Petits pain à la farine de noisette

Je me suis rendue au

  " MOULIN DE L'ABBAYE  "

acheter des farines 

Catherine me présente cette farine de noisette …

D'office dans mon panier, je vous la conseille sans hésiter

un arôme de noisette et bien oui normal … mais à tomber !!!

je l'ai goûté brute, rien avoir avec une autre farine, bien sûr à peine de retour

je lance mon programme MAP …

je ne peux m'empêcher d'ouvrir le couvercle … tous les arômes de noisette remontent

il me tarde de déguster le résultat

Sensationnels … ces petits pains sont prometteurs et sentent bon la noisette

Votre marché

50 g de farine de noisette Moulin de l'Abbaye

350 g de farine type 55

2 cuillerées de sel de fin le Guérandais

2 cuillères de levain BIO fermentescible Bien Manger

1 cuillère d'huile de noisette

1 pincée de sucre

240 ml d'eau tiède

Dans la cuve de la MAP versez l'eau tiède, l'huile, les farines, le levain, sel, sucre

Programmez le pétrissage, boulez légèrement, laissez au repos 30 minutes recouvert d'un linge propre et humide

Découpez des morceaux de poids égal, déposez dans le moule à pain

laissez levez 1 h environ

Incisez à la lame, préchauffez le four à 240°C avec un bol d'eau sur la sole

enfournez 10 minutes à 240°C puis 20 minutes à 170°C

Attendre complet refroidissement avant de croquer

Cette farine de noisette très fine se marie aussi très bien pour

vos pâtes à tartes, biscuits, gâteaux … @ suivre 

Différence entre la farine de noisette et poudre de noisette

 La farine de noisette est obtenue après pression de la noisette pour en extraire l'huile (vendue en l'état).

Le tourteau résiduel de cette pression est séché et passe sur une meule pour obtenir la farine.

Ce qui lui confère une texture soyeuse et un goût plus raffiné.

De plus elle est moins "grasse" que la poudre de noisette qui est simplement écrasée.

Merci Catherine pour toutes ces expliquations .