plat miamm !!! Attention j'arrive !!! Bisou<br /> <br /> <br /> <br />

C

carvalho maria

02/02/2011 23:49

<br /> <br /> Délicieux, un bon plat de saison!!! Bonne nuit bises, Maria<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mamy Noellia

02/02/2011 22:05

<br /> <br /> Merci pour ces recettes qui nous font réver...bises<br /> <br /> <br /> <br />

V

Valérie

02/02/2011 22:07

<br /> <br /> c'est grâce à coco qui m'offre des superbes ouvrages culinaires et des abonnements Comtois en cuisine<br /> <br /> <br /> Bize, bonne & belle nuit.<br /> <br /> <br /> <br />

V

vèb

02/02/2011 21:06

<br /> <br /> Coucou chère amie, j'espère que la température s'est radoucie par chez toi. Belle soirée et merci pour ton com "particulièrement" gentil comme tout, jolie Val. La réciproque ton blog est<br /> authentique, gai, varié, coloré et qui invite à revenir au quotidien et pour moi c'est un plaisir d'y passer pour voir ce que tu nous as concocté de bon.BIZ<br /> <br /> <br /> <br />

M

Minoux

02/02/2011 19:08

<br /> <br /> hum la saucisse de morteau, un délice, une gourmandise !!<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> minoux<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nat

02/02/2011 18:48

<br /> <br /> Un joli plat de saison, plein de saveurs !! bises<br /> <br /> <br /> <br />

M

mentale

02/02/2011 18:41

<br /> <br /> Mon coucou étoilé du jour avec quelques nouvelles de ma grand-mère qui va un petit mieux.<br /> <br /> <br /> Bise du jour et excellente chandeleur, n'oublies pas les crêpes<br /> <br /> <br /> <br />

M

mitokola

02/02/2011 17:31

<br /> <br /> Bonjour Valérie,<br /> <br /> <br /> Pardonne moi si je ne suis plus très présente.... ma fille et ma puce (Lilou) partent pour Shanghai, le 25 février et cela pour un minimum de 2 ans, je passe donc le plus clair de mon temps en<br /> leur compagnie... quant à mon déménagement pour la HSaône, je vire tout ce dont je n'ai plus besoin, pas mal de travail en fait !!!<br /> <br /> <br /> Mais pour ta recette de Morteau aux légumes oubliés... je suis là et bien là, ne t'inquiète pas... cela dit, je regarde le magasine d'un peu plus près, peut-être cela peut-il également<br /> m'intéresser.... d'autant que nous serons presque voisine.... ce qui se passera chez toi, se passera chez moi,<br /> j'imagine....<br /> <br /> <br /> Une très belle fin de soirée, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br /> <br /> <br /> <br />

S

salma82

02/02/2011 17:10

<br /> <br /> il à l'air trop bon<br /> <br /> <br /> <br />

Z

zabelle

02/02/2011 16:30

<br /> <br /> un petit pain avec une assiette de ta cocotte je serais comblée!!<br /> <br /> <br /> bonne jouéne*<br /> <br /> <br /> <br />

R

ratiba

02/02/2011 15:16

<br /> merci pour le partage tres belle présentation et magnifique photos dsl pour mon absence bisous<br /> <br /> <br />

E

EmilieRD

02/02/2011 15:01

<br /> <br /> J'en salive!***<br /> <br /> <br /> <br />

B

blandine

02/02/2011 14:00

<br /> <br /> oh de l'absynthe!!! Ma belle soeur, qui habite en Territoire de Belfort, nous a fait gouté à la spécialité francomtoise. Dans un resto j'ai meme gouté à l'absynthe traditionnelle (en faisant<br /> tomber doucement le l'eau sur le sucre. Un bon souvenir<br /> <br /> <br /> gro skissss<br /> <br /> <br /> <br />

A

amandine

02/02/2011 13:57

<br /> <br /> Mmm une petit marmite bien agréable<br /> <br /> <br /> <br />

L

lypha

02/02/2011 13:46

<br /> <br /> Tous ces petits légumes et cette somptueuse saucisse donnent vraiment envie, même si je sors de table.<br /> <br /> <br /> Un plat convivial et chaleureux comme je les aime<br /> <br /> <br /> Passe une excellente journée<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> Lypha<br /> <br /> <br /> <br />

J

Jeanne

02/02/2011 13:03

<br /> <br /> Une jolie recette bien appétissante avec de bons ingrédients !!! Je te souhaite une bonne journée !!! Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

S

Saoussi

02/02/2011 11:08

<br /> <br /> superbe revue<br /> <br /> <br /> merci pour le partage<br /> <br /> <br /> @+<br /> <br /> <br /> <br />

T

thierry042

02/02/2011 10:24

<br /> <br /> en ce jour du mercredi je vous dit bonjour et vous souhaite une très bonne journée en espérant que le temps soit au beau fixe<br /> <br /> <br /> vraiment excellent j'adore<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />